Гриби дуже часто називають лісовим м'ясом. І на це є всі підстави, адже вони містять набагато більше поживних речовин, ніж багато наші улюблені продукти. Це справедливо як по відношенню до свіжим і сушеним грибів. Так, білий сушений гриб практично вдвічі поживніше яєць, вареної ковбаси, солонини, шпрот і т. п. Але ще краще зварити з грибів бульйон, який виходить калорійніше м'ясного у 7 разів, і, до того ж, насиченим смаком і душистее.
Більш того, сушені гриби зберігають всі свої корисні властивості і практично не втрачають їх при термічній обробці. Загалом, ідеальне поєднання смаку і користі! Давайте використаємо цю вдалу комбінацію для приготування улюблених наваристих щів із свіжої капусти!
Щоб приготувати щі з свіжої капусти і сушених грибів, вам знадобиться:
м'ясний бульйон — 2 л сушені гриби — 1 жменя білокачанна капуста — 0, 5 гол. морква — 1 шт. коріння (бажано петрушки) — 1 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. помідори — 3 шт. олія рослинна картопля — 3 шт. сіль/чорний мелений перець — за смаком чорний перець горошком - за смаком лавровий лист - 1-2 шт. зелень (за смаком) - 1 пучок сметана - за смаком
Як приготувати щі з свіжої капусти і сушених грибів:
1. Отже, заздалегідь перебираємо сушені гриби, промиваємо їх, а потім заливаємо достатньою кількістю гарячої води і залишаємо в такому вигляді приблизно на 3-4 годинки. Після цього відварюємо їх в злегка підсоленій воді до готовності. Далі виймаємо готові гриби шумівкою і нарізаємо їх соломкою (або як вам буде зручно). Або ж можна поступити іншим чином: перебираємо гриби, замочуємо їх у воді на пару годин, а після нарізаємо соломкою і відправляємо в каструльку з киплячою і злегка підсоленим бульйоном. В такому випадку суп буде мати більш виражений грибний смак і, звичайно ж, неймовірний аромат. Що ж стосується самого бульйону, то варто підкреслити, що в даному випадку краще всього використовувати саме мясний (овочевий) бульйон, і бажано зварити його з м'яса на кісточці. А ще можна використовувати копченості, також вийде дуже насичено і ароматно. 2. Очищаємо цибулю, корінь петрушки і моркву, після чого промиваємо всі овочі під проточною водою. Тепер же цибулю нарізаємо на кубик, а коріння і моркву - тонкою соломкою. Обсмажуємо всі овочі в невеликій кількості рослинної олії, поки вони не стануть злегка м'якими і придбають золотисто-жовтий колір. Паралельно з цим промиваємо помідори, очищаємо їх від шкірки (для цього їх треба потримати 1-2 хвилини в окропі) і нарізаємо на невеликі шматочки, після чого відправляємо на сковорідку до інших овочів. Перемішуємо все і обсмажуємо протягом ще декількох хвилин. До речі, помідори цілком можна замінити звичайною томатною пастою (досить буде всього 1 ст. ложки). 3. Очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо його і нарізаємо невеликими кубиками. Промиваємо півголівки білокачанної капусти (видаляємо всі погані листя), а потім тонко шаткуємо її. Отже, тепер відправляємо в киплячий бульйон, де у нас вже варяться гриби, нарізану картоплю, проварюємо її протягом 7-10 хвилин, після чого додаємо в каструлю і нашатковану капусту. Доводимо суп до кипіння. 4. Далі додаємо пасеровані овочі та всі необхідні спеції (обов'язково пробуємо суп на сіль/перець і обов'язково додаємо лавровий лист), продовжуємо варити борщ до їх повної готовності. Потім знімаємо каструлю з вогню і даємо супу настоятися протягом 20 хвилин.
В цей час промиваємо і гарненько просушуємо зелень (петрушку, кінзу, кріп тощо ) і дрібно подрібнюємо її.
Розливаємо готові щи зі свіжої капусти і сушених грибів порційно по тарілках, щедро заправляємо їх свіжої рубаною зеленню і при бажанні додаємо сметану.
Всім приємного апетиту!
Щі - це, мабуть, одне з найулюбленіших страв ще наших предків. Так, варто відзначити, що в Росії першим стравам завжди надавалося величезне значення і без них не починалася жодна трапеза, як святковий, так і повсякденне. Різноманітність варіантів приготування перших страв зросла в часи Петра Першого, за рахунок знайомства з європейською культурою і кухнею, але це торкнулося головним чином кухні вищих верств суспільства.
В народі ж раніше побутували улюблені з давніх часів щі, борщ, юшка, холодник, борщ, юшка, щучина, ботвінья, розсольник та ін Всі ці страви, як правило, готувалися з доступних в даний час року продуктів.
Сьогодні, в часи фастфуду та ненатуральних харчових добавок, значення цих страв не тільки ні краплі не поменшало, але ще й зросла — має ж наш бідний шлунок отримувати якісну, корисну їжу!
Сьогодні пропоную вам один з найцікавіших і «практичних» рецептів приготування смачних щів, які неодмінно сподобаються і вам, і вашим домочадцям, а мультиварка зробить процес їх приготування ще більш швидким та зручним!
Щоб приготувати щі зі свіжою капустою, нам знадобиться:
свинячі ребра - 500 г капуста — 1/2 качана морква-1шт. цибуля-порей - 1 шт. ріпа - 1/2 шт. томати (сухі) — 1ст. л. аджика — 1ч. л. топлене масло - 2 ст. л. картопля — 2-3шт. сіль/перець — за смаком болгарський перець — 1шт. часник - 3 зубки зелень - за смаком
Як приготувати щі зі свіжою капустою:
1. Спочатку необхідно підготувати м'ясо. Для цього ретельно промиваємо під проточною водою, а потім нарізаємо на порційні шматочки. Тепер викладаємо його в чашу мультиварки, додаємо приблизно 1, 5 л води і включаємо режим «Гасіння», десь на дві години.
