Грибні котлети під час посту - прекрасне джерело білка. Але чи настільки прекрасний, як хотілося б? В грибах взагалі безліч корисних речовин. Вуглеводів майже як в овочах, мінералів - майже як у фруктах. А калію, сірки, фосфору - більше, ніж у фруктах. Але засвоюється все це багатство погано. Чому? Тому, що крім всіх корисностей, в грибах багато хітину. З нього складаються панцирі різноманітних молюсків, креветок. До речі, панцирі креветок цілком годяться в їжу. Їх треба змолоти як можна дрібніше і змішати з вершковим маслом. Ось і гриби — чим вони дрібніше порізані, тим краще засвоюється білок. Найкраща засвоюваність білка у грибного порошку. Цікаво, що кочові народи возили з собою порошок із сухих грибів. Додавали його в супи і підливи. І готувати дрібно порізані гриби треба довго - не менше півтора годин. Гриби довго перетравлюються, зате дають відчуття ситості. Дітям до 6-ти років і людям із захворюваннями кишечника є гриби не рекомендується.
Для того, щоб приготувати грибні котлети з чорним хлібом, вам знадобиться:
500 г грибів 50 г вершкового масла чорний хліб - 1/5 частина булки 150 г молока 3 яйця 1 цибулина зелень кропу і петрушки панірувальні сухарі 3 ст. л. борошна сіль, перець за смаком за бажанням - 2-3 ст. л. готової каші пшоняної або рисової
Як приготувати грибні котлети з чорним хлібом:
1. Сухі гриби замочити за добу, вийняти з води, воду процідити через марлю, гриби покласти назад, варити 45 хв. Віджати. Свіжі гриби лісові - варити. Віджати. Заморожування - розморозити, в друшляку потримати, щоб вода пішла. Потім грибочки на розігріту сковорідку і обсмажити 3 хв. 2. Хліб без скоринки замочити хвилин на 10 в молоці або у воді, якщо постіть. 3. Цибулю почистіть, поріжте дрібненько і на сковорідку, до грибів. Тушкуємо ще 2 хв. Остуджуємо. 4. З'єднайте гриби з хлібом і пропускаємо все через блендер або м'ясорубку. 5. Зелень промиваємо, нарізаємо, з'єднайте зі збитими яйцями і в грибну суміш. Солимо, Перчимо. Вимішуємо Фарш. У пісні дні — молоко і яйця виключаємо. Котлети тримаються без яєць. 6. Додаємо борошно і знову вимішуємо. 7. Формуємо котлетки, потім кожну панірувальні сухарі і смажимо на розігрітій рослинній олії. Буквально за 2 хв. з кожної сторони. На гарнір подайте картоплю або інші овочі. Макарони, каші, а також їх комбінації з різноманітними овочами - теж підходять. Соуси в скоромні дні можна зробити пожирніше - з додаванням сиру, сметанний, вершковий. А в пісні - на рослинному маслі з рассольчиком, та з лимонним соком.
Приємного апетиту!
Грибні котлети під час посту - прекрасне джерело білка. Але чи настільки прекрасний, як хотілося б? В грибах взагалі безліч корисних речовин. Вуглеводів майже як в овочах, мінералів - майже як у фруктах. А калію, сірки, фосфору - більше, ніж у фруктах. Але засвоюється все це багатство погано. Чому? Тому, що крім всіх корисностей, в грибах багато хітину. З нього складаються панцирі різноманітних молюсків, креветок. До речі, панцирі креветок цілком годяться в їжу. Їх треба змолоти як можна дрібніше і змішати з вершковим маслом. Ось і гриби — чим вони дрібніше порізані, тим краще засвоюється білок. Найкраща засвоюваність білка у грибного порошку. Цікаво, що кочові народи возили з собою порошок із сухих грибів. Додавали його в супи і підливи. І готувати дрібно порізані гриби треба довго - не менше півтора годин. Гриби довго перетравлюються, зате дають відчуття ситості. Дітям до 6-ти років і людям із захворюваннями кишечника є гриби не рекомендується.
Для того, щоб приготувати грибні котлети з чорним хлібом, вам знадобиться:
500 г грибів 50 г вершкового масла чорний хліб - 1/5 частина булки 150 г молока 3 яйця 1 цибулина зелень кропу і петрушки панірувальні сухарі 3 ст. л. борошна сіль, перець за смаком за бажанням - 2-3 ст. л. готової каші пшоняної або рисової
Як приготувати грибні котлети з чорним хлібом:
1. Сухі гриби замочити за добу, вийняти з води, воду процідити через марлю, гриби покласти назад, варити 45 хв. Віджати. Свіжі гриби лісові - варити. Віджати. Заморожування - розморозити, в друшляку потримати, щоб вода пішла. Потім грибочки на розігріту сковорідку і обсмажити 3 хв. 2. Хліб без скоринки замочити хвилин на 10 в молоці або у воді, якщо постіть. 3. Цибулю почистіть, поріжте дрібненько і на сковорідку, до грибів. Тушкуємо ще 2 хв. Остуджуємо. 4. З'єднайте гриби з хлібом і пропускаємо все через блендер або м'ясорубку. 5. Зелень промиваємо, нарізаємо, з'єднайте зі збитими яйцями і в грибну суміш. Солимо, Перчимо. Вимішуємо Фарш. У пісні дні — молоко і яйця виключаємо. Котлети тримаються без яєць. 6. Додаємо борошно і знову вимішуємо. 7. Формуємо котлетки, потім кожну панірувальні сухарі і смажимо на розігрітій рослинній олії. Буквально за 2 хв. з кожної сторони. На гарнір подайте картоплю або інші овочі. Макарони, каші, а також їх комбінації з різноманітними овочами - теж підходять. Соуси в скоромні дні можна зробити пожирніше - з додаванням сиру, сметанний, вершковий. А в пісні - на рослинному маслі з рассольчиком, та з лимонним соком.
