Продовжимо знайомитися з новими і не зовсім способами панірування курячих котлеток. Ось і сьогодні я зібралася робити котлети, кинулася, а для панірування абсолютно нічого немає. Але все-таки мені пощастило, врятувала мене любов до вівсяним пластівців, благо я запасаюся ними, як хом'як на зиму:) Раджу і вам спробувати — практичний, недорогий і оригінальний спосіб панірування котлет.
Щоб приготувати котлети в паніровці з пластівців, вам знадобиться:
грудки курячі або курячий фарш 700 г ріпчаста цибуля - 2-3 шт. білий хліб - 220 г часник - 3 зубчики молоко коров'яче - 70 мл курячі яйця - 2 шт. майонез 30%-ний - 3 ст. л. пластівці вівсяні - 6 ст. л. перець і сіль олія для обсмажування
Як приготувати котлети в паніровці з пластівців:
1. Якщо віддаєте перевагу рубане м'ясо і використовуєте для приготування котлет куряче філе або грудки, нарубайте гострим ножем з широким лезом м'ясо. Кубики повинні бути дуже дрібненькі, так як великі шматки будуть розвалюватися при смаженні. Ну, а я готувала з курячого фаршу. Фарш викладіть в глибоку миску. Цибулину очистіть, промийте і дрібно наріжте. Часник наріжте крихітними кубиками або натерти на самій дрібній тертці, а простіше — пропустіть його через чеснокодавку. Хліб покришіть і залийте молоком, дочекайтеся, поки він повністю розм'якне. Змішайте всі вищеперелічені інгредієнти (хліб відіжміть від залишків молока), вбийте одне куряче яйце, якщо фарш буде занадто густий, додайте ще одне яйце, покладіть 3 ст. ложки майонезу. Залишається тільки поперчити і посолити за вашим смаком. 2. Змастіть руки невеликою кількістю соняшникової олії (заодно і нігті зміцніть! ) і починайте формувати котлети. Пластівці при бажанні можна подрібнити, але це не обов'язково. Обваляйте котлети в пластівцях і відправляйте на розігріту сковороду з потрібною кількістю рослинного масла. Обсмажте з обох сторін, поки не з'явиться аппетитнейшая золотисто-коричнева скоринка, а аромат наповнить всю кухню.
Готові Котлетки. Залишилося тільки вам, дорогі берегині домашнього вогнища, придумати, з чим подати вашим їдцям котлетки з хрусткою вівсяної скоринкою. Але тут ви не розгубитеся, вибір великий — і гречка і рис, і картопелька! Все, що душа забажає:)
Приємного апетиту!
Цей рецепт котлет я хочу вам розповісти так, як готувала їх для своїх гостей, які приїхали з-за кордону. Це ділові партнери мого чоловіка, а котлети їм настільки сподобалися, що вони навіть записали рецепт. Смак котлет настільки хороший, і структура така ніжна, що моя мама говорить, що їх можна їсти, як насіння, одну за одною. Спробуйте, думаю, вам теж доведеться готувати подвійну порцію!
Щоб приготувати капустяні котлети з м'ясним фаршем всередині, вам потрібно:
капуста білокачанна - 500 г фарш свинячий - 500 г пюре картопляне - 1 чашка цибуля ріпчаста — 1 шт. часник часточки - 1 шт. сіль - за смаком спеції - за смаком сухарі панірувальні - за смаком олія - для смаження
Як приготувати капустяні котлети з м'ясним фаршем всередині:
1. Капусту очистити, вимити і дуже дрібненько посікти ножем. 2. Капусту злегка присолити і пом'яти руками, щоб вона стала м'якою і пустила сік. 3. Цибуля очистити, вимити, дрібно нашаткувати і додати до капусти, перемішати, додати картопляне пюре, посолити за смаком, додати спеції і ретельно вимісити капустяно-картопляний фарш. 4. М'ясний фарш посолити і поперчити за смаком, добре перемішати, видавити в фарш зубчик часнику через часниковий прес, перемішати фарш дуже ретельно. 5. Далі все просто: взяти в руку близько 1, 5 ст. л. картопляно-капустяного фаршу і розрівняти по долоньці у формі коржі, на середину покласти невелику кількість м'ясного фаршу і заліпити краї картопляно-капустяної коржі, сформувавши руками котлетку. 6. Зробити з фаршу такі котлетки і обваляти кожну в панірувальних сухарях. 7. На плиту поставити сковороду на середній вогонь, влити олію і розігріти, викласти котлети і смажити з двох боків до золотистого кольору. 8. Смажити котлети слід на середньому вогні, щоб фарш всередині встигав просмажиться і не вийшов сирим. 9. Також можна поступити ще ось як: коли котлети обжарите з одного боку і перевернете на іншу, сковороду накрити кришкою і досмажити другу сторону до готовності. 10. Зняти котлети зі сковороди і подавати до столу з кашею, наприклад, відмінно підійде рецепт каші дружба в мультиварці.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні страв на вашій кухні!
Цей рецепт котлет я хочу вам розповісти так, як готувала їх для своїх гостей, які приїхали з-за кордону. Це ділові партнери мого чоловіка, а котлети їм настільки сподобалися, що вони навіть записали рецепт. Смак котлет настільки хороший, і структура така ніжна, що моя мама говорить, що їх можна їсти, як насіння, одну за одною. Спробуйте, думаю, вам теж доведеться готувати подвійну порцію!
