Пам'ятаю як в дитинстві ми з друзями частенько грали на нашому городі. Тоді навіть зарості витких огірків і м'ясистих помідорів здавалися нам загадковими джунглями, що вже там говорити про прагнуть увись кукурудзяних стеблах і топінамбурі, під покровом яких ми відчували себе ліліпутами! Незважаючи на те, що такі ігри завжди закінчувалися подряпинами і саднами, залишеними на ніжній шкірі жорсткими листям рослин, ми відчували себе по-справжньому щасливими! І яке ж було наше здивування, коли одного разу ми дізналися про те, що бульби земляної груші, як ще називають топінамбур, можна їсти! Цей чудовий солодкий смак досі асоціюється у мене з далекими дитячими роками! І ось, зовсім недавно, я побачила в одному з журналів цікавий рецепт котлет з капусти і топінамбура. Ну не могла я відмовити собі в задоволенні хоча б на лічені хвилинки знову повернутися в ті часи, коли життя здавалося безтурботним і райдужної! Дуже сподіваюся на те, що ця страва сподобається і вам!
Щоб приготувати котлети з капусти і топінамбура, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 500 г топінамбур - 500 г яйця - 2 шт. манна крупа - 2 ст. л. вершки - 100 мл сіль - за смаком соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з капусти і топінамбура:
1. Бульби топінамбура очистити від шкірки, вимити, обсушити і порізати на невеликі шматочки. Помістити топінамбур в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнити. 2. Білокачанну капусту також промити, обсушити й подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. В принципі, можна приготувати фарш, пропустивши топінамбур і капусту через звичайну м'ясорубку, однак у такому випадку рекомендую зробити це двічі, використовуючи решітку з отворами самого маленького діаметру. 3. Подрібнений топінамбур і капусту перекласти в каструлю, туди ж влити вершки, все добре перемішати. Поставити каструлю на плиту і, періодично помішуючи, проварити суміш протягом 5 хвилин. 4. У гарячу суміш тонкою цівкою всипати манну крупу, вбити яйця і додати сіль за смаком. Для того, щоб не утворилися грудочки, не забувайте постійно помішувати фарш. 5. Залишити фарш на 15-20 хвилин, щоб манна крупа трохи розбухла. 6. У сковороді розігріти олію. 7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлети округлої форми. 8. Викласти заготовки у сковороду з розпеченою олією і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 9. Готові котлети перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для того, щоб котлетки вийшли більш акуратними і апетитними, рекомендую перед смаженням обваляти їх у панірувальних сухарях. Котлети з капусти і топінамбура можна подавати на стіл в якості самостійного блюда з натуральним йогуртом або соусом із сметани та зелені або як гарнір. Я, наприклад, дуже люблю такі котлети в поєднанні з курячою відбивною з сиром і салатом зі свіжих помідорів і огірків.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Походжаючи по торгових рядах нашого невеликого продуктового рыночка, я помітила у одного з продавців чудові ніжно-зелені кабачки. Здивуванню моєму не було меж, адже на дворі стояв грудень! З урахуванням того, що наші городи в цю пору пустує, а до заморських овочів та фруктів я ставлюся з великою недовірою, купувати кабачки я не збиралася. Але тут я почула, як продавець пояснює однієї з покупців, що ці овочі вирощені в одній з його власних теплиць. Само собою, що мої сумніви розвіялися в секунди, і вже через кілька хвилин я несла у пакетику 2 кг апетитних дарів природи. По приходу додому я вирішила побалувати своїх рідних і дати їм можливість знову насолодитися прекрасним смаком і ароматом літа. А зробити це виявилося простіше простого, адже я знаю чудовий рецепт котлет з кабачків з морквою, про який розповім сьогодні і вам!
Щоб приготувати котлети з кабачків з морквою, вам знадобиться:
кабачки - 600 г морква - 200 г яйця - 2 шт. пшеничне борошно - 5 ст. л. зелена цибуля - ¼ пучка петрушка - 2-3 гілочки чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з кабачків з морквою:
1. Кабачки вимити, обсушити і натерти на дрібній тертці. Якщо для приготування котлет використовуються добре визрілі овочі, жорстку шкірку і великі насіння необхідно видалити перш, ніж подрібнювати кабачки. 2. Моркву почистити, вимити, обсушити, також натерти на дрібній тертці і перекласти в миску з кабачками. За бажанням, овочі можна подрібнити кухонного комбайна. 3. Зелену цибулю і петрушку гарненько промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити надлишки рідини, дуже дрібно нарізати і перекласти в миску з овочами. 4. Посолити і поперчити овочеву масу за смаком, перемішати, залишити на деякий час (10-15 хвилин), щоб виділився сік. 5. Додати в овочеву масу яйця і пшеничне борошно. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 6. У сковороді розігріти олію. 7. Сформувати невеликі котлетки, викладаючи овочевий «фарш» столовою ложкою відразу в розпечене масло. 8. Обсмажити котлети з двох боків до утворення апетитною золотисто-коричневої скоринки. 9. Готові котлети викласти на тарілку і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Якщо овочевий «фарш для котлет вийшов дуже рідким, ви можете додати в нього ще трохи пшеничного борошна. Однак у цій справі головне - не переборщити, інакше страва втратить свій чудовий овочевий смак і буде більше схожим на шматочок підсмаженого тесту. Котлети з кабачків з морквою можна подавати на стіл зі сметаною, овочевий нарізкою або салатом зі свіжих помідорів і огірків.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Вегетаріанські страви повинні складатися з продуктів, багатих рослинним білком, вітамінами і мікроелементами, інакше організм людини неминуче ослабне. Дотримуючись такого принципу в їжі, вегетаріанець або під час посту не повинен недооцінювати важливість правильної збірки продуктів для свого живлення. Люди, давно ведуть такий образ життя, вже встигли скласти для себе список продуктів і рецептів, з якими вони можуть повноцінно харчуватися і жити нормально. Але новачки в вегетаріанство або пості стикаються з проблемою: «А що ж є? ».
