Щі — це одне з найстаріших і найбільш відомих гарячих перших страв російської кухні. У давнину вони практично повсякденно вживалися всіма верствами населення, однак при цьому відрізнялися своїми компонентами: так, якщо заможні кола суспільства могли собі дозволити «багаті» щі, то біднота обмежувалася лише «порожніми».
На думку ж великого кулінара Ст. Ст. Похльобкіна, щі можна цілком є хоч кожен день, так як вони не набридають. А заморожені щі дуже часто брали з собою в дорогу. До того ж щі можна подавати до столу і під час християнського посту, оскільки вони можуть бути приготовані навіть з одних пісних продуктів.
Однак сьогодні давайте приготуємо самі що ні на є «багаті» щі, основними інгредієнтами яких є свинячі реберця і пікантний плавлений сирок! Багатство смаку та аромату за вашим столом забезпечено!
Щоб приготувати щі з свіжої капусти з плавленим сирком, нам знадобиться:
білокачанна капуста — 500 г свинячі реберця — 500 г морква — 1 шт. картопля — 3 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. сир плавлений -100 г рафінована соняшникова олія - 3 ст. л. цибуля зелена — 10 г свіжий кріп — 1 пуч. вода — 3 л овочева приправа - за смаком
Як приготувати щі з свіжої капусти з плавленим сирком:
1. Отже, перш за все, займемося приготування бульйону для наших щів. Для цього ретельно промиваємо свинячі реберця під проточною водою, нарізаємо їх на порційні шматки, а потім викладаємо в каструлю і заливаємо достатньою кількістю холодної води. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Відварюємо реберця в перебігу години, на середньому вогні, не забуваючи періодично знімати з бульйону піну. 2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, промиваємо невеликий качан капусти (обов'язково видаляємо зіпсовані листя) і тонко шаткуємо його ножем. Потім очищаємо від шкірки картоплю й нарізаємо його невеликими скибочками. Тепер додаємо в готовий бульйон капусту разом з картоплею і проварюємо їх протягом 15 хвилин. 3. А поки готуємо пасеровку з овочів. Для цього очищаємо і промиваємо ріпчасту цибулю і невелику морквину, а потім нарізаємо їх в довільній формі - цибуля, наприклад, кубиками або півкільцями, а моркву - тонкими пластинками або брусочками. Далі розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо на ньому спершу цибулю (до прозорості), після чого додаємо до нього і моркву. Пасеруємо овочі до м'якості і поки вони не придбають рум'яно-золотистий відтінок. Викладаємо овочеву засмажку в каструлю з борщем і проварюємо все разом ще 5-7 хвилин. 4. Ретельно промиваємо пір'я зеленої цибулі і нарізаємо їх тонкими кільцями. Заправляємо ними наші щі, після чого додаємо сіль і перець за смаком, а також овочеву приправу (ви також можете додати інші улюблені спеції, наприклад, сушений кріп або петрушку, лавровий лист і т. п. ). Проварюємо щі ще буквально 3-4 хвилини, після чого знімаємо їх з вогню і заправляємо натертим на крупній тертці плавленим сиром. Дуже енергійно і ретельно перемішуємо сир із вмістом каструлі (до повного і однорідного розчинення), а потім даємо щам деякий час настоятися (приблизно 15-20 хвилин).
При подачі на стіл розливаємо готову страву по тарілках, які щедро присипаємо дрібно порізаної свіжої зеленню!
Всім приємного апетиту!
Щі — це одне з найстаріших і найбільш відомих гарячих перших страв російської кухні. У давнину вони практично повсякденно вживалися всіма верствами населення, однак при цьому відрізнялися своїми компонентами: так, якщо заможні кола суспільства могли собі дозволити «багаті» щі, то біднота обмежувалася лише «порожніми».
На думку ж великого кулінара Ст. Ст. Похльобкіна, щі можна цілком є хоч кожен день, так як вони не набридають. А заморожені щі дуже часто брали з собою в дорогу. До того ж щі можна подавати до столу і під час християнського посту, оскільки вони можуть бути приготовані навіть з одних пісних продуктів.
Однак сьогодні давайте приготуємо самі що ні на є «багаті» щі, основними інгредієнтами яких є свинячі реберця і пікантний плавлений сирок! Багатство смаку та аромату за вашим столом забезпечено!
