Вегетаріанці, радійте, сьогодні ваш день! Так і «простим смертним» розвантажувальні дні не завадять. Нам потрібно приготувати котлети без м'яса. Замість нього використовуємо квасоля і гриби. І те й інше - джерело рослинного білка, продукти натуральні і корисні. Загляньте у свої засіки. Відшукайте необхідні продукти. Отже, рецепт котлет з грибів і квасолі.
Щоб приготувати котлети з грибів і квасолі, вам знадобиться:
квасоля суха — 1 ст. гриби сухі — 50 г (жменя) яйце - 1 шт. часник - 2-3 зубки картоплю варену «в мундирі» — 2 шт. вівсяні пластівці - 2 ст. л. зелена цибуля, кріп - по 25 г сіль, перець мелений - за смаком олія рослинна
Як приготувати котлети з грибів і квасолі.
1. Так як квасоля і гриби у нас в сухому вигляді, їх попередньо потрібно замочити. Грибів досить буде півгодини, щоб розм'якнути, а бажано замочити квасолю з вечора, тоді ви заощадите свій час (мінімум 2 години йде на її розм'якшення). Заливати краще окропом. 2. Тепер потрібно відварити квасолю. На це піде близько години. Кому дорогий час, можуть використовувати «швидку квасоля» — консервовану. За смаком вона не поступається свіжою і зберігає всі поживні речовини. Тільки не забудьте злити рідину, вона вам не потрібна. 3. Очищаємо картоплю, натираємо на крупній тертці. 4. Квасолю разом з грибами і часником прокручуємо через м'ясорубку. 5. Запарюємо вівсяні пластівці окропом на кілька хвилин. Воду зливаємо, пластівці додаємо до загальної маси. 6. Посипаємо все сіллю, перцем, вбиваємо яйце. Не забудьте про кріп і зелену цибульку. Наріжте їх дрібненько і додайте до нашого фаршу. Під час вимішування фаршу контролюйте його густоту і вологість. Якщо буде сухуватий, додайте трохи бульйону або води. В ідеалі фарш повинен нагадувати пластичну масу. Замість сухих грибів можна використовувати печериці, добре обсмаживши їх і подрібнивши. Їх можна також додати до фаршу, а можна застосувати у вигляді начинки, поклавши всередину котлетки. 7. Котлетки намагайтеся робити невеликими, так їх легше буде перевертати, і вони не ушкодяться при перевертанні.
Ідеальним гарніром може бути товчена картопля або тушкована капуста. Підійдуть будь-які овочі, як свіжі, так і консервовані. Якщо не хочеться морочитися з гарніром, котлетки можна подати зі сметаною або томатним соусом. Готується він дуже просто і швидко: потрібно розігріти на сковороді олію. Помішуючи, обсмажити до золотистого кольору ложку борошна, розвести водою або бульйоном (підійде відвар з-під квасолі), додати ложку томату, чайну ложку готової гірчиці, сіль, цукор, перець, розмішати, прокип'ятити п'ять хвилин - і соус готовий.
Будьте здорові! Приємного апетиту!
Щоб трохи урізноманітнити своє меню під час посту, пропоную ознайомитися з рецептом приготування котлет з брукви. За способом приготування і за смаком бруква подібна ріпі. Їдять її сирою, а також парять, варять, тушкують, смажать і фарширують. Сушену або свіжу бадилля брукви можна використовувати в якості зелені в салатах. Кілька століть тому бруква була одним з головних овочів в російській кухні, але сьогодні мало хто її навіть пробував. В даний час найбільш поширена бруква у фінській кухні. Без неї не обходяться ні супи, ні салати, ні гарніри. Зробити котлетки з брукви зможе навіть новачок. Продукти всі самі прості і знайомі, а процес більш ніж проста. В результаті виходять досить ситні котлети. А ще тим, хто дотримується вегетаріанства, рекомендую бурякові котлети.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:215 ккал
Щоб приготувати котлети з брукви в сухарях, вам знадобиться:
бруква — 1 кг
яйця - 4 шт.
масло топлене - 100 г
сухарі панірувальні — 300 г
горіх мускатний - за смаком
сіль — за смаком
Як приготувати котлети з брукви в сухарях.
1. Очищаємо від шкірки брукву, ріжемо на невеликі шматочки і заливаємо гарячою водою. Залишаємо на 20-25 хвилин. Далі воду зливаємо і заливаємо новою водою, ставимо на вогонь і варимо брукву до готовності близько 25-40 хвилин. На готовність брукву, як і буряк, перевіряємо за допомогою ножа або зубочистки. 2. Як тільки бруква буде готова, виймаємо її з води, злегка остуживаем і з допомогою м'ясорубки подрібнюємо. 3. До брюквенной маси додаємо топлене масло, яйця, мускатний горіх, сіль і 200 г товчених сухарів. Ретельно все разом збиваємо. 4. Формуємо з отриманої маси котлети. Паніруємо їх у сухарях і обсмажуємо на попередньо розігрітій сковорідці з олією. 5. Готові котлети викладаємо на блюдо і подаємо до столу зі сметанним, грибним або солодким соусом. Подавати можна з гарніром або як самостійну страву.
