Щі з квашеної капусти, приготовані за цим рецептом, для мене є одним з корисних страв здорового харчування. Крім цього, це ще й не менш смачний ароматний супчик з оригінальною кислинкою, яку надає капуста.

Щоб приготувати щі з квашеної капусти, вам знадобиться:

квашена капуста — 200 г
куряча гомілка — 2 шт.
довгозернистий рис — 50-70 г
морква — 1 шт.
ріпчасту цибулю — ½ шт.
картопля — 4 шт.
зелень — кріп
розсіл від квашеної капусти — за смаком
сіль, чорний перець горошком, лавровий лист — за смаком

Як приготувати щі з квашеної капусти:

1. Курячі гомілки ретельно промити в холодній воді. Залити водою і поставити варити на середній вогонь. Після закипання дати покипіти 2 хвилини, злити бульйон. Додати чисту воду і далі варити курячий бульйон стандартно, періодично знімаючи пінку, протягом 10 хвилин на повільному вогні.
2. Овочі почистити. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Картоплю нарізати кубиками. Додати овочі до курячого бульйону і варити 10-15 хвилин до готовності.
3. Додати в бульйон кислу капусту, при необхідності її можна подрібнити. Для більш різкого присмаку можна долити капустяного розсолу. Після цього варити близько 5-7 хвилин.
4. Курячі гомілки дістати, відокремити кістки від м'яса, подрібнити його і знову відправити в суп. Додати чорний перець і лавровий лист.
5. Додати рис, посолити. Варити щі ще 15-20 хвилин на повільному вогні.
6. Кріп подрібнити. Відправити зелень в щі з кислої капусти і варити ще 3-5 хвилин. Готовий суп зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися протягом 15 хвилин.

Приємного апетиту!

Ще в дуже далекій старовині люди почали замислюватися про те, як вберегти свої продукти від псування. Так, під час розкопок піраміди фараона Тутанхамона вченими-археологами були знайдені в глиняних чашах, овальні половинки яких були скріплені якимсь смолистим складом, забальзамовані і засмажені в оливковій олії качки. Пізніше ними було встановлено, що ці «консерви» перебували в надрах землі близько трьох тисяч років.

На сьогоднішній день тушонка є дуже популярним і улюбленим багатьма продуктом харчування, особливо в поході або на природі (враховуючи те, що її можна дуже довго зберігати, навіть у спеку).

Давайте ж спробуємо приготувати ще одне незвичайне і шалено смачне блюдо, особливу принадність якому надає саме м'ясна ароматна тушонка!

Щоб приготувати щі зі свіжої капусти, тушонки і помідорів, нам знадобиться:

вода — 5-6 л
капуста — 1/2 качана
тушонка з яловичини (свинини) — 1-2 банки
ріпчасту цибулю — 2 шт.
картопля — 4 шт.
морква — 1 шт.
часник — 5 зуб.
суміш сушених коренів - 1-2 ст. л.
суміш сушених болгарських перців - 1-2 ст. л.
помідори — 2-3 шт.
томатний кетчуп — 2-3 ст. л.
рослинна олія — 2-3 ст. л.
сіль/перець/спеції - за смаком
свіжа зелень - за смаком

Як приготувати щі зі свіжої капусти, тушонки і помідорів:

