Сьогодні я буду готувати щі з квашеної капусти без картоплі. Рецепт приготування дуже простий, з ним впорається навіть починаюча господиня. Ця страва чудово підійде тим, хто стежить за фігурою або перед літа вирішив трохи скинути у вазі. Суп готується без м'яса, тому його також можна готувати у піст. Зараз я розповім, як приготувати пісні щі без картоплі.
Щоб приготувати щі з квашеної капусти без картоплі нам знадобиться:
кисла капуста - 500 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
томатна паста - 1 ст. л.
рослинна олія - 2 ст. л.
борошно - 1 ст. л.
зелень — пучок
спеції - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати щі з квашеної капусти без картоплі:
1. Підготуємо капусту, якщо вона дуже кисла, то необхідно промити її холодною водою. Після цього капусту треба віджати.
2. Лук очистимо й дрібно поріжемо.
3. Помиємо морква, очистимо її і натремо на крупній тертці.
4. Промиємо зелень і дрібно порубаємо. Щоб прикрасити щі з квашеної капусти без картоплі я використовую кріп. Ви можете узяти петрушку або іншу зелень.
5. Розігріємо на невеликій сковороді 1 столову ложку рослинного масла, обсмажимо цибулю і моркву, поки вони не стануть м'якими.
6. Додаємо в сковороду томатну пасту і борошно, все добре перемішуємо і обсмажуємо ще 4 хвилини.
7. Поміщаємо квашену капусту у велику каструлю, заливаємо 1 склянкою води і додаємо 1 столову ложку рослинної олії. Закриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на 1 годину, за цей час капуста повинна стати м'якою, ніж на початку.
8. Заливаємо капусту водою (2, 5 літра), робимо середній вогонь.
9. Додаємо в суп засмажку з цибулі, моркви, борошна і томатної пасти.
10. Перевіряємо чи достатньо солі, тому що квашена капуста солона і цілком може бути, що сіль додавати не треба.
11. Додаємо спеції, я взяла звичайні спеції «Для супу».
12. Варимо ще 15 хвилин, вимикаємо.
13. Посипаємо зеленню і закриваємо кришку, даємо настоятися 5 хвилин.
Прекрасні щі з квашеної капусти без картоплі готові!
Приємного апетиту!
Порада: Якщо ви не уявляєте суп без картоплі, то можна додати пару порізаних картоплин, тільки зробити це треба раніше, ніж ви додасте зажарку, щоб картопля встиг зваритися.
Ріпа - одне з найдавніших культурних рослин, що відносяться до сімейства капустяних. Батьківщиною ж цього трав'янистої рослини вважається Західна Азія. Цікаво зауважити, що ріпа була введена в культуру близько 40 століть тому. Так, стародавні греки і єгиптяни широко використовували цей продукт, але при цьому вважали його їжею виключно найбідніших селян і рабів. А от у Стародавньому Римі печена ріпа була улюбленим ласощами представників усіх станів.
З часом ріпа поширилася практично по всій Західній Європі. Ну, а на Русі вона ще з давніх часів була одним з головних продуктів харчування, про неї навіть існують згадки в стародавніх літописах. Так, приблизно до XVIII століття ріпа вважалася головним овочем на столі у росіян, проте потім була поступово витіснена картоплею.
Давайте приготуємо одне з найбільш цікавих і улюблених страв російської національної кухні з застосуванням цього смачного, хоча і майже забутого коренеплоду!
Щоб приготувати щі з свіжої капусти з ріпою, нам знадобиться:
білокачанна капуста - 0, 7 кг
бульйон (або вода) - 1, 5 л
морква — 2 шт.
ріпа — 1 шт.
корінь петрушки — 1 шт.
ріпчасту цибулю — 2 шт.
томат-пюре - 30 г
жир - 40 г
часник/сіль/спеції — за смаком
сметана - за смаком
Як приготувати щі з свіжої капусти з ріпою:
1. Отже, наливаємо в каструлю бульйон (або звичайну воду) і доводимо його до кипіння. У цей час ретельно промиваємо капусту (обов'язково прибираємо всі зіпсовані листя) і дрібно шаткуємо ножем, після чого відправляємо її у вже киплячу і злегка підсолену воду (при цьому зменшуємо вогонь, але так, щоб бульйон злегка кипів).
