Рідко хто сьогодні може похвалитися тим, що знає історію виникнення такого популярного і дуже поширеного страви, як котлети. Цікаво відзначити, що істинними винахідниками котлет можна по праву вважати французів. При цьому варто підкреслити, що це не зовсім саме те блюдо, які ми з вами звикли бачити на наших столах.
Cotelette (або «реберця») - так колись називалася смажена яловичина на кістці, іншими словами, котлета натуральна, яку було прийнято їсти руками. Ось такими були перші в історії котлети, а вже з'явилася після їх різновид — відбивна котлета. Як правило, для приготування відбивних і натуральних котлет використовувалося найніжніше м'ясо (поперекова і спинна частина туші, а ще філе філе птиці). Після виникли рубані котлети, які готувалися з вчинено будь-якого м'яса з неодмінним додаванням сухого або вимоченого промолотого білого хліба.
А ось на Русі котлети з фаршу стали робити тільки при Петрі I. Цікавий випадок стався з іншим государем, а саме з Олександром I. Так, одного разу, застрягши в дорозі десь недалеко від Торжка, він зупинився в якомусь містечку Осташкові, де йому був приготований сніданок в трактирі Пожарського, на замовлення якого були включені котлети з телятини. Господар же був просто в розпачі: телятини у нього не було, а генерал-ад'ютант подібних резонів і слухати не хотів. Тому шинкар, послухавши свою дружину, пішов на певний обман: він приготував котлети з свіжого курячого м'яса, просто надавши їм форму телячих, потім запанировал їх в шматочках хліба, ну і подав цареві. Блюдо настільки сподобалося гостю, що цар наказав нагородити цього шинкаря і його дружину додатковою оплатою. Крім цього, дізнавшись їх прізвище, він велів назвати котлети Пожарскими, а також включити їх в меню своєї царської кухні. Ось така незвичайна і цікава історія!
А тепер пропоную вам ще один незвичайний рецепт «сучасних» котлет, які готуються з креветок і кукурудзи!
Щоб приготувати котлети з креветок з кукурудзою, нам знадобляться:
варені креветки — 200 г
консервована кукурудза — 200 г
курячі яйця — 1 шт.
картопля — 4 шт.
петрушка — 2 гілочки
цибуля зелена — 1 пучок
сіль — за смаком
вершкове масло (для смаження) — 50 г
Спосіб приготування котлет з креветок і кукурудзи:
1. Отже, ретельно промиваємо зелень і даємо їй трохи обсохнути, після чого дрібно нарізаємо ножем. Відварені креветки очищаємо і нарізаємо на дрібні шматочки. Викладаємо їх в якесь зручне глибоке блюдо (мисочку).
2. Відварюємо в мундирі картоплю, даємо йому гарненько охолонути, після чого очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Додаємо подрібнений картоплю до креветок.
3. Далі відкриваємо банку з консервованою кукурудзою і обов'язково відкидаємо на друшляк або сито, щоб стекла вся рідина. Після цього додаємо її разом з нарубаною зеленню
у миску до решти інгредієнтів.
4. Тепер же все солимо за смаком, при бажанні, перчимо) і додаємо одне яйце.
Ретельно все перемішуємо до утворення однорідної консистенції.
5. Формуємо з приготовленої маси (фаршу) невеликі котлетки. Розігріваємо на сковорідці невеликий шматочок вершкового масла й обсмажуємо на ньому наші котлетки з обох сторін.
6. Готові котлетки спочатку викладаємо на паперовий рушник, після чого подаємо їх до столу в гарячому вигляді, прикрасивши готову страву гілочками свіжої петрушки!
Всім найприємнішого апетиту!
Рідко хто сьогодні може похвалитися тим, що знає історію виникнення такого популярного і дуже поширеного страви, як котлети. Цікаво відзначити, що істинними винахідниками котлет можна по праву вважати французів. При цьому варто підкреслити, що це не зовсім саме те блюдо, які ми з вами звикли бачити на наших столах.
Cotelette (або «реберця») - так колись називалася смажена яловичина на кістці, іншими словами, котлета натуральна, яку було прийнято їсти руками. Ось такими були перші в історії котлети, а вже з'явилася після їх різновид — відбивна котлета. Як правило, для приготування відбивних і натуральних котлет використовувалося найніжніше м'ясо (поперекова і спинна частина туші, а ще філе філе птиці). Після виникли рубані котлети, які готувалися з вчинено будь-якого м'яса з неодмінним додаванням сухого або вимоченого промолотого білого хліба.
А ось на Русі котлети з фаршу стали робити тільки при Петрі I. Цікавий випадок стався з іншим государем, а саме з Олександром I. Так, одного разу, застрягши в дорозі десь недалеко від Торжка, він зупинився в якомусь містечку Осташкові, де йому був приготований сніданок в трактирі Пожарського, на замовлення якого були включені котлети з телятини. Господар же був просто в розпачі: телятини у нього не було, а генерал-ад'ютант подібних резонів і слухати не хотів. Тому шинкар, послухавши свою дружину, пішов на певний обман: він приготував котлети з свіжого курячого м'яса, просто надавши їм форму телячих, потім запанировал їх в шматочках хліба, ну і подав цареві. Блюдо настільки сподобалося гостю, що цар наказав нагородити цього шинкаря і його дружину додатковою оплатою. Крім цього, дізнавшись їх прізвище, він велів назвати котлети Пожарскими, а також включити їх в меню своєї царської кухні. Ось така незвичайна і цікава історія!
А тепер пропоную вам ще один незвичайний рецепт «сучасних» котлет, які готуються з креветок і кукурудзи!
Щоб приготувати котлети з креветок з кукурудзою, нам знадобляться:
варені креветки — 200 г
консервована кукурудза — 200 г
курячі яйця — 1 шт.
картопля — 4 шт.
петрушка — 2 гілочки
цибуля зелена — 1 пучок
сіль — за смаком
вершкове масло (для смаження) — 50 г
Спосіб приготування котлет з креветок і кукурудзи:
1. Отже, ретельно промиваємо зелень і даємо їй трохи обсохнути, після чого дрібно нарізаємо ножем. Відварені креветки очищаємо і нарізаємо на дрібні шматочки. Викладаємо їх в якесь зручне глибоке блюдо (мисочку).
2. Відварюємо в мундирі картоплю, даємо йому гарненько охолонути, після чого очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Додаємо подрібнений картоплю до креветок.
3. Далі відкриваємо банку з консервованою кукурудзою і обов'язково відкидаємо на друшляк або сито, щоб стекла вся рідина. Після цього додаємо її разом з нарубаною зеленню
у миску до решти інгредієнтів.
4. Тепер же все солимо за смаком, при бажанні, перчимо) і додаємо одне яйце.
Ретельно все перемішуємо до утворення однорідної консистенції.
5. Формуємо з приготовленої маси (фаршу) невеликі котлетки. Розігріваємо на сковорідці невеликий шматочок вершкового масла й обсмажуємо на ньому наші котлетки з обох сторін.
6. Готові котлетки спочатку викладаємо на паперовий рушник, після чого подаємо їх до столу в гарячому вигляді, прикрасивши готову страву гілочками свіжої петрушки!
Всім найприємнішого апетиту!