Спеціально для таких уявляю рецепт пісних котлет без м'яса. Вони просто готуються і повні корисних речовин. Рослинний білок, помірна кількість жиру і достатня кількість вуглеводів, а також велику кількість вітамінів і мінералів, якими багата як гречка, так і гриби і овочі. Також додайте в свій раціон супи, які можуть бути смачними навіть без м'яса, як, наприклад, вегетаріанський грибний суп-пюре.
Пісні страви повинні містити такі білкові продукти, як гриби, бобові (квасоля, горох, сочевицю), крупи. Поєднуйте овочі з цими продуктами — і отримаєте смачні, поживні і корисні страви, такі як вегетаріанські голубці з квасолею. Приготуйте пісний плов в мультиварці або духовці, і життя не здасться вам нудним.
Щоб приготувати гречані котлети з грибами, вам знадобиться:
гречана крупа - 1 ст. гриби — 200 г картопля - 2 шт. цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики сіль, спеції - за смаком олія рослинна борошно - 2 ст. л.
Як приготувати гречані котлети з грибами:
1. Гречку зварити у великій кількості води (склянки 2, 5-3) до готовності, поки вся вода не вбереться. Потім остудити і розім'яти, щоб вона набула клейкість. 2. Картоплю, часник і цибулю очистити і помити. Натерти на дрібній тертці (часник можна пропустити через чеснокодавку). 3. Якщо у вас сухі гриби - попередньо замочити їх, потім відтиснути і подрібнити. Свіжі печериці або гливи промити і дрібно нарізати. 4. Змішати в мисці гриби, потовчену гречку і терті картопля, цибуля, часник. Додати сіль і спеції, борошно. Все добре перемішати до однорідної щільної маси. 5. Змочити руки у воді і сформувати котлетки середньої величини. 6. Обсмажити на олії до золотистого кольору з одного боку, потім перевернути, накрити кришкою і обсмажити з іншого боку на середньому вогні 10 хвилин.
Подавати гречані котлети з грибами зі свіжим салатом.
Приємного апетиту!
Вегетаріанські страви повинні складатися з продуктів, багатих рослинним білком, вітамінами і мікроелементами, інакше організм людини неминуче ослабне. Дотримуючись такого принципу в їжі, вегетаріанець або під час посту не повинен недооцінювати важливість правильної збірки продуктів для свого живлення. Люди, давно ведуть такий образ життя, вже встигли скласти для себе список продуктів і рецептів, з якими вони можуть повноцінно харчуватися і жити нормально. Але новачки в вегетаріанство або пості стикаються з проблемою: «А що ж є? ».
Спеціально для таких уявляю рецепт пісних котлет без м'яса. Вони просто готуються і повні корисних речовин. Рослинний білок, помірна кількість жиру і достатня кількість вуглеводів, а також велику кількість вітамінів і мінералів, якими багата як гречка, так і гриби і овочі. Також додайте в свій раціон супи, які можуть бути смачними навіть без м'яса, як, наприклад, вегетаріанський грибний суп-пюре.
Пісні страви повинні містити такі білкові продукти, як гриби, бобові (квасоля, горох, сочевицю), крупи. Поєднуйте овочі з цими продуктами — і отримаєте смачні, поживні і корисні страви, такі як вегетаріанські голубці з квасолею. Приготуйте пісний плов в мультиварці або духовці, і життя не здасться вам нудним.
Щоб приготувати гречані котлети з грибами, вам знадобиться:
гречана крупа - 1 ст. гриби — 200 г картопля - 2 шт. цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики сіль, спеції - за смаком олія рослинна борошно - 2 ст. л.
Як приготувати гречані котлети з грибами:
1. Гречку зварити у великій кількості води (склянки 2, 5-3) до готовності, поки вся вода не вбереться. Потім остудити і розім'яти, щоб вона набула клейкість. 2. Картоплю, часник і цибулю очистити і помити. Натерти на дрібній тертці (часник можна пропустити через чеснокодавку). 3. Якщо у вас сухі гриби - попередньо замочити їх, потім відтиснути і подрібнити. Свіжі печериці або гливи промити і дрібно нарізати. 4. Змішати в мисці гриби, потовчену гречку і терті картопля, цибуля, часник. Додати сіль і спеції, борошно. Все добре перемішати до однорідної щільної маси. 5. Змочити руки у воді і сформувати котлетки середньої величини. 6. Обсмажити на олії до золотистого кольору з одного боку, потім перевернути, накрити кришкою і обсмажити з іншого боку на середньому вогні 10 хвилин.
Подавати гречані котлети з грибами зі свіжим салатом.
