Веганські, значить вегатерианские, пісні. Грибні страви, в тому числі і котлети, дуже гарні, якщо ви тримаєте пост. Але як постити не рекомендується вагітним жінкам, та й багатьом хворим людям, так і гриби - їжа не для всіх. Щоб переварити хітин, що знаходиться в грибах, треба спочатку сильно подрібнити, а потім довго готувати гриби. І ще - споживати грибочки під горілочку - сильно шкодити здоров'ю. Під впливом алкоголю грибні білки згортаються і дуже погано перетравлюються. Правда, кислота оцту допомагає травленню, але не сильно. А солоні, смажені, так і варені гриби дуже не люблять алкоголь. У веганські котлетки можна покласти не тільки гриби, але і бобові - квасоля, горох. Можна робити такі котлети з кашею, картоплею, іншими овочами. Все це можна додати грибний фарш. Або подати як гарнір, покласти в соус.
Для того, щоб приготувати грибні котлети без яєць, вам потрібно:
гриби - 600 г борошно - 5 ст. л. цибуля - 1шт. морква - 1 шт. рослинна олія перець болгарський - 1 шт. (або трохи зелені, або шматочок гарбуза) сіль, перець, улюблені спеції
Як приготувати грибні колеты без яєць:
1. Сухі гриби замочимо на ніч, сирі — переберемо, свіжоморожені - розморозимо або зваримо не розморожуючи. Варити гриби 45 хв. Сухі в тій же воді, в якій замочували, але - спочатку вийняти гриби, а воду процідити через 2 шари марлі, щоб пісок на зубах не рипів. 2. Цибулю і моркву почистимо, поріжемо і присмажимо в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. 3. Виймаємо з бульйону, віджимаємо, з'єднайте з цибулею, пропускаємо суміш через м'ясорубку або блендер. Сюди ж можна додати який-небудь овоч - від болгарського перцю, до шматочка пастернаку або покладіть трохи зелені. У вас кожен раз буде новий відтінок смаку. Пардон, пастернак обжарите разом з морквою. Яйце можна не додавати, котлетки і так тримаються. Тільки гриби добре відіжміть. Бульйон пустіть на суп. 4. Вимішуємо Фарш і, мокрими руками, ліпимо котлети. 5. Смажимо котлети на попередньо розігрітій сковорідці в невеликій кількості олії. Буквально хвилинку з кожної сторони. 6. Пропарити котлетки можна в пароварці. Внизу вода, зверху котлетки. А можна і звичайну каструлю налити трохи води і покласти на дно листя капусти або бадилля буряків. У контейнері пароварки така перинка теж зайвим не буде. Паримо котлети 15 хв. Приємного апетиту!
Дивно прості і швидкі в приготуванні рубані котлети з печінки, які послужать прекрасним другим блюдом за вашим повсякденним обідом і навіть під час святкового торжества! Повірте, від такого страви ваші близькі та гості будуть просто в захваті!
Щоб приготувати рубані котлети з печінки, вам знадобиться:
печінка - 500 г курячі яйця — 3 шт. крохмаль — 4-5 ст. л. ріпчаста цибуля - 1 шт. сіль, перець і спеції - за смаком часник - за бажанням
Як приготувати рубані котлети з печінки:
1. Отже, починаємо приготування наших котлет з того, що ретельно промиємо печінка, просушити її (для цього можна використовувати паперові рушники), а потім видалимо всі пленочки і прожилки. До речі, для цього рецепту ви запросто можете використовувати будь-яку печінку (в даному випадку використовувалася яловича). Після цього нарізаємо печінку на маленькі (дуже маленькі) шматочки і викладаємо їх в окрему мисочку. Ви також можете злегка «порубати» ножем, після того, як нарежете на шматочки. 2. Далі очищаємо цибулю і також подрібнюємо його якомога дрібніше (або ж просто натираємо на крупній тертці). Після цього додаємо цибулю до печінки і перемішуємо їх між собою. Потім йде чергу курячих яєць (змішуємо їх з печінково-цибулевої масою). Якщо бажаєте, тоді саме час додати дрібно подрібнений часник (вистачить 1-2 зубчиків). 3. Не забуваємо гарненько посолити і при бажанні поперчити наш фарш, а також додати своїх улюблених спецій. Зазначимо, що цього разу використовувалися мелений мускатний горіх і ароматні прованські трави. В кінці додаємо крохмаль і знову гарненько перемішуємо. Якщо ж у вас немає крохмалю, то ви запросто можете його замінити самої пшеничним борошном. 4. Залишаємо фарш настоятися 10-20 хвилин. Після цього відправляємо на вогонь сковорідку і розігріваємо на ній рослинне масло (врахуйте, сковорідка і масло повинні бути дійсно добре розігріті, в іншому випадку перша партія котлеток може пристати до сковорідці). Однак багато олії при цьому не варто лити, щоб котлети не вийшли занадто жирними. 5. Викладаємо (виливаємо) звичайної фарш столовою ложкою на сковорідку (як оладки) і смажимо котлети з обох сторін, до утворення апетитною рум'яною кірочки (після того як ви перевернете їх в перший раз, накрийте сковорідку кришкою).
Готові ж рубані котлети бажано спочатку викласти на паперовий рушник, а вже потім на тарілку для подачі на стіл. До речі, подавати такі котлетки можна з улюбленим соусом з овочами або з картопляним (або іншим гарніром. Дуже вдало в даному випадку буде поєднуватися з ними йогуртовий соус (свіжа зелень + звичайний йогурт + зерниста гірчиця + сіль, перець за смаком) або та ж охолоджена сметана!