Щоб приготувати капустяні котлети з м'ясним фаршем всередині, вам потрібно:
капуста білокачанна - 500 г фарш свинячий - 500 г пюре картопляне - 1 чашка цибуля ріпчаста — 1 шт. часник часточки - 1 шт. сіль - за смаком спеції - за смаком сухарі панірувальні - за смаком олія - для смаження
Як приготувати капустяні котлети з м'ясним фаршем всередині:
1. Капусту очистити, вимити і дуже дрібненько посікти ножем. 2. Капусту злегка присолити і пом'яти руками, щоб вона стала м'якою і пустила сік. 3. Цибуля очистити, вимити, дрібно нашаткувати і додати до капусти, перемішати, додати картопляне пюре, посолити за смаком, додати спеції і ретельно вимісити капустяно-картопляний фарш. 4. М'ясний фарш посолити і поперчити за смаком, добре перемішати, видавити в фарш зубчик часнику через часниковий прес, перемішати фарш дуже ретельно. 5. Далі все просто: взяти в руку близько 1, 5 ст. л. картопляно-капустяного фаршу і розрівняти по долоньці у формі коржі, на середину покласти невелику кількість м'ясного фаршу і заліпити краї картопляно-капустяної коржі, сформувавши руками котлетку. 6. Зробити з фаршу такі котлетки і обваляти кожну в панірувальних сухарях. 7. На плиту поставити сковороду на середній вогонь, влити олію і розігріти, викласти котлети і смажити з двох боків до золотистого кольору. 8. Смажити котлети слід на середньому вогні, щоб фарш всередині встигав просмажиться і не вийшов сирим. 9. Також можна поступити ще ось як: коли котлети обжарите з одного боку і перевернете на іншу, сковороду накрити кришкою і досмажити другу сторону до готовності. 10. Зняти котлети зі сковороди і подавати до столу з кашею, наприклад, відмінно підійде рецепт каші дружба в мультиварці.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні страв на вашій кухні!
Не знаю, як ви, а от я обожнюю грибочки! Особливо в пиріжки, пироги, вареники і, звичайно ж, котлетки! Ах, це соковите поєднання м'ясного фаршу зі злегка обсмаженими грибочками! Неможливо встояти перед запахом цих котлеток, не кажучи вже про смак! Ну що ж, я вас, напевно, вже роздражнила? Тоді, щоб загладити свою провину, ділюся з вами рецептом котлеток в клярі з грибочками.
Щоб приготувати котлети в клярі з грибами, вам знадобиться:
фарш свино-яловичий (або просто яловичий) - 500 г цибуля ріпчаста - 2 шт. гриби свіжі (печериці) - 300-400 г зелень петрушки і кропу куряче яйце - 1 шт. борошно сіль, перець мелений чорний - на смак олія рослинна
Як приготувати котлети в клярі з грибами:
1. Гриби промийте, при потребі зніміть верхній шар з капелюшків (якщо є пошкоджені ділянки), наріжте крупною соломкою і киньте на розігріту сковороду з мінімумом рослинного масла, смажте до моменту, коли гриби почнуть пускати сік (до напівготовності). Злийте рідину в мисочку (вона хороша для приготування грибного соусу). Остиглі гриби викладіть на дошку для оброблення (бажано дерев'яну) і дрібно наріжте шампіньйони великим ножем. 2. Очистіть цибулю, промийте і дрібно наріжте. Обсмажте до напівготовності (нам не потрібно, щоб цибуля стала золотистою, бажано напівпрозорий). Злийте зайве кількість масла, викладіть обсмажену цибулю в тарілку. 3. 1-й спосіб приготування котлет: змішайте цибулю і гриби, всипте попередньо дрібно нарізану зелень. Сюди ж додайте м'ясний фарш, сіль і перець за смаком. Яйце збийте до утворення рясної піни, трохи підсолити. В іншу плоску посуд всипте борошно для панірування котлет. При бажанні у фарш можна додати вимочену хліб або невелику кількість відвареного рису. Сформуйте котлети, добре обваляйте в борошні і умочіть в яйце. Смажте на сковороді з рослинною олією до утворення підсмаженої золотистої скоринки. 4. 2-й спосіб приготування котлет: під другим способом я маю на увазі зрази, в яких, як ви вже здогадалися, начинкою послужать гриби. Викладіть в глибоку посуд фарш, вбийте одне яйце, посоліть, поперчіть, можна додати улюблені спеції (також за бажанням можна додати вимочену пшеничний хліб або булку). Отриману масу перемішайте до однорідності. Отщіпніте невелику кількість фаршу, скачайте його в кулю і примніть пальцями посередині, так, щоб кулька перетворився в коржик. В центр нашої коржі покладіть чайною ложечкою гриби, змішані з дрібно нарізаною зеленню, і сформуйте котлети, ретельно «заліпивши» все просвіти. Викладіть на розігріту сковороду і так само обсмажуйте до утворення апетитною скоринки.
Котлети готові до подачі. Подавайте з будь-яким гарніром і соусом або з булкою і овочевим салатом.
