З ранньої юності в моїй душі жила кришталева мрія - спробувати цибулевий суп, який у французьких романах їдять поголовно всі, від аристократів до селян. Пройшли роки, і мені до рук випадково потрапила німецька кулінарна книга на німецькій мові, яким я, на щастя, вільно володію. І яка ж була моя радість, коли я виявила там рецепт жаданого цибульного супу! Він здався мені цілком реалізованим, здивувало тільки відсутність картоплі і те, що всі зварені інгредієнти треба пюрировать. Але ще більше вразив нас рецепт російського борщу, в якому картопля теж не фігурувала, зате його теж рекомендувалося пюрировать! Ми довго і весело сміялися. Вдома я порадувала моїх трьох дітей, що скоро приготую французький цибулевий суп. Діти дружно сказали «фе», бо терпіти не могли цибулю, хоча прекрасно їли його у всьому, що я готувала, тим більше що в борщі взагалі все одного кольору. Гаразд, вирішила я, як учив нас класик, ми підемо іншим шляхом. І зварила той самий суп, тільки представила його дітям як сирний - все правда, сир там дійсно є. «Зрубали» за милу душу, та ще й попросили добавки. З тих пір цей суп став у нашій родині улюбленим, тому що готується просто, швидко і допускає різноманітні варіації. І знову пройшли роки, дочки мої виросли, обзавелися власними сім'ями і в один прекрасний день попросили розповісти їм рецепт нашого улюбленого супу. Я зробила це з почуттям глибокого внутрішнього задоволення: треба було бачити їхні обличчя, коли з'ясувалося, що своїм чудовим смаком цей суп зобов'язаний великій кількості цибулі!
Кількість порцій:6 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:150 ккал
Щоб приготувати сирно-цибулевий суп, знадобляться наступні інгредієнти (на 2, 5-3 л води):
2-3 головки цибулі
1 морква
пастернак - за бажанням
трохи кореня селери - за бажанням
корінь петрушки - за бажанням
кілька картоплин
1-1, 5 звичайних плавлених сирка
1 бульйонний кубик (будь-який)
трохи вершкового масла для обсмажування
пучок зелені кропу і петрушки
сіль, перець - за смаком
лавровий лист
Сирно-цибулевий суп готується наступним чином:
1. Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву - соломкою і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Вогонь повинен бути слабкий, тоді вони як слід карамелізуються, і у супу буде чудовий смак.
2. Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками і киньте в киплячу підсолену воду, коли він закипить, зніміть піну, зробіть невеликий вогонь і варіть під кришкою.
3. Готовий цибулю з морквою киньте в суп, додайте інші коренеплоди (корінь петрушки надає супу дивовижний аромат), бульйонний кубик, поперчіть і варіть практично до готовності.
4. Дрібно наріжте зелень кропу і петрушки, плавлені сирки наріжте невеликими кубиками, киньте все разом з лавровим листом в суп і варіть до готовності ще кілька хвилин при постійному помішуванні, щоб сир розчинився. Один раз сир розчинився не до кінця, залишилися маленькі грудочки, але так вийшло навіть смачніше, і ми тепер так і готуємо.
5. При подачі на стіл посипте кожну порцію дрібними сухариками.
Ще раз хочу сказати, що цей сирно-цибулевий суп має до цього французькому луковому супу вельми віддалене відношення, хоча основний принцип - багато смаженого лука - дотримано. Якщо під рукою немає сухариків, можна кинути в кінці варіння трохи дрібної вермішелі, щоб суп був більш ситним. Але за смак я ручаюся!
Приємного апетиту!
Автор рецепта Ольга Ривкіна
Багато люблять гороховий суп, але готувати його - така морока! Заздалегідь замочувати горох, краще всього на ніч, щоб він добре розварився... А хочете навчитися готувати швидкий гороховий суп? Знадобиться всього 10-15 хвилин, щоб зварити смачний і ситний суп гороховий.