Всім приємного апетиту!
Такі котлети стануть хорошим полуднем для дітей або стануть оригінальним гарніром. Готувати морквяні котлети просто, часу потрібно мінімум, продукти - найпростіші.
Щоб приготувати морквяні котлети, нам знадобиться: морква — 1 кг манна крупа — половина склянки цукор — 1 ч. л. сіль — за смаком рослинна олія горіхи (за бажанням)
Спосіб приготування морквяних котлет: Морква трохи відварити, пропустити через м'ясорубку або подрібнити на дрібній тертці. Додати половину манної крупи, посолити, всипати цукор. Перемішати, і зліпити з маси котлети - обваляти їх у решти манки.
Смажити в сковороді на рослинному маслі протягом невеликого часу, до появи рум'яної скоринки. Подавати можна зі сметаною, посипавши горіхами.
Важко уявити собі який-небудь свято без котлет на столі — котлети м'ясні, овочеві, печінкові, рибні. Швидкі в приготуванні і не менш смачні також котлетки з картоплі з бринзою. Одними з моїх улюблених залишаються гречані котлети. Варіантів їх приготування також багато, але сьогодні ми приготуємо ті, які можна віднести до розряду дієтичних. Приготувати їх не складе ніяких труднощів, а результат порадує і вас, і ваших рідних. Крім того, ви можете приготувати їх у пароварці, і тоді корисніше сніданку для ваших дітей ви не знайдете. Бажаю вам удачі в кулінарних експериментів!
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:410 ккал
Щоб приготувати котлети із злаків з гречкою, вам знадобиться:
пшоно — 3-4 ст. л.
пшениця — 3-4 ст. л.
гречка - 3-4 ст. л.
рис - 3-4 ст. л.
картопля - 1 шт.
манна крупа - 2-3 жмені
сіль
перець
карі
олія рослинна
Як приготувати котлети з злаків з гречкою:
1. В одну посуд висипаємо пшоно, гречку, рис і пшеницю. Гарненько промиваємо, заливаємо кип'яченою водою, ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. 2. Картопля очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. 3. Через 5 хвилин після закипання злаків додаємо до них нарізану картоплю і варимо до готовності. 4. Далі додаємо в каструлю до злакам і картоплі манну крупу. За смаком солимо й додаємо спеції. Перемішуємо. Накриваємо кришкою. Через кілька хвилин манна крупа вбере в себе решту вологу, і ми отримаємо необхідну нам консистенцію. Знімаємо з вогню, розминаємо всі товкачкою. 5. З отриманої суміші ліпимо котлети розміром, найбільш для вас звичним. Ставимо сковороду на вогонь і нагріваємо олію, багато масла наливати ні до чого. Обсмажуємо наші котлетки з обох боків до рум'яного кольору і викладаємо на блюдо. Щоб котлетки не остигали, можна поставити блюдо в розігріту до 100 градусів духовку. 6. Подавати до столу гречані котлети зі злаками найкраще з нежирної сметанкою.
Приємного апетиту!
Думаю, що у кожного бувають такі дні, коли ще з ранку встаєш з такою енергією, що хочеться звернути гори. От і в мене такі дні бувають. В один з таких днів я вирішила приготувати вегетаріанські котлети з картоплі і сиру, що не так давно пробувала в однієї своєї знайомої. Вона з самого початку не сказала, з чого котлетки, а коли я почала захоплюватися, просто приголомшила, розповівши рецепт. Мені в житті не прийшло б в голову, що поєднання картоплі з сиром може дати такий фантастичний результат. Відразу якось руки не дійшли, а тут так захотілося піднести сюрприз своїй родині, що з самого ранку вже приступила до приготування. Результат мене вкотре порадував. Котлети хоч і вегетаріанські, а на смак не поступаються навіть м'ясних, крім того, такі легкі, що організм радіє.
А ось сьогодні вирішила трохи видозмінити рецепт приготування таких котлет і, включивши фантазію, приготувала кабачкові котлети з сиром. Замінила один продукт, а блюдо вийшло ще ніжніша, смачніша і незвичніше. Обов'язково рекомендую і вам приготувати такі котлети, і впевнена, що вас, як і мене, попросять приготувати їх ще раз і швидше. Готуйте із задоволенням, і результат не змусить вас чекати.
Щоб приготувати кабачкові котлети з сиром, вам знадобиться:
кабачки - 150 г сир — 50 г яйця - 1-2 шт. пшеничне борошно - 15 г петрушка кулінарний жир - 10 г кефір - 50 г часник - 1-2 зубки кріп
Як приготувати кабачкові котлети з сиром:
1. Промиваємо кабачки під проточною водою, очищаємо і видаляємо насіння. Якщо кабачки молоді, то їх можна не очищати від шкірки. Натираємо на крупній тертці, присаливаем і на 5-7 хвилин залишаємо, щоб кабачок пустив сік. Після закінчення цього часу віджимаємо кабачковий фарш руками і складаємо в зручну, досить глибоку миску. 2. Борошно просіваємо, а сир перетираємо через сито. Дрібно нарізаємо зелень. Все це додаємо до кабачковому фаршу. Вбиваємо яйця і все перемішуємо. З отриманої кабачково-сирної маси формуємо коржі невеликого розміру і паніруємо в борошні. 3. Розігріваємо на середньому вогні сковороду і розтоплюємо жир, прогріваємо і викладаємо наші котлети. З обох сторін обсмажуємо до рум'яної скоринки. 4. Перекладаємо котлети на широке блюдо і до столу подаємо з соусом з кефіру, змішаного з розтертим часником з сіллю і подрібненою зеленню.
