Звичайні щі можуть перетворитися в незвичайно смачне блюдо, якщо приготувати щі з квашеної капусти з бараниною. Наваристий бульйон, смачний аромат - що може бути смачніше? Сьогодні я пропоную вам приготувати щі з квашеної капусти з бараниною.
Щоб приготувати щі з квашеної капусти з бараниною нам знадобиться:
баранячі ребра - 600 г морква - 1 шт. вершкове масло - 4 ст. л. борошно - 3 ст. л. квашена капуста - 700 г сметана - 100 г корінь петрушки - ½ шт. корінь селери - ½ шт. ріпчаста цибуля - 2 шт. лавровий лист - 2 шт. запашний перець - 4 шт. сіль - за смаком
Як приготувати щі з квашеної капусти з бараниною:
1. Промиємо м'ясо холодною водою, поріжемо вздовж ребер і покладемо в каструлю. 2. Очищаємо цибулю. Цибулини різати не треба. 3. Промиємо коріння водою. Морква промиємо і почистимо. 4. Промиємо проточною холодною водою квашену капусту. Можна використовувати для цього друшляк. Віджимаємо капусту. 5. Кладемо в каструлю м'ясо, одну цілу цибулину, коріння, лавровий лист і перець горошком. 6. Заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на середній вогонь на 3 години. 7. Коли бульйон почне закипати, знімаємо пінку. Стежимо, щоб бульйон не втік. 8. Зменшуємо вогонь, коли бульйон почне сильно кипіти. 9. Через 3 години, коли бульйон буде готовий, виймаємо м'ясо, промиваємо і залишаємо на окремій тарілці. 10. Виймаємо з бульйону цибулю і коріння. 11. Кладемо назад м'ясо і підготовлену капусту, додаємо цибулю. 12. Даємо бульйону закипіти і зменшуємо вогонь. Варимо ще 30 хвилин. 13. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло. 14. Додаємо борошно, постійно помішуючи масло. Даємо трохи покипіти і перекладаємо в бульйон. 15. Перемішуємо бульйон і пробуємо щі з квашеної капусти з бараниною, якщо не вистачає солі - досолює. Варимо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь. 16. Даємо супу охолонути при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник на 12 годин - щі з квашеної капусти з бараниною повинні дійти.
Смачні і ароматні щі з квашеної капусти з бараниною готові. Подавати їх краще всього зі сметаною.
Приємного апетиту!
Порада: Якщо ви не любите з якихось причин баранину, її можна замінити яловичиною. Відварені коріння не варто викидати, їх можна використовувати для приготування другої страви або салату.
Не секрет, що домашні соління люблять як дорослі, так і діти. Мабуть, вони завжди будуть залишатися справжньою прикрасою будь-якого обідньої і святкового столу. Проте до всього іншого соління є дуже корисним продуктом харчування.
Взяти, приміром, солоні помідори, яким можна довго співати дифірамби, і цілком заслужено. Їх головною «зброєю» є природний антиоксидант лікопін. Він же, в свою чергу, значно знижує ризик розвитку захворювань підшлункової та передміхурової залоз, шийки матки і серцево-судинної системи. А ще в солоних помідорах міститься величезна кількість інших корисних речовин (таких як калій, йод, фосфор, натрій, бор, магній, марганець, залізо, мідь, кальцій, цинк тощо ).
Тому обов'язково включайте їх в свій раціон харчування і готуйте смачні і незвичайні страви, наприклад, смачні та ароматні щі з свіжої капусти з солоними помідорами!
Щоб приготувати щі з свіжої капусти з солоними помідорами, вам знадобиться:
м'ясо курки (на кості) - 0, 4-0, 5 кг картопля - 3-4шт. свіжа капуста — 1/4 вилка морква - шт ріпчаста цибуля - 1 шт. червоні солоні помідори - 3-4шт. томатна паста - 1 ст. л. цукор - 1/2 ч. л. болгарський перець - 1-2 шт. сіль/перець/зелень - за смаком лавровий лист - 1-3 шт.
