Квасоля - це одне з найдавніших бобових рослин, історія використання якого становить більше ніж 7 тисячоліть. Так, незважаючи на те, що справжньою батьківщиною це рослини вважається Південна Америка, однак згідно з історичними відомостями, цю культуру вирощували ще в Стародавньому Китаї, Стародавньому Єгипті та багатьох інших країнах.
А ось в Європу квасоля була завезена тільки в 16 столітті з Південної Америки голландськими та іспанськими мореплавцями. І після свого тріумфального ходу по так званому «Старому Світу», квасоля вже в першій половині 18 століття і потрапляє в наші краї.
Сьогодні квасоля є одним з найбільш популярних і улюблених продуктів харчування, з якого можна приготувати величезну кількість найцікавіших страв. Прикладом можуть послужити ароматні і дуже смачні пісні щі!
Щоб приготувати пісні щі з квасолею і помідорами, вам знадобиться:
червона квасоля — 100 г
квашена капуста — 300 г
ріпчасту цибулю — 1 шт.
морква — 1 шт.
помідори — 3 шт.
картопля — 3 шт.
рослинна олія
часник — 6 зуб.
цукор — 1 ч. л.
зелень кропу — 1 пучок
лавровий лист — 2 шт.
зелень петрушки — 1 пучок
зелень кінзи — 1 пучок
сіль/перець — за смаком
Як приготувати пісні щі з квасолею і помідорами:
1. Насамперед необхідно підготувати квасолю. Варто зауважити, що для приготування цієї страви ви цілком можете використовувати як свіжу, так і консервовану квасолю. В останньому варіанті її досить просто перекласти з банки на друшляк, щоб стік зайвий сік. Але якщо ви використовуєте свіжу квасолю, тоді залийте її 3 літрами води і відваріть протягом 1 години 40 хвилин.
2. Тим часом розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинного масла, після чого обсмажуємо на ньому квашену капусту (при необхідності спочатку подрібнивши її). При цьому до капусти додаємо 1 ч. л. цукрового піску, все перемішуємо і тушкуємо протягом 15 хвилин. Перекладаємо готову капусту поки в окрему тарілочку.
3. Промиваємо і очищаємо цибулю і моркву. Потім цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці (або нарізаємо тонкою соломкою). Знову-таки розігріваємо на сковорідці олію (можна використовувати ту, на якій ми готували капусту) і обсмажуємо на ньому підготовлений овочі, поки вони не стануть злегка м'якими.
4. В цей час промиваємо і просушуємо помідори, а потім подрібнюємо їх у блендері (не дуже дрібно). Додаємо помідори до цибулі і моркви, обсмажуємо все разом ще 6-8 хвилин. До речі, замість помідорів ви можете використовувати звичайну томатну пасту.
5. Тепер ретельно промиваємо, а потім злегка просушуємо всю зелень (кріп, петрушку, кінзу). Очищаємо часник (за бажання його можна взяти більше/менше, орієнтуйтеся на власний смак). Тепер їх можна разом подрібнити за допомогою блендера, або ж часник просто дрібно-дрібно нарізаємо ножем, а зелень дрібно рубаємо. При бажанні трохи суміші можна відкласти в окрему ємність, щоб потім заправити кожну тарілку з вже готовим блюдом.
6. Очищаємо картоплю й нарізаємо його на середні шматочки (кубики або брусочки).
Отже, квасоля за цей час вже встигла зваритися, тому відправляємо до неї наш підготовлений картопля. Проварюємо його в квасоляному бульйоні близько 10 хвилин, після чого додаємо в каструлю всю зелень (рубаний кріп, кинзу і петрушку), а також подрібнений часник. Продовжуємо варити щі на повільному вогні ще пару хвилин, а потім додаємо інші інгредієнти - обсмажену капусту, пасеровані з помідорами овочі, а також всі необхідні спеції (сіль, чорний перець і при бажанні лавровий лист).
Варимо борщ ще приблизно 10-15 хвилин (до готовності овочів), після чого знімаємо їх з вогню і даємо настоятися хоча б 20 хвилин.
Всім приємного апетиту!
Чи знаєте ви, що взимку і навесні у квашеній капусті набагато більше вітамінів, ніж у звичайній? Ось чому щі в мультиварці краще готувати саме з квашеної капусти.
