Щі з квашеної капусти з бараниною

Щі з квашеної капусти з бараниною
Звичайні щі можуть перетворитися в незвичайно смачне блюдо, якщо приготувати щі з квашеної капусти з бараниною. Наваристий бульйон, смачний аромат - що може бути смачніше? Сьогодні я пропоную вам приготувати щі з квашеної капусти з бараниною.

Щоб приготувати щі з квашеної капусти з бараниною нам знадобиться:

баранячі ребра - 600 г
морква - 1 шт.
вершкове масло - 4 ст. л.
борошно - 3 ст. л.
квашена капуста - 700 г
сметана - 100 г
корінь петрушки - ½ шт.
корінь селери - ½ шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
лавровий лист - 2 шт.
запашний перець - 4 шт.
сіль - за смаком

Як приготувати щі з квашеної капусти з бараниною:

1. Промиємо м'ясо холодною водою, поріжемо вздовж ребер і покладемо в каструлю.
2. Очищаємо цибулю. Цибулини різати не треба.
3. Промиємо коріння водою. Морква промиємо і почистимо.
4. Промиємо проточною холодною водою квашену капусту. Можна використовувати для цього друшляк. Віджимаємо капусту.
5. Кладемо в каструлю м'ясо, одну цілу цибулину, коріння, лавровий лист і перець горошком.
6. Заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на середній вогонь на 3 години.
7. Коли бульйон почне закипати, знімаємо пінку. Стежимо, щоб бульйон не втік.
8. Зменшуємо вогонь, коли бульйон почне сильно кипіти.
9. Через 3 години, коли бульйон буде готовий, виймаємо м'ясо, промиваємо і залишаємо на окремій тарілці.
10. Виймаємо з бульйону цибулю і коріння.
11. Кладемо назад м'ясо і підготовлену капусту, додаємо цибулю.
12. Даємо бульйону закипіти і зменшуємо вогонь. Варимо ще 30 хвилин.
13. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло.
14. Додаємо борошно, постійно помішуючи масло. Даємо трохи покипіти і перекладаємо в бульйон.
15. Перемішуємо бульйон і пробуємо щі з квашеної капусти з бараниною, якщо не вистачає солі - досолює. Варимо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь.
16. Даємо супу охолонути при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник на 12 годин - щі з квашеної капусти з бараниною повинні дійти.

Смачні і ароматні щі з квашеної капусти з бараниною готові. Подавати їх краще всього зі сметаною.

Приємного апетиту!

Порада: Якщо ви не любите з якихось причин баранину, її можна замінити яловичиною. Відварені коріння не варто викидати, їх можна використовувати для приготування другої страви або салату.

Білі щі з свіжої капусти з печерицями
Досить частим частуванням за нашим обіднім столом є страви, приготовані з печериць — дивно смачних і корисних грибів! Цікаво, що ними абсолютно неможливо отруїтися, тому їдять дану різновид грибів навіть у тих країнах, де саме вживання грибів взагалі ніколи не мало місця.

Наприклад, англійці, а також скандинави почали споживати печериці зовсім недавно. А ось інші народи, навпаки, без цих грибів і зовсім не уявляють своєї національної кухні (поляки, наприклад). Саме тому в більшості ресторанів європейських країн можна побачити страви, приготовані з печериць, причому за досить високими цінами. Ось наскільки високо вони цінують ці гриби!

Давайте і ми сьогодні приготуємо одне з найбільш дивовижних страв, одним з головних компонентів якого є печериці!

Щоб приготувати білі щі з свіжої капусти з печерицями, вам знадобиться:

яловичина на кістці - 0, 5 кг
капуста (свіжа) - 0, 5 кг
печериці (свіжі) - 0, 5 кг
морква - 1 шт.
картопля - 3-4 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль/перець/зелень - за смаком

Як приготувати білі щі з свіжої капусти з печерицями:

1. Відразу зауважу, що вказане в рецепті кількість інгредієнтів розрахована на 5-6 літрову каструлю. Отже, починаємо з того, що ретельно промиємо м'ясо під проточною водою, після чого поміщаємо його в каструлю і заливаємо достатньою кількістю води. Ставимо каструлю на вогонь і відварюємо бульйон, не забуваючи знімати піну.

