Цибулевий суп має приємний м'який смак і насичений аромат. Завдяки спеціальній обробці цибулю втрачає всю свою гіркоту і набуває зовсім інший смак. Цибулевий суп, поживний і в той же час легкий для шлунка, можна подавати навіть на сніданок. Це особливо актуально для тих, хто напередодні дещо зловживав випивкою (але якщо цибулевий суп використовувати для зняття алкогольної інтоксикації, то сир краще не додавати).
Щоб приготувати цибульний суп, знадобляться наступні інгредієнти:
• бульйон або вода - 1 л
• ріпчаста цибуля - 500-800 г
• борошно - 1 ст. ложка
• вершкове масло
• батон - кілька скибочок
• сіль
• перець чорний мелений
• лавровий лист
• сир - 50-70 г (на одну порцію).
Цибулевий суп готується наступним чином:
1. На дуже слабкому вогні розтопити в сотейнику вершкове масло.
2. Наріжте цибулю тонкими кільцями, розріжте на 4 частини, викладіть в сотейник, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, час від часу помішуючи.
3. Коли цибуля стане м'яким, зніміть кришку, трохи збільште вогонь і смажте цибулю при постійному помішуванні, поки він не придбає червонувато-коричневий відтінок. При цьому цибуля повинен залишатися вологим, а не висихати.
4. Коли початковий обсяг цибулі зменшиться у три рази, вмішайте в лук борошно, протушкувати ще 1 хв. і влийте киплячий бульйон або воду.
5. Доведіть цибулевий суп до кипіння, поперчіть, киньте лавровий лист і при необхідності досоліть.
6. Варіть суп на слабкому вогні ще 10-15 хв. Зніміть з вогню, вийміть лавровий лист.
7. Обсмажте скибочки батона на вершковому маслі з двох сторін.
8. Розлийте цибулевий суп з жароміцним мисках, покладіть зверху обсмажені скибочки батона, щоб вони закривали всю поверхню супу, і посипте тертим сиром.
9. Поставте миску з супом в духовку, розігріту до максимальної температури, і як тільки сир почне пузиритися, подавайте цибулевий суп на стіл.
Цибулевий суп готовий!
Приємного апетиту!
Сир - не тільки дуже корисний, смачний, калорійний, але і легко засвоюється продукт. Він незмінно входить в раціон здорового харчування. Самим цінним інгредієнтом у складі сиру є білки, а не молочний жир. Легкі сирні супи дієтологи рекомендують при таких захворюваннях як виснаження, туберкульоз, недокрів'я, після перенесених важких інфекційних захворювань.
Невідомо, хто перший додумався зварити сирний суп, кинувши шматочки сиру в киплячий бульйон разом з іншими інгредієнтами. Але коли сир розплавиться, він додав супу несподіваний колорит і пікантний смак. Правда, це стало можливим лише на початку 20 століття, і ось чому.
Якщо кинути в окріп звичайний твердий сир, він розшарується і згорнеться. Саме тому розрізняють сирні супи і супи з сиром. У першому випадку сир додають в суп в процесі його приготування, а в другому - вже готовий суп. У старі часи В суп клали не сир, а бринзу. Такі супи характерні для чеської і словацької кухні, де бринза чудово поєднувалася в суп з локшиною, салом і паприкою.
У середземноморської кухні дуже часто зустрічаються супи з сиром. Так, наприклад, французи укладають скибочки сиру на дно тарілки, а потім заливають їх супом або просто гарячим бульйоном; італійці ж суп посипають тертим сиром. У деяких рецептах в суп кладуть грінки, засипані сиром і запечені.
Справжній сирний суп зміг з'явитися лише після 1911 року, коли винайшли плавлені сири. Перевиробництво твердих сирів викликало необхідність якимось чином їх переробляти. І тоді в харчовій промисловості вперше використовували спосіб пониження температури плавлення сирної маси, завдяки чому сир при нагріванні не розшаровувався Це і стало початком виробництва плавлених сирів.
Правда, у плавленого сиру є як переваги, так і недоліки. Лікарі не рекомендують його при серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях нирок з-за великого вмісту натрію; до того ж в останні роки в плавлений сир нерідко додають не завжди корисні харчові добавки. Тим не менш, якісний плавлений сир є незмінним інгредієнтом при приготуванні сирних супів, надаючи їм насичений смак і пряний аромат.
Сир чудово поєднується з багатьма продуктами, тому сирний суп можна готувати на основі різноманітних інгредієнтів, як складних, так і простих. Сирний суп можна готувати на м'ясному або овочевому бульйоні і навіть просто на воді; він чудово поєднується з копченостями і морепродуктів.
Щоб урізноманітнити сімейне меню, вчимося готувати сирний суп: 4 рецепта різної складності допоможуть вам зробити це. Але не завадить дізнатися деякі секрети.
