Вегетаріанські страви повинні складатися з продуктів, багатих рослинним білком, вітамінами і мікроелементами, інакше організм людини неминуче ослабне. Дотримуючись такого принципу в їжі, вегетаріанець або під час посту не повинен недооцінювати важливість правильної збірки продуктів для свого живлення. Люди, давно ведуть такий образ життя, вже встигли скласти для себе список продуктів і рецептів, з якими вони можуть повноцінно харчуватися і жити нормально. Але новачки в вегетаріанство або пості стикаються з проблемою: «А що ж є? ».
Спеціально для таких уявляю рецепт пісних котлет без м'яса. Вони просто готуються і повні корисних речовин. Рослинний білок, помірна кількість жиру і достатня кількість вуглеводів, а також велику кількість вітамінів і мінералів, якими багата як гречка, так і гриби і овочі. Також додайте в свій раціон супи, які можуть бути смачними навіть без м'яса, як, наприклад, вегетаріанський грибний суп-пюре.
Пісні страви повинні містити такі білкові продукти, як гриби, бобові (квасоля, горох, сочевицю), крупи. Поєднуйте овочі з цими продуктами — і отримаєте смачні, поживні і корисні страви, такі як вегетаріанські голубці з квасолею. Приготуйте пісний плов в мультиварці або духовці, і життя не здасться вам нудним.
Щоб приготувати гречані котлети з грибами, вам знадобиться:
гречана крупа - 1 ст. гриби — 200 г картопля - 2 шт. цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики сіль, спеції - за смаком олія рослинна борошно - 2 ст. л.
Як приготувати гречані котлети з грибами:
1. Гречку зварити у великій кількості води (склянки 2, 5-3) до готовності, поки вся вода не вбереться. Потім остудити і розім'яти, щоб вона набула клейкість. 2. Картоплю, часник і цибулю очистити і помити. Натерти на дрібній тертці (часник можна пропустити через чеснокодавку). 3. Якщо у вас сухі гриби - попередньо замочити їх, потім відтиснути і подрібнити. Свіжі печериці або гливи промити і дрібно нарізати. 4. Змішати в мисці гриби, потовчену гречку і терті картопля, цибуля, часник. Додати сіль і спеції, борошно. Все добре перемішати до однорідної щільної маси. 5. Змочити руки у воді і сформувати котлетки середньої величини. 6. Обсмажити на олії до золотистого кольору з одного боку, потім перевернути, накрити кришкою і обсмажити з іншого боку на середньому вогні 10 хвилин.
Подавати гречані котлети з грибами зі свіжим салатом.
Приємного апетиту!
Котлети без м'яса - одна з основ вегетаріанського меню. Без м'яса можна приготувати багато найрізноманітніших видів котлет, і при цьому смачних і корисних. Є й інші виключно смачні та корисні страви, наприклад, паштет без м'яса по-вірменськи з квасолі, яка замінить тваринний білок на рослинний, і це нітрохи не гірше для організму. Котлети з оселедцевого фаршу — ще один варіант живильного страви без м'яса.
Сьогоднішній мій рецепт гречаних котлет з картоплею з додаванням засмажки з цибулі і моркви, а також яйця, це скріпить самі котлетки і додасть їх насиченість смаку. Смажаться ці котлети дуже просто і не розвалюються якраз завдяки яйцю. Якщо готувати такі котлетки без яйця, у вас вийдуть прості вегетаріанські котлети, але тоді їх краще запекти в духовці, оскільки при смаженні вони розпадуться.
Такі котлетки дуже смачні і поживні, незважаючи на відсутність м'яса. Гречка і картопля насичують, а також є джерелом вітамінів і заліза. Приготуйте це просте і швидке страви для перекусу або в дорогу. Їх можна їсти як теплими, так і холодними.
Щоб приготувати котлети з гречки з морквою та цибулею, вам знадобиться:
гречка - ½ ст. вода - 1 ст. картопля - 5 шт. цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. яйця - 1 шт. сіль, перець - за смаком масло рослинне для смаження
Як приготувати котлети з гречки з морквою і цибулею:
1. Гречку промити і відварити у воді з невеликою кількістю солі до готовності. Готуйте на повільному вогні під кришкою не менше 15 хвилин, щоб гречка як слід ввібрала воду і розбухла. 2. Картопля промити, очистити і натерти на середній терці. Робіть це безпосередньо перед готуванням, щоб картопля не встиг пустити занадто багато соку і не потемнів. У всякому разі, відіжміть сік з тертої картоплі перед змішуванням з гречкою. 3. Моркву і цибулю очистити, промити. Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити. Обсмажити цибулю і моркву до м'якості на рослинному маслі під кришкою хвилин 10. 4. Змішати готову гречку, яйце, картопля і засмажку. Додати сіль і перець. 5. Добре перемішати масу і столовою ложкою викладати на сковороду з гарячим маслом. 6. Обсмажити до золотистого кольору з обох сторін. Викласти готові котлетки на паперові рушники.
Приємного апетиту!
