Не знаю, як ви, а от я обожнюю грибочки! Особливо в пиріжки, пироги, вареники і, звичайно ж, котлетки! Ах, це соковите поєднання м'ясного фаршу зі злегка обсмаженими грибочками! Неможливо встояти перед запахом цих котлеток, не кажучи вже про смак! Ну що ж, я вас, напевно, вже роздражнила? Тоді, щоб загладити свою провину, ділюся з вами рецептом котлеток в клярі з грибочками.
Щоб приготувати котлети в клярі з грибами, вам знадобиться:
фарш свино-яловичий (або просто яловичий) - 500 г цибуля ріпчаста - 2 шт. гриби свіжі (печериці) - 300-400 г зелень петрушки і кропу куряче яйце - 1 шт. борошно сіль, перець мелений чорний - на смак олія рослинна
Як приготувати котлети в клярі з грибами:
1. Гриби промийте, при потребі зніміть верхній шар з капелюшків (якщо є пошкоджені ділянки), наріжте крупною соломкою і киньте на розігріту сковороду з мінімумом рослинного масла, смажте до моменту, коли гриби почнуть пускати сік (до напівготовності). Злийте рідину в мисочку (вона хороша для приготування грибного соусу). Остиглі гриби викладіть на дошку для оброблення (бажано дерев'яну) і дрібно наріжте шампіньйони великим ножем. 2. Очистіть цибулю, промийте і дрібно наріжте. Обсмажте до напівготовності (нам не потрібно, щоб цибуля стала золотистою, бажано напівпрозорий). Злийте зайве кількість масла, викладіть обсмажену цибулю в тарілку. 3. 1-й спосіб приготування котлет: змішайте цибулю і гриби, всипте попередньо дрібно нарізану зелень. Сюди ж додайте м'ясний фарш, сіль і перець за смаком. Яйце збийте до утворення рясної піни, трохи підсолити. В іншу плоску посуд всипте борошно для панірування котлет. При бажанні у фарш можна додати вимочену хліб або невелику кількість відвареного рису. Сформуйте котлети, добре обваляйте в борошні і умочіть в яйце. Смажте на сковороді з рослинною олією до утворення підсмаженої золотистої скоринки. 4. 2-й спосіб приготування котлет: під другим способом я маю на увазі зрази, в яких, як ви вже здогадалися, начинкою послужать гриби. Викладіть в глибоку посуд фарш, вбийте одне яйце, посоліть, поперчіть, можна додати улюблені спеції (також за бажанням можна додати вимочену пшеничний хліб або булку). Отриману масу перемішайте до однорідності. Отщіпніте невелику кількість фаршу, скачайте його в кулю і примніть пальцями посередині, так, щоб кулька перетворився в коржик. В центр нашої коржі покладіть чайною ложечкою гриби, змішані з дрібно нарізаною зеленню, і сформуйте котлети, ретельно «заліпивши» все просвіти. Викладіть на розігріту сковороду і так само обсмажуйте до утворення апетитною скоринки.
Котлети готові до подачі. Подавайте з будь-яким гарніром і соусом або з булкою і овочевим салатом.
Приємного апетиту!
Якщо раніше я визнавала тільки свинину і яловичину, то з деяких пір все ж таки відмовилася від своїх упереджень і зрозуміла, що і з баранини можна приготувати неймовірно смачні страви, як, наприклад, шашлик з баранини з чебрецем. Є, звичайно, і такі, хто на дух не може переносити м'ясо баранчика, але дуже мало, і то я впевнена, що більшість з них просто жодного разу не пробували нічого такого, що було б правильно приготоване, адже баранина — м'ясо досить специфічний і потребує не лише правильного вибору, але і правильного подальшого приготування. Сьогодні я вам розповім, як можна приготувати смачні котлети з баранини на кістці з капустою і порадувати всіх своїх рідних і близьких. Головне — готувати з задоволенням, і тоді будь приготоване вами блюдо стане справжнім кулінарним шедевром.
Щоб приготувати котлети з баранини на кістці з капустою, вам знадобиться:
порційні шматки баранини на кісточці - 4 шт. капуста брокколі - 0, 5 кг часник - 1 зубок курячий бульйон - 0, 3 л біле сухе вино - 0, 2 л борошно - 1 ст. л. масло вершкове - 60 г сіль перець
Як приготувати котлети з баранини на кістці з капустою:
1. Броколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і кладемо на деякий час в друшляк, щоб стекла вода. 2. Наливаємо в сковороду бульйон і доводимо до кипіння. Перекладаємо в киплячий бульйон капусту, зменшуємо вогонь і, накривши кришкою, варимо не більше ніж 10 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, так, щоб бульйон стікав назад в сотейник. При цьому друшляк прикриваємо кришкою, щоб капуста залишалася теплою. 3. В окремій каструлі розтоплюємо 40 р масла, додаємо борошно і варимо, постійно помішуючи, близько 2 хвилин. Далі додаємо вино і 0, 1 літр бульйону, що залишився від капусти. Трохи присаливаем і продовжуємо варити ще 6-7 хвилин, час від часу помішуючи. 4. На великій сковорідці розтоплюємо масло, що залишилося, і обсмажуємо баранячі котлети по 4-5 хвилин з кожного боку. 5. Капусту перекладаємо на попередньо підігріте блюдо, посипаємо подрібненим часником і поливаємо соусом. 6. На друге, так само попередньо підігріте блюдо, викладаємо обсмажені котлети. Подавати все в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Якщо раніше я визнавала тільки свинину і яловичину, то з деяких пір все ж таки відмовилася від своїх упереджень і зрозуміла, що і з баранини можна приготувати неймовірно смачні страви, як, наприклад, шашлик з баранини з чебрецем. Є, звичайно, і такі, хто на дух не може переносити м'ясо баранчика, але дуже мало, і то я впевнена, що більшість з них просто жодного разу не пробували нічого такого, що було б правильно приготоване, адже баранина — м'ясо досить специфічний і потребує не лише правильного вибору, але і правильного подальшого приготування. Сьогодні я вам розповім, як можна приготувати смачні котлети з баранини на кістці з капустою і порадувати всіх своїх рідних і близьких. Головне — готувати з задоволенням, і тоді будь приготоване вами блюдо стане справжнім кулінарним шедевром.