Тепер що стосується м'яса для щів. Згідно з рецептом, м'ясо можна брати будь-який, в тому числі і птицю. Якщо варите борщ в мультиварці з курки або індички, то її можна не обсмажувати, а закладати одночасно з квашеною капустою і картоплею. Якщо у вас свинина з жирком, то можна обійтися без олії, а обсмажувати свинину на її власному жирі.
Хотілося б звернути увагу на такий момент: у деяких рецептах вказується, що картоплю спочатку чистять, а потім миють. Це абсолютно неправильно, адже в процесі чищення картопля неминуче забрудниться, і доведеться зрізати більше. Не полінуйтеся, попередньо вимийте картоплю, тоді і відходів буде менше, і сам процес чищення буде більш гігієнічним.
У рецепті вказано, що томатну пасту можна замінити протертим помідором. Оскільки у томатної пасти смак дуже насичений, а у помідора - прісний, в цьому випадку можна додати трохи аджики.
Щоб приготувати щі в мультиварці, будуть потрібні наступні інгредієнти:
будь-яке м'ясо за бажанням (свинина, яловичина та ін )
3-4 картоплини
1 морква
1 головка ріпчастої цибулі
300 г квашеної капусти
1 ст. л. томатної пасти (можна замінити 1 протертим помідором)
сіль і спеції за смаком
1 лавровий лист
трохи рослинного масла
вода
Як приготувати щі в мультиварці:
1. М'ясо наріжте кубиками, покладіть в чашу, налийте трохи рослинного масла і обсмажте в режимі «випічка» протягом 20-30 хвилин.
2. Тим часом дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на тертці.
3. Картоплю наріжте кубиками.
4. Якщо квашена капуста дуже кисла, вимочіть її в холодній воді або як слід промийте під проточною водою.
5. Додайте до м'яса цибулю і моркву, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте все разом в режимі «випічка» ще 10-15 хвилин, періодично відкриваючи кришку і помішуючи.
6. За 5 хвилин до кінця готування додайте томатну пасту або протертий помідор.
7. Потім викладіть в чашу картоплю, підготовлену квашену капусту, лавровий лист, посоліть, додайте спеції, які вам подобаються, і залийте водою. Закрийте кришку і встановіть режим «гасіння» на 1, 5 години.
8. Після сигналу відкрийте кришку і перемішайте щі.
Якщо у вашій родині не їдять м'ясо, можете після обжарювання вийняти його на окрему тарілку, а при подачі класти в борщ прямо за столом.
При подачі на стіл додайте в кожну тарілку свіжу зелень, сметану або майонез.
Приємного апетиту!
Борщ люблять і готують багато, але сьогодні я пропоную вам оригінальний рецепт щей з квасолею в мультиварці. Прекрасні щі можна подати на сімейну вечерю або ж приготувати до приходу гостей. Таке блюдо можна включити в меню і тим, хто стежить за фігурою, адже борщ з квасолею в мультиварці готуються без м'яса. Отже, як приготувати щі з капусти і квасолі в мультиварці.
Щоб приготувати борщ з квасолею в мультиварці нам знадобиться:
болгарський перець - 2 шт.
картопля - 5 шт.
капуста - 200 г
помідор - 3 шт.
консервована квасоля - 100 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 1 шт.
оливкова олія - 1 ст. л.
гірчичне масло - 1 ст. л.
часник - 1 зубчик
петрушка - 1 пучок
спеції - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати борщ з квасолею в мультиварці:
1. Промиємо морква, очистимо її і натремо на крупній тертці.
2. Чистимо цибулину, дрібно поріжемо.
3. Промиємо болгарський перець, виймемо видалимо серцевину і насіння. Поріжемо перець на невеликі шматочки. Для приготування щів з квасолею в мультиварці я беру перець різних кольорів, зазвичай зелений і червоний.
4. Шаткуємо капусту.
5. Промиємо помідори. Один помідор наріжемо кубиками, а решта помідори натремо на крупній тертці.
6. Очистимо зубчик часнику.
7. Чистимо картоплю і поріжемо на невеликі шматочки.
8. Закладаємо в чашу мультиварки моркву і цибулю.
9. Додаємо болгарський перець, картоплю, капусту, помідори.
10. Зливаємо рідину з консервованої квасолі і викладаємо квасоля в чашу мультиварки.
11. Засипаємо спеції, які вам подобаються і трохи солимо.
12. Кладемо зубчик часнику і лавровий лист.
