Сьогодні я буду готувати щі з свіжої капусти в скороварці. Цей суп готується досить просто, а виходить смачно і ситно. Рекомендую вам приготувати щі з свіжої капусти в скороварці і подати до цього чудовому страви житній хліб. Завдяки скороварці життя стає набагато простіше, адже в той час, як вона готує, ми можемо займатися своїми справами.
Щоб приготувати щі з свіжої капусти в скороварці нам знадобиться:
курка - 1/2 шт.
ріпчаста цибуля - ½ шт.
селера - 2 стебла
часник - 4 зубчики
шинка - 100 г
свіжа капуста - 100 г
квашена капуста - 100 г
картопля - 2 шт.
морква - 1 шт.
помідор - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
лавровий лист - 1 шт.
рослинна олія - 2 ст. л.
перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати щі з свіжої капусти в скороварці:
1. Помиємо ретельно курку і разделаем з допомогою кухонного сокири на невеликі частини. Курка нам знадобиться тільки для приготування бульйону, тому можна приготувати із курятини друге блюдо.
2. Перекладемо курку в скороварку і заллємо холодною водою.
3. Готуємо курку близько 1 години. Виймаємо курку.
4. Проціджуємо бульйон з допомогою дрібного ситечка. Якщо бульйон дуже мутний, я зазвичай беру марлю і проціджую бульйон з допомогою неї.
5. Лук очистимо й наріжемо його кубиками.
6. Ретельно промиємо селера і наріжемо на невеликі шматочки.
7. Чистимо часник і тонко наріжемо.
8. Ретельно промиємо картоплю і запечемо прямо в шкірці в духовці. У мене йде на це близько 25 хвилин. Зазвичай картоплю і бульйон я ставлю одночасно.
9. Картоплю очистимо й наріжемо на шматочки по 0, 5 см.
10. Промиємо помідор і поріжемо на кілька частин.
11. Очистимо свіжу капусту від верхніх листків і подрібнити її.
12. Промиємо квашену капусту під холодною водою. Я використовую друшляк, потім залишаю на деякий час, щоб стекла зайва рідина.
13. Шинку наріжемо на дрібні шматочки, можна також використовувати вже готове м'ясо курки.
14. Морква очистимо й наріжемо на маленькі кубики.
15. Заллємо в скороварку 2 столові ложки рослинної олії.
16. Задамо програму «Соте».
17. Викладаємо спочатку цибулю і селеру, обсмажуємо, поки цибуля не стане м'яким. У мене йде близько 2 хвилин.
18. Додаємо часник і обсмажуємо 1 хвилину.
19. Заллємо в скороварку курячий бульйон і покладемо моркву, картоплю, шинку, капусту свіжу, квашену, додамо порізаний помідор і лавровий лист.
20. Ставимо програму «Суп».
21. Коли щі приготуються, перчимо і, якщо необхідно, солимо суп.
22. Розіллємося суп по тарілках, прикрасимо свіжою зеленню петрушки і можна їсти!
Щі зі свіжої капусти в скороварці готові.
Приємного апетиту!
Ось нарешті-то і з'явилася молода капуста! Тепер на вашому столі завжди будуть вітамінні салати. Але не будемо забувати і про борщ з молодою капустою - вона у них дуже ніжна.
Щоб приготувати борщ з молодою капустою, знадобляться наступні інгредієнти:
• 2, 5 л води
• 500 г яловичини або свинини цілим шматком
• 500 г молодої капусти
• 1 морква
• 2 картоплини
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 1 корінь петрушки
• зелень кропу і петрушки - за смаком
• 2 лаврових листа
• кілька горошин чорного перцю
• трохи олії для обсмажування овочів
• сіль
Борщ з молодою капустою готуються наступним чином:
1. М'ясо промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, додайте 1 цілу цибулину, цілий корінь петрушки, лавровий лист і перець горошком і варіть 1, 5-2 години (яловичина вариться довше, ніж свинина).
2. Через годину після початку варіння посоліть бульйон.
3. Коли м'ясо звариться, викиньте цибулину і корінь петрушки, а бульйон процідіть.
4. Поставте бульйон знову на вогонь і додайте картоплю: одну цілу картоплину, а іншу - нарізану на досить великі кубики. Коли картопля звариться, розімніть цілу картоплину, щоб надати бульйону густоту.
5. Молоду капусту нашаткуйте і додайте в борщ.
6. Наріжте моркву соломкою і тушкуйте з додаванням масла, поки морква не посвітлішає, потім додайте її в щи і варіть їх ще 20 хв.
7. При бажанні в щі можна додати нарізані свіжі помідори, трохи потомив їх попередньо в окремому посуді.
8. Дрібно наріжте цибулину, додайте в борщ, знову доведіть щі до кипіння і зробіть вогонь менше.
9. В самому кінці засипте в щі дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, дайте щам закипіти і вимкніть вогонь.
10. Щі повинні настоятися ще хвилин 15, після чого їх можна подавати на стіл, заправивши сметаною. Перед подачею м'ясо потрібно дістати, нарізати і покласти назад.
Приємного апетиту!
Інгредієнти:
1. Морква - ¼ шт.
2. Корінь селери 1 скибочка
3. Капуста білокачанна - 100 г
4. Яблуко свіже - ¼ шт.
