Селера — це енергія, але не калорії. При його засвоєнні витрачається більше калорій, ніж в ньому міститься. А міститься всього 17 ккал в 100 р. Вживання селери — хоч зелені, хоч стебел, хоч кореня — надає очищаючу і омолоджуючу дію на наш улюблений організм.
Ось і покладемо селера під смачний сирний суп.

Для того щоб приготувати сирний крем-суп з селерою, вам знадобляться:
• Корінь селери — 1 шт.
• Цибулина — 2 шт.
• Моркву — 1 шт.
• Рослинну олію — 2 ст. л.
• Плавлений сирок — 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Мед — 1 ст. л.
• Сіль, перець, тархун (естрагон) — за смаком

Як приготувати сирний суп-крем:
1. У киплячу воду покладіть очищені моркву і 1 цибулину цілком. Щодо готовності їх вийміть.
2. На рослинній олії підсмажте нарізану цибулю і селеру. Не кришити занадто дрібно. Все одно збивати блендером.
3. Додайте в суп, смажені овочі, сіль, мед, перець, нарізаний сир.
4. Вогонь вимкніть. Покладіть сметану, тархун. Збийте все блендером. До супу подайте грінки.

Приємного апетиту!

Сирний суп хороший тим, що на його приготування витрачається мінімум часу. Буквально за півгодини, повернувшись з роботи і маючи під рукою мінімум продуктів, можна створити це диво кулінарного мистецтва. Потрібно лише знати основні правила і мати хоч якісь навички готування взагалі. До речі, прекрасний варіант для початківців кулінарів, які бояться братися за більш складні варіанти першого.

Причому готувати сирний суп можна на будь-якому бульйоні: м'ясному, курячому, овочевому, грибному і навіть просто на воді - в кожному разі у сирного супу буде свій, специфічний смак, але смачним і поживним він буде завжди.

В різний час року можна готувати різний сирний суп. Взимку більш доречним буде ситний, зігріваючий сирний суп на м'ясному або курячому бульйоні, навесні і влітку - легкий суп зі свіжої зеленню на овочевому бульйоні.

Головний секрет сирного супу полягає в його однорідної консистенції - сир повинен повністю розчинитися в гарячої рідини. Щоб цього домогтися, потрібно використовувати плавлені сири, які не згортаються і не розшаровуються, коли їх змішують з гарячою рідиною (бульйоном або водою), як це відбувається з твердими сирами.

Саме тому справжній сирний суп у сучасному розумінні цього слова стали готувати тільки після винаходу технології вироблення плавлених сирів. Це сталося в Швейцарії перед Першою світовою війною, коли з-за надвиробництва сиру довелося шукати способи його реалізації. Плавлені сири швидко придбали популярність, не в останню чергу завдяки своїй дешевизні, і знайшли дуже вдале застосування в приготуванні сирного супу.

І до цього, зрозуміло, готували супи з сиром, але з іншої рецептурою: чи готовий суп посипали тертим сиром, або на дно тарілки клали шматочки сиру і потім заливали їх супом. Іноді тертий сир розводили у невеликій кількості теплого бульйону, акуратно вводили в суп при постійному помішуванні і відразу ж вимикали вогонь. Такий суп потрібно було їсти відразу ж, оскільки при повторному розігріванні він втрачав привабливий вигляд із-за розшаровування сиру.

Тепер же плавлений сир став таким же повноправним інгредієнтом сирного супу, як овочі, зелень і все інше, і дав можливість фантазувати і вигадувати найрізноманітніші сирні супи. Кулінари рекомендують виходити з такого розрахунку: 100 г плавленого сиру на 1 літр супу.

Рецепт № 1

Цей супчик — самий простий і недорогий. На 1 літр води будуть потрібні наступні інгредієнти:
• картопля — 3 шт.
• 1 морква
• 1 цибулина
• трохи вершкового або рослинного масла для обсмажування
• 1 плавлений сирок
• зелень
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Найпростіший сирний суп готується так:

1. Воду довести до кипіння і кинути в неї картоплю, нарізану кубиками.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими брусочками, разом обсмажити в невеликій кількості вершкового або рослинного масла до золотистого кольору і додати до киплячого картоплі.
3. Коли картопля буде майже готовий, посолити, поперчити за смаком і додати невеликий лавровий лист.
4. Всипати дрібно нарізаний або натертий на тертці плавлений сир і розмішати до повного розчинення.
5. Після цього суп варять ще 10 хвилин, потім розливають по тарілках і заправляють свіжою зеленню.