Приблизно 40-50 хвилин варіння м'яса виймаємо його з бульйону, охолоджуємо, а потім розбираємо на окремі порційні шматки і знову відправляємо в каструлю до бульйону. Продовжуємо варити на повільному вогні (але щоб кипів бульйон).
2. Далі очищаємо цибулю, моркву і картоплю, після чого овочі необхідно ретельно промити. Тепер цибулю нарізаємо дрібними кубиками (або просто тонко шаткуємо), а моркву натираємо на крупній тертці (або ж ви можете її нарізати невеликими брусочками, кому як зручно).
Розігріваємо в невеликій сковорідці трохи рослинного масла, обсмажуємо на ньому подрібнені овочі (як завжди, спочатку до м'якості цибулю, потім додаємо до нього і моркву). Гарненько гриби промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки (це краще зробити заздалегідь, щоб ваша зажарка не згоріла), після ж відправляємо на сковорідку до цибулі і моркви. Обсмажуємо все разом, поки гриби не стануть злегка золотавий відтінок.
3. Промиваємо білокачанну капусту (обов'язково прибираємо погані листя), а потім тонко шаткуємо її. Відправляємо в бульйон капусту і доводимо його до кипіння.
4. Очищаємо картоплю, нарізаємо його середніми кубиками і відразу відправляємо в каструлю. Чекаємо, поки суп знову закипить, після чого додаємо до нього приготовану обжарку з лука, моркви і грибів. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити суп до повної готовності овочів (пробуємо суп на сіль, якщо треба, присаливаем і додаємо за бажанням чорний перець і лавровий лист).
5. Ретельно промиваємо під проточною водою і рубаємо зелень дуже дрібно. Додаємо зелень на суп, розмішуємо її, доводимо суп до кипіння і після знімаємо каструлю з вогню. Тепер щі повинні настоятися під кришкою протягом 15-20 хвилин. При бажанні тарілку з готовим блюдом можна додатково присипати свіжою зеленню, а також заправити сметаною.

Всім приємного апетиту!

Щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику
Рецепт щів з квашеної капусти в горщиках я взяла у подруги, вона любить готувати цей суп зі своєю донькою. Чому звичайні щі дочка не їсть, а от з горщика - за милу душу. Я вирішила сьогодні теж приготувати щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику, думаю, вийде смачно.

Щоб приготувати щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику нам знадобиться:

яловича грудинка - 200 г
курка - 200 г
качка - 200 г
квашена капуста - 300 г
морква - 2 шт.
картопля - 4 шт.
сметана - 5 ст. л.
лавровий лист - 5 шт.
зелень — пучок
перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику:

1. Промиваємо яловичину, курку і качку.
2. Наливаємо у велику каструлю холодну воду і кладемо туди підготовлене м'ясо.
3. Ставимо на вогонь і варимо до половини готовності. Коли вода закипіла - необхідно прибрати утворилася пінку, тоді бульйон буде прозорим, і його не треба буде проціджувати.
4. Виймаємо м'ясо, даємо йому трохи охолонути, щоб з ним можна було далі працювати.
5. Зрізаємо м'ясо з кістки, розрізаємо на невеликі шматочки.
6. Промиємо і моркву очистимо, наріжемо кубиками.
7. Промиємо і почистимо картоплю, також наріжемо на невеликі кубики.
8. Обмиемо проточною водою зелень, трохи просушити і дрібно порубаємо. Я використовую кріп і петрушку, але можна взяти і зелений лук, наприклад.
9. Кладемо в підготовлені горщики спочатку м'ясо, потім картоплю і моркву. Зверху викладаємо кислу капусту, лавровий лист. Додаємо мелений чорний перець.
10. Заливаємо в горщики проціджений бульйон, додаємо 1 столову ложку сметани. У мене вийшло 5 невеликих горщиків.
11. Закрити горщики кришками і ставимо щі з квашеної капусти з яловичиною в духовку на 50 хвилин.
12. Дістаємо горщик і пробуємо, можливо необхідно додати солі. Тоді соліть і ставите в духовку ще на 10 хвилин.
13. Виймаємо горщики, посипаємо дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки і подаємо до столу.

Ароматні щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику готові.

Приємного апетиту!

Порада: За бажанням, моркву можна трохи обсмажити на рослинному маслі, а потім додати в щи із квашеної капусти з яловичиною в горщику, вийде дуже смачно!

Щоб приготувати щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику нам знадобиться:

Як приготувати щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику:

Ароматні щі з квашеної капусти з яловичиною в горщику готові.

Приємного апетиту!