Сирний суп хороший тим, що на його приготування витрачається мінімум часу. Буквально за півгодини, повернувшись з роботи і маючи під рукою мінімум продуктів, можна створити це диво кулінарного мистецтва. Потрібно лише знати основні правила і мати хоч якісь навички готування взагалі. До речі, прекрасний варіант для початківців кулінарів, які бояться братися за більш складні варіанти першого.

Причому готувати сирний суп можна на будь-якому бульйоні: м'ясному, курячому, овочевому, грибному і навіть просто на воді - в кожному разі у сирного супу буде свій, специфічний смак, але смачним і поживним він буде завжди.

В різний час року можна готувати різний сирний суп. Взимку більш доречним буде ситний, зігріваючий сирний суп на м'ясному або курячому бульйоні, навесні і влітку - легкий суп зі свіжої зеленню на овочевому бульйоні.

Головний секрет сирного супу полягає в його однорідної консистенції - сир повинен повністю розчинитися в гарячої рідини. Щоб цього домогтися, потрібно використовувати плавлені сири, які не згортаються і не розшаровуються, коли їх змішують з гарячою рідиною (бульйоном або водою), як це відбувається з твердими сирами.

Саме тому справжній сирний суп у сучасному розумінні цього слова стали готувати тільки після винаходу технології вироблення плавлених сирів. Це сталося в Швейцарії перед Першою світовою війною, коли з-за надвиробництва сиру довелося шукати способи його реалізації. Плавлені сири швидко придбали популярність, не в останню чергу завдяки своїй дешевизні, і знайшли дуже вдале застосування в приготуванні сирного супу.

І до цього, зрозуміло, готували супи з сиром, але з іншої рецептурою: чи готовий суп посипали тертим сиром, або на дно тарілки клали шматочки сиру і потім заливали їх супом. Іноді тертий сир розводили у невеликій кількості теплого бульйону, акуратно вводили в суп при постійному помішуванні і відразу ж вимикали вогонь. Такий суп потрібно було їсти відразу ж, оскільки при повторному розігріванні він втрачав привабливий вигляд із-за розшаровування сиру.

Тепер же плавлений сир став таким же повноправним інгредієнтом сирного супу, як овочі, зелень і все інше, і дав можливість фантазувати і вигадувати найрізноманітніші сирні супи. Кулінари рекомендують виходити з такого розрахунку: 100 г плавленого сиру на 1 літр супу.

Рецепт № 1

Цей супчик — самий простий і недорогий. На 1 літр води будуть потрібні наступні інгредієнти:
• картопля — 3 шт.
• 1 морква
• 1 цибулина
• трохи вершкового або рослинного масла для обсмажування
• 1 плавлений сирок
• зелень
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Найпростіший сирний суп готується так:

1. Воду довести до кипіння і кинути в неї картоплю, нарізану кубиками.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими брусочками, разом обсмажити в невеликій кількості вершкового або рослинного масла до золотистого кольору і додати до киплячого картоплі.
3. Коли картопля буде майже готовий, посолити, поперчити за смаком і додати невеликий лавровий лист.
4. Всипати дрібно нарізаний або натертий на тертці плавлений сир і розмішати до повного розчинення.
5. Після цього суп варять ще 10 хвилин, потім розливають по тарілках і заправляють свіжою зеленню.

Рецепт № 2

Основу супу складають ті ж інгредієнти, але з доповненням:
• 3 картоплини середнього розміру
• 1 морква
• 1 цибулина
• печериці
• трохи вершкового або рослинного масла для обсмажування
• 1 плавлений сирок
• 50 г локшини
• зелень
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Цей сирний суп готується наступним чином:

1. Печериці нарізати, обсмажити і додати разом з нарізаною картоплею в 1 л киплячої води.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими брусочками, разом обсмажити в невеликій кількості вершкового або рослинного масла до золотистого кольору і додати до киплячого картоплі і шампиьонам.
3. Коли картопля буде майже готовий, посолити, поперчити за смаком і додати невеликий лавровий лист.
4. Всипати дрібно нарізаний або натертий на тертці плавлений сир і розмішати до повного розчинення.
5. За 5-7 хвилин до кінця варіння засипати локшину.
6. Готовий суп розлити по тарілках і заправити свіжою зеленню.

Рецепт № 3

Суп по цьому рецепту виходить більш ситним, насиченим і дуже смачним. Для його приготування вам будуть потрібні ті ж інгредієнти + куряче філе (150-200 г), грінки з пшеничного хліба, базилік і орегано.
Дрібно нарізане філе курки обсмажити в олії і додати в суп разом з сиром і овочами. Готовий суп заправити спеціями і грінками.

Рецепт 4

Цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати до нього часник і біле вино. Тушкувати, поки вино повністю не википить. Печериці обсмажити окремо. Всі разом засипати в курячий бульйон, додати тертий плавлений сирок, заправити чебрецем.

