Хоч шашлик вважається і кавказьким стравою, однак, саме слово зовсім не кавказького походження, а в російській мові з'явилося випадково шляхом спотворення кримсько-татарського слова «дуля», що означає вертел, а саме слово «шишлык» — «щось на рожні». Мабуть, слово «щось» і стало причиною того, що так багато варіантів м'яса для шашлику. Ось і телятина не залишилася осторонь.
Інгредієнти для шашлику з телятини в червоному вині:
телятина - 1, 5-2 кг
вино червоне сухе - 1, 5 склянки
помідори черрі - 20 шт.
цибуля ріпчаста - 5 шт.
петрушка
перець чорний мелений
перець чорний горошком
сіль
Спосіб приготування шашлику з телятини в червоному вині:
Телятину, ниркову частину, промити, обсушити паперовим рушником, обрізати жилки і плівки, розрізати на шматочки і покласти один шар в посуд для маринування.
Покласти перець, сіль, нарізану кільцями цибулю.
Зверху знову шар м'яса, додати перець і нарізану кільцями цибулю. Так, поки не закінчиться м'ясо. М'ясо залити вином і залишити на 4 години, перемішуючи щогодини.
М'ясо нанизати на шампури, чергуючи з цибулею і цілими помідорами. Смажити на розжареному вугіллі, постійно перевертаючи і поливаючи маринадом, близько 20 хвилин.
Подавати із зеленню петрушки.
Приємного відпочинку!
Від затятих шанувальників шашлику завжди можна почути, що шашлик приготувати вдома неможливо. Однак, треба відзначити, що і вдома можна приготувати дуже смачний шашлик. Шашлик виходить соковитим і ніжним.
Інгредієнти для домашнього шашлику в духовці:
грудка куряча - 1, 5 кг
кефір - 120 мл
масло рослинне - 100 мл
сіль - 1 чайна ложка
куркума - 1 чайна ложка
суміш каррі - 1 чайна ложка
паприка мелена - 1 чайна ложка
мелена зіра - 1 чайна ложка
Спосіб приготування домашнього шашлику з курки в духовці:
Наріжте м'ясо шматочками, складіть його в глибоку миску, додайте мелені насіння зіри, куркуму, паприку, каррі, масло, кефір, перемішайте і залиште на 1 годину.
Підготовлене м'ясо нанизайте на шампури — дерев'яні шпажки. Щоб ваші шампури не обгоріли, замочіть їх на 10 хвилин у холодній воді.
На змащене маслом деко викладіть шпажки з м'ясом з проміжком приблизно 1 див.
Запікайте шашлики в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.
Нарешті настали теплі дні, сонце кожен день вітає нас своїм яскравим світлом і природа розкрила свої обійми. Все у вихідні поспішають на шашлики, але... буває і по-іншому - хтось пропадає на роботі і про шашликах з виїздом на природу може лише мріяти. Тепер цю ситуацію легко можна виправити, приготувавши шашлик асорті з м'яса в домашніх умовах. Рецепт приготування шашлику дуже простий, тому особливих навичок, а також довгого маринування зовсім не потрібно. Досить запросити друзів, купити м'ясо і можна швиденько приготувати шашлик асорті з м'яса. Зауважте, що м'яса за рецептом потрібно багато, так що кличте велику кількість гостей і пригощайте їх домашніми шашликами. Отже, поспішаю розповісти, як приготувати шашлик з трьох сортів м'яса.
Щоб приготувати шашлик асорті з м'яса нам знадобиться:
свинина - 1 кг
яловичина - 1 кг
телятина - 1 кг
копчене сало - 300 г
жир - 200 г
ріпчаста цибуля - 5 шт.
біле сухе вино - 100 мл
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати шашлик асорті з м'яса:
1. Ретельно промиємо м'ясо. Поріжемо свинину, яловичину і телятину на великі шматки товщиною по 1, 5 див.
2. Відіб'ємо м'ясо, потім наріжемо його на шматочки квадратами 3х3 див.
