Яєчня - найпростіше блюдо, приготувати яке під силу кожному! Незважаючи на те, що приготування такої страви займає лічені хвилини, смак його просто незабутній! Чудово також те, що кожен раз яєчню можна готувати по-новому, незмінним компонентом залишаються лише яйця. А ось спосіб приготування і різноманітні смачні доповнення ви можете вибирати самі!
У світовій кулінарії можна зустріти величезну кількість всіляких рецептів яєчні! Чудове блюдо можна приготувати в сковороді в духовці або в мікрохвильовій печі. В яєчню можна додавати різні овочі, гриби, сир, зелень, спеції. Яєчню можна подавати як самостійну страву, так і в якості доповнення до каш, макаронів, Крім цього, традиційної в деяких країнах є подача яєчні з тостами, лавашем або коржами.
Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі 5 відмінних рецептів приготування яєчні. Впевнена, що всі вони припадуть вам до смаку і займуть гідне місце в кулінарних блокнотах.
Яєчня зі свіжими травами в духовці
Для приготування яєчні зі свіжими травами в духовці вам знадобиться: 6 яєць, 1 ст. л. вершкового масла, цибуля-шалот, 1 ст. л. натурального йогурту без наповнювачів, свіжі ароматні трави (базилік, м'ята, петрушка, майоран, орегано, чебрець, шавлія) і сіль. Для початку слід включити духовку і розігріти до температури 165 градусів. Цибулю-шалот почистити, дрібно порубати ножем. Для приготування яєчні по даному рецепту знадобиться приблизно 1 ст. л. подрібненої цибулі. Свіжі трави промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати (знадобиться близько 1 год. л. кожної трави). У сковороді розігріти вершкове масло, викласти цибулю і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. У невеликій мисочці змішати яйця з дрібкою солі, йогуртом і травами. Отриману суміш влити в сковороду з цибулею і, помішуючи дерев'яною лопаткою, злегка підсмажити на маленькому вогні. Накрити сковороду кришкою і помістити в попередньо розігріту духовку на 7 хвилин. Якщо до моменту закінчення приготування яєчня не осіла, за хвилину до того, як діставати сковороду з духовки, слід зняти кришку. Готову страву вийняти з духовки, розрізати на порційні шматочки і подати на стіл.
Яєчня з фаршем і овочами
Для приготування яєчні з фаршем і овочами вам знадобиться: 6 яєць, 500 г фаршу, 2 помідора, 2 невеликих болгарських перцю, 1 ріпчаста цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. кетчупу, 4 ст. л. вершкового масла, зелень, чорний мелений перець, сіль. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. Помідори і болгарський перець вимити, обсушити. Помідори нарізати маленькими кубиками. Болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати дрібними квадратиками. Зелень (петрушку, кріп, базилік) промити під проточною водою, обсушити, дрібно нарізати. У сковороді розігріти вершкове масло. Викласти в сковороду подрібнений ріпчаста цибуля і часник, обсмажити протягом 2-3 хвилин, додати фарш, кетчуп, перемішати всі інгредієнти і обсмажувати хвилин 5-7. Далі слід викласти в сковороду помідори і перець, посолити і поперчити начинку за смаком і готувати до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. У невеликій мисочці збити яйця. Отриманою сумішшю залити фарш з овочами. Підсмажити яєчню до готовності, розрізати на порційні шматочки, перекласти на тарілки, посипати зеленню і подати на стіл.
Яєчня з капустою кімчі по-китайськи
Для приготування яєчні з капустою кімчі по-китайськи вам знадобиться: 2 яйця, 3 ст. л. капусти кімчі, 2 ч. л. соєвого соусу, 2 ч. л. устричного соусу, 1 ст. л. соняшникової олії, зелена цибуля. У невеликій ємності змішати устричний і соєвий соус. Зелена цибуля (кілька пір'їнок) промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем. У сковороді добре розігріти олію. Розбити яйця, вилити в розпечене масло. На яєчні білки акуратно викласти кимчи (можна проткнути білки виделкою або зубочисткою, щоб вони просочилися між шматочками капусти). Смажити яєчню протягом 1 хвилини на великому вогні, потім зменшити вогонь до середнього і продовжити готувати страву ще 2-3 хвилини. Готову яєчню перекласти на тарілку, полити приготовленої раніше сумішшю соусів, посипати зеленню і подати на стіл.
