Якщо раніше я визнавала тільки свинину і яловичину, то з деяких пір все ж таки відмовилася від своїх упереджень і зрозуміла, що і з баранини можна приготувати неймовірно смачні страви, як, наприклад, шашлик з баранини з чебрецем. Є, звичайно, і такі, хто на дух не може переносити м'ясо баранчика, але дуже мало, і то я впевнена, що більшість з них просто жодного разу не пробували нічого такого, що було б правильно приготоване, адже баранина — м'ясо досить специфічний і потребує не лише правильного вибору, але і правильного подальшого приготування. Сьогодні я вам розповім, як можна приготувати смачні котлети з баранини на кістці з капустою і порадувати всіх своїх рідних і близьких. Головне — готувати з задоволенням, і тоді будь приготоване вами блюдо стане справжнім кулінарним шедевром.
Щоб приготувати котлети з баранини на кістці з капустою, вам знадобиться:
порційні шматки баранини на кісточці - 4 шт. капуста брокколі - 0, 5 кг часник - 1 зубок курячий бульйон - 0, 3 л біле сухе вино - 0, 2 л борошно - 1 ст. л. масло вершкове - 60 г сіль перець
Як приготувати котлети з баранини на кістці з капустою:
1. Броколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і кладемо на деякий час в друшляк, щоб стекла вода. 2. Наливаємо в сковороду бульйон і доводимо до кипіння. Перекладаємо в киплячий бульйон капусту, зменшуємо вогонь і, накривши кришкою, варимо не більше ніж 10 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, так, щоб бульйон стікав назад в сотейник. При цьому друшляк прикриваємо кришкою, щоб капуста залишалася теплою. 3. В окремій каструлі розтоплюємо 40 р масла, додаємо борошно і варимо, постійно помішуючи, близько 2 хвилин. Далі додаємо вино і 0, 1 літр бульйону, що залишився від капусти. Трохи присаливаем і продовжуємо варити ще 6-7 хвилин, час від часу помішуючи. 4. На великій сковорідці розтоплюємо масло, що залишилося, і обсмажуємо баранячі котлети по 4-5 хвилин з кожного боку. 5. Капусту перекладаємо на попередньо підігріте блюдо, посипаємо подрібненим часником і поливаємо соусом. 6. На друге, так само попередньо підігріте блюдо, викладаємо обсмажені котлети. Подавати все в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Набридло м'ясо? А може бути, ви вегетаріанці або вирішили дотримуватися посту? Тоді спробуємо сьогодні відмовитися від м'яса і використовувати замість нього натуральний замінник - сою.
Про сою багато говорять, сперечаються, зважуючи корисні і шкідливі властивості (але при цьому мова йде, як правило, про генно-модифікованої сої). Однак слід враховувати, що в нашому звичному раціоні соя займає більш ніж скромне місце, на відміну від азіатських країн (Китай, Японія та ін ), тому час від часу її варто використовувати.
Адже якщо подивитися об'єктивно, соя - абсолютно натуральний рослинний і, до того ж, низькокалорійний продукт. За змістом білка це серйозний конкурент м'ясу та рибі. До того ж соя сприяє зниженню рівня холестерину в організмі людини, що дуже важливо. Що стосується смакових якостей страв із сої, то при правильному приготуванні вони напевно стануть для вас приємним сюрпризом.
Сьогодні на вечерю приготуємо котлети з соєвого фаршу - своєрідні вегетаріанські котлети з сої.
Отже, рецепт котлет з соєвого фаршу:
Щоб приготувати котлети з соєвого фаршу, вам знадобиться:
фарш соєвий сухий — 250 г пластівці вівсяні «Екстра» — 100-120 г яйця - 2шт. цибуля - 2 шт. перець болгарський — 1-2 шт. морква - 1 шт. борошно -2 ст. л. майонез - 1 ст. л. кріп - 30 г мускатний горіх, імбир сухий, коріандр - по 1/2 ч. л. приправа «Рідкий дим» — 1 ст. л. олія рослинна — 3 ст. л.