1. Відразу ж варто відзначити, що цей рецепт спочатку був призначений для приготування щів в похідних умовах. Тим не менш, змінивши лише кілька «технічних моментів» процесу їх приготування, в результаті отримали чудовий рецепт домашніх щей! Загалом, ви цілком можете його використовувати і в тому, і в іншому випадках.
Отже, починаємо з того, що ставимо на вогонь каструлю (або казан) з водою. Поки вода нагрівається ми займемося підготовкою необхідних інгредієнтів. Для цього беремо половинку качана капусти, промиваємо його і видаляємо негідні листя, після чого як можна тонше шаткуємо її ножем. Очищаємо цибулю і моркву, потім цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву - брусочками.
2. Як тільки вода добре нагріється (не закипить, а просто нагріється), всипаємо в каструлю щедру жменю сушених коренів (дана суміш саме так і називається, в неї входить корінь пастернаку, петрушки тощо ), і практично слідом за нею додаємо нарізану капусту.
Очищаємо від шкірки картоплю й нарізаємо його на середні кубики. Після того, як капуста закипить і прокипить близько 10 хвилин, додаємо в каструлю жменю суміші болгарських перців, а потім (через 15 хвилин) і картоплю. При цьому потрібно звернути увагу, що якщо ви не любите розварений картопля, тоді вам варто додати його не на цьому етапі, а трохи пізніше (щоб картопля була твердіша, додайте його разом з тушонкою).
3. Поки варяться наші щі, ми в цей час приготуємо для них засмажку. Отже, розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії (в похідних умовах його можна замінити жиром з банки тушонки, вийде ще смачніше) і всипаємо до нього нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, а після цього додаємо моркву.
Перемішуємо все, і поки овочі тушатся, ми тим часом промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками помідори. Потім відкриваємо тушонку (для «домашніх щей» цілком буде достатньо і 1 банки! ) і поділяємо її ножем або ложкою, щоб вона не потрапила в щі одним клубком. І ще раз відзначимо, що жир з тушонки краще зняти і відправити в сковороду до засмажки, там йому саме місце!
4. Повертаємося до овочів: додаємо на сковорідку кілька столових ложок томатного кетчупу і ще трохи підсмажуємо всі разом (не більше 4-5 хвилин), потім знімаємо сковороду з вогню і прибираємо поки в сторону, забувши про неї практично до самого закінчення процесу приготування щів.
Далі приблизно через 15 хвилин з моменту додавання картоплі в каструлю відправляємо туди ж нарізані помідори, а ще через 10 хвилин злегка подрібнену тушонку. Очищаємо часник і нарізаємо його невеликими тонкими пластинками. А зараз готуємо «тарілку зі спеціями»: змішуємо в одній невеликій ємності всі свої улюблені сушені трави, приправи і т. п. Наприклад, в даному випадку використовувалися нарубані раніше скибочки часнику, приблизно 2 ст. л. солі, 4-6 листочків лаврового листа, 2 ч. л. сухої зелені кропу і стільки ж петрушки, 1 ч. л. хмелі-сунелі, чорний мелений перець (за смаком), а ще можна взяти приправу в гранулах, типу «маггі» (досить буде і 1 ст. л. ).
5. Отже, після того, як пройшло приблизно 15 хвилин з моменту додавання в щі тушонки, закладаємо в них зажарку, а ще хвилин через 2-3 відправляємо туди і тарілочку зі спеціями. Ретельно все перешиваємо, після чого даємо супу прокипіти ще 5-7 хвилин на повільному вогні, а потім знімаємо його з вогню і даємо настоятися хоча б 15-20 хвилин.

У цей час ретельно промиваємо, а потім просушуємо на паперовому рушнику улюблену зелень (кінзу, петрушку, кріп тощо ) і подрібнюємо ножем. Розливаємо готові щі по тарілках і щедро заправляємо їх рубаною зеленню!

Всім найприємнішого апетиту!

Ще в дуже далекій старовині люди почали замислюватися про те, як вберегти свої продукти від псування. Так, під час розкопок піраміди фараона Тутанхамона вченими-археологами були знайдені в глиняних чашах, овальні половинки яких були скріплені якимсь смолистим складом, забальзамовані і засмажені в оливковій олії качки. Пізніше ними було встановлено, що ці «консерви» перебували в надрах землі близько трьох тисяч років.

На сьогоднішній день тушонка є дуже популярним і улюбленим багатьма продуктом харчування, особливо в поході або на природі (враховуючи те, що її можна дуже довго зберігати, навіть у спеку).

Давайте ж спробуємо приготувати ще одне незвичайне і шалено смачне блюдо, особливу принадність якому надає саме м'ясна ароматна тушонка!

