Продовжую періодично готувати для своєї родини рибні супчики. В цей раз я приготувала суп з лосося. Не дарма лосося і всіх його родичів називають «рибою для розуму»: в них містяться жирні кислоти Омега-3, незамінні для нашого організму, які підвищують IQ, істотно знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань і покращують настрій. Лосось - риба дуже ситна і при цьому досить низькокалорійна. Вона вважається досить жирною рибою, але жиру в ній міститься менше, ніж у більшості видів м'яса, і жир цей зовсім інший. На думку дієтологів людина повинна з'їдати як мінімум одну порцію лососевих в тиждень. Надихнувшись корисними властивостями цієї рибки, я тут же пішла на ринок і купила хребет лосося. Як на мене, то це відмінний бюджетний варіант, особливо для приготування супів з лосося. Не знаю як у вас, але в моїй родині прийнято готувати суп обов'язково з жменькою який-небудь крупи, наприклад, рису або гречки. При цьому суп обов'язково повинен вийде ситним, але не густим. Тому в цей супчик я додала трохи рису, він відмінно поєднується з рибою. Суп вийшов дуже смачним і ситним, з насиченим рибним ароматом.
Щоб приготувати простий рибний суп з лосося, вам знадобиться:
лосось — 1 шт. (хребет) картопля — 3 шт. (середнього розміру) лук — 1 шт. морква — 1 шт. рис — жменя (близько 3-4 ст. л. або 100 г) сіль — за смаком чорний мелений перець — за смаком лавровий лист — 2 шт. зелень за смаком — петрушка і кріп соняшникова олія — для смаження
Як приготувати простий рибний суп з лосося:
1. Овочі почистити від шкірки і лушпиння. 2. Відварити хребет лосося у воді з лавровим листом, зайву піну зняти шумівкою, дістати лавровий лист, щоб не було гіркоти. Лосося дістати і охолодити. Відокремити філе від кістки. 3. Цибулю дрібно нарізати. Моркву нарізати кубиками. Зелень подрібнити. 4. Картоплю нарізати кубиками. Відправити варитися в рибному бульйоні, близько 25 хвилин. 5. Приготувати засмажку з овочів. Для цього на попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою, близько 7 хвилин. 6. Жменя рису промити і відправити до картоплі через 20 хвилин після того, як бульйон з картоплею почав кипіти. 7. Потім туди ж відправити засмажку з цибулі і моркви. З лососевим філе вчинити аналогічно. Посолити і поперчити суп по смаку. 8. Перед закінченням приготування супу відправити в каструлю зелень, дати покипіти протягом 2 хвилин і вимкнути вогонь. Дати настоятися і подавати до столу.
Приємного апетиту!
У тих, хто живе у власних будинках з городами або ж має дачну ділянку, практично завжди знайдеться така чудова рослина, як кропива. Так і щавель на грядочках напевно красується. Огірочки та зелень - так тут взагалі без варіантів! Не бачила ще городів без них! Так чому ж не внести різноманітність в меню і не приготувати чудову швидку ботвинью?! Кисленький хлібний квас, варена рибка і пікантний хрін відмінно поєднуються з усіма іншими інгредієнтами страви! Думаю, мій рецепт вам обов'язково знадобиться!
Кількість порцій:8 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:150 ккал
Щоб приготувати швидку ботвинью, вам знадобиться:
квас хлібний - 1, 5 л
риба відварна - 300 г
кропива - 200 г
щавель - 200 г
огірок - 1 шт.
олія соняшникова - 2-3 ст. л.
корінь хрону
свіжий кріп і зелений лук
цукор - за смаком
сіль - за смаком
петрушка для прикраси
Як приготувати швидку ботвинью.
1. Молоденьку кропиву промити, відварити в киплячій воді, відкинути на друшляк і остудити. В окремому посуді (каструльці, глибокій сковороді або сотейнику) згасити до м'якості щавель, також остудити. Кропиву і щавель протерти через сито. 2. Свіжий огірочок гарненько вимити, нарізати маленькими кубиками. Зелену цибулю і кріп промити, струсити, покласти на обробну дошку і дрібненько посікти ножем. 3. Пюре з щавлю та кропиви перекласти в каструлю, додати в нього цукровий пісок і сіль за смаком, влити хлібний квас, покласти огірок і рубану зелень. Суп перемішати, спробувати, якщо треба, досолити (або додати трохи цукру), добре охолодити протягом кількох годин. 4. Охолоджену ботвинью розлити в порційні тарілочки. Додати в кожну порцію шматочки відвареної риби і тертий корінь хрону. Прикрасити суп гілочками петрушки і подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування ботвиньї слід використовувати будь-яку червону рибу на свій смак. Хоча, знаю, що деякі господині додають у цю страву філе і багатьох інших видів риб, замінюють рибу морепродуктами або ж взагалі не включають такий інгредієнт до складу страви. В цій ситуації все залежить від особистих смакових уподобань і від того, що знайдеться під рукою на момент приготування. Перед подачею на стіл в кожну порцію ботвиньї можна покласти маленький кружечок (або половинку кружальця) ароматного лимончика.
Крім цього, раджу приготувати річний холодний борщ, холодний суп з йогуртом, помідорами та базиліком і окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Ми звикли заправляти супи з макаронними виробами і різними крупами, але ось кус-кус зустрічається серед них вкрай рідко. А адже це найпопулярніша їжа жителів Північної Африки. Кус-кус являє собою крупу, що складається з крихітних зерняток манної крупи, покритих тонким шаром пшеничного борошна. З кус-кусом готують і м'ясні і овочеві, і солодкі страви, а ми пропонуємо вам швидкий суп з кус-кусом.
Кількість порцій:6 Час приготування: 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:115 ккал
Щоб приготувати швидкий суп з кус-кусом, знадобляться наступні інгредієнти:
7 склянок будь-якого бульйону (курячого, м'ясного, овочевого)
1 склянку кус-куса
150 г цвітної капусти (можна замороженої)
150 г капусти броколі (можна замороженої)
перець червоний пекучий
зелень (цибуля зелена, петрушка, кріп)
бринза - 50 г
Швидкий суп з кус-кусом готується так:
1. Бульйон довести до кипіння і додати в нього обидва види капусти, попередньо розібраної на невеликі суцвіття.
2. Довести до кипіння і поварити кілька хвилин, поки капуста не стане м'якою.
3. Зняти каструлю з вогню, всипати кус-кус, розмішати і дати настоятися 5 хвилин.
Швидкий суп з кус-кусом готовий. При подачі на стіл його треба посипати зеленню (петрушка, кріп, особливо смачно з зеленою цибулею), пекучим червоним перцем і тертою бринзою. Виходить дуже смачно і екзотично!
До речі, це прекрасне блюдо для вегетаріанського столу або на період посту, якщо варити швидкий суп з кус-кусом на овочевому бульйоні і не додавати бринзу.
