Історія російських щей обчислюється багатьма століттями. Так, за найпоширенішою версією вважається, що вони з'явилися в нашій національній кухні в IX столітті, в той час, коли капуста була привезена з Візантії. Старовинні джерела згадують кілька варіантів найменування щів: шти, шти борщовы, шти капустны, шти репяны.
Швидко завоювавши популярність у наших предків, щі, таким чином, зайняли одну з головних позицій в трапезі. Спочатку це просто було вегетаріанське культова страва (приготоване на овочевому або грибному відварі). Однак потім блюдо зробили більш ситним, додаючи рибний або м'ясний бульйон. В залежності від складу інгредієнтів в той час розрізняли щі «багаті» і «порожні».
Давайте приготуємо цей чудовий і дуже смачний заправний суп за кращими традиціями російської кухні, але з певними нотками сучасних кулінарних традицій!
Щоб приготувати борщ з квасолею і грибами, вам знадобиться:
заморожені гриби (білі) - 1 пачка
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
квасоля у власному соку (біла або червона) — 1 банка (0, 4 л)
квашена капуста - 400 г
бульйонний кубик - 1 шт.
картопля — 3-4 шт.
рослинна олія
томатна паста - 1 ст. л.
Як приготувати борщ з квасолею і грибами:
1. Отже, першим ділом нам потрібно приготувати грибний бульйон. Для цього виймаємо наші грибочки з пачки і викладаємо в якусь зручну (глибоку мисочку). Тепер гриби розморожуємо і заливаємо їх окропом (робимо це кілька разів, на 3-5 хвилин кожен). В кінці водичку просто зливаємо.
2. Далі беремо каструльку і наливаємо в неї достатню кількість води, приблизно на 3/4 об'єму (варто зазначити, що кількість зазначених у рецепті інгредієнтів розрахована на 3, 5-літрову каструлю). Доводимо воду до кипіння.
3. Паралельно з цим нарізаємо грибочки на середні шматочки і обсмажуємо в невеликій кількості олії. Гриби потрібно обов'язково спочатку прожарити, так вони в більшій мірі віддадуть свій смак і аромат бульйону. Потім відправляємо їх у каструлю з вже киплячою водою. При цьому зменшуємо вогонь до мінімуму і відварюємо гриби протягом 20-30 хвилин (чим довше відварюємо, тим бульйон буде насиченою).
4. За цей час очищаємо цибулю і морквину, після чого цибулю нарізаємо на дрібні кубики, а морква або натираємо на крупній тертці, або нарізаємо на невеликі брусочки. Знову ж розігріваємо в пательні трохи рослинного масла (можна використовувати ту сковорідку, в якій ми готували гриби) і пасеруємо на ньому подрібнені овочі (спочатку цибулю, а після і морква), поки вони не стануть м'якими і злегка золотистим. У процесі готування додаємо до овочів невелику кількість томатної пасти, перемішуємо все і обсмажуємо ще близько 2-3 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню і поки відставляємо приготовану зажарку в сторонку.
5. Очищаємо картоплю й нарізаємо його на середні кубики. Отже, наші грибочки за цей час вже добряче проварилися зо, тому закидаємо до них бульйонний кубик (даємо супу прокипіти ще 5 хвилин).
Далі кладемо в каструльку і засмажку, і нарізану картоплю. Чекаємо, коли суп знову закипить, після чого знову зменшуємо вогонь до мінімуму (в цей час суп можна трохи присолити і додати чорного меленого перцю).
6. Тим часом капусту промиваємо (обов'язково прибираємо погані листя) і тонко шаткуємо її. Закладаємо її в каструльку. Промиваємо квасолю (білу або червону, не має значення) і теж викладаємо її в суп. Гарненько все перемішуємо, пробуємо суп на сіль і даємо йому проваритися ще 10 хвилин (до готовності овочів). При бажанні в цей момент можна також додати лавровий листок.
