Щі — це одне з найстаріших і найбільш відомих гарячих перших страв російської кухні. У давнину вони практично повсякденно вживалися всіма верствами населення, однак при цьому відрізнялися своїми компонентами: так, якщо заможні кола суспільства могли собі дозволити «багаті» щі, то біднота обмежувалася лише «порожніми».
На думку ж великого кулінара Ст. Ст. Похльобкіна, щі можна цілком є хоч кожен день, так як вони не набридають. А заморожені щі дуже часто брали з собою в дорогу. До того ж щі можна подавати до столу і під час християнського посту, оскільки вони можуть бути приготовані навіть з одних пісних продуктів.
Однак сьогодні давайте приготуємо самі що ні на є «багаті» щі, основними інгредієнтами яких є свинячі реберця і пікантний плавлений сирок! Багатство смаку та аромату за вашим столом забезпечено!
Щоб приготувати щі з свіжої капусти з плавленим сирком, нам знадобиться:
білокачанна капуста — 500 г свинячі реберця — 500 г морква — 1 шт. картопля — 3 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. сир плавлений -100 г рафінована соняшникова олія - 3 ст. л. цибуля зелена — 10 г свіжий кріп — 1 пуч. вода — 3 л овочева приправа - за смаком
Як приготувати щі з свіжої капусти з плавленим сирком:
1. Отже, перш за все, займемося приготування бульйону для наших щів. Для цього ретельно промиваємо свинячі реберця під проточною водою, нарізаємо їх на порційні шматки, а потім викладаємо в каструлю і заливаємо достатньою кількістю холодної води. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Відварюємо реберця в перебігу години, на середньому вогні, не забуваючи періодично знімати з бульйону піну. 2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, промиваємо невеликий качан капусти (обов'язково видаляємо зіпсовані листя) і тонко шаткуємо його ножем. Потім очищаємо від шкірки картоплю й нарізаємо його невеликими скибочками. Тепер додаємо в готовий бульйон капусту разом з картоплею і проварюємо їх протягом 15 хвилин. 3. А поки готуємо пасеровку з овочів. Для цього очищаємо і промиваємо ріпчасту цибулю і невелику морквину, а потім нарізаємо їх в довільній формі - цибуля, наприклад, кубиками або півкільцями, а моркву - тонкими пластинками або брусочками. Далі розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо на ньому спершу цибулю (до прозорості), після чого додаємо до нього і моркву. Пасеруємо овочі до м'якості і поки вони не придбають рум'яно-золотистий відтінок. Викладаємо овочеву засмажку в каструлю з борщем і проварюємо все разом ще 5-7 хвилин. 4. Ретельно промиваємо пір'я зеленої цибулі і нарізаємо їх тонкими кільцями. Заправляємо ними наші щі, після чого додаємо сіль і перець за смаком, а також овочеву приправу (ви також можете додати інші улюблені спеції, наприклад, сушений кріп або петрушку, лавровий лист і т. п. ). Проварюємо щі ще буквально 3-4 хвилини, після чого знімаємо їх з вогню і заправляємо натертим на крупній тертці плавленим сиром. Дуже енергійно і ретельно перемішуємо сир із вмістом каструлі (до повного і однорідного розчинення), а потім даємо щам деякий час настоятися (приблизно 15-20 хвилин).
При подачі на стіл розливаємо готову страву по тарілках, які щедро присипаємо дрібно порізаної свіжої зеленню!
Всім приємного апетиту!
Квасоля - це одне з найдавніших бобових рослин, історія використання якого становить більше ніж 7 тисячоліть. Так, незважаючи на те, що справжньою батьківщиною це рослини вважається Південна Америка, однак згідно з історичними відомостями, цю культуру вирощували ще в Стародавньому Китаї, Стародавньому Єгипті та багатьох інших країнах.
А ось в Європу квасоля була завезена тільки в 16 столітті з Південної Америки голландськими та іспанськими мореплавцями. І після свого тріумфального ходу по так званому «Старому Світу», квасоля вже в першій половині 18 століття і потрапляє в наші краї.
Сьогодні квасоля є одним з найбільш популярних і улюблених продуктів харчування, з якого можна приготувати величезну кількість найцікавіших страв. Прикладом можуть послужити ароматні і дуже смачні пісні щі!
Щоб приготувати пісні щі з квасолею і помідорами, вам знадобиться:
1. Насамперед необхідно підготувати квасолю. Варто зауважити, що для приготування цієї страви ви цілком можете використовувати як свіжу, так і консервовану квасолю. В останньому варіанті її досить просто перекласти з банки на друшляк, щоб стік зайвий сік. Але якщо ви використовуєте свіжу квасолю, тоді залийте її 3 літрами води і відваріть протягом 1 години 40 хвилин. 2. Тим часом розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинного масла, після чого обсмажуємо на ньому квашену капусту (при необхідності спочатку подрібнивши її). При цьому до капусти додаємо 1 ч. л. цукрового піску, все перемішуємо і тушкуємо протягом 15 хвилин. Перекладаємо готову капусту поки в окрему тарілочку. 3. Промиваємо і очищаємо цибулю і моркву. Потім цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці (або нарізаємо тонкою соломкою). Знову-таки розігріваємо на сковорідці олію (можна використовувати ту, на якій ми готували капусту) і обсмажуємо на ньому підготовлений овочі, поки вони не стануть злегка м'якими. 4. В цей час промиваємо і просушуємо помідори, а потім подрібнюємо їх у блендері (не дуже дрібно). Додаємо помідори до цибулі і моркви, обсмажуємо все разом ще 6-8 хвилин. До речі, замість помідорів ви можете використовувати звичайну томатну пасту. 5. Тепер ретельно промиваємо, а потім злегка просушуємо всю зелень (кріп, петрушку, кінзу). Очищаємо часник (за бажання його можна взяти більше/менше, орієнтуйтеся на власний смак). Тепер їх можна разом подрібнити за допомогою блендера, або ж часник просто дрібно-дрібно нарізаємо ножем, а зелень дрібно рубаємо. При бажанні трохи суміші можна відкласти в окрему ємність, щоб потім заправити кожну тарілку з вже готовим блюдом. 6. Очищаємо картоплю й нарізаємо його на середні шматочки (кубики або брусочки).