5. Масло вершкове - 2 чайні ложки.
6. Вода - 1, 5 склянки.
7. Розчин солі - ½ чайна ложка.
Приготування.
Свіжу капусту слід добре помити і нарізати невеликими шматочками, потім покласти в киплячу воду. Овочеві коріння, попередньо промиті, нарізати кубиками. Потім їх тушкуйте з маслом і опустити туди ж. Все це потрібно варити на маленькому вогні в закритій каструлі до готовності. Потім туди ж необхідно додати яблуко, яке заздалегідь промили, почистили і нашинковали. Слідом вливаєте розчин солі і кілька хвилин прокип'ятіть. Ось і вийшли дуже смачні вегетаріанські борщі з яблуками.
В приготовані щі додайте по смаку сметану і петрушку.
Інгредієнти:
1. Морква - ¼ шт.
2. Капуста білокачанна - 100 г
3. Картопля - 1/2 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1/4 шт.
5. Томат-пюре - ½ чайної ложки
6. Масло вершкове - 1 чайна ложка
7. Вода - 1, 5 склянки
8. Сметана - 1 чайна ложка
9. Розчин солі - ½ чайної ложки
10. Цукор - 1 чайна ложка.
Приготування.
Для приготування щів потрібно взяти маленький шматочок свіжої капусти. Його треба помити, а потім порізати невеликими квадратиками, нарізати очищену і помиту картоплю. Опустити в каструлю з окропом і варити при закритій кришці. Вогонь повинен бути невеликий, а процес кипіння — слабкий. Очищену і промиту моркву, потрібно нарізати тонкими кружечками. Цибулю слід дрібно нашаткувати. Далі в моркву з цибулею додайте олію, томат-пюре, цукор і тушкуйте. Моркву і цибулю покладіть в каструлю і варіть борщ до тих пір, поки овочі не будуть готові.
Смачні щі зі сметаною і зеленню.
Інгредієнти:
1. Яловичина - 100 г
2. Картопля - ½ шт.
3. Морква - ¼ шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1/8 шт.
5. Капуста квашена - 1 столова ложка
6. Бульйон - 1, 5 склянки
7. Корінь петрушки - 1/8 шт.
8. Сметана - 1 чайна ложка
9. Томат-пюре - ½ ч. ложки
10. Масло вершкове - 2 чайні ложки
11. Розчин солі - ½ ч. ложки
12. Цукор — ½ ч. ложки.
Приготування.
Першим ділом потрібно зварити з м'яса бульйон. Основний продукт для щів - це свіжа капуста. Але можна щі варити і з квашеної капусти.
Квашену, не дуже кислу рубану капусту необхідно віджати і дрібно порубати ножем.
Цибулю очистити і дрібно ріжуть, а моркву, попередньо очищену, натирають на тертці. Томат-пюре, підготовлену капусту, моркву і цибулю треба тушкувати 30-40 хвилин в закритому посуді на слабкому вогні. До них слід додати вершкового масла, трохи цукру і, щоб не пригоріли, періодично помішувати. Під час гасіння, по мірі необхідності, потрібно підливати потроху води або бульйону. В гарячий проціджений бульйон кладуть картоплю, який попередньо нарізають кубиками. Варити майже до готовності. Потім додають тушковані овочі. Варять борщ до готовності ще близько 15 хвилин.
Перед їжею в тарілку з щами можна покласти сметану. Зелень петрушки і кріп промивають холодною кип'яченою водою і дрібно нарізають. Цієї зеленню перед їжею треба посипати щі, налиті в тарілку.
Інгредієнти:
1. Картопля - ½ шт.
2. Морква - ¼ шт.
3. Цибуля ріпчаста - 1/8 шт.
4. Щавель - 4 листочка
5. Шпинат - 5 листочків
6. Бульйон - 1, 5 склянки
7. Яйце варене — ¼ шт.
8. Сметана - 1, 5 столова ложка
9. Петрушка і кріп - щіпка
10. Розчин солі - ½ ч. ложки
11. Цукор — ½ ч. ложки
Приготування.
Основний продукт для щів - капуста, тому що відвар капусти корисний для організму. Але можна готувати їх і зі щавлем і шпинатом, які мають лікувальні властивості, так і поживні. Найкраще щі варити на м'ясному бульйоні, тому спочатку, насамперед, потрібно приготувати бульйон.
Щавель і шпинат ретельно перебирають, промивають у проточній воді і досить дрібно нарізають. Моркву і картоплю добре промивають, чистять. Потім моркву нарізають соломкою, а картоплю - кубиками. Цибуля ріпчаста миють, чистять і дрібно ріжуть. У киплячий проціджений бульйон спочатку потрібно покласти нарізані моркву і картоплю, потім цибулю. Варити майже до готовності. Потім необхідно додати щавель, шпинат, розчин солі, цукор і варити ще хвилин 5-7.
Щі — поживне і смачне перше блюдо. Щі подають до обіду в глибокій тарілці. При подачі в готові щі потрібно покласти 1/4 звареного круто і нарізаного яйця. Куряче яйце краще замінити перепелиним. Додати також дрібно нарізану зелень. Можна заправити борщ сметаною.
| 