Є, є ще Фоми Неверящие, які від парових котлет ніс вернуть. А адже при готуванні на пару зберігається колір продукту і всі вітаміни. Приготування їжі на пару не вимагає жиру. І в цьому й річ - немає хрусткої скоринки, ні смаку масла. Але зате є користь! Ні холестеролу, ні канцерогенів від смаженого тіста на маслі або м'яса. Немає проблем зі шлунком і печінкою. Може все-таки краще без скоринки? При варінні на пару продукти втрачають в три-чотири рази менше корисних речовин, що йдуть в бульйон, який ми до того ж часто просто виливаємо. І потім, у воду корисні речовини теж не йдуть, не розварюються. І дірочки контейнера пароварки теж можна прикрити — капустяними листками, наприклад. Знову ж таки, якщо ви берете заморожені продукти, то їх не треба розморожувати. Самі повільно відтануть, а зайва вода через дірочки контейнера стече. Ще одна перевага приготування на пару - нічого не підгорить. Це скільки ж треба забути свою кухню, щоб з пароварки вся вода випарувалася? І все одно - не підгорить. Високо тому що. Спочатку вся каструля повинна згоріти. А прибирати кухню після готування? Ні яких тобі жирових плям ні на печі, ні на стінах. А пароварку мити взагалі легко. А якщо у вас пароварка багатоярусна, то можна приготувати декілька різних продуктів. Яких саме? М'ясо, риба і морепродукти, овочі, фрукти, макарони або ось - горох. До того ж, пар вбиває мікроби і руйнує хімічні сполуки. Наприклад, магазинні наливні-воскові яблука можна не чистити, а просто потримати пару хвилин на пару. На пару можна продизинфицировать дитячі соски та пляшечки, так і дрібні іграшки теж. бульйон вилити. )
Для того, щоб приготувати горохові котлети в пароварці, вам знадобиться:
горох - 2 склянки (сухого) імбир - ½ ч. л. томат-паста - 1-2 ст. л. сіль - 2 год л. чорний мелений перець - ½ ч. л. шаткована капуста - 3 скл. борошно - 1-2 склянки (можна взяти навпіл білу і житнє або 1-го і 2-го сортів)
Як приготувати горохові котлети в пароварці.
1. Переберіть, промийте і замочіть горох. Залиште його на ніч. 2. Висипте набряклий горох в пароварку і варіть на пару півтори години. 3. Додайте в варений горох сіль, імбир, чорний мелений перець і томат-пасту. Збийте суміш блендером. Додайте шатковану капусту і борошно. Вимісіть горохову масу і зробіть 1-12 котлет. 4. Покладіть котлети на решітку пароварки і варіть на пару 20 хв.
Приємного апетиту!
Мені ще з садочка запам'яталися тоді ці ненависні котлети, які нас змушували їсти, оскільки вони, мовляв, дуже корисні (ці мови няні я теж пам'ятаю), як і морквяні. Ну, тоді хто ж розумів, що таке корисно, а що ні, все ділилося на смачно і несмачно. Та й тоді, треба сказати, не було таких смачних котлет, як, наприклад, котлети з капусти, приготованих вже за новим рецептом.
А от сьогодні я хочу з вами поділитися ще одним, не менш цікавим рецептом капустяних котлет, які, до речі, дуже подобаються моїм діткам. У цих котлет дуже незвичайна паніровка - з горіхів з сухарями, завдяки цьому при смаженні утворюється дуже апетитна скориночка. Сподіваюся, що і вам вони сподобаються і стануть одним з найбільш затребуваних овочевих страв на вашому столі.
Щоб приготувати капустяні котлети з горіхами, вам знадобиться:
капуста - 750 г морква - 2 шт. яйця - 2 шт. сухарі — 200 г волоські горіхи — 1 ст. рослинна олія сметана
Як приготувати капустяні котлети з горіхами:
1. Обмиваємо капусту дрібно шаткуємо. 2. Обмиваємо морква, чистимо і тремо на дрібній тертці. 3. Подрібнену капусту змішати з морквою і перекладаємо у спеціально призначену для мікрохвильовки каструльку і додаємо половину склянки води. Накриваємо кришкою. Ставимо в мікрохвильову піч на 30 хвилин, при цьому кожні 10 хвилин перемішуємо. 4. Сухарі можна взяти горіхові або ванільні. Пропускаємо через м'ясорубку. 5. Волоські горіхи заздалегідь очищаємо, ретельно перебираємо, щоб не було шкаралупи і дрібно рубаємо з допомогою ножа. Далі перемішуємо з сухарями. Додаємо півсклянки гарячої води до 1 склянці отриманої суміші (решта поки відставляємо в сторону) і розмішуємо. 6. В окремому посуді збиваємо 2 яйця і додаємо до горіховою масою. Гарненько розмішуємо. 7. Коли капуста з морквою будуть готові, додаємо горіхи з яйцями. За смаком солимо, перчимо і добре перемішуємо. 8. Із капустяної маси формуємо котлетки і паніруємо їх у сухарях з горіхами (та частина, яка у нас залишилася). 9. Обсмажуємо котлети на сковорідці з невеликою кількістю рослинної олії, при цьому стежимо, щоб вогонь був слабким. Смажимо з обох боків до золотистого кольору. 10. Викладаємо котлети на велике блюдо і при подачі поллємо сметаною.
