Це, мабуть, перші в моїй практиці котлети, які зовні овочеві і тільки всередині м'ясо. Хоча пам'ятаю, що колись готувала морквяні котлетки, але там все набагато простіше, хоча не менш смачно, раджу спробувати. А ось нещодавно довелося скуштувати смачні котлети з гороху з м'ясом. Не змогла стриматися і, не зволікаючи, вирішила приготувати їх сама. Результат просто вражаючий, так що тепер, як завжди, розповім і вам.
Щоб приготувати котлети з гороху, фаршировані м'ясом і морквою, вам знадобиться:
горох - 200 г оливкова олія сало - 100 г морква — 2 шт. лук — 1 шт. м'ясо - 250 г яйця — 2 шт. панірувальні сухарі лавровий лист чорний перець горошком трави сухі
Як приготувати котлети з гороху, фаршировані м'ясом і морквою:
1. Бажано ще з вечора залити горох холодною водою і залишити, щоб було м'якше. Вранці зливаємо воду і перекладаємо горох в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Знімаємо піну і, збавивши вогонь, варимо ще 1 - 1, 5 години, поки горох не стане м'яким. У воду додати лавровий лист, перець горошком і трохи оливкової олії. 2. Очищаємо одну моркву і цибулину, промиваємо і дрібно нарізаємо. Другу моркву потрібно попередньо відварити. На рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо моркву. Печемо до рум'яного кольору. 3. З гороху зливаємо воду і прибираємо горошини перцю і лавровий лист. 4. Відварений горошок пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до отриманої масі обсмажені овочі і ще раз пропускаємо через м'ясорубку. В отриману масу додаємо яйце і за смаком солимо. Перемішуємо. 5. М'ясо, яке також потрібно попередньо відварити, разом з вареною морквою пропускаємо через м'ясорубку. 6. Невелика кількість горохово-овочевої маси викладаємо на долоню і формуємо коржик. З м'яса і моркви робимо невеликі кульки, які і поміщаємо в центр горохової коржі. Формуємо котлетку, добре закріплюючи краю горохового вироби. Кожну з котлеток мачає в яйці, заздалегідь збитому. 7. Паніруємо котлети в сухарях. 8. Розігріваємо на сковорідці нарізане шматочками сало і, коли воно досить підсмажиться, прибираємо з сковорідки. Викладаємо горохові котлети і обсмажуємо з обох боків до рум'яного кольору. Якщо хочете знизити калорійність страви, можна обсмажувати на рослинному маслі. 9. Перекладаємо котлети на окреме блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Дивно прості і швидкі в приготуванні рубані котлети з печінки, які послужать прекрасним другим блюдом за вашим повсякденним обідом і навіть під час святкового торжества! Повірте, від такого страви ваші близькі та гості будуть просто в захваті!
Щоб приготувати рубані котлети з печінки, вам знадобиться:
печінка - 500 г курячі яйця — 3 шт. крохмаль — 4-5 ст. л. ріпчаста цибуля - 1 шт. сіль, перець і спеції - за смаком часник - за бажанням
Як приготувати рубані котлети з печінки:
1. Отже, починаємо приготування наших котлет з того, що ретельно промиємо печінка, просушити її (для цього можна використовувати паперові рушники), а потім видалимо всі пленочки і прожилки. До речі, для цього рецепту ви запросто можете використовувати будь-яку печінку (в даному випадку використовувалася яловича). Після цього нарізаємо печінку на маленькі (дуже маленькі) шматочки і викладаємо їх в окрему мисочку. Ви також можете злегка «порубати» ножем, після того, як нарежете на шматочки. 2. Далі очищаємо цибулю і також подрібнюємо його якомога дрібніше (або ж просто натираємо на крупній тертці). Після цього додаємо цибулю до печінки і перемішуємо їх між собою. Потім йде чергу курячих яєць (змішуємо їх з печінково-цибулевої масою). Якщо бажаєте, тоді саме час додати дрібно подрібнений часник (вистачить 1-2 зубчиків). 3. Не забуваємо гарненько посолити і при бажанні поперчити наш фарш, а також додати своїх улюблених спецій. Зазначимо, що цього разу використовувалися мелений мускатний горіх і ароматні прованські трави. В кінці додаємо крохмаль і знову гарненько перемішуємо. Якщо ж у вас немає крохмалю, то ви запросто можете його замінити самої пшеничним борошном. 4. Залишаємо фарш настоятися 10-20 хвилин. Після цього відправляємо на вогонь сковорідку і розігріваємо на ній рослинне масло (врахуйте, сковорідка і масло повинні бути дійсно добре розігріті, в іншому випадку перша партія котлеток може пристати до сковорідці). Однак багато олії при цьому не варто лити, щоб котлети не вийшли занадто жирними. 5. Викладаємо (виливаємо) звичайної фарш столовою ложкою на сковорідку (як оладки) і смажимо котлети з обох сторін, до утворення апетитною рум'яною кірочки (після того як ви перевернете їх в перший раз, накрийте сковорідку кришкою).