Яєчня з овочами і сиром
Для приготування яєчні з овочами і сиром вам знадобиться: 6 яєць, 6 скибочок бекону, 150 г сиру, 1-2 помідора, 1-2 болгарських перцю, зелень, перець чорний мелений, сіль. Помідори, перець і зелень добре вимити під проточною водою, обсушити. Помідори нарізати маленькими кубиками, болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати квадратиками, зелень подрібнити. Скибочки бекону, викласти на розігріту сковороду і обсмажити. Додати до бекону помідори і перець, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості овочів. В окремій невеликій мисочці збити яйця з чорним меленим перцем і сіллю. Отриману суміш влити в сковороду, потім туди ж додати сир, перемішати яєчню і підсмажити до готовності. Готову яєчню перекласти на тарілки, посипати петрушкою і подати на стіл.
Яєчня з помідорами і перцем чилі
Для приготування яєчні з помідорами і перцем чилі вам знадобиться: 4 яйця, 600 г помідорів, ½ стручка перцю чилі, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. оливкової олії, 1 год. л. насіння коріандру, 1 год. л. насіння зіри, 1 год. л. меленої паприки, чорний мелений перець і сіль. Помідори опустити на кілька секунд в киплячу воду (або просто обдати окропом), очистити від шкірки і нарізати тонкими часточками. Насіння коріандру, зіру і паприку розтерти в ступці. Часник очистити від лушпиння, помістити в ту ж ступку і розтерти з сумішшю насіння. Перець чилі очистити від насіння і подрібнити ножем. У сковороді розігріти оливкову олію. Викласти в сковороду перець чилі, суміш насіння і часнику, томатну пасту, помішуючи, злегка обсмажити дані інгредієнти. Поступово влити в отриману суміш близько ½ ст. води і готувати протягом 10 хвилин. Викласти в киплячу суміш нарізані помідори і тушкувати до готовності. Якщо є необхідність, можна додати ще трохи води. Вбити в суміш яйця і підсмажити яєчню до готовності. Перед подачею на стіл можна посипати яєчню дрібно нарізаною зеленню петрушки, базиліка, кропу.
В цілях дотримання правил гігієни (а також - для безпеки), перед початком приготування описаного вище страви яйця слід вимити в теплій воді з милом і витерти сухим кухонним рушником. Особливо варто прислухатися до цієї поради в тому випадку, якщо ви використовуєте не з яйця, а ті, які придбали на ринку або в магазині.
Розбивайте яйця акуратно, адже навіть маленький шматочок відкололася шкаралупи може зіпсувати смак вашого кулінарного творіння!
Для приготування яєчні краще всього використовувати чавунну сковороду або сковороду з тефлоновим покриттям і не дуже тонким дном. Невелику яєчню найзручніше приготувати в сковороді середнього діаметру.
Посмажити апетитну яєчню можна як на вершковому, так і на соняшниковій (або оливковій) олії. Або ж на суміші цих продуктів. Як варіант, можна приготувати страву на тваринному жирі (сало, смалець). При цьому не варто забувати про те, що розбивати яйця слід в сковороду з добре розігрітим маслом, інакше страва вийде занадто жирним.
Час приготування яєчні — від 2 до 5 хвилин. Якщо ви готуєте яєчню, вам знадобиться 3-5 хвилин, якщо ж хочете насолодитися смаком так званої «бовтанки», достатньо 1-2 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб вогонь був не надто великим (інакше яєчня підгорить), але і не дуже маленьким (в такому випадку ризикуєте отримати на сніданок не доведена до готовності страву).
На завершення хочу повторитися і ще раз сказати, що яєчня - це те блюдо, в приготуванні якого можна дати волю своїй фантазії! Експериментуйте, додавайте улюблені продукти, пробуйте нові поєднання! Таким чином ви зможете дивувати своїх рідних щоранку!
Приємного вам апетиту!
Крім цього, ви можете приготувати яєчню і по іншим, не менш апетитним рецептами:
Болгарська яєчня з помідорами і бринзою
Яєчня Бенедикт
Смажені в томатному соусі
Яєчня з червоної риби зі шпинатом
Яєчня з шинкою «Гніздечко»
Яєчня міш-маш: рецепт з покроковим фото
Африканська яєчня чакчука
Дитяча яєчня-глазунья
Яєчня зі шпинатом і розмариновыми сухариками