Рецепт № 2

Основу супу складають ті ж інгредієнти, але з доповненням:
• 3 картоплини середнього розміру
• 1 морква
• 1 цибулина
• печериці
• трохи вершкового або рослинного масла для обсмажування
• 1 плавлений сирок
• 50 г локшини
• зелень
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Цей сирний суп готується наступним чином:

1. Печериці нарізати, обсмажити і додати разом з нарізаною картоплею в 1 л киплячої води.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими брусочками, разом обсмажити в невеликій кількості вершкового або рослинного масла до золотистого кольору і додати до киплячого картоплі і шампиьонам.
3. Коли картопля буде майже готовий, посолити, поперчити за смаком і додати невеликий лавровий лист.
4. Всипати дрібно нарізаний або натертий на тертці плавлений сир і розмішати до повного розчинення.
5. За 5-7 хвилин до кінця варіння засипати локшину.
6. Готовий суп розлити по тарілках і заправити свіжою зеленню.

Рецепт № 3

Суп по цьому рецепту виходить більш ситним, насиченим і дуже смачним. Для його приготування вам будуть потрібні ті ж інгредієнти + куряче філе (150-200 г), грінки з пшеничного хліба, базилік і орегано.
Дрібно нарізане філе курки обсмажити в олії і додати в суп разом з сиром і овочами. Готовий суп заправити спеціями і грінками.

Рецепт 4

Цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати до нього часник і біле вино. Тушкувати, поки вино повністю не википить. Печериці обсмажити окремо. Всі разом засипати в курячий бульйон, додати тертий плавлений сирок, заправити чебрецем.

Приємного апетиту, і фантазуйте на здоров'я!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна

Страви з риби необхідно включати в раціон харчування. Тому сьогодні на порядку денному сирний суп з лососем!

Лосось — дуже корисна риба з м'ясом характерного червоного кольору, зазвичай її так і називають - "червона риба". Це найяскравіший представник сімейства лососевих.

Можливо, назва пов'язана з тим, що слово «червона» на Русі асоціювалося не стільки з кольором, скільки з чимось найкращим. Наприклад, червоний кут в будинку, красна дівиця.

Вважається, що лосось - найкорисніша риба з усього сімейства. Як не дивно, але найкориснішим в цій рибі є саме жир. Це трохи інший жир, не той, від якого прийнято себе обмежувати. Лосось містить ненасичені жирні кислоти омега 3 і омега 6, які нормалізують рівень поганого холестерину в крові. Ці кислоти містяться тільки в жирній рибі, морепродуктах і льняному маслі. Крім жирів в рибі безліч мікроелементів і вітамінів групи D і А.

Риба по корисності виходить «крутіше» м'яса, тому що за складом амінокислот вона лідирує з різницею в одну, яка називається метіонін. Метіонін - амінокислота, яка захищає печінку і перешкоджає розвитку цукрового діабету. Та й для шлунка і кишечника в цілому риба є дієтичним продуктом, отже в кілька разів краще і швидше перетравлюється організмом, ніж важке м'ясо тварин.

Як відомо, це ще й найдорожча риба. Але я вийшла з положення, прикупивши на ринку хребет лосося з хорошим кількістю м'яса на кістках. Тому пропоную наслідувати мій бюджетному варіанту і приготувати сирний супчик з лососем.

Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій. Час приготування в цілому близько 40 хвилин.

Щоб приготувати сирний суп з лососем, вам знадобиться:

хребет лосося — 0, 5 кг (філе лосося — 200 г)
картопля — 3 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
морква — 1 шт.
сир плавлений "Янтар" — 100 г
лавровий лист - 1 шт.
приправа для юшки — ½ ч. л.
сіль і чорний мелений перець — за смаком

Як приготувати сирний суп з лососем:

1. Каструлю з двома літрами води поставити на плиту. Хребет лосося помийте і обсушіть, попередньо розморозивши. Після того як вода закипить, відправити в каструлю хребет і варити протягом 10 хвилин. Лосось вариться дуже швидко, і тривалість залежить від товщини м'яса. Після закінчення цього часу хребет дістати, остудити. Потім відокремити м'ясо від кісток.
Порада:
Якщо ви придбали заморожену червону рибу, або ж вона в даний момент знаходиться у вас в морозильній камері холодильника, то, для того щоб її розморозити, не слід користуватися мікрохвильовкою або водою. Це погубить всі корисні властивості червоної риби. Для збереження цих властивостей потрібно правильно її розморозити. Зробити це можна, переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника у відсік для овочів.
2. Картоплю почистити від шкірки, помити і нарізати кубиками середнього розміру.
3. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками.
4. Моркву почистити і нарізати півкільцями.
5. У рибний бульйон відправити картоплю, дати закипіти і варити 5 хвилин. Після чого надіслати до картоплі моркву з цибулею і далі варити до готовності картоплі.
6. Коли картопля звариться, в каструлю до овочів відправити м'ясо лосося і плавлений сир. Дати супу закипіти. Додати зелень і кип'ятити рівне 1-2 хвилини. Все, наш сирний суп з лососем готовий.

Приємного апетиту!