Слово «яловичина» походить від древнього російського «говядо», що означало у свій час «велика рогата худоба». Сьогодні яловичина є неймовірно популярним і улюбленим багатьма продуктом і, до того ж, ще й виключно корисним.
М'ясо яловичини можна підрозділити на 3 сорти - вищий, перший і другий. Так, до вищого сорту буде ставитися філе, оковалок, спинна, а також грудна частини, огузок і кострець. Перший же сорт складається з лопаткових і плечових частин, а ще сюди можна віднести пашину (м'якоть з грудинки). До другого сорту відноситься передня і задня голяшка, а також заріз. При цьому найбільш якісним вважається м'ясо, яке одержують від спеціально виведених «м'ясних порід» худоби, ну, і особливо ніжна телятина — від статевонезрілих теличок і бичків.
Яловичина - це універсальний продукт, який можна смажити, варити, тушкувати, коптити, запікати, а також виготовляти на його основі різні фарші і начинки для пельменів, рулетів і т. п. Однак ми сьогодні спробуємо приготувати одне з найсмачніших і справді святкових страв - шашлик з яловичини в аерогрилі!
Щоб приготувати шашлик в аерогрилі з яловичини, вам знадобиться:
яловичина - 0, 5 кг ріпчаста цибуля - 1 шт. спеції для шашлику - 1 ст. л. соєвий соус - 2 ст. л. майонез - 2 ст. л. сіль/перець - за смаком тирса - 150 г (при бажанні) пиво - 100 г
Як приготувати шашлик в аерогрилі з яловичини:
1. Ретельно промиваємо під проточною водою яловичину (до речі, при бажанні даними способом ви можете приготувати шашлик з абсолютно будь-якого виду м'яса, наприклад зі свинини або курки), а потім нарізаємо її на середні порційні шматочки. Перекладаємо м'ясо в якусь зручну посудину з кришкою (не алюмінієву! ). Очищаємо цибулю, промиваємо його, а потім нарізаємо тонкими півкільцями. Відправляємо цибулю в каструлю з м'ясом. 2. Далі приготуємо маринад для м'яса. Для цього змішуємо в одній ємності майонез разом з соєвим соусом і сюди ж додаємо сіль, чорний мелений перець (за смаком) і неповну столову ложку приправи для шашликів (при бажанні можна використовувати іншу приправу або, навпаки, доповнити її ще якимись пахощами, наприклад, сушеними травами). Отже, ретельно все перемішуємо, після чого заправляємо приготовленим маринадом наше м'ясо, гарненько все перемішуємо і залишаємо в такому вигляді хвилин на 20 (каструлю з м'ясом бажано поставити в холодильник). 3. Після закінчення зазначеного часу акуратненько надягаємо підготовлене (вже промаринованное) м'ясо на шампури, а потім викладаємо їх на решітку аэрогриля. Обсмажуємо м'ясо при температурі 240 градусів, приблизно 45 хв (з усіх сторін, тобто не забуваючи періодично перевертати його, щоб яловичина рівномірно присмажився). Знімаємо готові шашлики з гриля і перекладаємо на красиве блюдо, при бажанні прикрашене листям салату і свіжими овочами.
Потрібно зауважити, що готовий шашлик з аэрогриля виходить не гірше того, що був приготований на природі. Тому вам зовсім не обов'язково чекати теплої погоди, щоб приготувати це блюдо. До того ж, ви запросто може додати страві приємного аромату «диму». Для цього вам знадобиться всього 150 г тирси, які перед процесом приготування шашлику необхідно просто розкласти по дну аэрогриля. При цьому краще всього використовувати тирса з бука або вільхи і полити їх зверху пивом (будь-яким). Ні в якому разі не беріть соснова тирса, оскільки у приготованої страви може вийти неприємний присмак, що нагадує соснову смолу.
Отже, справжня, запашна, неначе приготований на свіжому повітрі шашлик з яловичини готовий для подачі на стіл!
Приємного всім апетиту!
Дієтичний шашлик з овочів - справжня мрія вегетаріанця. Але навіть ті, хто при слові «шашлик» відразу уявляє собі апетитні шматки м'яса на шампурі, поразятся, наскільки смачні овочі, запечені з того ж методу. До речі, це прекрасний варіант для пікніка на природі: поки гриль або мангал розігріваються, на них цілком можна приготувати дієтичний шашлик з овочів як легку закуску або гарнір до справжнього шашлику з м'яса.
Щоб приготувати дієтичний шашлик з овочів, знадобляться наступні інгредієнти: • 1 болгарський перець • 1 велика цибулина • 1 маленький цукіні • 4 картоплини • сіль • перець чорний мелений • рослинна олія • мелений мускатний горіх • орегано • сушений базилік • сушений кріп
Дієтичний шашлик з овочів готується наступним чином: 1. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжку і наріжте однаковими квадратиками. 1. Картоплю відваріть в мундирі, почистіть і наріжте кружальцями товщиною приблизно 5-7 мм. 2. Цукіні наріжте кружальцями товщиною приблизно 5 мм. 3. Цибулю очистіть і розріжте на 4 частини. 4. Всі овочі складіть в окрему миску, посоліть, поперчіть, посипте приправами, полийте рослинним маслом і перемішайте. 5. Нанизайте шматочки овочів на шпажки, чергуючи їх в будь-якій послідовності. 6. Поставте шпажки запікатися в духовку до готовності або ж на гриль.