Щоб приготувати щі зі свіжої капусти, тушонки і помідорів, нам знадобиться:

вода — 5-6 л
капуста — 1/2 качана
тушонка з яловичини (свинини) — 1-2 банки
ріпчасту цибулю — 2 шт.
картопля — 4 шт.
морква — 1 шт.
часник — 5 зуб.
суміш сушених коренів - 1-2 ст. л.
суміш сушених болгарських перців - 1-2 ст. л.
помідори — 2-3 шт.
томатний кетчуп — 2-3 ст. л.
рослинна олія — 2-3 ст. л.
сіль/перець/спеції - за смаком
свіжа зелень - за смаком

Як приготувати щі зі свіжої капусти, тушонки і помідорів:

1. Відразу ж варто відзначити, що цей рецепт спочатку був призначений для приготування щів в похідних умовах. Тим не менш, змінивши лише кілька «технічних моментів» процесу їх приготування, в результаті отримали чудовий рецепт домашніх щей! Загалом, ви цілком можете його використовувати і в тому, і в іншому випадках.
Отже, починаємо з того, що ставимо на вогонь каструлю (або казан) з водою. Поки вода нагрівається ми займемося підготовкою необхідних інгредієнтів. Для цього беремо половинку качана капусти, промиваємо його і видаляємо негідні листя, після чого як можна тонше шаткуємо її ножем. Очищаємо цибулю і моркву, потім цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву - брусочками.
2. Як тільки вода добре нагріється (не закипить, а просто нагріється), всипаємо в каструлю щедру жменю сушених коренів (дана суміш саме так і називається, в неї входить корінь пастернаку, петрушки тощо ), і практично слідом за нею додаємо нарізану капусту.
Очищаємо від шкірки картоплю й нарізаємо його на середні кубики. Після того, як капуста закипить і прокипить близько 10 хвилин, додаємо в каструлю жменю суміші болгарських перців, а потім (через 15 хвилин) і картоплю. При цьому потрібно звернути увагу, що якщо ви не любите розварений картопля, тоді вам варто додати його не на цьому етапі, а трохи пізніше (щоб картопля була твердіша, додайте його разом з тушонкою).
3. Поки варяться наші щі, ми в цей час приготуємо для них засмажку. Отже, розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії (в похідних умовах його можна замінити жиром з банки тушонки, вийде ще смачніше) і всипаємо до нього нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, а після цього додаємо моркву.
Перемішуємо все, і поки овочі тушатся, ми тим часом промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками помідори. Потім відкриваємо тушонку (для «домашніх щей» цілком буде достатньо і 1 банки! ) і поділяємо її ножем або ложкою, щоб вона не потрапила в щі одним клубком. І ще раз відзначимо, що жир з тушонки краще зняти і відправити в сковороду до засмажки, там йому саме місце!
4. Повертаємося до овочів: додаємо на сковорідку кілька столових ложок томатного кетчупу і ще трохи підсмажуємо всі разом (не більше 4-5 хвилин), потім знімаємо сковороду з вогню і прибираємо поки в сторону, забувши про неї практично до самого закінчення процесу приготування щів.
Далі приблизно через 15 хвилин з моменту додавання картоплі в каструлю відправляємо туди ж нарізані помідори, а ще через 10 хвилин злегка подрібнену тушонку. Очищаємо часник і нарізаємо його невеликими тонкими пластинками. А зараз готуємо «тарілку зі спеціями»: змішуємо в одній невеликій ємності всі свої улюблені сушені трави, приправи і т. п. Наприклад, в даному випадку використовувалися нарубані раніше скибочки часнику, приблизно 2 ст. л. солі, 4-6 листочків лаврового листа, 2 ч. л. сухої зелені кропу і стільки ж петрушки, 1 ч. л. хмелі-сунелі, чорний мелений перець (за смаком), а ще можна взяти приправу в гранулах, типу «маггі» (досить буде і 1 ст. л. ).
5. Отже, після того, як пройшло приблизно 15 хвилин з моменту додавання в щі тушонки, закладаємо в них зажарку, а ще хвилин через 2-3 відправляємо туди і тарілочку зі спеціями. Ретельно все перешиваємо, після чого даємо супу прокипіти ще 5-7 хвилин на повільному вогні, а потім знімаємо його з вогню і даємо настоятися хоча б 15-20 хвилин.

У цей час ретельно промиваємо, а потім просушуємо на паперовому рушнику улюблену зелень (кінзу, петрушку, кріп тощо ) і подрібнюємо ножем. Розливаємо готові щі по тарілках і щедро заправляємо їх рубаною зеленню!

Всім найприємнішого апетиту!