2. В цей час приготуємо засмажку. Отже, гарненько промиваємо, очищаємо і обсушуємо всі наявні овочі (морква, цибуля порей, ріпу, болгарський перець). Після цього цибулю (тільки білу частину) нарізаємо на дрібні кубики, солодкий перець — короткою соломкою, моркву та ріпу — на невеликі шматочки (кубики або брусочки). Тепер обсмажуємо всі овочі на сковорідці з додаванням топленого олії, поки вони не стануть м'якими і злегка золотистим (у процесі смаження додаємо трохи солі і перцю за смаком). Потім сюди ж додаємо помідори (їх, до речі, можна замінити 1 ст. л. томатної пасти або 1 великим свіжим помідором) і аджику. Ретельно все перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще близько 2-3 хвилин. 2. Очищаємо картоплю й нарізаємо його на невеликі брусочки. Промиваємо половинку качана капусти і дрібно шаткуємо.
3. Після закінчення заданої програми знімаємо з'явилася піну і відправляємо в чашу мультиварки зажарку, а також подрібнену картоплю і капусту. Тепер включаємо режим «Гасіння», час приготування - около60 хвилин.
4. Промиваємо зелень (будь-яку вашу улюблену), після чого дрібно подрібнюємо ножем. Потім очищаємо часник і так само подрібнюємо його дрібно-дрібно ножем або натираємо на дрібній тертці. Після повного закінчення заданої програми на мультиварці додаємо в чашу до супу нарубану зелень і часник. Ретельно все перемішуємо і даємо щам настоятися близько п'ятнадцяти хвилин.
Готову страву розливаємо порційно по тарілках, при бажанні додатково присипаємо свіжою зеленню і заправляємо охолодженої сметаною або майонезом.
Всім найприємнішого апетиту!
Щі - це, мабуть, одне з найулюбленіших страв ще наших предків. Так, варто відзначити, що в Росії першим стравам завжди надавалося величезне значення і без них не починалася жодна трапеза, як святковий, так і повсякденне. Різноманітність варіантів приготування перших страв зросла в часи Петра Першого, за рахунок знайомства з європейською культурою і кухнею, але це торкнулося головним чином кухні вищих верств суспільства.
В народі ж раніше побутували улюблені з давніх часів щі, борщ, юшка, холодник, борщ, юшка, щучина, ботвінья, розсольник та ін Всі ці страви, як правило, готувалися з доступних в даний час року продуктів.
Сьогодні, в часи фастфуду та ненатуральних харчових добавок, значення цих страв не тільки ні краплі не поменшало, але ще й зросла — має ж наш бідний шлунок отримувати якісну, корисну їжу!
Сьогодні пропоную вам один з найцікавіших і «практичних» рецептів приготування смачних щів, які неодмінно сподобаються і вам, і вашим домочадцям, а мультиварка зробить процес їх приготування ще більш швидким та зручним!
Щоб приготувати щі зі свіжою капустою, нам знадобиться:
свинячі ребра - 500 г капуста — 1/2 качана морква-1шт. цибуля-порей - 1 шт. ріпа - 1/2 шт. томати (сухі) — 1ст. л. аджика — 1ч. л. топлене масло - 2 ст. л. картопля — 2-3шт. сіль/перець — за смаком болгарський перець — 1шт. часник - 3 зубки зелень - за смаком
Як приготувати щі зі свіжою капустою:
1. Спочатку необхідно підготувати м'ясо. Для цього ретельно промиваємо під проточною водою, а потім нарізаємо на порційні шматочки. Тепер викладаємо його в чашу мультиварки, додаємо приблизно 1, 5 л води і включаємо режим «Гасіння», десь на дві години.
2. В цей час приготуємо засмажку. Отже, гарненько промиваємо, очищаємо і обсушуємо всі наявні овочі (морква, цибуля порей, ріпу, болгарський перець). Після цього цибулю (тільки білу частину) нарізаємо на дрібні кубики, солодкий перець — короткою соломкою, моркву та ріпу — на невеликі шматочки (кубики або брусочки). Тепер обсмажуємо всі овочі на сковорідці з додаванням топленого олії, поки вони не стануть м'якими і злегка золотистим (у процесі смаження додаємо трохи солі і перцю за смаком). Потім сюди ж додаємо помідори (їх, до речі, можна замінити 1 ст. л. томатної пасти або 1 великим свіжим помідором) і аджику. Ретельно все перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще близько 2-3 хвилин. 2. Очищаємо картоплю й нарізаємо його на невеликі брусочки. Промиваємо половинку качана капусти і дрібно шаткуємо.
3. Після закінчення заданої програми знімаємо з'явилася піну і відправляємо в чашу мультиварки зажарку, а також подрібнену картоплю і капусту. Тепер включаємо режим «Гасіння», час приготування - около60 хвилин.
4. Промиваємо зелень (будь-яку вашу улюблену), після чого дрібно подрібнюємо ножем. Потім очищаємо часник і так само подрібнюємо його дрібно-дрібно ножем або натираємо на дрібній тертці. Після повного закінчення заданої програми на мультиварці додаємо в чашу до супу нарубану зелень і часник. Ретельно все перемішуємо і даємо щам настоятися близько п'ятнадцяти хвилин.
Готову страву розливаємо порційно по тарілках, при бажанні додатково присипаємо свіжою зеленню і заправляємо охолодженої сметаною або майонезом.