Готові ж рубані котлети бажано спочатку викласти на паперовий рушник, а вже потім на тарілку для подачі на стіл. До речі, подавати такі котлетки можна з улюбленим соусом з овочами або з картопляним (або іншим гарніром. Дуже вдало в даному випадку буде поєднуватися з ними йогуртовий соус (свіжа зелень + звичайний йогурт + зерниста гірчиця + сіль, перець за смаком) або та ж охолоджена сметана!
Всім приємного апетиту!
Продовжуємо вносити різноманітність в наше меню. Існує думка про те, що все, що не на шкоду, то на користь. Для приготування наших котлет будемо використовувати перевірені і натуральні (а значить корисні продукти. Більшість з нас звикло до м'ясної їжі (вона калорійна, постачає нас білком, мінералами). Якщо для нас важливий кінцевий результат, ми без шкоди для здоров'я можемо замінити м'ясо не менш корисним продуктом, наприклад, горіхами. Здавна горіхи вважалися їжею богатирів, простому люду навіть заборонялося їх вживати. Горіхи можуть забезпечити організм всіма необхідними вітамінами, мінералами, білками. Можна харчуватися одними горіхами (на жаль, в добу можна їсти не більше шести горіхів - все добре в міру). Горіхи краще засвоюються в подрібненому вигляді, чим ми і займемося. Отже, рецепт котлет з волоських горіхів.
Щоб приготувати котлети з волоських горіхів, вам знадобиться:
1. Попередня робота. Горіхи очистити від шкаралупи і перегородок (можна придбати вже очищені ядра горіхів - 450-500 грамів). 2. Цибулю чистимо, ріжемо на частини. 3. Картоплю відварюємо «в мундирі», даємо охолонути, «мундир» знімаємо, голенькую товчемо картоплю толкушкой або дрібно шмагаємо ножем. 4. Булку замочуємо в молоці або воді. 5. Часник чистимо та миємо. 6. Приготування. Тепер все це перекручуємо на м'ясорубці. Чергуючи, відправляємо туди горіхи, цибулю, часник, сало, замочену і віджату булку. 7. У готову масу висипаємо тертий картопля (при бажанні картоплю теж можна перекрутити разом з усіма продуктами). 8. Вбиваємо яйця, за смаком додаємо сіль, перець - вимішуємо все. Виходить однорідний фарш. 9. Мокрими долонями формуємо котлетки круглої або овальної форми. 10. Смажимо в олії. Щоб не прилипали до сковорідці, обкатаємо їх в хлібних крихтах (підійдуть і сухарі, пропущені через кавомолку, або готові панірувальні із магазину). Готові котлети краще викласти на серветку, щоб позбутися зайвого жиру. Що краще підійде на гарнір? - Свіжі овочі. Наріжте кружечками помідори, огірки, перець болгарський — чудове поєднання. Добре підійде салат зі свіжої капусти із зеленню (капусту краще брати пекінську, вона більш ніжна).
Приємного апетиту!
Продовжуємо вносити різноманітність в наше меню. Існує думка про те, що все, що не на шкоду, то на користь. Для приготування наших котлет будемо використовувати перевірені і натуральні (а значить корисні продукти. Більшість з нас звикло до м'ясної їжі (вона калорійна, постачає нас білком, мінералами). Якщо для нас важливий кінцевий результат, ми без шкоди для здоров'я можемо замінити м'ясо не менш корисним продуктом, наприклад, горіхами. Здавна горіхи вважалися їжею богатирів, простому люду навіть заборонялося їх вживати. Горіхи можуть забезпечити організм всіма необхідними вітамінами, мінералами, білками. Можна харчуватися одними горіхами (на жаль, в добу можна їсти не більше шести горіхів - все добре в міру). Горіхи краще засвоюються в подрібненому вигляді, чим ми і займемося. Отже, рецепт котлет з волоських горіхів.
Щоб приготувати котлети з волоських горіхів, вам знадобиться:
1. Попередня робота. Горіхи очистити від шкаралупи і перегородок (можна придбати вже очищені ядра горіхів - 450-500 грамів). 2. Цибулю чистимо, ріжемо на частини. 3. Картоплю відварюємо «в мундирі», даємо охолонути, «мундир» знімаємо, голенькую товчемо картоплю толкушкой або дрібно шмагаємо ножем. 4. Булку замочуємо в молоці або воді. 5. Часник чистимо та миємо. 6. Приготування. Тепер все це перекручуємо на м'ясорубці. Чергуючи, відправляємо туди горіхи, цибулю, часник, сало, замочену і віджату булку. 7. У готову масу висипаємо тертий картопля (при бажанні картоплю теж можна перекрутити разом з усіма продуктами). 8. Вбиваємо яйця, за смаком додаємо сіль, перець - вимішуємо все. Виходить однорідний фарш. 9. Мокрими долонями формуємо котлетки круглої або овальної форми. 10. Смажимо в олії. Щоб не прилипали до сковорідці, обкатаємо їх в хлібних крихтах (підійдуть і сухарі, пропущені через кавомолку, або готові панірувальні із магазину). Готові котлети краще викласти на серветку, щоб позбутися зайвого жиру. Що краще підійде на гарнір? - Свіжі овочі. Наріжте кружечками помідори, огірки, перець болгарський — чудове поєднання. Добре підійде салат зі свіжої капусти із зеленню (капусту краще брати пекінську, вона більш ніжна).