Приємного апетиту!
Часто ми готуємо котлети з м'яса. Це і зрозуміло, адже котлети спочатку були м'ясні. Зараз багато що змінилося, і котлетами стали називати і те, що взагалі не містить м'яса, але виглядає як котлета. У нашому випадку це овочеві котлети з брокколі в поєднанні з кольоровою капустою. Зв'язуючими компонентами тут є борошно і яйце. Тому суворі вегетаріанці, які не їдять яйця, навряд чи вважатимуть цей продукт своїм. Зате ці котлетки відмінно підійдуть тим, хто на дієті або влаштував собі розвантажувальний день на овочах. Ці котлетки можна смажити, запікати або готувати на пару, щоб було менш калорійне. Також дуже смачні капустяні котлети з геркулесом. А самі незвичайні, на мій погляд, це котлети з кабачків і баклажанів з сиром і білим хлібом.
Кількість порцій:8 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:150 ккал
Щоб приготувати котлети з брокколі та цвітної капусти, вам знадобиться:
капуста брокколі - 450 г
капуста цвітна - 450 г
яйця - 2 шт.
крупа манна - 5 ст. л.
борошно - 4 ст. л.
масло рослинне для смаження
сіль, перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати котлети з брокколі та цвітної капусти.
1. Обидва види капусти промити і відварити в підсоленій воді 10 хвилин, щоб пом'якшала. Суцвіття капусти можна не розбирати. Можна відварювати і менше, але головне не переварити, інакше вийде пюре. 2. Відварену капусту остудити і нарізати невеликими кубиками. 3. Змішати в мисці яєчні жовтки, манку і борошно, посолити і поперчити. Збити масу до однорідності. 4. Білки яєць збити в міцну піну. Обережно ввести білки в борошняну масу і перемішати ложкою або лопаткою, щоб не вийшло повітря. Додати в масу подрібнену капусту і дати постояти 10 хвилин, щоб манка розбухла. Набрякла манка дає зчеплення овочевого фаршу краще, ніж хліб чи одна мука, а збиті білки посилять цей ефект. 5. Розігріти сковороду на сильному вогні і влити рослинне масло. Вологими руками сформувати котлетки і приплюснути їх з обох сторін. Викладати невеликими партіями на гарячу сковороду і смажити з кожного боку до золотисто-рум'яного кольору на середньому вогні. На це піде близько 3 хвилин на кожну сторону.
Подавати овочеві котлети зі сметаною і легким салатом або як гарнір до м'ясних страв. У холодному вигляді ці котлетки також дуже смачні. Прекрасно підійде до них гарячий салат з куркою і овочами.
Приємного апетиту!
Важко уявити собі який-небудь свято без котлет на столі — котлети м'ясні, овочеві, печінкові, рибні. Швидкі в приготуванні і не менш смачні також котлетки з картоплі з бринзою. Одними з моїх улюблених залишаються гречані котлети. Варіантів їх приготування також багато, але сьогодні ми приготуємо ті, які можна віднести до розряду дієтичних. Приготувати їх не складе ніяких труднощів, а результат порадує і вас, і ваших рідних. Крім того, ви можете приготувати їх у пароварці, і тоді корисніше сніданку для ваших дітей ви не знайдете. Бажаю вам удачі в кулінарних експериментів!
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:410 ккал
Щоб приготувати котлети із злаків з гречкою, вам знадобиться:
пшоно — 3-4 ст. л.
пшениця — 3-4 ст. л.
гречка - 3-4 ст. л.
рис - 3-4 ст. л.
картопля - 1 шт.
манна крупа - 2-3 жмені
сіль
перець
карі
олія рослинна
Як приготувати котлети з злаків з гречкою:
1. В одну посуд висипаємо пшоно, гречку, рис і пшеницю. Гарненько промиваємо, заливаємо кип'яченою водою, ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. 2. Картопля очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. 3. Через 5 хвилин після закипання злаків додаємо до них нарізану картоплю і варимо до готовності. 4. Далі додаємо в каструлю до злакам і картоплі манну крупу. За смаком солимо й додаємо спеції. Перемішуємо. Накриваємо кришкою. Через кілька хвилин манна крупа вбере в себе решту вологу, і ми отримаємо необхідну нам консистенцію. Знімаємо з вогню, розминаємо всі товкачкою. 5. З отриманої суміші ліпимо котлети розміром, найбільш для вас звичним. Ставимо сковороду на вогонь і нагріваємо олію, багато масла наливати ні до чого. Обсмажуємо наші котлетки з обох боків до рум'яного кольору і викладаємо на блюдо. Щоб котлетки не остигали, можна поставити блюдо в розігріту до 100 градусів духовку. 6. Подавати до столу гречані котлети зі злаками найкраще з нежирної сметанкою.
