Мені печериці подобаються через те, що їх можна вживати навіть у сирому вигляді. Ми цього, звичайно, не робимо, але плюс такої властивості в тому, що і обробляти їх потрібно стільки, скільки самі того забажаєте. Ну і, крім того, вони досить м'ясисті і приємні на смак. Одним з улюблених страв у моїй родині став грибний суп з шампіньйонів, і хоча раніше я до грибних супів ставилася досить прохолодно, тепер дуже і дуже їх люблю.
Але сьогодні мова піде про інше, не менш смачний і до того ж дуже і дуже живильному блюді. Я розповім вам, як можна приготувати дуже смачні котлетки з гречки з печерицями. У моїй родині такі котлетки з'їдаються відразу ж. Впевнена, ви досягнете таких же результатів, а я вам цього щиро бажаю.
Щоб приготувати котлети з гречки і печериць, вам знадобиться:
гречана каша - 250 г печериці - 300 г цибуля - 150 г зелень сіль перець приправи крохмаль - 1 ч. л. панірувальні сухарі рослинна олія
Як приготувати котлети з гречки та печериць:
1. Отже, як ви вже, напевно, здогадалися, потрібно заздалегідь зварити гречану кашу. В рецепті мною вказано кількість вже готового продукту. Гречану крупу, перш ніж варити, потрібно ретельно промити. Потім заливаємо холодною водою і на слабкому вогні, злегка присолив, варимо до готовності. Після цього знімаємо з вогню і залишаємо, щоб каша охолола. Потім подрібнюємо її за допомогою блендера і викладаємо в окремий посуд. 2. Печериці, очищені і добре обмиті, викладаємо на розігріту сковорідку і з подрібненою цибулею обсмажуємо до готовності. Трохи давши охолонути, також подрібнюємо, але не до стану паштету. 3. Змішуємо гречку з грибами, додаємо шинковану зелень. Солимо за смаком. Додати улюблені приправи, у мене були базилік і орегано. Перемішуємо і додаємо крохмаль. Ретельно все вимішуємо і з отриманого фаршу формуємо котлети. Паніруємо їх у сухарях. 4. На розігрітій сковорідці в невеликій кількості олії обсмажуємо гречані котлети до рум'яної скоринки з кожної сторони. 5. Викладаємо готові котлетки на тарілку і зі свіжими овочами або салатом з них подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Котлети можна приготувати не тільки м'яса, але й з маси інших продуктів, наприклад, з грибів - «лісового м'яса», як їх називали в давнину. Такі котлетки порадують вас своїм оригінальним смаком і внесуть різноманітність у ваш повсякденний раціон.
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом грибних котлет з рисом і сиром, які виходять дуже смачними і не вимагають гарніру, їх добре подавати з салатами або як закуску до столу. Відмінно до таких котлет підійде сметана або соус з неї. Сушені гриби можна використовувати будь-які в приготуванні, на ваш смак.
Щоб приготувати грибні котлети з сиром, вам потрібно:
гриби сушені - 100 г рис круглозернистий - 1 ст. цибуля ріпчаста - 1 шт. сир твердий - 30 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком сухарі панірувальні - 100 г олія - для смаження молоко - 1 ст.
Як приготувати грибні котлети з сиром:
1. Молоко влити в сотейник і нагріти, зняти з плити і всипати в молоко гриби, залишити на 2-3 години. 2. Після цього часу молоко злити з грибів. У каструльку налити воду і поставити на плиту, довести до кипіння, всипати гриби і варити з півгодини. 3. Тим часом рис промити водою, потім перекласти в каструлю, залити водою, посолити, накрити кришкою і поставити каструлю з рисом на плиту, довести до кипіння і зменшити вогонь. 4. Варити до готовності, потім зняти з плити і залишити під кришкою ще хвилин на 20, рис повинен вийти густим і липким. Потім рис остудити. 5. Цибулю очистити і вимити, дрібно нашаткувати. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і всипати цибулю, обсмажити до м'якості, зняти з плити і перекласти цибулю в глибоку миску. 6. Натерти сир на тертці, додати до цибулі, також до цибулі перекласти остиглий рис. 7. Гриби, коли зваряться, остудити і подрібнити, додати до решти інгредієнтів, посолити і поперчити фарш, добре перемішати. 8. З готового фаршу сформувати котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях. 9. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти, зменшити вогонь до середнього і викласти порцію котлет, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Так підсмажити всі інші котлети.
До таких котлет підійде вінегрет із зеленим горошком і квасолею. За бажанням можна подавати котлети з гарніром.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Грибні котлети під час посту - прекрасне джерело білка. Але чи настільки прекрасний, як хотілося б? В грибах взагалі безліч корисних речовин. Вуглеводів майже як в овочах, мінералів - майже як у фруктах. А калію, сірки, фосфору - більше, ніж у фруктах. Але засвоюється все це багатство погано. Чому? Тому, що крім всіх корисностей, в грибах багато хітину. З нього складаються панцирі різноманітних молюсків, креветок. До речі, панцирі креветок цілком годяться в їжу. Їх треба змолоти як можна дрібніше і змішати з вершковим маслом. Ось і гриби — чим вони дрібніше порізані, тим краще засвоюється білок. Найкраща засвоюваність білка у грибного порошку. Цікаво, що кочові народи возили з собою порошок із сухих грибів. Додавали його в супи і підливи. І готувати дрібно порізані гриби треба довго - не менше півтора годин. Гриби довго перетравлюються, зате дають відчуття ситості. Дітям до 6-ти років і людям із захворюваннями кишечника є гриби не рекомендується.