Щоб приготувати щі з свіжої капусти з плавленим сирком, нам знадобиться:
білокачанна капуста — 500 г свинячі реберця — 500 г морква — 1 шт. картопля — 3 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. сир плавлений -100 г рафінована соняшникова олія - 3 ст. л. цибуля зелена — 10 г свіжий кріп — 1 пуч. вода — 3 л овочева приправа - за смаком
Як приготувати щі з свіжої капусти з плавленим сирком:
1. Отже, перш за все, займемося приготування бульйону для наших щів. Для цього ретельно промиваємо свинячі реберця під проточною водою, нарізаємо їх на порційні шматки, а потім викладаємо в каструлю і заливаємо достатньою кількістю холодної води. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Відварюємо реберця в перебігу години, на середньому вогні, не забуваючи періодично знімати з бульйону піну. 2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, промиваємо невеликий качан капусти (обов'язково видаляємо зіпсовані листя) і тонко шаткуємо його ножем. Потім очищаємо від шкірки картоплю й нарізаємо його невеликими скибочками. Тепер додаємо в готовий бульйон капусту разом з картоплею і проварюємо їх протягом 15 хвилин. 3. А поки готуємо пасеровку з овочів. Для цього очищаємо і промиваємо ріпчасту цибулю і невелику морквину, а потім нарізаємо їх в довільній формі - цибуля, наприклад, кубиками або півкільцями, а моркву - тонкими пластинками або брусочками. Далі розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо на ньому спершу цибулю (до прозорості), після чого додаємо до нього і моркву. Пасеруємо овочі до м'якості і поки вони не придбають рум'яно-золотистий відтінок. Викладаємо овочеву засмажку в каструлю з борщем і проварюємо все разом ще 5-7 хвилин. 4. Ретельно промиваємо пір'я зеленої цибулі і нарізаємо їх тонкими кільцями. Заправляємо ними наші щі, після чого додаємо сіль і перець за смаком, а також овочеву приправу (ви також можете додати інші улюблені спеції, наприклад, сушений кріп або петрушку, лавровий лист і т. п. ). Проварюємо щі ще буквально 3-4 хвилини, після чого знімаємо їх з вогню і заправляємо натертим на крупній тертці плавленим сиром. Дуже енергійно і ретельно перемішуємо сир із вмістом каструлі (до повного і однорідного розчинення), а потім даємо щам деякий час настоятися (приблизно 15-20 хвилин).
При подачі на стіл розливаємо готову страву по тарілках, які щедро присипаємо дрібно порізаної свіжої зеленню!
Всім приємного апетиту!
Щі - старовинне російське блюдо, історія якого на Русі почалося в IX столітті після того, як з Візантії була завезена капуста. Досить швидко щі стали користуватися популярністю у всіх верств населення. Люди заможні їли «багаті щи», в які додавали м'ясо, рибу, різні коріння, соління і прянощі, бідняки ж готували «пусті щи», в яких була лише кисла капуста та цибуля. Також розрізняли щі пісні (без м'яса або риби) і щі скоромні. Зараз безліч страв витіснило щі з нашого повсякденного меню, мало хто готує суп з квашеної капусти. Якщо ви бажаєте спробувати щось незвичайне і смачне, то зверніться до старовинним російським рецептам, вони сподобаються вам не менше екзотичних.
Щоб приготувати пісні щі, вам знадобиться:
капуста квашена - 0. 5 кг цибулина середнього розміру - 1 шт. морква середнього розміру - 2 шт. паста томатна - 1 ст. л. борошно - 2 ст. л. масло рослинне - 4 ст. л. бульйон овочевий - 1 л і 1 ст. корінь селери свіжий - 100 г корінь селери сушений - щіпка лавровий лист - за смаком зелень - за смаком сіль - за смаком перець - за смаком
Як приготувати пісні щі:
1. Кладемо квашену капусту в друшляк на пару хвилин, щоб з неї стек розсіл, потім перекладаємо в каструлю. До неї також кладемо сушений корінь селери і томатну пасту. 2. Заливаємо вміст каструлі однією склянкою овочевого бульйону, закриваємо каструлю кришкою і ставимо на повільний вогонь. Капуста повинна гаситися протягом 30 хвилин. 3. Розігріваємо на сковороді олію, чистимо цибулину, нарізаємо його дрібними кубиками і висипаємо на сковороду. 4. Чистимо і подрібнюємо моркву і свіжий корінь селери (можна натерти на крупній тертці) і висипаємо на сковороду до цибулі, обсмажуємо кілька хвилин. 5. До того моменту, як ми приготуємо зажарку, капуста буде тушкуватися приблизно чверть години. Висипаємо засмажку в каструлю до капусти і залишаємо ще на 15 хвилин. 6. Після закінчення цього часу доливаємо в каструлю літр бульйону (можна замінити водою, але бульйон дає більш яскравий смак). Залишаємо варитися на 10 хвилин. 7. Поки капуста вариться, розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо в ньому борошно, поки вона не стане золотистого кольору. 8. Обсмажене борошно повинна мати консистенцію соусу, тому додаємо на сковороду кілька ложок бульйону, взявши його з каструлі. Добре перемішуємо, щоб суміш вийшла однорідною, виливаємо її в щі. Солимо, перчимо страву, додаємо лавровий лист.
Через 10-15 хвилин щі будуть готові. Перед подачею посипаємо дрібно нарубаною зеленню.
