Звичайно, гриби з лісу чи з гір і смаком відрізняються, і запах у них інший, справжній. Запах — запахом, але ризик набрати отруйних грибів теж великий. Куди безпечніше купити гриби в магазині. Тим більше, що і вибір стає все ширше і ширше. Тут і наші печериці, опеньки, лисички. І екзотичні китайські гриби, серед яких зустрічаються дуже цілющі. В котлети з грибами можна покласти і кашу - гречану, рисову, пшоняну, картопляне пюре, цибулю, підсмажену на маслі, тушковані овочі, хліб, розмочений у воді або молоці, яйце. Якщо готуєте не в час посту, або пост не тримайте, добре, смачно і корисно є грибні котлети зі сметаною або вершками. Гриби бідні на жири, а засвоюються з жирами легше. На гарнір до котлеткам хороша варена, а також смажена і запечена картопля. Смачні котлети з паровими овочами, кашами та макаронами.
Для того, щоб приготувати грибні котлети в духовці, вам знадобиться:
500 гр. грибів 1 цибулина 100 гр. вершкового масла 1 ст. манної крупи твердий сир (потерти) 1 яйце сіль, перець пол літра м'ясного або овочевого бульйону спеції за смаком
Як приготувати грибні котлети в духовці:
1. Почнемо з грибів. Свіжі перебрати і почистити. Свіжозаморожені - розморозити. Сухі - замочити на ніч. Потім подрібнити в м'ясорубці або блендері. 2. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі до рум'яного кольору. 3. Змішати цибулю з грибами, додати манну крупу, яйце, сіль і перець. Все як слід перемішати. 4. Мокрими руками сформуйте котлети, викладіть їх у форму, залийте форму на половину водою зі спеціями або бульйоном - м'ясним, овочевим. 5. Сформувати котлети, викласти на деко з високим бортом, залити на 1/2 дека бульйоном або водою зі спеціями. 6. Розігріти духовку до 180 С. Прикрити форму фольгою і випікати котлетки 20 хв. 7. На майже готові котлетки покласти по 1 ч. л. тертого сиру і запікати ще 5-7 хв. На гарнір до грибних котлет годяться каші і макарони, картопля смажена, варена і печена (особливо з гірчицею), кабачкова і баклажанна ікра, зелений горошок і кукурудза, а також будь-які інші овочі - варені на парі, смажені, тушковані, в запіканках.
Приємного апетиту!
Як-то раз чоловік був удома в будній день, що для мене трохи незвично, і каже: «Їсти хочу». Я - в кухню, заглядаю в холодильник, а там нічого немає. Ну не зовсім нічого, а нічого приготованого. Варто фарш, лежить половинка пекінської капусти... Думаю, будуть котлети. Ще знайшла цибулю-порей, залишки вершків у пачці... Думаю, будуть смачні котлети!
І давай готувати.
Щоб приготувати котлетки з пекінською капустою, вам знадобиться:
фарш свино-яловичий - 0, 5 кг капуста пекінська - 0, 5 кг масло вершкове - 50 г цибуля-порей - 1 шт. вершки - 150 г сіль перець чорний мелений куркума сухарі олія соняшникова - 100 г
Як приготувати котлети з пекінською капустою:
1. Розігріваємо в сковороду, кладемо на неї вершкове масло. 2. Цибуля-порей нарізаємо тонкими кільцями, йдіть на сковороду на невеликий вогонь. Тушкуємо під закритою кришкою. 3. Ріжемо капусту. Ніжну половинку капусти можна пускати на салати, а ось та, яка з товстими стеблинками і практично без тонких листочків, для таких котлет - саме воно. Коли цибуля стане м'якою, додаємо до нього капусту, робимо вогонь сильніше, солимо небагато, і під закритою кришкою даємо капусті стати м'якою і пустити сік.