Як приготувати щі з свіжої капусти з солоними помідорами:
1. Відразу, мабуть, варто зазначити, що вказане кількість продуктів розрахована на 3-літрову каструлю. Отже, починаємо приготування щів з того, що зваримо бульйон. Для цього промиваємо під проточною водою м'ясо курки, після чого нарізаємо його на досить великі шматки, які складаємо в каструлю і заливаємо їх достатньою кількістю води. Відразу ставимо каструлю на вогонь, і як тільки вода закипить, трохи підсолюємо воду і злегка зменшуємо вогонь. Відварюємо м'ясо до готовності (приблизно 40-50 хвилин після закипання). При цьому не забуваємо періодично знімати з бульйону піну. 2. Ми ж в цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, очищаємо від шкірки картоплю й нарізаємо його на середні шматочки. Капусту промиваємо (видаляємо зіпсовані листя) і тонко шаткуємо її (або не тонко, кому як більше подобається). 3. Тепер приготуємо заправку: знімаємо з солоних (не мариновані! ) помідорів шкірку, а потім натираємо їх на крупній тертці. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю, після чого моркву натираємо на тій же тертці, а цибулю подрібнюємо на дрібні кубики (або шаткуємо півкільцями). Підігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю (буквально 2-3 хвилини, до прозорості), а після додаємо і моркву. Пасеруємо овочі до м'якості і утворення красивого золотистого кольору. Далі додаємо на сковорідку натерті помідори і трохи цукру, перемішуємо і тушкуємо все разом до повного випаровування рідини. Так, помідори повинні втратити різкий запах, властивий соління. Потім, як тільки рідина випарується, додаємо до вмісту сковорідки томатну пасту, знову-таки, все добре перемішуємо і продовжуємо готувати ще пару хвилин. 4. Отже, виймаємо з готового бульйону м'ясо (перекладаємо його в окрему тарілочку, щоб воно охолонуло) і закладаємо в каструлю подрібнену картоплю, а через кілька хвилин — капусту і нарізану середніми кубиками солодкий болгарський перець. Тепер же щі потрібно посолити (при бажанні додати чорний мелений перець) і залишити варитися на середньому вогні до готовності овочів. 5. В цей час розбираємо куряче м'ясо (видаляємо кісточки) і нарізаємо його на дрібніші шматочки. Відправляємо його в щі разом з приготованою заправкою. Знову ж таки пробуємо щі на сіль, додаємо лавровий лист, подрібнену зелень і даємо проваритися ним протягом ще декількох хвилин.
Знімаємо готові щі з вогню і даємо їм настоятися ще 30 хвилин, після чого розливаємо по тарілках і при бажанні додатково присипаємо свіжою зеленню і заправляємо сметаною.
Всім найприємнішого апетиту!
Досить частим частуванням за нашим обіднім столом є страви, приготовані з печериць — дивно смачних і корисних грибів! Цікаво, що ними абсолютно неможливо отруїтися, тому їдять дану різновид грибів навіть у тих країнах, де саме вживання грибів взагалі ніколи не мало місця.
Наприклад, англійці, а також скандинави почали споживати печериці зовсім недавно. А ось інші народи, навпаки, без цих грибів і зовсім не уявляють своєї національної кухні (поляки, наприклад). Саме тому в більшості ресторанів європейських країн можна побачити страви, приготовані з печериць, причому за досить високими цінами. Ось наскільки високо вони цінують ці гриби!
Давайте і ми сьогодні приготуємо одне з найбільш дивовижних страв, одним з головних компонентів якого є печериці!
Щоб приготувати білі щі з свіжої капусти з печерицями, вам знадобиться:
яловичина на кістці - 0, 5 кг капуста (свіжа) - 0, 5 кг печериці (свіжі) - 0, 5 кг морква - 1 шт. картопля - 3-4 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. сіль/перець/зелень - за смаком
Як приготувати білі щі з свіжої капусти з печерицями:
1. Відразу зауважу, що вказане в рецепті кількість інгредієнтів розрахована на 5-6 літрову каструлю. Отже, починаємо з того, що ретельно промиємо м'ясо під проточною водою, після чого поміщаємо його в каструлю і заливаємо достатньою кількістю води. Ставимо каструлю на вогонь і відварюємо бульйон, не забуваючи знімати піну.
Приблизно 40-50 хвилин варіння м'яса виймаємо його з бульйону, охолоджуємо, а потім розбираємо на окремі порційні шматки і знову відправляємо в каструлю до бульйону. Продовжуємо варити на повільному вогні (але щоб кипів бульйон). 2. Далі очищаємо цибулю, моркву і картоплю, після чого овочі необхідно ретельно промити. Тепер цибулю нарізаємо дрібними кубиками (або просто тонко шаткуємо), а моркву натираємо на крупній тертці (або ж ви можете її нарізати невеликими брусочками, кому як зручно). Розігріваємо в невеликій сковорідці трохи рослинного масла, обсмажуємо на ньому подрібнені овочі (як завжди, спочатку до м'якості цибулю, потім додаємо до нього і моркву). Гарненько гриби промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки (це краще зробити заздалегідь, щоб ваша зажарка не згоріла), після ж відправляємо на сковорідку до цибулі і моркви. Обсмажуємо все разом, поки гриби не стануть злегка золотавий відтінок. 3. Промиваємо білокачанну капусту (обов'язково прибираємо погані листя), а потім тонко шаткуємо її. Відправляємо в бульйон капусту і доводимо його до кипіння. 4. Очищаємо картоплю, нарізаємо його середніми кубиками і відразу відправляємо в каструлю. Чекаємо, поки суп знову закипить, після чого додаємо до нього приготовану обжарку з лука, моркви і грибів. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити суп до повної готовності овочів (пробуємо суп на сіль, якщо треба, присаливаем і додаємо за бажанням чорний перець і лавровий лист). 5. Ретельно промиваємо під проточною водою і рубаємо зелень дуже дрібно. Додаємо зелень на суп, розмішуємо її, доводимо суп до кипіння і після знімаємо каструлю з вогню. Тепер щі повинні настоятися під кришкою протягом 15-20 хвилин. При бажанні тарілку з готовим блюдом можна додатково присипати свіжою зеленню, а також заправити сметаною.