Отже, знімаємо готовий капусняк з квасолею і грибами з вогню і даємо їм настоятися протягом 20 хвилин. Потім розливаємо суп порційно по тарілках, присипаємо свіжої рубаною зеленню і заправляємо охолодженої сметаною.
Всім приємного апетиту!
Борщ люблять і готують багато, але сьогодні я пропоную вам оригінальний рецепт щей з квасолею в мультиварці. Прекрасні щі можна подати на сімейну вечерю або ж приготувати до приходу гостей. Таке блюдо можна включити в меню і тим, хто стежить за фігурою, адже борщ з квасолею в мультиварці готуються без м'яса. Отже, як приготувати щі з капусти і квасолі в мультиварці.
Щоб приготувати борщ з квасолею в мультиварці нам знадобиться:
болгарський перець - 2 шт.
картопля - 5 шт.
капуста - 200 г
помідор - 3 шт.
консервована квасоля - 100 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 1 шт.
оливкова олія - 1 ст. л.
гірчичне масло - 1 ст. л.
часник - 1 зубчик
петрушка - 1 пучок
спеції - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати борщ з квасолею в мультиварці:
1. Промиємо морква, очистимо її і натремо на крупній тертці.
2. Чистимо цибулину, дрібно поріжемо.
3. Промиємо болгарський перець, виймемо видалимо серцевину і насіння. Поріжемо перець на невеликі шматочки. Для приготування щів з квасолею в мультиварці я беру перець різних кольорів, зазвичай зелений і червоний.
4. Шаткуємо капусту.
5. Промиємо помідори. Один помідор наріжемо кубиками, а решта помідори натремо на крупній тертці.
6. Очистимо зубчик часнику.
7. Чистимо картоплю і поріжемо на невеликі шматочки.
8. Закладаємо в чашу мультиварки моркву і цибулю.
9. Додаємо болгарський перець, картоплю, капусту, помідори.
10. Зливаємо рідину з консервованої квасолі і викладаємо квасоля в чашу мультиварки.
11. Засипаємо спеції, які вам подобаються і трохи солимо.
12. Кладемо зубчик часнику і лавровий лист.
13. Заливаємо в чашу оливкова і гірчичне масло.
14. Додаємо гарячу кип'ячену воду. Води додавайте в залежності від того, який консистенції суп ви хочете отримати.
15. Ставимо мультиварку в режим «Гасіння» на 30 хвилин.
16. Посиплемо готовий капусняк з квасолею в мультиварці посіченою петрушкою і подаємо до столу.
Смачні борщ з квасолею в мультиварці готові. Розлийте суп по тарілках і можна подавати.
Приємного апетиту!
Порада: У готові щи з квасолею в мультиварці перед подачею можна додати трохи томатної пасти, а тільки після цього подавати їх до столу.
Борщ люблять і готують багато, але сьогодні я пропоную вам оригінальний рецепт щей з квасолею в мультиварці. Прекрасні щі можна подати на сімейну вечерю або ж приготувати до приходу гостей. Таке блюдо можна включити в меню і тим, хто стежить за фігурою, адже борщ з квасолею в мультиварці готуються без м'яса. Отже, як приготувати щі з капусти і квасолі в мультиварці.
Щоб приготувати борщ з квасолею в мультиварці нам знадобиться:
болгарський перець - 2 шт.
картопля - 5 шт.
капуста - 200 г
помідор - 3 шт.
консервована квасоля - 100 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 1 шт.
оливкова олія - 1 ст. л.
гірчичне масло - 1 ст. л.
часник - 1 зубчик
петрушка - 1 пучок
спеції - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати борщ з квасолею в мультиварці:
1. Промиємо морква, очистимо її і натремо на крупній тертці.
2. Чистимо цибулину, дрібно поріжемо.
3. Промиємо болгарський перець, виймемо видалимо серцевину і насіння. Поріжемо перець на невеликі шматочки. Для приготування щів з квасолею в мультиварці я беру перець різних кольорів, зазвичай зелений і червоний.