Приємного апетиту!
Я дуже часто люблю готувати картопляні крокети, і одного разу, щоб спробувати новий смак цих котлеток я вирішила поекспериментувати. Прийшов в голову мені ось такий чудовий рецепт котлет з капусти і картоплі. Ось я і приготувала, звичайно, навіть не знаючи, що з цього вийде, але в підсумку виявилося, що ці котлети сподобалися всієї моєї сім'ї.
Настільки вони виходять смачними і особливими, що я навіть не очікувала від них такого чудового смаку.
Щоб приготувати капустяні котлети з картоплею, вам потрібно:
капуста білокачанна - 500 г хліб білий або батон - 1 шматочок молоко - 70 мл яйце куряче - 1 шт. картопля - 2 шт. зелень свіжа - 1 ст. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком спеції - за смаком манна крупа - 4 ст. л. сухарі панірувальні — 100 г олія - для смаження
Як приготувати капустяні котлети з картоплею:
1. Капусту очистити від верхнього листя, капусту промити під проточною водою, витерти рушником, вирізати качан і покласти капусту в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. 2. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь і варити 4-5 хвилин до м'якості. Зняти каструлю з капустою з плити, воду злити, а капусту остудити. 3. Поки капуста остигає, картоплю очистити, вимити і скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності. 4. Коли картопля буде готова, злити воду, картоплю потовкти в пюре і остудити до теплого стану. 5. Остигнула капусту подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера, перекласти подрібнену капусту до картопляного пюре і ретельно перемішати. 6. Шматочок хліба, очистивши від кірок (нам знадобиться тільки м'якуш), покласти в тарілку і залити молоком. 7. Зелень вимити, обсушити і нашаткувати, перекласти в картопляно-капустяний фарш, хлібний м'якуш віджати від молока і додати до фаршу, посолити і поперчити фарш за смаком, можна додати спецій на ваш особистий смак, ретельно все перемішати. 8. Розбити яйце в фарш, додати манну крупу, перемішати і відставити на 20 хвилин, щоб манка змогла розбухнути і проявити свої зв'язують властивості. 9. Після чого з фаршу сформувати котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях. 10. На плиту поставити сковороду, влити невелику кількість олії, розігріти і викладати котлети по кілька штук в розігріте масло, обсмажити з обох сторін і скласти в каструльку. 11. Також такі котлетки можна скласти на відстані один від одного на застелений пергаментом деко і запекти в духовій шафі при температурі 210 градусів до золотистого кольору.
Готові котлетки подавати відразу до столу, можна без гарніру, але зі сметаною або вашим улюбленим соусом на ваш розсуд. До таких котлет підійдуть і оригінальні салати, такі як салат з ананасами і кальмарами, салат з маринованими опеньками і свининою, а також можна подати чудову ніжну оселедець під шубою.
Приємного апетиту!
Пам'ятаю як в дитинстві ми з друзями частенько грали на нашому городі. Тоді навіть зарості витких огірків і м'ясистих помідорів здавалися нам загадковими джунглями, що вже там говорити про прагнуть увись кукурудзяних стеблах і топінамбурі, під покровом яких ми відчували себе ліліпутами! Незважаючи на те, що такі ігри завжди закінчувалися подряпинами і саднами, залишеними на ніжній шкірі жорсткими листям рослин, ми відчували себе по-справжньому щасливими! І яке ж було наше здивування, коли одного разу ми дізналися про те, що бульби земляної груші, як ще називають топінамбур, можна їсти! Цей чудовий солодкий смак досі асоціюється у мене з далекими дитячими роками! І ось, зовсім недавно, я побачила в одному з журналів цікавий рецепт котлет з капусти і топінамбура. Ну не могла я відмовити собі в задоволенні хоча б на лічені хвилинки знову повернутися в ті часи, коли життя здавалося безтурботним і райдужної! Дуже сподіваюся на те, що ця страва сподобається і вам!
Щоб приготувати котлети з капусти і топінамбура, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 500 г топінамбур - 500 г яйця - 2 шт. манна крупа - 2 ст. л. вершки - 100 мл сіль - за смаком соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з капусти і топінамбура:
1. Бульби топінамбура очистити від шкірки, вимити, обсушити і порізати на невеликі шматочки. Помістити топінамбур в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнити. 2. Білокачанну капусту також промити, обсушити й подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. В принципі, можна приготувати фарш, пропустивши топінамбур і капусту через звичайну м'ясорубку, однак у такому випадку рекомендую зробити це двічі, використовуючи решітку з отворами самого маленького діаметру. 3. Подрібнений топінамбур і капусту перекласти в каструлю, туди ж влити вершки, все добре перемішати. Поставити каструлю на плиту і, періодично помішуючи, проварити суміш протягом 5 хвилин. 4. У гарячу суміш тонкою цівкою всипати манну крупу, вбити яйця і додати сіль за смаком. Для того, щоб не утворилися грудочки, не забувайте постійно помішувати фарш. 5. Залишити фарш на 15-20 хвилин, щоб манна крупа трохи розбухла. 6. У сковороді розігріти олію. 7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлети округлої форми. 8. Викласти заготовки у сковороду з розпеченою олією і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 9. Готові котлети перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для того, щоб котлетки вийшли більш акуратними і апетитними, рекомендую перед смаженням обваляти їх у панірувальних сухарях. Котлети з капусти і топінамбура можна подавати на стіл в якості самостійного блюда з натуральним йогуртом або соусом із сметани та зелені або як гарнір. Я, наприклад, дуже люблю такі котлети в поєднанні з курячою відбивною з сиром і салатом зі свіжих помідорів і огірків.