Отже, квасоля за цей час вже встигла зваритися, тому відправляємо до неї наш підготовлений картопля. Проварюємо його в квасоляному бульйоні близько 10 хвилин, після чого додаємо в каструлю всю зелень (рубаний кріп, кинзу і петрушку), а також подрібнений часник. Продовжуємо варити щі на повільному вогні ще пару хвилин, а потім додаємо інші інгредієнти - обсмажену капусту, пасеровані з помідорами овочі, а також всі необхідні спеції (сіль, чорний перець і при бажанні лавровий лист).
Варимо борщ ще приблизно 10-15 хвилин (до готовності овочів), після чого знімаємо їх з вогню і даємо настоятися хоча б 20 хвилин.
Всім приємного апетиту!
Квасоля - це одне з найдавніших бобових рослин, історія використання якого становить більше ніж 7 тисячоліть. Так, незважаючи на те, що справжньою батьківщиною це рослини вважається Південна Америка, однак згідно з історичними відомостями, цю культуру вирощували ще в Стародавньому Китаї, Стародавньому Єгипті та багатьох інших країнах.
А ось в Європу квасоля була завезена тільки в 16 столітті з Південної Америки голландськими та іспанськими мореплавцями. І після свого тріумфального ходу по так званому «Старому Світу», квасоля вже в першій половині 18 століття і потрапляє в наші краї.
Сьогодні квасоля є одним з найбільш популярних і улюблених продуктів харчування, з якого можна приготувати величезну кількість найцікавіших страв. Прикладом можуть послужити ароматні і дуже смачні пісні щі!
Щоб приготувати пісні щі з квасолею і помідорами, вам знадобиться:
1. Насамперед необхідно підготувати квасолю. Варто зауважити, що для приготування цієї страви ви цілком можете використовувати як свіжу, так і консервовану квасолю. В останньому варіанті її досить просто перекласти з банки на друшляк, щоб стік зайвий сік. Але якщо ви використовуєте свіжу квасолю, тоді залийте її 3 літрами води і відваріть протягом 1 години 40 хвилин. 2. Тим часом розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинного масла, після чого обсмажуємо на ньому квашену капусту (при необхідності спочатку подрібнивши її). При цьому до капусти додаємо 1 ч. л. цукрового піску, все перемішуємо і тушкуємо протягом 15 хвилин. Перекладаємо готову капусту поки в окрему тарілочку. 3. Промиваємо і очищаємо цибулю і моркву. Потім цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці (або нарізаємо тонкою соломкою). Знову-таки розігріваємо на сковорідці олію (можна використовувати ту, на якій ми готували капусту) і обсмажуємо на ньому підготовлений овочі, поки вони не стануть злегка м'якими. 4. В цей час промиваємо і просушуємо помідори, а потім подрібнюємо їх у блендері (не дуже дрібно). Додаємо помідори до цибулі і моркви, обсмажуємо все разом ще 6-8 хвилин. До речі, замість помідорів ви можете використовувати звичайну томатну пасту. 5. Тепер ретельно промиваємо, а потім злегка просушуємо всю зелень (кріп, петрушку, кінзу). Очищаємо часник (за бажання його можна взяти більше/менше, орієнтуйтеся на власний смак). Тепер їх можна разом подрібнити за допомогою блендера, або ж часник просто дрібно-дрібно нарізаємо ножем, а зелень дрібно рубаємо. При бажанні трохи суміші можна відкласти в окрему ємність, щоб потім заправити кожну тарілку з вже готовим блюдом. 6. Очищаємо картоплю й нарізаємо його на середні шматочки (кубики або брусочки).
Отже, квасоля за цей час вже встигла зваритися, тому відправляємо до неї наш підготовлений картопля. Проварюємо його в квасоляному бульйоні близько 10 хвилин, після чого додаємо в каструлю всю зелень (рубаний кріп, кинзу і петрушку), а також подрібнений часник. Продовжуємо варити щі на повільному вогні ще пару хвилин, а потім додаємо інші інгредієнти - обсмажену капусту, пасеровані з помідорами овочі, а також всі необхідні спеції (сіль, чорний перець і при бажанні лавровий лист).
Варимо борщ ще приблизно 10-15 хвилин (до готовності овочів), після чого знімаємо їх з вогню і даємо настоятися хоча б 20 хвилин.