4. Шаткуємо капусту.
5. Промиємо помідори. Один помідор наріжемо кубиками, а решта помідори натремо на крупній тертці.
6. Очистимо зубчик часнику.
7. Чистимо картоплю і поріжемо на невеликі шматочки.
8. Закладаємо в чашу мультиварки моркву і цибулю.
9. Додаємо болгарський перець, картоплю, капусту, помідори.
10. Зливаємо рідину з консервованої квасолі і викладаємо квасоля в чашу мультиварки.
11. Засипаємо спеції, які вам подобаються і трохи солимо.
12. Кладемо зубчик часнику і лавровий лист.
13. Заливаємо в чашу оливкова і гірчичне масло.
14. Додаємо гарячу кип'ячену воду. Води додавайте в залежності від того, який консистенції суп ви хочете отримати.
15. Ставимо мультиварку в режим «Гасіння» на 30 хвилин.
16. Посиплемо готовий капусняк з квасолею в мультиварці посіченою петрушкою і подаємо до столу.
Смачні борщ з квасолею в мультиварці готові. Розлийте суп по тарілках і можна подавати.
Приємного апетиту!
Порада: У готові щи з квасолею в мультиварці перед подачею можна додати трохи томатної пасти, а тільки після цього подавати їх до столу.
«Щі да каша — їжа наша», — говоривали наші предки. Зараз у нас на першому місці — борщ, але смачну історію треба знати.
Відмінність щей від інших супів в томлінні. Ось де мультиварці роздолля! За весь час існування щей в рецепт внесено дві зміни. Стало більше прянощів і з супу «пішла» борошняна заправка.
До складу щей входить капуста квашена або свіжа. Замість неї можуть бути щавель, кропива, інша зелень. Наступний компонент — м'ясо, іноді гриби або риба. Потім слідують коріння — морква, петрушка, можливо пастернак. Ще прянощі — кріп, селера, часник, лавровий лист, перець. І, нарешті, кисла заправка. Це можуть бути яблука, капустяний розсіл і сметана. Картопля в борщі можна класти чи ні, за бажанням.
В багаті борщ кладуть м'ясо, квашену капусту і білі гриби. В збірні щі, як у солянку кладуть різні сорти м'яса і ковбасні вироби. В пісні щі кладуть гриби. Можуть бути кропив'яні або щавелевые щі. Їх ще називають зелені щі. В сірі щі кладуть капустяну розсаду, яку до речі, теж можна квасити. Головний компонент рибних щей — солона риба осетрових порід + ще якась. Добові щі загортають у що-небудь тепле на 4-5 годин, а потім, на добу, виносять на холод. А ось кислі щі — це не суп, а квас.
Для того, щоб приготувати борщ з куркою в мультиварці, вам знадобиться:
курка — 250 г
капуста — 250 г
картопля — 3 шт.
лук — 1 шт.
помідор — 1 шт.
морква — 1 шт.
корінь петрушки — 1 шт. або 1 ст. л. сухого порошку
корінь селери — часточка або 1 ст. л.
часник — 1 зубчик
лавровий лист — 1 шт.
рослинна олія — 1 ст. л.
вода — 2 літри
сіль за смаком
кріп
сметана
Як приготувати борщ з куркою в мультиварці:
1. Почистіть і поріжте овочі. Розділіть курятину на шматочки.
2. У чашу мультиварки налийте рослинне масло. Поставте режим «смаження». Покладіть цибулю, моркву, свіжі коріння, шматочки курки. Обсмажте їх.
3. Тепер налийте гарячої води, додайте капусту, картоплю і помідор. Якщо коріння сухі — засипте їх. Вимкніть режим «Смаження», поставте «суп» на півтори години. За 10 хв. до кінця томління покладіть лаврушку. Чавлений часник додайте після сигналу про готовність. Посипте щі кропом. Ложка сметани — в самий раз!
Приємного апетиту!
| 