Як приготувати котлети з соєвого фаршу:
1. При приготуванні котлет з сої слід пам'ятати, що сама соя смаку не має. Страви, приготовлені з неї, вберуть аромат і смак добавок. Так що проявіть фантазію при виборі добавок. Ясно, що з сухого фаршу нічого не зліпиш. Тому в глибокій мисці заливаємо сухий соєвий фарш окропом (щоб він повністю покрив його), можна залити сумішшю соєвого соусу і окропу (1:4). Прикрийте кришкою, нехай фарш розбухне. Трохи проварити вівсяні пластівці (вони не повинні бути рідкими). 2. Овочі (цибуля, болгарський перець, кріп) дрібно нарізаємо. Морквину подрібнюємо. Попередня підготовка завершена. Кажуть: «Кінець - справі вінець». А ми скоро побачимо результат своєї праці. І не тільки побачимо, але і перевіримо, що називається, на зубок. 3. Відкриваємо миску з пропаренным фаршем, додаємо до нього проварені і вже остиглі вівсяні пластівці, вбиваємо пару яєць (для зв'язки), висипаємо терту моркву і подрібнені овочі, посипаємо сухими приправами. 4. І, нарешті, наша родзинка: додаємо 1 ст. ложку приправи «Рідкий дим». Саме вона додасть нашим котлет смак і аромат копчення. Котлетки будуть ще краще справжніх! 5. Перемішайте фарш добре, зробіть його однорідним. Залиште наполягати на годину-півтора. 6. Всипте пару ложок борошна. Ще раз перемішайте і починайте творити. Мокрими руками беремо фарш, скачуємо невеликі ковбаски, розплющуємо їх, макаємо в сухарі і обсмажуємо до рум'яності. Вийдуть досить красиві і смачні котлетки з запахом шашлику. Спробуйте, вам сподобається. А членам сім'ї не признавайтесь, з чого приготували цю красу, нехай спочатку подумають-погадают.
На гарнір до шашличним котлеткам підійдуть будь-які овочі, вермішель. Можете просто покласти зверху на крекер або шматочок хліба, присипати зеленню - відмінний бутерброд!
Будьте здорові! Приємного апетиту!
Набридло м'ясо? А може бути, ви вегетаріанці або вирішили дотримуватися посту? Тоді спробуємо сьогодні відмовитися від м'яса і використовувати замість нього натуральний замінник - сою.
Про сою багато говорять, сперечаються, зважуючи корисні і шкідливі властивості (але при цьому мова йде, як правило, про генно-модифікованої сої). Однак слід враховувати, що в нашому звичному раціоні соя займає більш ніж скромне місце, на відміну від азіатських країн (Китай, Японія та ін ), тому час від часу її варто використовувати.
Адже якщо подивитися об'єктивно, соя - абсолютно натуральний рослинний і, до того ж, низькокалорійний продукт. За змістом білка це серйозний конкурент м'ясу та рибі. До того ж соя сприяє зниженню рівня холестерину в організмі людини, що дуже важливо. Що стосується смакових якостей страв із сої, то при правильному приготуванні вони напевно стануть для вас приємним сюрпризом.
Сьогодні на вечерю приготуємо котлети з соєвого фаршу - своєрідні вегетаріанські котлети з сої.
Отже, рецепт котлет з соєвого фаршу:
Щоб приготувати котлети з соєвого фаршу, вам знадобиться:
фарш соєвий сухий — 250 г пластівці вівсяні «Екстра» — 100-120 г яйця - 2шт. цибуля - 2 шт. перець болгарський — 1-2 шт. морква - 1 шт. борошно -2 ст. л. майонез - 1 ст. л. кріп - 30 г мускатний горіх, імбир сухий, коріандр - по 1/2 ч. л. приправа «Рідкий дим» — 1 ст. л. олія рослинна — 3 ст. л.