2. Поки капуста вариться, ми тим часом займемося приготуванням засмажки. Отже, очищаємо і ретельно промиваємо під проточною водою ріпчасту цибулю, коріння і моркву. Тепер нарізаємо півкільцями або кубиками цибулю, тонкими пластинками (або брусочками) моркву і коріння. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю (2-4 хвилини), а потім і інші овочі (пасеруємо їх до м'якості і утворення золотистого кольору). В кінці додаємо в пасеровку томат-пюре, все перемішуємо і прогріваємо ще 1-2 хвилини.
3. Відправляємо засмажку в каструлю з капустою, розмішуємо і продовжуємо варити щі ще 15-20 хвилин на середньому вогні. Після цього пробуємо щі на сіль (при необхідності досолює і за бажанням додаємо чорний мелений перець та інші спеції, наприклад, лавровий лист і сушені трави). За бажанням ви можете додати розтертий із сіллю часник і чорний перець горошком (тоді суп вийде більш запашним і пряним).
Продовжуємо варити борщ до повної готовності овочів, після чого знімаємо каструлю з вогню і даємо настоятися щам протягом 25-25 хвилин.
Тим часом ретельно промиваємо невеликий пучок улюбленої зелені (наприклад, петрушку, кріп або кінзу) і просушуємо її на паперовому рушнику, після чого дрібно рубаємо ножем.
Розливаємо готові щи зі свіжої капусти з ріпою порційно по тарілках, в кожну з яких щедро присипаємо свіжою зеленню і при бажанні заправляємо охолодженої жирної сметанкою!
Потрібно зауважити, що ви запросто можете урізноманітнити цю страву та іншими інгредієнтами. Наприклад, ви можете додати в борщ картоплю, селеру або солодкий болгарський перець (при цьому тільки варто зменшити кількість капусти).
Всім приємного апетиту!
Сьогодні я буду готувати нове блюдо в скороварці, а то стоїть одна-однісінька, я про неї зовсім забула. В меню - щи із квашеної капусти з м'ясом в скороварці. Дуже смачне і дивно смачне блюдо. Готується суп дуже легко, ніяких особливих знань і навичок не потрібно. Для супу знадобиться невеликий набір продуктів, який можна придбати в будь-якому магазині чи на ринку. Щі з квашеної капусти з м'ясом в скороварці виходять дуже густими і наваристими, в супі містяться поживні речовини та вітаміни, тому що додаються коріння і цибулю. Отже, почнемо готувати.
Щоб приготувати щі з квашеної капусти з м'ясом в скороварці нам знадобиться:
м'ясо - 500 г
квашена капуста - 500 г
цибуля - 1 шт.
коріння - 50 г
томат-пюре - 2 ст. л.
рослинна олія - 2 ст. л.
картопля - 2 шт.
вода - 1, 8 л
сіль - за смаком
Як приготувати щі з квашеної капусти з м'ясом в скороварці:
1. Промиємо коріння і наріжемо невеликими скибочками. Я використовувала петрушку і селеру.
2. Лук очистимо й дрібно поріжемо.
3. Промиємо й наріжемо невеликими шматочками м'яса. Я найчастіше готую зі свинини, тому що вона швидко вариться, також можна взяти яловичину або курку - що є.
4. Промиємо квашену капусту під струменем холодної води. Віджимаємо капусту. Іноді я використовую заморожену капусту, тому даю їй деякий час, щоб вона відтанула.
5. Промиємо картоплю і поріжемо невеликими шматочками.
6. Обсмажуємо коріння і цибулю на рослинній олії в скороварці.
7. Додаємо в скороварку нарізане м'ясо, капусту, картоплю і томат-пюре.
8. Заливаємо воду.
9. Закриваємо скороварку кришкою і варимо 25 хвилин.