3. Посолимо порізані шматочки м'яса.
4. Наріжемо копчене сало на невеликі шматочки.
5. Очистимо ріпчасту цибулю наріжемо його кільцями.
6. Нанизуємо на дерев'яну шпажку колечко цибулі, потім шматочок сала, шматочок яловичини, знову гурток цибулі, шматочок сала, шматочок свинини, цибуля, сало, телятину.
7. Решта шматочки м'яса також нанизуємо на шпажки.
8. Розігріваємо в сковороді великого діаметру жир.
9. Викладаємо шпажки і обсмажуємо шашлик зі всіх сторін.
10. Посипаємо шашлик чорним меленим перцем.
11. Заливаємо шашлички білим сухим вином і накриваємо кришкою. Тушкуємо до готовності.
12. Виймаємо шашлички і поставити обсмажуватися іншу порцію. Продовжуємо, поки м'ясо не закінчиться.
Чудовий шашлик асорті з м'яса готовий. Шашлик слід ще раз скропити вином і можна подавати до столу. На гарнір до шашлику асорті з м'яса чудово підійде варена картопелька, посипаний зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Той, хто вважає, що справжній шашлик повинен бути тільки з м'яса (і найкраще з баранини) - глибоко помиляється! На шампур можна насадити що завгодно! Головне - щоб були відповідні для обсмажування над вугіллям на мангалі шматочки, витримані в маринаді і насаджені на шампури.
Пропонуємо приготувати шашлик з сьомги. Його переваги не тільки в тому, що він дуже смачний, ароматний і ніжний, а й у тому, що його час обсмажування над вуглинками — всього 5 хвилин!
Інгредієнти для приготування шашлику з сьомги в гранатовому соку:
Філе сьомги — 1кг
Натуральний гранатовий сік - 250 мл
Оливкова олія — 2 ч. л.
Білий перець
Хмелі — сунелі
Коріандр
Сіль
Спосіб приготування шашлику з сьомги в гранатовому соку:
Рибу обробити на невеликі шматки, акуратно укласти в глибоку ємність, додати спеції і сіль.
Залити рибу гранатовим соком (риба повинна бути повністю закрита соком).
Після додавання оливкової олії акуратно, щоб не зламати й не розкришити шматки, перемішати.
Настоювати під кришкою в холодильнику 2-3 години.
Шашлик з сьомги нанизати на шампури, обсмажувати на жарі близько 5 хвилин до підрум'янення.
Приємного відпочинку!
Цей шашлик готується за 2 з лишком години. М'ясо маринується досить швидко, при цьому виходить ніжним і смачним. Щоб приготувати шашлик з соєвим соусом нам знадобиться: свинина пісна - 2 кг. чорний перець мелений часник - 5 зубчиків цибуля ріпчаста - 1 шт. соєвий соус - 1 ст. цукор - 1 ст. Спосіб приготування шашлику з соєвим соусом: 1. М'ясо порізати кубиками, часник розчавити. 2. Змішати в мисці всі інгредієнти. Залишити маринуватися на 2 години (проте чим довше, тим краще). 3. Нанизати на шампури м'ясо. Смажити до готовності.
Від затятих шанувальників шашлику завжди можна почути, що шашлик приготувати вдома неможливо. Однак, треба відзначити, що і вдома можна приготувати дуже смачний шашлик. Шашлик виходить соковитим і ніжним.
Інгредієнти для домашнього шашлику в духовці:
грудка куряча - 1, 5 кг
кефір - 120 мл
масло рослинне - 100 мл
сіль - 1 чайна ложка
куркума - 1 чайна ложка
суміш каррі - 1 чайна ложка
паприка мелена - 1 чайна ложка
мелена зіра - 1 чайна ложка
Спосіб приготування домашнього шашлику з курки в духовці:
Наріжте м'ясо шматочками, складіть його в глибоку миску, додайте мелені насіння зіри, куркуму, паприку, каррі, масло, кефір, перемішайте і залиште на 1 годину.