Потім відкриваємо кришку, додаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо близько п'яти хвилин на сильному вогні. За цей час капуста стане м'якою, а зайва рідина (але не вся) піде. 4. Поки готується капуста, солимо і перчимо фарш. Добре вимішуємо руками до однорідності і м'якості. 5. Трохи остудивши готову капусту (повторюся, трохи рідини повинно залишитися), додаємо її до фаршу. Перемішуємо. 6. Сухарі можна взяти магазинні, але у нас вдома дуже люблять домашню паніровку - шматочки в ній неоднорідні, хрусткі в готовому вигляді, так і хліб вибираєш будь - білі, кислий, солодкий - для різних страв - різні сухарі. Це дуже зручно! Перемолоти їх можна і в блендері, і просто качалкою в рушник. Готові сухарі.
7. Розігріваємо сковороду, додаємо трохи олії, формуємо невеликі котлетки і смажимо до готовності, не накриваючи кришкою, на середньому вогні.
За той час, поки готуються котлети, встигають зваритися макарони. Тому їх я і варила. І коли чоловік зайшов на кухню запитати, коли є-то будемо, виявилося, що все готово, пахне і в красивому вигляді вже його чекає. І це - за 25 хвилин.
Приємного апетиту!
Як-то раз чоловік був удома в будній день, що для мене трохи незвично, і каже: «Їсти хочу». Я - в кухню, заглядаю в холодильник, а там нічого немає. Ну не зовсім нічого, а нічого приготованого. Варто фарш, лежить половинка пекінської капусти... Думаю, будуть котлети. Ще знайшла цибулю-порей, залишки вершків у пачці... Думаю, будуть смачні котлети!
І давай готувати.
Щоб приготувати котлетки з пекінською капустою, вам знадобиться:
фарш свино-яловичий - 0, 5 кг капуста пекінська - 0, 5 кг масло вершкове - 50 г цибуля-порей - 1 шт. вершки - 150 г сіль перець чорний мелений куркума сухарі олія соняшникова - 100 г
Як приготувати котлети з пекінською капустою:
1. Розігріваємо в сковороду, кладемо на неї вершкове масло. 2. Цибуля-порей нарізаємо тонкими кільцями, йдіть на сковороду на невеликий вогонь. Тушкуємо під закритою кришкою. 3. Ріжемо капусту. Ніжну половинку капусти можна пускати на салати, а ось та, яка з товстими стеблинками і практично без тонких листочків, для таких котлет - саме воно. Коли цибуля стане м'якою, додаємо до нього капусту, робимо вогонь сильніше, солимо небагато, і під закритою кришкою даємо капусті стати м'якою і пустити сік.
Потім відкриваємо кришку, додаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо близько п'яти хвилин на сильному вогні. За цей час капуста стане м'якою, а зайва рідина (але не вся) піде. 4. Поки готується капуста, солимо і перчимо фарш. Добре вимішуємо руками до однорідності і м'якості. 5. Трохи остудивши готову капусту (повторюся, трохи рідини повинно залишитися), додаємо її до фаршу. Перемішуємо. 6. Сухарі можна взяти магазинні, але у нас вдома дуже люблять домашню паніровку - шматочки в ній неоднорідні, хрусткі в готовому вигляді, так і хліб вибираєш будь - білі, кислий, солодкий - для різних страв - різні сухарі. Це дуже зручно! Перемолоти їх можна і в блендері, і просто качалкою в рушник. Готові сухарі.
7. Розігріваємо сковороду, додаємо трохи олії, формуємо невеликі котлетки і смажимо до готовності, не накриваючи кришкою, на середньому вогні.
За той час, поки готуються котлети, встигають зваритися макарони. Тому їх я і варила. І коли чоловік зайшов на кухню запитати, коли є-то будемо, виявилося, що все готово, пахне і в красивому вигляді вже його чекає. І це - за 25 хвилин.
Приємного апетиту!
500 г м'ясного фаршу 200 г відвареного рису 1 морква 1 цибулина 1 яйце 2 зубчики часнику
1. Варимо до напівготовності рис.
2. Подрібнюємо цибулька. А потім з'єднаємо фарш з цибулею, рисом і яйцем.
3. Все це посолити, поперчити і перемішати. Робимо невеликі котлети і викладаємо на деко.
4. Потім для соусу поріжемо цибулю і моркву, обсмажимо їх на маслі, підсмажуємо з овочами і вливаємо 2 склянки теплої кип'яченої води.