13. Заливаємо в чашу оливкова і гірчичне масло.
14. Додаємо гарячу кип'ячену воду. Води додавайте в залежності від того, який консистенції суп ви хочете отримати.
15. Ставимо мультиварку в режим «Гасіння» на 30 хвилин.
16. Посиплемо готовий капусняк з квасолею в мультиварці посіченою петрушкою і подаємо до столу.
Смачні борщ з квасолею в мультиварці готові. Розлийте суп по тарілках і можна подавати.
Приємного апетиту!
Порада: У готові щи з квасолею в мультиварці перед подачею можна додати трохи томатної пасти, а тільки після цього подавати їх до столу.
Ріпа - одне з найдавніших культурних рослин, що відносяться до сімейства капустяних. Батьківщиною ж цього трав'янистої рослини вважається Західна Азія. Цікаво зауважити, що ріпа була введена в культуру близько 40 століть тому. Так, стародавні греки і єгиптяни широко використовували цей продукт, але при цьому вважали його їжею виключно найбідніших селян і рабів. А от у Стародавньому Римі печена ріпа була улюбленим ласощами представників усіх станів.
З часом ріпа поширилася практично по всій Західній Європі. Ну, а на Русі вона ще з давніх часів була одним з головних продуктів харчування, про неї навіть існують згадки в стародавніх літописах. Так, приблизно до XVIII століття ріпа вважалася головним овочем на столі у росіян, проте потім була поступово витіснена картоплею.
Давайте приготуємо одне з найбільш цікавих і улюблених страв російської національної кухні з застосуванням цього смачного, хоча і майже забутого коренеплоду!
Щоб приготувати щі з свіжої капусти з ріпою, нам знадобиться:
білокачанна капуста - 0, 7 кг
бульйон (або вода) - 1, 5 л
морква — 2 шт.
ріпа — 1 шт.
корінь петрушки — 1 шт.
ріпчасту цибулю — 2 шт.
томат-пюре - 30 г
жир - 40 г
часник/сіль/спеції — за смаком
сметана - за смаком
Як приготувати щі з свіжої капусти з ріпою:
1. Отже, наливаємо в каструлю бульйон (або звичайну воду) і доводимо його до кипіння. У цей час ретельно промиваємо капусту (обов'язково прибираємо всі зіпсовані листя) і дрібно шаткуємо ножем, після чого відправляємо її у вже киплячу і злегка підсолену воду (при цьому зменшуємо вогонь, але так, щоб бульйон злегка кипів).
2. Поки капуста вариться, ми тим часом займемося приготуванням засмажки. Отже, очищаємо і ретельно промиваємо під проточною водою ріпчасту цибулю, коріння і моркву. Тепер нарізаємо півкільцями або кубиками цибулю, тонкими пластинками (або брусочками) моркву і коріння. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю (2-4 хвилини), а потім і інші овочі (пасеруємо їх до м'якості і утворення золотистого кольору). В кінці додаємо в пасеровку томат-пюре, все перемішуємо і прогріваємо ще 1-2 хвилини.
3. Відправляємо засмажку в каструлю з капустою, розмішуємо і продовжуємо варити щі ще 15-20 хвилин на середньому вогні. Після цього пробуємо щі на сіль (при необхідності досолює і за бажанням додаємо чорний мелений перець та інші спеції, наприклад, лавровий лист і сушені трави). За бажанням ви можете додати розтертий із сіллю часник і чорний перець горошком (тоді суп вийде більш запашним і пряним).
Продовжуємо варити борщ до повної готовності овочів, після чого знімаємо каструлю з вогню і даємо настоятися щам протягом 25-25 хвилин.
Тим часом ретельно промиваємо невеликий пучок улюбленої зелені (наприклад, петрушку, кріп або кінзу) і просушуємо її на паперовому рушнику, після чого дрібно рубаємо ножем.
Розливаємо готові щи зі свіжої капусти з ріпою порційно по тарілках, в кожну з яких щедро присипаємо свіжою зеленню і при бажанні заправляємо охолодженої жирної сметанкою!
Потрібно зауважити, що ви запросто можете урізноманітнити цю страву та іншими інгредієнтами. Наприклад, ви можете додати в борщ картоплю, селеру або солодкий болгарський перець (при цьому тільки варто зменшити кількість капусти).
Всім приємного апетиту!
| 