Як-то раз я готувала котлети з грибами, і вийшло так, що в м'ясному фарші виявилося більше яловичини, ніж свинини. Котлети вийшли смачними, але кілька сухуватими, і мені довелося терміново корегувати, якщо так можна сказати, ситуацію, що створилася. Недовго думаючи, я вирішила трохи потомити котлетки в ніжній сметанці. Котлети в білому соусі вийшли настільки смачними, що тепер цей рецепт став одним з найпопулярніших в нашій родині! Спробуйте приготувати чудове страву і ви!
Щоб приготувати котлети в білому соусі, вам знадобиться:
змішаний м'ясний фарш - 500 г свіжі печериці - 500 г білий хліб - 3 скибочки яйця - 2 шт. сметана - 1 ст. свіжа петрушка - ½ пучка молоко - 100-150 мл чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія
Як приготувати котлети в білому соусі:
1. Змішаний м'ясний фарш (свинина + яловичина) витягти з холодильника, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Можна розморозити продукт більш зручним і швидким способом - в мікрохвильовій печі. 2. Кілька шматочків черствого білого хліба (без кірок) покласти в миску, залити молоком і на час відставити в сторону. 3. Свіжі гриби перебрати, промити, обсушити, виклавши на паперові рушники. Дуже дрібно нарізати гриби ножем або подрібнити за допомогою блендера. Якщо для приготування котлет ви використовуєте не покупної фарш, а готуєте його самі, гриби можна пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом. 4. Змішати м'ясний фарш і подрібнені печериці. 5. Злегка віджати розмочений білий хліб руками і перекласти його в миску з фаршем і грибами. 6. В отриману масу вбити яйця, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 7. Сформувати з фаршу невеликі котлети, викласти їх в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Якщо фарш вийшов рідким, котлети можна формувати, викладаючи столовою ложкою відразу в сковороду. 8. Поки смажаться котлети, слід приготувати соус. Свіжу петрушку добре промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем. Сметану розвести невеликою кількістю води. Висипати в сметанную суміш подрібнений кріп, додати трохи солі і чорного меленого перцю, все перемішати. 9. Готові котлети перекласти в каструльку, залити сметанним соусом і тушкувати на маленькому вогні протягом 5 хвилин з моменту закипання рідини. 10. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Дуже смачно!
Для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати не тільки печериці, але і будь-які інші гриби на свій смак. Страва вийде ще смачніше, якщо спочатку обсмажити грибочки з ріпчастою цибулею на сковороді до золотистого кольору, потім прокрутити через м'ясорубку і додати у фарш. Прекрасним доповненням до котлет в білому соусі послужить картопляне пюре по-французьки і салат зі свіжих помідорів і огірків.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Перш ніж готувати страву з баранини, потрібно знати не тільки як його правильно приготувати, але і тонкощі вибору м'яса. Відомо, що м'ясо баранчика нерідко має дещо специфічний запах і присмак. Саме по причині того, що я жодного разу так і не спробувала правильно приготовленої баранини, бажання приготувати щось з цього м'яса у мене якось не виникло. І тільки коли брат мого чоловіка, справжній поціновувач баранини, приготував баранину в соусі з овочами, я зрозуміла, що багато втратила, і тому вивчати тонкощі приготування почала сама, багато в чому, звичайно, допоміг і брат чоловіка. Він, наприклад, дав мені кілька рецептів маринаду, які допоможуть прибрати специфічний запах, якщо такий, звичайно, є, а навіть якщо і ні, то зайвим маринад не буде, з ним будь-яке м'ясо виходить смачніше.
До речі, найбільш простим способом буде просто додавати до страв, крім солі і перцю, такої відомої нам всім приправи, як зіра. Радять також брати м'ясо молодого ягняти. А я вам розповім, як можна приготувати ще одне дуже смачне блюдо — котлети з баранини з грибами. До речі, невід'ємним доповненням до страв з баранини є келих червоного вина. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати котлети з баранини з грибами, вам знадобиться:
порційні шматки баранини — 2 шт. молоко - 2-3 ст. л. яйця — 1 шт. гриби - 4-6 шт. вершкове масло — 3 ст. л. борошно — 2 ч. л. мелені сухарі — 3 ст. л. сіль
Як приготувати котлети з баранини з грибами:
1. М'ясо очистити від плівки і трохи присаливаем, не відбиваємо. 2. В окремому посуді змішуємо борошно, молоко і яйця. За смаком солимо і ретельно збиваємо. 3. Ставимо на вогонь сковорідку і розігріваємо. 4. Потім шматки баранини в приготовленої молочної суміші, паніруємо в сухарях і обсмажуємо на розігрітій олії. Готові баранячі котлети перекладаємо на тарілку, попередньо виклавши на дно зелений салат. 5. Гриби, краще свіжі печериці, гарненько чистимо, промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки. Після цього обсмажуємо в залишився від котлет олії до готовності, періодично помішуючи. 6. Коли гриби будуть готові, викладаємо їх на котлети і, доповнивши зеленою цибулею і петрушкою, подаємо страву до столу.