Щоб приготувати котлети з баранини на кістці з капустою, вам знадобиться:
порційні шматки баранини на кісточці - 4 шт. капуста брокколі - 0, 5 кг часник - 1 зубок курячий бульйон - 0, 3 л біле сухе вино - 0, 2 л борошно - 1 ст. л. масло вершкове - 60 г сіль перець
Як приготувати котлети з баранини на кістці з капустою:
1. Броколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і кладемо на деякий час в друшляк, щоб стекла вода. 2. Наливаємо в сковороду бульйон і доводимо до кипіння. Перекладаємо в киплячий бульйон капусту, зменшуємо вогонь і, накривши кришкою, варимо не більше ніж 10 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, так, щоб бульйон стікав назад в сотейник. При цьому друшляк прикриваємо кришкою, щоб капуста залишалася теплою. 3. В окремій каструлі розтоплюємо 40 р масла, додаємо борошно і варимо, постійно помішуючи, близько 2 хвилин. Далі додаємо вино і 0, 1 літр бульйону, що залишився від капусти. Трохи присаливаем і продовжуємо варити ще 6-7 хвилин, час від часу помішуючи. 4. На великій сковорідці розтоплюємо масло, що залишилося, і обсмажуємо баранячі котлети по 4-5 хвилин з кожного боку. 5. Капусту перекладаємо на попередньо підігріте блюдо, посипаємо подрібненим часником і поливаємо соусом. 6. На друге, так само попередньо підігріте блюдо, викладаємо обсмажені котлети. Подавати все в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Чи знаєте ви про те, що використовуючи невичерпні можливості своєї кулінарної фантазії, навіть саме звичайне і звичне для всіх страву можна перетворити на справжнє святкове страву? Так-так, саме про один з таких способів я поспішаю розповісти вам зараз! Звичайні котлети перетворяться у воістину шикарний обід або вечеря з допомогою кількох шматочків сиру, апетитного бекону і ароматною свіжої зелені! Готові дізнатися секрет? Тоді приступимо до приготування дивовижно смачних котлет в беконі!
Щоб приготувати котлети в беконі, вам знадобиться:
для котлет: курячий фарш - 700 г ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 4 зубчики яйце - 1 шт. свіжий кріп - 1 пучок твердий сир - 160-200 г бекон гарячого копчення - 8 скибочок суміш перців - за смаком сушені трави - за смаком сіль - за смаком для соусу: помідори у власному соку - 400-500 г часник - 3 зубчики сушений базилік - 1 ч. л. цукор - ½ ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати котлети в беконі:
1. Курячий фарш перекласти в миску. 2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, часник 0 пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 3. Свіжий кріп добре промити під проточною водою, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 4. У курячий фарш додати подрібнений ріпчаста цибуля, часник і кріп, вбити яйце. Посолити і поперчити фарш за смаком, додати пару щіпок сушених трав на свій смак. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 5. Помідори у власному соку перекласти в чашу блендера і подрібнити. Отриману масу перекласти в сковороду або сотейник, додати кілька очищених від лушпиння і пропущені через прес зубчиків часнику, сушений базилік, цукор і сіль. Перемішати всі складові і варити соус 2-3 хвилини з моменту закипання суміші. 6. Твердий сир розрізати на 8 однакових за розміром шматочків. 7. Готовий фарш розділити на 8 рівних частин. 8. Кожну частину фаршу, розім'яти руками в коржик. У центр кожної заготовки покласти шматочок сиру. Акуратно скріпити краю м'ясних коржів і сформувати котлетки. 9. Кожну котлету з сирною начинкою загорнути в смужку бекону. Щоб бекон не розкручувався, можна скріпити кінці зубочистками. 10. Отримані заготовки викласти «швом» вниз на гарячу сковороду і обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки. Перевернути котлети і обсмажити з іншого боку. 11. Приготований раніше соус перелити у форму для запікання. 12. Викласти у форму з соусом обсмажені котлети. 13. Щільно закрити форму фольгою для запікання, помістити в попередньо розігріту до температури 200 градусів духовку і запікати протягом 35-40 хвилин. 14. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування котлет в беконі можна використовувати не тільки курячий, але і змішаний м'ясний фарш зі свинини і яловичини. Якщо фарш виходить недостатньо густим, можна додати в нього невелику кількість панірувальних сухарів. Відмінним гарніром до котлет в беконі послужить картопляне пюре зі шпинатом і часником.