Головний секрет приготування смачного сирного супу полягає в тому, що сирний суп, по-перше, не варто готувати в розрахунку на декілька днів, а потрібно з'їдати відразу, а по-друге, сир в супі не повинен довго варитися.
Тому сир закладають в суп в кінці варіння, коли інші інгредієнти вже готові. Зручніше нарізати маленькими шматочками, розчинити в невеликій кількості бульйону, а потім вже з'єднувати з супом.
Щоб сирний суп мав яскраво вираженим смаком, рекомендується брати сир з розрахунку 100 г продукту на 1 літр супу.
Сирні супи виходять непрозорими. Тому, щоб зробити їх більш мальовничими, частина інгредієнтів відкладають, інші подрібнюють у блендері, змішують з бульйоном, а при подачі додають заздалегідь відстрочені інгредієнти. Дуже прикрашає сирні супи дрібно нарізана зелень.
У Франції сирні супи готуються переважно у вигляді супу-пюре і супу-крему. Для цього всі інгредієнти подрібнюються, а подаються такі супи зазвичай з грінками або крутонами.
Але яким би способом ви не приготували сирний суп, він завжди буде користуватися великим успіхом.
Рецепти сирного супу:
Французький сирний суп
Суп з плавленим сиром і білими грибами
Сирний суп з ковбасою
Швидкий суп з твердого сиру з часником та грінками
Суп-локшина з плавленим сиром
Сирний крем-суп з селерою
Сирний суп з грибами і фореллю
Сирний суп з окостом і мускатом
Сирний суп з морепродуктів
Швидкий суп з сочевицею і копченостями
Білий суп баварської кухні
Сирний суп з куркою
Грибний суп з печериць з плавленим сиром
Поки не винайшли плавлений сир, в супі розчиняли бринзу. Її і зараз кладуть в суп словаки і жителі Кавказу. Сирний суп треба їсти відразу, зберігання в холодильнику псує смак страви.
Щоб приготувати сирний суп локшину, вам знадобляться:
• Плавлений сирок — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Моркву — 1 шт.
• Кріп — за смаком
• Локшина домашня — 100 г
• Чорний перець, карі — за смаком
• Вода — 2 літри
Як приготувати суп-локшину з плавленим сиром:
1. Нарізані цибулю і часник підсмажте на рослинній олії до прозорості, додайте терту моркву.
2. У киплячу воду покладіть домашню локшину відваріть, вийміть. В гарячій воді розведіть нарізаний плавлений сирок. Коли трохи розійдеться, киньте відварену локшину, посоліть, поперчіть. Додайте трохи каррі. НЕ кладіть у сирний суп лавровий лист, інакше сирний смак зникає. Посипте суп кропом.
Приємного апетиту!
Сирний суп вимагає зовсім небагато сил і часу. Чим дрібніше будуть нарізані складові сирного супу — тим смачніше. А самий смачний варіант — це суп-пюре. До базовій основі, а це саме рецепт французького супу, додають на вибір гриби, рибу, морепродукти, помідори і болгарський перець, а також м'ясо, шинку або курку.
Для того щоб приготувати французький сирний суп, вам будуть потрібні:
• Вода — 1 л
• Сир плавлений — 1 шт.
• Картопля — 2 шт.
• Моркву — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Часник — 1 зубок
• Сіль, зелень — за смаком
Як приготувати французький сирний суп:
1. У киплячу воду покласти нарізану картоплю.
2. Цибулю і моркву нашаткуйте і обсмажте на олії, викладіть в бульйон з картоплею.
3. За 10 хв. до готовності покладіть нарізаний сир і зелень. Посоліть. Покладіть часник. Збийте готовий суп блендером.
До сирного супу подають сметану і зелень, грінки або сухарики з білого хліба.
Приємного апетиту!
У креветках багато полиненасыщенной кислоти Омега-3, калію, кальцію, сірки, цинку, йоду. Креветки містять потужні антиоксиданти, подовжують молодість. Можуть креветки заподіяти шкоду? Так, якщо об'їстися. У всіх інших випадках — одна суцільна користь, а поєднання креветок з сиром дає дуже оригінальний смак.
Додайте креветки в улюблений сирний суп!
Для того щоб приготувати сирний суп з морепродуктів, вам знадобляться:
• Рибний бульйон — 1 літр
• Сир плавлений — 1 шт.
• Вершки — 100 г
• Філе форелі — 200 г
• Креветки очищені — 200 г
• Сіль
Як приготувати сирний суп з морепродуктами:
1. Зваріть рибний бульйон з дрібної очищеної риби або риб'ячої голови. Рибу вийміть. Бульйон краще процідити, щоб він був прозорим.
2. Покладіть в киплячий бульйон сир, нарізаний шматочками, очищені креветки, форель — теж шматочками. Влийте вершки. Посоліть.
3. Варіть 20 хв.
Приємного апетиту!