Підготовлене м'ясо нанизайте на шампури — дерев'яні шпажки. Щоб ваші шампури не обгоріли, замочіть їх на 10 хвилин у холодній воді.
На змащене маслом деко викладіть шпажки з м'ясом з проміжком приблизно 1 див.
Запікайте шашлики в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.
У чому тільки не маринують м'ясо для шашлику: в оцті і спеціях, пиві та вині! Почесне місце серед продуктів, що використовуються для маринування м'яса, займає кефір.
Медицина почала займатися дослідженням впливу кисломолочних продуктів на організм людини тільки з кінця 19 століття. В результаті сьогодні лікарі можуть вже з упевненістю говорити про те, що кефір, як, втім, і інші представники кисломолочних продуктів, здатний чинити так зване пробіотичні вплив, іншими словами, сприятливо впливати на мікрофлору нашого кишечника, а також сам процес обміну речовин в цілому.
При цьому за рахунок свого складного складу кефір перешкоджає виникненню в кишечнику патогенної флори. Більш того, даний продукт харчування має ще і імуностимулюючим, а також заспокійливу дію. А ще цей напій може допомогти тим, хто страждає непереносимістю лактози (непереносимість молока). Так, вченими було доведено, що вживання кефіру сприяє нормальному засвоєнню даного вуглеводу при наявності цього захворювання.
Не варто забувати і про те, що кефір завдяки своїм властивостям є одним з головних продуктів харчування людей, які ведуть здоровий спосіб життя або змушені сидіти на дієті за станом здоров'я. Тому неодмінно включайте цей напій в свій раціон і готуйте з його допомогою смачні і незвичайні страви, наприклад, соковитий і ароматний шашлик з яловичини в кефірі!
Щоб приготувати шашлик з яловичини в кефірі, вам знадобиться:
яловича вирізка - 1 кг
кефір — 1 ст.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сушена м'ята - 0, 5 ч. л. (за бажанням)
сіль, чорний перець - за смаком
Як приготувати шашлик з яловичини в кефірі:
1. Спочатку займемося підготовкою м'яса. Для цього промиваємо під холодною проточною водою, потім обсушуємо на паперовому рушнику, після чого нарізаємо на середні порційні шматки. Далі перекладаємо м'ясо в зручну посудину з кришкою (каструлю, наприклад), натираємо його сіллю і перцем за смаком.
2. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо його, а потім нарізаємо цілими кільцями. Тепер відправляємо її в каструлю до м'яса. М'яту додаємо при бажанні, її, до речі, можна замінити іншими улюбленими спеціями (наприклад, сушеними травами або приправою для шашлику тощо ).
3. Змішуємо кефір разом з сушеної м'ятою і заливаємо цією сумішшю м'ясо з цибулею. Гарненько все перемішуємо, злегка приминаем цибулю, щоб він пустив сік, але при цьому намагаємося не розривати колечка. А ще стежте за тим, щоб кефір рівномірно покрив м'ясо.
4. Відправляємо м'ясо в кефирном маринаді настоюватися в холодильник як мінімум на 5-6 годин, під закритою кришкою. Звичайно, ви можете маринувати м'ясо і менше, проте не забувайте про те, що від часу його настоювання буде залежати кінцевий результат (соковитість і м'якість шашлику).
5. Після закінчення зазначеного часу виймаємо замариновану яловичину з холодильника, акуратно нанизуємо на шампури і відправляємо обсмажуватися на розжареному вугіллі (на грилі або мангалі) до готовності і утворення апетитної рум'яної скоринки. При цьому стежимо за тим, щоб шматочки м'яса рівномірно просмажаться з усіх боків. Для цього їх потрібно періодично перевертати та стежити за рівнем спека.
Готовий шашлик з яловичини в кефірі перекладаємо на красиве блюдо, прикрашене великою кількістю зелені, листя салату і свіжих овочів. А ще такий шашлик можна подавати в тонкому вірменському лаваші. У будь-якому випадку страва буде виглядати красиво і оригінально!
Приємного всім апетиту!
| 