Приємного апетиту!
Найпопулярнішим видом м'яса, використовуваним для приготування шашликів, є свинина. Однак не менш смачним виходить це страва з баранини, яловичини, курки і навіть індички! Ніжне м'ясо, чудово вбирає в себе ароматні маринади, безсумнівно, порадує всіх любителів смачно поїсти.
Ще одним плюсом шашлику з індички є те, що маринується і смажиться таке м'ясо дуже швидко. Якщо ж вам все ж не вистачає звичної ситності, можна порекомендувати нанизати на шампури шматочки індички, чергуючи їх з шматочками шинки та/або корейки.
Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт шашлику з індички з печерицями.
Щоб приготувати шашлик з індички з печерицями, вам знадобиться:
філе індички - 500 г печериці - 10-12 шт. болгарський перець - 1 шт. для маринаду: зелена цибуля - 1/3 пучка часник - 1 зубчик лимон - ½ шт. олія оливкова - 4 ст. л. гірчиця - 1 ч. л. майоран сушений перець червоний (гострий) мелений перець чорний мелений сіль
Як приготувати шашлик з індички з печерицями:
1. Зелену цибулю промити під проточною водою, обсушити і нарізати великими шматочками. Викласти в каструлю або миску (містку), посипати сіллю і злегка прим'яти руками, щоб почав виділятися сік. 2. Часник очистити від лушпиння і подрібнити (порубати ножем, натерти на дрібній тертці або навіть пропустити через прес). 3. ½ Лимона нарізати часточками. Або просто вичавити сік з половинки цитрусового. 4. У миску з зеленою цибулею додати подрібнений часник, лимон (або лимонний сік), оливкова олія, гірчицю (можна замінити гірчичним порошком), по дрібці майорану, чорного і червоного перцю. 5. Печериці вимити від землі сміття. Відокремити капелюшки грибів від ніжок. На капелюшках зробити невеликий хрестоподібний надріз (неглибокий, щоб гриби не розвалювалися в процесі приготування). 6. Філе індички добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати кубиками зі стороною близько 3 див. 7. Підготовлені гриби і індичку викласти в каструлю з приготованим раніше маринадом, перемішати. Помістити каструлю з майбутнім шашликом в холодильник і залишити маринуватися в холод на 4-6 годин. 8. Болгарський перець також вимити, обсушити, видалити плодоніжку, мембрани і насіння. Нарізати перець квадратиками зі стороною 3 див. 9. Через 4-6 годин отримати заготовку з холодильника, нанизати на шампури, чергуючи м'ясо, гриби і болгарський перець. 10. Запекти шашлик над розжареним вугіллям мангалу. Для того, щоб шашлик просмажився рівномірно і не підгорів, слід періодично повертати шампури і стежити за тим, щоб не з'являлися язички полум'я. 11. Готовий шашлик викласти на блюдо, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для приготування шашлику з індички можна використовувати не тільки печериці, але і білі грибочки. Гриби слід вибирати невеликих розмірів, міцненькі, без почернений.
До шашлику з індички з грибами можна подати овочеву нарізку, велика кількість свіжої зелені (кропу, петрушки, базиліка) і будь-смачненький соус на ваш розсуд!
Приємного вам апетиту!
У кожного фахівця з шашлику або гриля (а хто з чоловіків не вважає себе знавцем у цій справі?! ) є свій рецепт приготування м'яса, а то й не один. Пропонуємо вам рецепт, як підготувати м'ясо з імбиром для шашлику. Воно виходить виключно ароматним, з пряним смаком, і напевно підніме ваш авторитет великого кулінара на недосяжну висоту.
Щоб підготувати м'ясо з імбиром для шашлику, знадобляться наступні інгредієнти: • м'ясо • червоне сухе вино - 1 склянка • яблучний оцет - 0, 5 склянки • імбир - шматочок кореня близько 2 см завдовжки • цибуля ріпчаста - 1 головка • перець чорний мелений • хмелі-сунелі - за смаком • сушений базилік • йодована сіль.
М'ясо з імбиром для шашлику готується наступним чином: 1. М'ясо промийте, наріжте великими шматками і натріть сіллю. 2. Нарізане м'ясо викладіть в емальований, керамічний або скляний посуд шарами, пересипаючи кожен шар перцем, хмелі-сунелі і базиліком. 3. Очищений імбир наріжте тонкими скибочками і теж закладіть між шарами м'яса. 4. Додайте до м'яса дрібно нарізану цибулю, залийте все вином і оцтом, перемішайте і дайте м'ясу настоятися в маринаді протягом кількох годин. Таке м'ясо підходить не тільки для шашликів, але і для смаження на грилі - в будь-якому випадку у нього буде чудовий смак і чудовий аромат.