10. Пробуємо щі з квашеної капусти з м'ясом, якщо необхідно солимо і залишаємо варитися ще на 5 хвилин.
Смачні і незвичайні щі з квашеної капусти з м'ясом в скороварці готові. Це чудове блюдо можна подати на перше, а на друге приготувати гречану кашу і рибою, вийде дуже смачний і ситний обід.
Приємного апетиту!
Порада: Запах кислої капусти можна приховати, якщо при гасінні капусти додати 2 столові ложки яблучного соку.
Білокачанна капуста - улюблений багатьма овоч, який вирощується на городі практично у кожного дачника. І це цілком виправдано, оскільки з солодких соковитих листя капусти можна приготувати смачний борщ, і корисний салат. А ще можна квасити капусту, тушкувати і закривати в банках. При цьому її користь анітрохи не зменшиться.
Проте, вживаючи капусту в їжу, багато хто з нас навіть не замислюються про те, наскільки це корисний продукт — справжнє джерело найцінніших для нашого організму речовин!
Так, крім великого вмісту аскорбінової кислоти, білокачанна капуста може похвалитися і не менш корисними мікроелементами. Тут і калій, кальцій, сірка, фосфор. А ще вітаміни K, U, B і багато інших. До того ж капуста містить дуже мало калорій, а тому незмінно входить до дієти для схуднення.
Одним з найпопулярніших страв з капусти є наваристі і дуже смачні щі. Давайте ж спробуємо їх приготувати!
Щоб приготувати білі щі зі свіжої капусти, вам знадобиться:
супова яловичина на кістці — 500 г
морква - 2 шт.
капуста — 300 г
картопля — 2-4 шт.
цибуля ріпчаста — 2 шт.
зелень - за смаком
сіль/перець - за смаком
Як приготувати білі щі з свіжої капусти:
1. Починаємо з того, що ретельно промиваємо під холодною проточною водою яловичину, потім викладаємо її в каструльку і заливаємо достатньою кількістю води. Відправляємо каструльку на вогонь і відварюємо м'ясо до повної готовності (приблизно 40-50 хвилин після того, як закипить вода і буде знята піна). При цьому разом з м'ясом ми закладаємо в наш майбутній бульйон очищені і промиті моркву і ріпчасту цибулю (за 1 шт., цілком). Солити краще ближче до кінця варіння.
2. В цей час ми встигнемо підготувати інші інгредієнти для наших щів. Отже, очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо його і нарізаємо соломкою або невеликими кубиками (кому як більше подобається). Капусту промиваємо, видаляємо всі погані листя, після чого тонко шаткуємо її (або ви можете нарізати її тими ж невеликими кубиками).
3. Після того як м'ясо звариться, виймаємо його з бульйону, трохи охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім знову викладаємо його в бульйон разом з нарізаною картоплею і капустою. Продовжуємо варити на повільному вогні, накривши каструлю кришкою.
4. Очищаємо залишилися цибулю і морквину, промиваємо під проточною водою, після чого цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці (або ж просто нарізаємо її тонкою соломкою або брусочками). Тепер розігріваємо на сковороді олію і пасеруємо на ньому спочатку цибулю, а після додаємо до нього і моркву. Обсмажуємо овочі до тих пір, поки вони не стануть м'якими і не придбають золотисто-жовтий колір.
5. Коли ж картоплю з капустою будуть готові, додаємо в каструльку і наші пасеровані овочі, продовжуючи варити щі ще 5-7 хвилин. Ще раз пробуємо суп на сіль (при необхідності досолює) і при бажанні додаємо лавровий лист.
У цей час ретельно промиваємо зелень (будь-яку, яку ви найбільше любите) і просушуємо на паперовому рушнику. Після цього дрібно-дрібно подрібнюємо ножем. Додаємо в суп зелень рівно за 2 хвилини до його готовності.
Готового супу даємо час настоятися не менше 15 хвилин), після чого розливаємо його по тарілках і при бажанні заправляємо охолодженої сметаною. Якщо хочете, можна також додатково присипати тарілку свіжою зеленню.
Всім приємного апетиту!
| 