Хек по-ленинградски, як ви вже здогадалися з назви, страва родом з Радянського Союзу. Ті, хто жив у радянські часи, повинні пам'ятати смак цієї страви, що подавали у всіх закладах громадського харчування. Я в ті часи не жила, але цей рецепт дійшов крізь роки і до мене. Мої батьки ще пам'ятають це недороге блюдо, яке дуже любили студенти і небагаті люди. Зараз це блюдо можна облагородити більш дорогими сортами білої риби, а також додаванням грибів. Я вирішила приготувати це блюдо саме так, як колись готували мої батьки. Запрошую і вас вперше його спробувати або згадати смак дитинства. Ця риба готується з сиром, картоплею та грибами, тому смачна і поживна. Спробуйте ще рибу під сиром в мультиварці. На гарнір може бути салат з молодої картоплі із зеленню.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:485 ккал
Щоб приготувати хека по-ленинградски, вам знадобиться:
хек - 800 г
картопля - 500 г
печериці - 7 шт.
борошно - 0, 5 ст.
цибуля - 1 шт.
масло рослинне - 0, 5 ст.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
сир твердий - 150 г
зелень свіжа
Як приготувати хека по-ленинградски.
1. Рибу почистити і зняти з кісток. Можна використовувати і готове філе, так піде швидше. Замість хека може бути будь-яка біла риба, як то минтай, тріска і т. д. Філе промити і обсушити. Знадобиться філе цілком. 2. Натерти філе сіллю і перцем і обваляти в борошні. 3. Розігріти рослинну олію в сковороді і обсмажити на ньому філе з обох боків до рум'яної скоринки. Перекласти на паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир. Сковороду помити або взяти іншу, щоб не було запаху риби. 4. Картоплю помити, очистити і нарізати соломкою. Обсушити і обсмажити на свіжому рослинному маслі, помішуючи, до напівготовності. Зняти зі сковороди і перекласти на паперові рушники. 5. Печериці (можна взяти і гливи) помити, обсушити і обсмажити на новому рослинному маслі, помішуючи, до рум'яної скоринки. Якщо печериці дрібні, не різати їх. 6. Лук очистити і нарізати півкільцями. Обваляти в борошні і обсмажити на новому рослинному маслі, помішуючи, до золотистої скоринки. Викласти цибулю на паперові рушники. Якщо не викладати кожен обсмажений продукт на паперові рушники, кінцеве страва вийде жирним і некорисним. 7. У форму для випічки викласти шар картоплі, посипати його сіллю і перцем. 8. Зверху викласти шматки смаженої риби. 9. Посипати обсмаженими грибами і тертим сиром. Розподілити сир по поверхні і поставити в попередньо розігріту духовку. Запекти при температурі 180°С 20 хвилин, щоб сир розплавився і зарум'яниться. 10. Готову страву перекласти на велику тарілку і посипати обсмаженою цибулею. Подавати гарячим.
Приємного апетиту!
Вугор - таке ж звичне блюдо в кухні приморських країн, як у нас річкова риба. Можна знайти масу таких страв в кухні Італії, Іспанії, Португалії, Японії, Китаю, Південно-Східної Азії, і наші туристи змогли гідно їх оцінити. Вугра тушкують і смажать, коптять і запікають. Придбати вугра можна в безлічі рибних магазинів. Купити можна як замороженого, так і свіжого вугра. Іноді можна зустріти консервованого вугра, але тільки в великих супермаркетах. А ще продається вже приготований вугор, гарячого копчення. У багатьох країнах Європи вугор продається у свіжому вигляді. Не пробувала нічого смачніше, ніж вугор, приготовлений на вогнищіі як тільки з'явилася можливість приготувати його ще раз, тільки в маринаді, відразу ж цією можливістю скористалася і вам рекомендую.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:425 ккал
Щоб приготувати вугор варений в маринаді, вам знадобиться:
вугор — 800-1000 г
лук — 1 шт.
морква — 2 шт.
перець чорний горошком — 4-5 шт.
лимон — 1 шт.
лист лавровий — 1-2 шт.
сіль — 0, 5 ст. л.
цукор - 0, 3 ч. л.
вода — 3-4 ст.
Як приготувати вугор варений в маринаді.
1. Попередньо розморожуємо вугра. 2. Велику цибулину очищаємо від лушпиння, моєму і не дуже дрібно нарізаємо. 3. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо, як подобається. 4. Моркву і цибулю висипаємо в каструлю, в якій буде готуватися вугор. 5. Вугор очищаємо, відокремлюємо кістки від філе і ріжемо на шматочки довжиною 6-7 див. Викладаємо в каструлю поверх овочів. Заливаємо водою так, щоб вона хоча б на пару сантиметрів покривала вміст. Додаємо цукор, сіль, перець, лавровий лист і сік одного лимона. За бажанням також можна додати стебла кропу і петрушки. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Піну, що утворюється, знімаємо. На маленькому вогні продовжуємо варити, накривши кришкою, близько 30-35 хвилин. Як тільки вугор буде зварений, остуджуємо і перекладаємо його в блюдо, на якому і будете подавати його до столу. Якщо смак вареної моркви і вареного лука вам не подобається, процідіть бульйон, а непотрібні овочі викиньте. Перець і лавровий лист в будь-якому випадку викидайте. Як тільки бульйон з вугром охолоне, відправляємо в холодильник до застигання.
