Перед початком Першої світової війни у Швейцарії було вироблено багато сиру. Продати його не вдавалося, сир став пропадати. Ось тоді-то і придумали сир плавити.
Плавлені сири повністю засвоюються нашим організмом. Це класний джерело кальцію, незамінного для наших кісток і нігтів.
Однак плавлений сир не корисний людям з підвищеним тиском, із захворюваннями серця — в ньому занадто багато натрію.
Плавлений сир надає супів і соусів насичений смак і густоту. До того ж, його можна не натирати на тертці, а просто нарізати невеликими кубиками. Він добре плавиться. Супи з сиром — смакота!
Для того щоб приготувати сирний суп з грибами і фореллю, вам знадобляться:
форель (філе) — 250 г
печериці — 100 г
лук — 1 шт.
плавлений сирок — 1 шт.
картопля — 3 шт.
морква — 1 шт.
крохмаль — 1 ч. л.
вершкове масло — 20 г
лавровий лист — 1 шт.
сушена зелень селери, базилік — за смаком
Як приготувати сирний суп з грибами і фореллю:
1. Обсмажте заморожені печериці з дрібно нарізаною цибулею і морквою на вершковому маслі.
2. У киплячу воду покласти нарізану картоплю, додайте до нього гриби з овочами і нарізаним плавленим сиром. Посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист і селера сушений. Варіть, поки картопля не стане м'якою.
3. Наріжте філе форелі дрібними шматочками і варіть 5 хв. Розведіть крохмаль в холодній воді, влийте в суп. Посипте базиліком.
Ще хвилинка і — приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Любов Свірін
Перед початком Першої світової війни у Швейцарії було вироблено багато сиру. Продати його не вдавалося, сир став пропадати. Ось тоді-то і придумали сир плавити.
Плавлені сири повністю засвоюються нашим організмом. Це класний джерело кальцію, незамінного для наших кісток і нігтів.
Однак плавлений сир не корисний людям з підвищеним тиском, із захворюваннями серця — в ньому занадто багато натрію.
Плавлений сир надає супів і соусів насичений смак і густоту. До того ж, його можна не натирати на тертці, а просто нарізати невеликими кубиками. Він добре плавиться. Супи з сиром — смакота!
Для того щоб приготувати сирний суп з грибами і фореллю, вам знадобляться:
форель (філе) — 250 г
печериці — 100 г
лук — 1 шт.
плавлений сирок — 1 шт.
картопля — 3 шт.
морква — 1 шт.
крохмаль — 1 ч. л.
вершкове масло — 20 г
лавровий лист — 1 шт.
сушена зелень селери, базилік — за смаком
Як приготувати сирний суп з грибами і фореллю:
1. Обсмажте заморожені печериці з дрібно нарізаною цибулею і морквою на вершковому маслі.
2. У киплячу воду покласти нарізану картоплю, додайте до нього гриби з овочами і нарізаним плавленим сиром. Посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист і селера сушений. Варіть, поки картопля не стане м'якою.
3. Наріжте філе форелі дрібними шматочками і варіть 5 хв. Розведіть крохмаль в холодній воді, влийте в суп. Посипте базиліком.
Ще хвилинка і — приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Любов Свірін
Цей суп ми готуємо, коли треба швидко, недорого і, незважаючи ні на що, цікаво.
Так от, біжу в магазин за рибною консервою і сирками, а мої ставлять воду і чистять картоплю. Готується такий суп хвилин 40, а виходить дуже смачним, наваристим і ароматним.
Хочу сказати окремо про сирках. На перших порах суп по цьому рецепту у мене виходив однорідним і вершковим, то негарним з шматочками сирка, який, скільки його не вари, не хотів розчинятися (ще сварилася на нього - плавлений, який не плавиться! ). Так ось. На сирках дуже дрібно пишуть - «сирний продукт» або ж «пастоподібний». Ось сирні продукти як раз не плавляться, а пастоподібні сирки - це саме те, що потрібно.
Щоб приготувати сирний суп з рибою, вам знадобиться:
сардина з додаванням олії - 1 банка
сирок плавлений - 2 шт.
картопля - 4 шт.
сіль
перець чорний горошком - 2 шт.
лавровий лист - 1 шт.
куркума - 1 ч. л.
перець чорний мелений
зелень
часник сушений (в порошку)
Як приготувати сирний суп з рибою:
1. Ставимо на вогонь каструлю з водою. Для даного набору інгредієнтів потрібно 2, 5 літра води.
2. Щоб вода швидше закипіла, солимо її відразу (для початку чайної ложки солі достатньо). Кладемо в воду перець горошком і лавровий лист.
3. Картоплю чистимо, миємо, ріжемо кубиками.
4. Консерву виймаємо з банки, кришимо виделкою, виймаємо хребти, якщо жорсткі.