Для того, щоб приготувати грибні котлети з чорним хлібом, вам знадобиться:
500 г грибів 50 г вершкового масла чорний хліб - 1/5 частина булки 150 г молока 3 яйця 1 цибулина зелень кропу і петрушки панірувальні сухарі 3 ст. л. борошна сіль, перець за смаком за бажанням - 2-3 ст. л. готової каші пшоняної або рисової
Як приготувати грибні котлети з чорним хлібом:
1. Сухі гриби замочити за добу, вийняти з води, воду процідити через марлю, гриби покласти назад, варити 45 хв. Віджати. Свіжі гриби лісові - варити. Віджати. Заморожування - розморозити, в друшляку потримати, щоб вода пішла. Потім грибочки на розігріту сковорідку і обсмажити 3 хв. 2. Хліб без скоринки замочити хвилин на 10 в молоці або у воді, якщо постіть. 3. Цибулю почистіть, поріжте дрібненько і на сковорідку, до грибів. Тушкуємо ще 2 хв. Остуджуємо. 4. З'єднайте гриби з хлібом і пропускаємо все через блендер або м'ясорубку. 5. Зелень промиваємо, нарізаємо, з'єднайте зі збитими яйцями і в грибну суміш. Солимо, Перчимо. Вимішуємо Фарш. У пісні дні — молоко і яйця виключаємо. Котлети тримаються без яєць. 6. Додаємо борошно і знову вимішуємо. 7. Формуємо котлетки, потім кожну панірувальні сухарі і смажимо на розігрітій рослинній олії. Буквально за 2 хв. з кожної сторони. На гарнір подайте картоплю або інші овочі. Макарони, каші, а також їх комбінації з різноманітними овочами - теж підходять. Соуси в скоромні дні можна зробити пожирніше - з додаванням сиру, сметанний, вершковий. А в пісні - на рослинному маслі з рассольчиком, та з лимонним соком.
Приємного апетиту!
Пам'ятаю як в дитинстві ми з друзями частенько грали на нашому городі. Тоді навіть зарості витких огірків і м'ясистих помідорів здавалися нам загадковими джунглями, що вже там говорити про прагнуть увись кукурудзяних стеблах і топінамбурі, під покровом яких ми відчували себе ліліпутами! Незважаючи на те, що такі ігри завжди закінчувалися подряпинами і саднами, залишеними на ніжній шкірі жорсткими листям рослин, ми відчували себе по-справжньому щасливими! І яке ж було наше здивування, коли одного разу ми дізналися про те, що бульби земляної груші, як ще називають топінамбур, можна їсти! Цей чудовий солодкий смак досі асоціюється у мене з далекими дитячими роками! І ось, зовсім недавно, я побачила в одному з журналів цікавий рецепт котлет з капусти і топінамбура. Ну не могла я відмовити собі в задоволенні хоча б на лічені хвилинки знову повернутися в ті часи, коли життя здавалося безтурботним і райдужної! Дуже сподіваюся на те, що ця страва сподобається і вам!
Щоб приготувати котлети з капусти і топінамбура, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 500 г топінамбур - 500 г яйця - 2 шт. манна крупа - 2 ст. л. вершки - 100 мл сіль - за смаком соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з капусти і топінамбура:
1. Бульби топінамбура очистити від шкірки, вимити, обсушити і порізати на невеликі шматочки. Помістити топінамбур в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнити. 2. Білокачанну капусту також промити, обсушити й подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. В принципі, можна приготувати фарш, пропустивши топінамбур і капусту через звичайну м'ясорубку, однак у такому випадку рекомендую зробити це двічі, використовуючи решітку з отворами самого маленького діаметру. 3. Подрібнений топінамбур і капусту перекласти в каструлю, туди ж влити вершки, все добре перемішати. Поставити каструлю на плиту і, періодично помішуючи, проварити суміш протягом 5 хвилин. 4. У гарячу суміш тонкою цівкою всипати манну крупу, вбити яйця і додати сіль за смаком. Для того, щоб не утворилися грудочки, не забувайте постійно помішувати фарш. 5. Залишити фарш на 15-20 хвилин, щоб манна крупа трохи розбухла. 6. У сковороді розігріти олію. 7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлети округлої форми. 8. Викласти заготовки у сковороду з розпеченою олією і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 9. Готові котлети перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для того, щоб котлетки вийшли більш акуратними і апетитними, рекомендую перед смаженням обваляти їх у панірувальних сухарях. Котлети з капусти і топінамбура можна подавати на стіл в якості самостійного блюда з натуральним йогуртом або соусом із сметани та зелені або як гарнір. Я, наприклад, дуже люблю такі котлети в поєднанні з курячою відбивною з сиром і салатом зі свіжих помідорів і огірків.
