Восьминоги, як і інші морепродукти, є важливою складовою кухні Середземномор'я, Південно-Східної Азії, Японії і інших країн, що лежать на березі моря. При дуже малій калорійності восьминіг містить багато білка, корисних мікро - і макроелементів. А якщо його правильно приготувати, то це ще й дуже смачна їжа. Багатьом зовнішній вигляд восьминога здається страшним, але постарайтеся сприймати його не як страшне морське чудовисько, а як смачну їжу, і все зміниться. Тим більше що у нас продаються в основному маленькі осьминожки, до того ж заморожені. За смаком м'ясо восьминога нагадує кальмарів, але воно більш ніжне. Недаремно італійці неодмінно включають восьминогів до складу різотто з морепродуктами і білим вином. Якщо хочете здивувати своїх гостей, подайте оригінальний салат з восьминогами і креветками, а для тих, хто прагне схуднути, відмінним вечерею стане легкий салат з восьминога. Ну а сьогодні пропонуємо вам рецепт тушкованого восьминога, який зовсім не складно приготувати.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:105 ккал
Щоб приготувати восьминіг тушкований з овочами, вам потрібно:
восьминоги - 800 г (3 шт., невеликі)
стебло селери - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка (середня)
часник - 1 зубчик
помідори - 5-6 шт. (стиглі)
перець гострий - 2 шт. (за бажанням)
петрушка - 1 пучок (маленький)
шафран - на кінчику ножа
олія оливкова - 5 ст. л.
вино біле сухе - 0, 5 ст.
Як готувати восьминіг тушкований з овочами.
1. Ретельно очистіть восьминогів від плівки, виверніть мішок, видаліть нутрощі і поверніть у вихідне стан. Відріжте очі і видаліть рот восьминога (він знаходиться між щупальцями). 2. Очищених восьминогів покладіть в поліетиленовий пакет і добре відбийте. 3. Ще раз обполосніть восьминогів під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте відфільтрованої холодною водою, посоліть, накрийте кришкою і після закипання варіть на невеликому вогні 20-25 хвилин (це для маленьких восьминогів, великих потрібно варити довше). 4. Тим часом вимийте і очистіть овочі (цибулю, селеру і часник), а потім їх дрібно наріжте і підсмажте на оливковій олії разом з подрібненим гострим перцем (тим, хто не надто любить гостре, кількість перцю можна зменшити). 5. Додайте на сковороду нарізані помідори і шафран на кінчику ножа, посоліть, перемішайте і тушкуйте приблизно 5 хвилин. 6. Коли восьминоги будуть готові, залиште їх остигати прямо в бульйоні, інакше вони будуть сухуваті. 7. Охололих восьминогів наріжте на невеликі шматочки, додати до овочів, перемішайте і тушкуйте хвилини 3. 8. Потім влийте вино і тушкуйте ще хвилин 7, знявши кришку. 9. Зніміть з вогню, посипте дрібно нарізаною петрушкою, перемішайте і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Рецепт з мого дитинства. Любимо мною не тільки за свій приголомшливий смак, але і за дуже оригінальну назву. Готувала цю страву ще моя бабуся — за що їй величезне дуже дякую.
До речі, рецептура проста і нехитра, що робить цей рецепт бажаним для кожної господині, особливо якщо часу на приготування у вас мінімум.
Отже…
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати "вражений" картопля, вам знадобляться:
картопля — 1 кг
пучок зелені (у мене петрушка)
часник — 3-4 зубчики
оливкова олія — 2 ст. л.
сіль за смаком
Як приготувати "вражений" картопля:
1. Картоплю очистити від шкірки і добре помити.
Якщо картопля дрібний, можна відварювати. Мені довелося розрізати на 4 частини. Відварити в підсоленій воді до готовності. Воду злити.
2. Зелень дрібно нарубати.
3. Часник пропустити через прес і додати до картоплі.
4. Додати оливкове масло і зелень.
5. Накрити каструлю кришкою і гарненько потрясти.
Подавати відразу ж з будь-яким м'ясним блюдом і овочевим салатом. Приємного апетиту!
Рецепт з мого дитинства. Любимо мною не тільки за свій приголомшливий смак, але і за дуже оригінальну назву. Готувала цю страву ще моя бабуся — за що їй величезне дуже дякую.
До речі, рецептура проста і нехитра, що робить цей рецепт бажаним для кожної господині, особливо якщо часу на приготування у вас мінімум.
Отже…
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати "вражений" картопля, вам знадобляться:
картопля — 1 кг
пучок зелені (у мене петрушка)
часник — 3-4 зубчики
оливкова олія — 2 ст. л.
сіль за смаком
Як приготувати "вражений" картопля:
1. Картоплю очистити від шкірки і добре помити.
Якщо картопля дрібний, можна відварювати. Мені довелося розрізати на 4 частини. Відварити в підсоленій воді до готовності. Воду злити.
2. Зелень дрібно нарубати.
3. Часник пропустити через прес і додати до картоплі.
4. Додати оливкове масло і зелень.
5. Накрити каструлю кришкою і гарненько потрясти.
Подавати відразу ж з будь-яким м'ясним блюдом і овочевим салатом. Приємного апетиту!