Приємного апетиту, і фантазуйте на здоров'я!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна

Сирний суп хороший тим, що на його приготування витрачається мінімум часу. Буквально за півгодини, повернувшись з роботи і маючи під рукою мінімум продуктів, можна створити це диво кулінарного мистецтва. Потрібно лише знати основні правила і мати хоч якісь навички готування взагалі. До речі, прекрасний варіант для початківців кулінарів, які бояться братися за більш складні варіанти першого.

Причому готувати сирний суп можна на будь-якому бульйоні: м'ясному, курячому, овочевому, грибному і навіть просто на воді - в кожному разі у сирного супу буде свій, специфічний смак, але смачним і поживним він буде завжди.

В різний час року можна готувати різний сирний суп. Взимку більш доречним буде ситний, зігріваючий сирний суп на м'ясному або курячому бульйоні, навесні і влітку - легкий суп зі свіжої зеленню на овочевому бульйоні.

Головний секрет сирного супу полягає в його однорідної консистенції - сир повинен повністю розчинитися в гарячої рідини. Щоб цього домогтися, потрібно використовувати плавлені сири, які не згортаються і не розшаровуються, коли їх змішують з гарячою рідиною (бульйоном або водою), як це відбувається з твердими сирами.

Саме тому справжній сирний суп у сучасному розумінні цього слова стали готувати тільки після винаходу технології вироблення плавлених сирів. Це сталося в Швейцарії перед Першою світовою війною, коли з-за надвиробництва сиру довелося шукати способи його реалізації. Плавлені сири швидко придбали популярність, не в останню чергу завдяки своїй дешевизні, і знайшли дуже вдале застосування в приготуванні сирного супу.

І до цього, зрозуміло, готували супи з сиром, але з іншої рецептурою: чи готовий суп посипали тертим сиром, або на дно тарілки клали шматочки сиру і потім заливали їх супом. Іноді тертий сир розводили у невеликій кількості теплого бульйону, акуратно вводили в суп при постійному помішуванні і відразу ж вимикали вогонь. Такий суп потрібно було їсти відразу ж, оскільки при повторному розігріванні він втрачав привабливий вигляд із-за розшаровування сиру.

Тепер же плавлений сир став таким же повноправним інгредієнтом сирного супу, як овочі, зелень і все інше, і дав можливість фантазувати і вигадувати найрізноманітніші сирні супи. Кулінари рекомендують виходити з такого розрахунку: 100 г плавленого сиру на 1 літр супу.

Рецепт № 1

Цей супчик — самий простий і недорогий. На 1 літр води будуть потрібні наступні інгредієнти:
• картопля — 3 шт.
• 1 морква
• 1 цибулина
• трохи вершкового або рослинного масла для обсмажування
• 1 плавлений сирок
• зелень
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Найпростіший сирний суп готується так:

1. Воду довести до кипіння і кинути в неї картоплю, нарізану кубиками.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими брусочками, разом обсмажити в невеликій кількості вершкового або рослинного масла до золотистого кольору і додати до киплячого картоплі.
3. Коли картопля буде майже готовий, посолити, поперчити за смаком і додати невеликий лавровий лист.
4. Всипати дрібно нарізаний або натертий на тертці плавлений сир і розмішати до повного розчинення.
5. Після цього суп варять ще 10 хвилин, потім розливають по тарілках і заправляють свіжою зеленню.

Рецепт № 2

Основу супу складають ті ж інгредієнти, але з доповненням:
• 3 картоплини середнього розміру
• 1 морква
• 1 цибулина
• печериці
• трохи вершкового або рослинного масла для обсмажування
• 1 плавлений сирок
• 50 г локшини
• зелень
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Цей сирний суп готується наступним чином:

1. Печериці нарізати, обсмажити і додати разом з нарізаною картоплею в 1 л киплячої води.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими брусочками, разом обсмажити в невеликій кількості вершкового або рослинного масла до золотистого кольору і додати до киплячого картоплі і шампиьонам.
3. Коли картопля буде майже готовий, посолити, поперчити за смаком і додати невеликий лавровий лист.
4. Всипати дрібно нарізаний або натертий на тертці плавлений сир і розмішати до повного розчинення.
5. За 5-7 хвилин до кінця варіння засипати локшину.
6. Готовий суп розлити по тарілках і заправити свіжою зеленню.

Рецепт № 3

Суп по цьому рецепту виходить більш ситним, насиченим і дуже смачним. Для його приготування вам будуть потрібні ті ж інгредієнти + куряче філе (150-200 г), грінки з пшеничного хліба, базилік і орегано.
Дрібно нарізане філе курки обсмажити в олії і додати в суп разом з сиром і овочами. Готовий суп заправити спеціями і грінками.

Рецепт 4

Цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати до нього часник і біле вино. Тушкувати, поки вино повністю не википить. Печериці обсмажити окремо. Всі разом засипати в курячий бульйон, додати тертий плавлений сирок, заправити чебрецем.

Приємного апетиту, і фантазуйте на здоров'я!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна