Сьогодні я буду готувати оригінальне блюдо - щі з квашеної капусти з гречкою. Цей рецепт приготування російських щей з гречкою мені розповіла моя бабуся, вони так у селі готували суп. Правда, не завжди клали м'ясо, найчастіше м'ясо використовували для другого, але квашена капуста і гречка були обов'язковими інгредієнтами. Думаю, що такі щі з квашеної капусти з гречкою - ви ще не пробували, то чому б це не виправити?
Щоб приготувати щі з квашеної капусти з гречкою нам знадобиться:
свинина - 350 г
квашена капуста - 300 г
гречана крупа - 100 г
картопля - 4 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
рослинне масло - 1 ст. л.
вода - 2, 5 л
сіль — за смаком
мелений чорний перець - за смаком
Як приготувати щі з квашеної капусти з гречкою:
1. Лук очистимо й дрібно поріжемо.
2. Промиємо морква, почистимо і натремо на крупній тертці. Я іноді використовую заморожену натерту моркву. Для цього її розморожую і видаляю зайву рідину.
3. Розігріємо в сковороді рослинне масло. Масло має бути без запаху - рафінована.
4. Обсмажимо цибулю і моркву до золотистого кольору. Постійно помішуємо, щоб не підгоріло. Вимикаємо плиту.
5. Перекладемо квашену капусту на друшляк і промиємо холодною водою. Трохи отожмем, щоб прибрати зайву рідину.
6. Промиємо гречку 3 рази холодною водою.
7. Чистимо картоплю і поріжемо невеликими шматочками.
8. Промиємо свинину, поріжемо невеликими шматочками і покладемо в каструлю.
9. Заллємо м'ясо холодною водою (2, 5 л) і поставимо варитися. Варимо до готовності, постійно знімаючи образовывающуюся пінку.
10. Викладаємо в каструлю картоплю та гречку. Варимо 10 хвилин.
11. Додаємо капусту, обсмажені цибулю і моркву.
12. Додаємо чорний мелений перець. Перемішуємо суп і пробуємо - якщо необхідно - досолює.
13. Вимикаємо суп, коли гречка буде готова. Накриваємо суп кришкою і даємо постояти ще 10 хвилин. Після чого розливаємо суп по тарілках.
Щі з квашеної капусти з гречкою готові! Аромат цього наваристого супу не залишить нікого байдужим.
Приємного апетиту!
Порада: При подачі щі з квашеної капусти можна прикрасити зеленню і подати до супу сметану.
Рецепт щів з квашеної капусти в горщиках я взяла у подруги, вона любить готувати цей суп зі своєю донькою. Чому звичайні щі дочка не їсть, а от з горщика - за милу душу. Я вирішила сьогодні теж приготувати щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику, думаю, вийде смачно.
Щоб приготувати щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику нам знадобиться:
яловича грудинка - 200 г
курка - 200 г
качка - 200 г
квашена капуста - 300 г
морква - 2 шт.
картопля - 4 шт.
сметана - 5 ст. л.
лавровий лист - 5 шт.
зелень — пучок
перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику:
1. Промиваємо яловичину, курку і качку.
2. Наливаємо у велику каструлю холодну воду і кладемо туди підготовлене м'ясо.
3. Ставимо на вогонь і варимо до половини готовності. Коли вода закипіла - необхідно прибрати утворилася пінку, тоді бульйон буде прозорим, і його не треба буде проціджувати.
4. Виймаємо м'ясо, даємо йому трохи охолонути, щоб з ним можна було далі працювати.
5. Зрізаємо м'ясо з кістки, розрізаємо на невеликі шматочки.
6. Промиємо і моркву очистимо, наріжемо кубиками.
7. Промиємо і почистимо картоплю, також наріжемо на невеликі кубики.
8. Обмиемо проточною водою зелень, трохи просушити і дрібно порубаємо. Я використовую кріп і петрушку, але можна взяти і зелений лук, наприклад.
9. Кладемо в підготовлені горщики спочатку м'ясо, потім картоплю і моркву. Зверху викладаємо кислу капусту, лавровий лист. Додаємо мелений чорний перець.
10. Заливаємо в горщики проціджений бульйон, додаємо 1 столову ложку сметани. У мене вийшло 5 невеликих горщиків.
11. Закрити горщики кришками і ставимо щі з квашеної капусти з яловичиною в духовку на 50 хвилин.
12. Дістаємо горщик і пробуємо, можливо необхідно додати солі. Тоді соліть і ставите в духовку ще на 10 хвилин.
13. Виймаємо горщики, посипаємо дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки і подаємо до столу.
Ароматні щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику готові.
Приємного апетиту!
Порада: За бажанням, моркву можна трохи обсмажити на рослинному маслі, а потім додати в щи із квашеної капусти з яловичиною в горщику, вийде дуже смачно!
Сільські щі із квашеної капусти - споконвічно російська страва, яку готують з покоління в покоління. Цей оригінальний рецепт сільських щів з квашеної капусти розповіла мені подруга, їй, в свою чергу, рецепт приготування сільських щів з кислої капусти передала бабуся. Раніше супи готували великими обсягами, от і сьогодні ми будемо готувати в п'ятилітровій каструлі. Отже, приготуємо цей дивовижно смачний і ситний суп.
Щоб приготувати сільські щі з квашеної капусти нам знадобиться:
квашена капуста - 400 г
свинина - 500 г
картопля - 5 шт.
морква - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
рослинне масло - 1 ст. л.
часник - 2 зубчики
борошно - 2 ст. л.
петрушка пучок
перець горошком - 5 шт.
сіль - за смаком
Як приготувати сільські щі з квашеної капусти:
1. Лук очистимо й наріжемо дрібними кубиками.
2. Миємо й чистимо моркву натираємо на крупній тертці.
3. Квашену капусту промиваємо. Я використовую для цього друшляк.
4. Подрібнити капусту, якщо вона велика.
5. Чистимо часник і видавив його з допомогою чеснокодавкі.
6. Промиємо петрушку, обсушим з допомогою паперового рушника і дрібно порубаємо.
7. Промиємо і картоплю очистимо, наріжемо дрібними кубиками. Одну картоплину слід залишити цілою.
8. Розігріємо рослинне масло в сковороді, обсмажимо цибулю до готовності.
9. Додамо натерту моркву і обсмажуємо ще 5 хвилин. Вимикаємо вогонь.
10. Обсмажимо на інший сухій сковороді борошно до світло-коричневого кольору. Вимикаємо плиту.
11. Промиємо м'ясо, покладемо в каструлю і наллємо 3 л води. Краще всього використовувати м'ясо на кості.
12. Поставимо каструлю на середній вогонь. Коли бульйон закипить - знімемо піну, зменшимо вогонь і залишимо на плиті на 1, 5 години. Каструлю закрити кришкою.
13. Солимо небагато бульйон, не забуваючи, що квашена капуста теж солона. Залишаємо ще на 10 хвилин. Вимикаємо вогонь.
14. Виймаємо м'ясо. Коли вона трохи охолоне, знімаємо м'ясо з кістки і нарізаємо на невеликі шматочки. Залишаємо в окремій тарілочці.
15. Додаємо в бульйон цілу картоплину і квашену капусту і варимо 10 хвилин на маленькому вогні.
16. Додаємо нарізану картоплю і варимо ще 10 хвилин до готовності.
17. Виймаємо з каструлі велику картоплину і розминаємо виделкою.
18. Кладемо в бульйон цибулю з морквою, товчена картопля, нарізане м'ясо, додаємо перець горошком.
19. Додаємо обсмажене борошно — робити це треба за допомогою ситечка і при цьому постійно помішувати бульйон.
20. Пробуємо суп, якщо необхідно - солимо.
21. Кладемо часник і посічену зелень, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Сільські щі з квашеної капусти готові.
Приємного апетиту!
Сьогодні я буду готувати оригінальне блюдо - щі з квашеної капусти з гречкою. Цей рецепт приготування російських щей з гречкою мені розповіла моя бабуся, вони так у селі готували суп. Правда, не завжди клали м'ясо, найчастіше м'ясо використовували для другого, але квашена капуста і гречка були обов'язковими інгредієнтами. Думаю, що такі щі з квашеної капусти з гречкою - ви ще не пробували, то чому б це не виправити?
Щоб приготувати щі з квашеної капусти з гречкою нам знадобиться:
свинина - 350 г
квашена капуста - 300 г
гречана крупа - 100 г
картопля - 4 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
рослинне масло - 1 ст. л.
вода - 2, 5 л
сіль — за смаком
мелений чорний перець - за смаком
Як приготувати щі з квашеної капусти з гречкою:
1. Лук очистимо й дрібно поріжемо.
2. Промиємо морква, почистимо і натремо на крупній тертці. Я іноді використовую заморожену натерту моркву. Для цього її розморожую і видаляю зайву рідину.
3. Розігріємо в сковороді рослинне масло. Масло має бути без запаху - рафінована.
4. Обсмажимо цибулю і моркву до золотистого кольору. Постійно помішуємо, щоб не підгоріло. Вимикаємо плиту.
5. Перекладемо квашену капусту на друшляк і промиємо холодною водою. Трохи отожмем, щоб прибрати зайву рідину.
6. Промиємо гречку 3 рази холодною водою.
7. Чистимо картоплю і поріжемо невеликими шматочками.
8. Промиємо свинину, поріжемо невеликими шматочками і покладемо в каструлю.
9. Заллємо м'ясо холодною водою (2, 5 л) і поставимо варитися. Варимо до готовності, постійно знімаючи образовывающуюся пінку.
10. Викладаємо в каструлю картоплю та гречку. Варимо 10 хвилин.
11. Додаємо капусту, обсмажені цибулю і моркву.
12. Додаємо чорний мелений перець. Перемішуємо суп і пробуємо - якщо необхідно - досолює.
13. Вимикаємо суп, коли гречка буде готова. Накриваємо суп кришкою і даємо постояти ще 10 хвилин. Після чого розливаємо суп по тарілках.
Щі з квашеної капусти з гречкою готові! Аромат цього наваристого супу не залишить нікого байдужим.
Приємного апетиту!
Порада: При подачі щі з квашеної капусти можна прикрасити зеленню і подати до супу сметану.
| 