Приємного апетиту!
Вугор - таке ж звичне блюдо в кухні приморських країн, як у нас річкова риба. Можна знайти масу таких страв в кухні Італії, Іспанії, Португалії, Японії, Китаю, Південно-Східної Азії, і наші туристи змогли гідно їх оцінити. Вугра тушкують і смажать, коптять і запікають. Придбати вугра можна в безлічі рибних магазинів. Купити можна як замороженого, так і свіжого вугра. Іноді можна зустріти консервованого вугра, але тільки в великих супермаркетах. А ще продається вже приготований вугор, гарячого копчення. У багатьох країнах Європи вугор продається у свіжому вигляді. Не пробувала нічого смачніше, ніж вугор, приготовлений на вогнищіі як тільки з'явилася можливість приготувати його ще раз, тільки в маринаді, відразу ж цією можливістю скористалася і вам рекомендую.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:425 ккал
Щоб приготувати вугор варений в маринаді, вам знадобиться:
вугор — 800-1000 г
лук — 1 шт.
морква — 2 шт.
перець чорний горошком — 4-5 шт.
лимон — 1 шт.
лист лавровий — 1-2 шт.
сіль — 0, 5 ст. л.
цукор - 0, 3 ч. л.
вода — 3-4 ст.
Як приготувати вугор варений в маринаді.
1. Попередньо розморожуємо вугра. 2. Велику цибулину очищаємо від лушпиння, моєму і не дуже дрібно нарізаємо. 3. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо, як подобається. 4. Моркву і цибулю висипаємо в каструлю, в якій буде готуватися вугор. 5. Вугор очищаємо, відокремлюємо кістки від філе і ріжемо на шматочки довжиною 6-7 див. Викладаємо в каструлю поверх овочів. Заливаємо водою так, щоб вона хоча б на пару сантиметрів покривала вміст. Додаємо цукор, сіль, перець, лавровий лист і сік одного лимона. За бажанням також можна додати стебла кропу і петрушки. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Піну, що утворюється, знімаємо. На маленькому вогні продовжуємо варити, накривши кришкою, близько 30-35 хвилин. Як тільки вугор буде зварений, остуджуємо і перекладаємо його в блюдо, на якому і будете подавати його до столу. Якщо смак вареної моркви і вареного лука вам не подобається, процідіть бульйон, а непотрібні овочі викиньте. Перець і лавровий лист в будь-якому випадку викидайте. Як тільки бульйон з вугром охолоне, відправляємо в холодильник до застигання.
Приємного апетиту!
Вугор - дуже смачна риба, яку далеко не кожному вдалося спробувати. Я раніше навіть не знала, як можна приготувати вугра. Тому якщо і зустрічала його на полицях магазинів, то не ризикувала купувати. Нещодавно прочитала цікавий рецепт приготування вугра в ароматному соусі, і відразу захотілося його приготувати. Пропоную і вам спробувати вугра в зеленому соусі, а на природі можна спробувати вугра, приготованого на багатті.
Кількість порцій:16 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:450 ккал
Щоб приготувати вугра під зеленим соусом, вам знадобиться:
вугор - 2 кг
вода - 0, 5 ст.
жовтки яєчні - 4 шт.
лимон - 2 шт.
масло вершкове - 20 г
вино біле - 0, 75 ст.
м'ята свіжа - пучок
шавлія свіжий пучок
петрушка свіжа пучок
щавель - пучок
Як приготувати вугра під зеленим соусом.
1. Для початку потрібно вимити м'яту, шавлію, петрушку і щавель під проточною водою. Потім як слід струсити, покласти всю зелень на кухонне або паперовий рушник і залишити обсихати. 2. Для цієї страви краще всього підійдуть вугри невеликого розміру. Вугра потрібно очистити від шкіри, акуратно підрізають шкіру біля основи голови, потім потягнути, і шкіра легко зніметься. 3. Відрізати голови у вугрів, вимити тушки і нарізати на невеликі шматочки. 4. Взяти глибоку сковороду, покласти в неї вершкове масло, поставити на дуже маленький вогонь і розтопити масло. 5. Зняти сковороду з плити, охолодити масло до кімнатної температури. У сковороду з олією покласти шматочки вугрів, посолити і поперчити за смаком, відставити промаринуватися поки в сторону. 6. Тим часом нарізати дуже дрібно м'яту, шавлію, щавель і петрушку. 7. Сковороду з вуграми поставити на плиту на середній вогонь. Всипати нарізану зелень, перемішати. Сковороду накрити кришкою, готувати протягом 15 хвилин. 8. Потім у сковороду влити вино і воду, тушкувати вугрів на маленькому вогні 10 хвилин. 9. Лимони вимити і вичавити з них сік. Яєчні жовтки скласти в чашу блендера, влити лимонний сік і заглибним блендером збити масу до однорідності. 10. З сковороди викласти смажених вугрів на тарілку. Сковороду зняти з вогню і влити в неї соус. Занурити шматочки вугрів в отриманий соус, гарненько перемішати і остудити. Потім розкласти вугрів в соусі по порційних тарілках і подавати до столу.