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220 ккал
Щоб приготувати швидкий гороховий суп, знадобляться наступні інгредієнти:
2 ст. ложки з гіркою горохової (нутовой) борошна
1-2 картоплини
1 морква
половинка цибулини
2 ст. ложки рослинної олії
2 зубки часнику
пара шматків житнього хліба
1 лавровий листочок
сіль, перець (за смаком)
Швидкий гороховий суп готується так:
1. Налийте в каструлю 1, 5 літра води і поставте на вогонь.
2. Дрібно наріжте цибулю і моркву і 1 хвилину обсмажте на рослинному маслі. Подрібніть часник (можна пропустити через часникодавку), додайте до піджарки з моркви і цибулі і смажте ще півхвилини.
3. Наріжте картоплю невеликими кубиками і киньте в киплячу воду.
4. Через 8 хвилин додайте овочеву піджарку і повільно всипте в суп горохову борошно при постійному помішуванні.
5. Добре розмішайте суп, щоб не було грудочок, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і варіть ще 2 хвилини.
Все, швидкий гороховий суп готовий! Його дуже смачно їсти з житніми сухариками, які можна приготувати, поки вариться суп. Для цього потрібно житній хліб нарізати невеликими кубиками і підсушити його в духовці протягом декількох хвилин. А якщо зробити сухарики з часником, буде ще смачніше.
Приємного апетиту!
Легкий супчик родом з дитинства… Ось він, відмінний рецепт поживного супу, який я зазвичай використовую під час застуди одного з членів моєї сім'ї. Супчик легкий і смачний, не займе багато вашого часу на приготування. Готується він без засмажки. Діти особливо люблять його за його "кучерявість". Створюється цей ефект із-за додавання збитого яйця. Настійно рекомендую спробувати його приготувати. До речі, цей супчик відмінно допоможе ввести в раціон маленької дитини курячі яйця. Супчик виходить середньої густоти, швидше рідкісний, ніж густий. Я люблю використовувати вермішель сорту "павутинка" або щось типу "мівіни", така вермішель дуже тоненька і не розварюється, надаючи супу гідний апетитний вигляд. На смак "кучерявий" суп з вермішеллю і яйцем просто дивовижний. Зварений на курячому бульйоні, він принесе користь організму і наситить на весь день. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 порцій готового страви.
Щоб приготувати "кучерявий" суп з вермішеллю і яйцем, вам знадобиться:
куряче філе — 300 г картопля — 2-3 шт. вермішель типу «павутинка» — 50 г куряче яйце — 1 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. морква — 1 шт. приправа з суміші сухих овочів і зелені — ½ ч. л. лавровий лист — 1 шт. сіль — за смаком чорний мелений перець — за смаком свіжий кріп — пара гілочок
Як приготувати "кучерявий" суп з вермішеллю і яйцем:
1. Приготувати курячий бульйон. Набрати в каструлю 1, 5 л води, поставити на плиту і довести до кипіння. Після закипання відправте туди куряче філе і варити до готовності, не забуваючи знімати піну. Потім куряче м'ясо дістати, остудити і порвати на шматочки. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. 3. Моркву очистити від шкірки, помити і нарізати дрібними кубиками. 4. Картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру. У мене було дві картоплини великого розміру, так що, якщо у вас вони невеликого розміру, треба збільшити кількість картоплі. Потім картоплю відправити в каструлю з бульйоном, дати закипіти, зменшити вогонь і варити протягом 10 хвилин. 5. Через 10 хвилин додати цибулю з морквою в каструлю. 6. Подрібнити кріп. Збити яйце. Коли картопля буде майже готовий, додати в суп, вермішель і влити тонкою цівкою збите яйце, при цьому безперервно помішуючи виделкою. 7. Додати подрібнений кріп в самому кінці, довести до кипіння, потримати так півхвилини і вимкнути.