5. Коли вода закипить, виймаємо перець і лавровий лист. Вони нам більше не знадобляться.
6. Кладемо в воду картоплю і рибу.
7. Коли картопля з рибою закипіли, кладемо в якусь ємність сирки, заливаємо їх бульйоном з супу і подрібнюємо до однорідності за допомогою заглибного блендера. Можна протерти їх через сито. Хоча сирки пастоподібної структури відмінно розчиняються в супі, у мене ця звичка, схоже, залишилася назавжди. Зате суп тепер завжди виходить, як треба. Отже, отримали сирний соус, за яким у нас полюють всі домашні - до того він смачний!
8. Тепер, помішуючи, додаємо тонкою цівкою цю сирну масу в суп, даємо закипіти. Хочу сказати, що супи виходять смачніші, якщо кипіння води робити мінімальним (щоб вода не булькала занадто).
9. Додаємо спеції - куркуму, перець і часник, солимо, якщо потрібно. Коли картопля готова, додаємо подрібнену зелень, вимикаємо, даємо настоятися небагато.
Ось такий супчик вийшов.
Приємного апетиту!
Нещодавно мені довелося спробувати дуже цікавий супчик з італійської кухні. Я быля вражена його зовнішнім виглядом — в бульйоні плавали апетитні кольорові кубики. Італійський суп з сирними кубиками «Minеstra Tricolore» виходить смачним і ніжним. Для приготування кубиків використовується манка і твердий сир. Для додання кольору кубиках тісто ділять на частини і фарбують, додаючи різні наповнювачі, такі як шпинат, помідори або томатна паста. Для цієї страви рекомендують використовувати дрібну манну крупу. У випадку якщо у вас велика, манку слід змолоти в кавомолці.
Рекомендую готувати цей суп виходячи з точної кількості порцій, при повторному нагріванні супу кубики втрачають колір і розмокають, втрачаючи свою привабливість. Зайві кубики чудово зберігаються в замороженому вигляді. Тому якщо кубики залишилися, просто покладіть їх у пакет і відправте в морозильну камеру. В наступний раз при приготуванні супу потрібно буде відправити кубики, не розморожуючи, в бульйон. В якості основи для супу використовується будь бульйон: овочевий, м'ясний або курячий. Цей супчик здатний здивувати не тільки дітей а й дорослих, тому рекомендую оцінити цей шедевр італійської кухні.
Щоб приготувати італійський суп з сирними кубиками «Minеstra Tricolore», вам знадобляться:
курячий бульйон — 2 л
вершкове масло — 60 г
сир твердий — 80 г
куряче яйце — 4 шт.
крупа манна — 120 г
середній помідор (або томатна паста-1-2 ч. л. )- 1 шт.
трохи листя шпинату (можна заморожений)- 50 г
сіль — за смаком
Як приготувати італійський суп з сирними кубиками «Minеstra Tricolore»:
1. Вершкове масло розм'якшити. Вбити в нього курячі яйця і ретельно перемішати, рекомендую по можливості скористатися міксером, щоб не було шматочків масла. 
2. Сир натерти на дрібній тертці. 
3. Якщо у вас велика манка, то її слід подрібнити за допомогою кавомолки.
4. Тертий сир додати до збитим яйцям.
З манкою у вказаних вище пропорціях вчинити аналогічно.  Перемішати. У вас повинно вийти редковатое тісто. 
5. Розділити тісто на 3 рівні частини. Одну залишити як є, у другу додати дрібно нарізаний шпинат.  Я використовувала заморожену. В принципі, можна замінити його кропом або будь-який інший звичного для вас зеленню. У третю частину можна додати свіжий помідор або томатну пасту. На мій погляд, з томатною пастою виходить швидше і краще можна добитися потрібного відтінку червоного.  Ретельно перемішайте кожну суміш.
6. Розігріти духовку до 180 градусів. Прямокутний лист середнього розміру застелити папером для випічки. Викласти тісто по черзі таким чином, щоб товщина тесту була близько 1 див. Власне виходячи з цього орієнтуйтеся на те, яку форму для випічки вибрати. До речі, тісто виходить досить густим, тому не варто турбуватися про те, що шари змішаються. Відправити деко в духовку на 10 хвилин або близько того, тісто має "схопитися". 
7. Дати готової випічки охолонути, потім нарізати кубиками 1х1 см пласт кожного кольору. Більшого розміру робити не раджу, бо як слід врахувати, що при варінні кубики збільшаться в 1, 5 рази. Разом у вас вийде 3 гірки кубиків жовтого, зеленого і червоного кольору. 
8. Готовий бульйон довести до кипіння, відправити у нього сирні кубики і варити на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Дати супу настоятися і подавати до столу. 
Приємного апетиту!
| 