Як приготувати котлети з соєвого фаршу:
1. При приготуванні котлет з сої слід пам'ятати, що сама соя смаку не має. Страви, приготовлені з неї, вберуть аромат і смак добавок. Так що проявіть фантазію при виборі добавок. Ясно, що з сухого фаршу нічого не зліпиш. Тому в глибокій мисці заливаємо сухий соєвий фарш окропом (щоб він повністю покрив його), можна залити сумішшю соєвого соусу і окропу (1:4). Прикрийте кришкою, нехай фарш розбухне. Трохи проварити вівсяні пластівці (вони не повинні бути рідкими). 2. Овочі (цибуля, болгарський перець, кріп) дрібно нарізаємо. Морквину подрібнюємо. Попередня підготовка завершена. Кажуть: «Кінець - справі вінець». А ми скоро побачимо результат своєї праці. І не тільки побачимо, але і перевіримо, що називається, на зубок. 3. Відкриваємо миску з пропаренным фаршем, додаємо до нього проварені і вже остиглі вівсяні пластівці, вбиваємо пару яєць (для зв'язки), висипаємо терту моркву і подрібнені овочі, посипаємо сухими приправами. 4. І, нарешті, наша родзинка: додаємо 1 ст. ложку приправи «Рідкий дим». Саме вона додасть нашим котлет смак і аромат копчення. Котлетки будуть ще краще справжніх! 5. Перемішайте фарш добре, зробіть його однорідним. Залиште наполягати на годину-півтора. 6. Всипте пару ложок борошна. Ще раз перемішайте і починайте творити. Мокрими руками беремо фарш, скачуємо невеликі ковбаски, розплющуємо їх, макаємо в сухарі і обсмажуємо до рум'яності. Вийдуть досить красиві і смачні котлетки з запахом шашлику. Спробуйте, вам сподобається. А членам сім'ї не признавайтесь, з чого приготували цю красу, нехай спочатку подумають-погадают.
На гарнір до шашличним котлеткам підійдуть будь-які овочі, вермішель. Можете просто покласти зверху на крекер або шматочок хліба, присипати зеленню - відмінний бутерброд!
Будьте здорові! Приємного апетиту!
Чи знаєте ви про те, що використовуючи невичерпні можливості своєї кулінарної фантазії, навіть саме звичайне і звичне для всіх страву можна перетворити на справжнє святкове страву? Так-так, саме про один з таких способів я поспішаю розповісти вам зараз! Звичайні котлети перетворяться у воістину шикарний обід або вечеря з допомогою кількох шматочків сиру, апетитного бекону і ароматною свіжої зелені! Готові дізнатися секрет? Тоді приступимо до приготування дивовижно смачних котлет в беконі!
Щоб приготувати котлети в беконі, вам знадобиться:
для котлет: курячий фарш - 700 г ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 4 зубчики яйце - 1 шт. свіжий кріп - 1 пучок твердий сир - 160-200 г бекон гарячого копчення - 8 скибочок суміш перців - за смаком сушені трави - за смаком сіль - за смаком для соусу: помідори у власному соку - 400-500 г часник - 3 зубчики сушений базилік - 1 ч. л. цукор - ½ ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати котлети в беконі:
1. Курячий фарш перекласти в миску. 2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, часник 0 пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 3. Свіжий кріп добре промити під проточною водою, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 4. У курячий фарш додати подрібнений ріпчаста цибуля, часник і кріп, вбити яйце. Посолити і поперчити фарш за смаком, додати пару щіпок сушених трав на свій смак. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 5. Помідори у власному соку перекласти в чашу блендера і подрібнити. Отриману масу перекласти в сковороду або сотейник, додати кілька очищених від лушпиння і пропущені через прес зубчиків часнику, сушений базилік, цукор і сіль. Перемішати всі складові і варити соус 2-3 хвилини з моменту закипання суміші. 6. Твердий сир розрізати на 8 однакових за розміром шматочків. 7. Готовий фарш розділити на 8 рівних частин. 8. Кожну частину фаршу, розім'яти руками в коржик. У центр кожної заготовки покласти шматочок сиру. Акуратно скріпити краю м'ясних коржів і сформувати котлетки. 9. Кожну котлету з сирною начинкою загорнути в смужку бекону. Щоб бекон не розкручувався, можна скріпити кінці зубочистками. 10. Отримані заготовки викласти «швом» вниз на гарячу сковороду і обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки. Перевернути котлети і обсмажити з іншого боку. 11. Приготований раніше соус перелити у форму для запікання. 12. Викласти у форму з соусом обсмажені котлети. 13. Щільно закрити форму фольгою для запікання, помістити в попередньо розігріту до температури 200 градусів духовку і запікати протягом 35-40 хвилин. 14. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування котлет в беконі можна використовувати не тільки курячий, але і змішаний м'ясний фарш зі свинини і яловичини. Якщо фарш виходить недостатньо густим, можна додати в нього невелику кількість панірувальних сухарів. Відмінним гарніром до котлет в беконі послужить картопляне пюре зі шпинатом і часником.