Приємного апетиту!
М'ясні котлети - це, звичайно, смачно, але іноді, як не дивно, і вони набридають. В холодильнику я натрапила на такий значний шматок яловичої печінки, вагою близько кілограма, який купувала для печінкового торта, але готувати його чомусь передумала.
Не знаю, як ви, а я печінку обожнюю в будь-якому вигляді, і готувати її для мене одне задоволення. Зазвичай я на швидку руку куховарила оладки, але в цей раз мені захотілося нововведень на нашому сімейному обіді. Погортавши дісталася у спадок куховарську книгу моєї бабусі, знайшла саме те, що хотіла. Найніжніші печінкові котлетки з гарбузом! Їх солодкуватий смак не залишив мене байдужою ще в дитинстві, коли бабуся готувала величезне блюдо цих ароматних котлет на всю сім'ю. А ось і сам рецепт!
Щоб приготувати котлети з яловичої печінки і гарбуза, вам знадобиться:
печінка яловича - 800-1000 г гарбуз - 250 г манна крупа - півсклянки цибуля - 2 шт. сіль перець спеції (за вашим бажанням)
Як приготувати котлети з яловичої печінки з гарбузом:
1. Печінку промити від крові, зніміть плівку і видаліть прожилки, ще раз промийте. Пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею. Гарбуз обробити на невеликі шматки, очистіть від шкірки, попередньо обмив, і теж прокрутити через м'ясорубку або натріть на крупній тертці. 2. В отриману масу засипте манку, вона у нас замінює борошно для того, щоб печінковий «фарш» схопився, додайте сіль і перець, якщо є бажання, то можна додати спеції. Я додавала в котлетну масу подрібнений кріп, який до цього стояв в морозилці вже нарізаний, знаєте, запах дивовижний, навіть печінковий перебиває, раджу і вам спробувати. 3. На сковороді розігрійте масло рослинне (я використовувала для цієї мети курячий жир, не дуже люблю присмак соняшникової олії, оливкової під рукою не виявилося) і столовою ложкою зачерпывайте потроху фаршу, щоб котлетки не вийшли занадто товстими, виливайте масу на розігріту сковороду. Обсмажуйте з двох боків, поки котлетки не стануть коричневого кольору.
Котлети готові, залишилося викласти їх на тарілку і, при бажанні, прикрасити. Також вони чудово смакують в тандемі зі сметанкою і овочевим рагу.
Приємного апетиту!
М'ясні котлети - це, звичайно, смачно, але іноді, як не дивно, і вони набридають. В холодильнику я натрапила на такий значний шматок яловичої печінки, вагою близько кілограма, який купувала для печінкового торта, але готувати його чомусь передумала.
Не знаю, як ви, а я печінку обожнюю в будь-якому вигляді, і готувати її для мене одне задоволення. Зазвичай я на швидку руку куховарила оладки, але в цей раз мені захотілося нововведень на нашому сімейному обіді. Погортавши дісталася у спадок куховарську книгу моєї бабусі, знайшла саме те, що хотіла. Найніжніші печінкові котлетки з гарбузом! Їх солодкуватий смак не залишив мене байдужою ще в дитинстві, коли бабуся готувала величезне блюдо цих ароматних котлет на всю сім'ю. А ось і сам рецепт!
Щоб приготувати котлети з яловичої печінки і гарбуза, вам знадобиться:
печінка яловича - 800-1000 г гарбуз - 250 г манна крупа - півсклянки цибуля - 2 шт. сіль перець спеції (за вашим бажанням)
Як приготувати котлети з яловичої печінки з гарбузом:
1. Печінку промити від крові, зніміть плівку і видаліть прожилки, ще раз промийте. Пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею. Гарбуз обробити на невеликі шматки, очистіть від шкірки, попередньо обмив, і теж прокрутити через м'ясорубку або натріть на крупній тертці. 2. В отриману масу засипте манку, вона у нас замінює борошно для того, щоб печінковий «фарш» схопився, додайте сіль і перець, якщо є бажання, то можна додати спеції. Я додавала в котлетну масу подрібнений кріп, який до цього стояв в морозилці вже нарізаний, знаєте, запах дивовижний, навіть печінковий перебиває, раджу і вам спробувати. 3. На сковороді розігрійте масло рослинне (я використовувала для цієї мети курячий жир, не дуже люблю присмак соняшникової олії, оливкової під рукою не виявилося) і столовою ложкою зачерпывайте потроху фаршу, щоб котлетки не вийшли занадто товстими, виливайте масу на розігріту сковороду. Обсмажуйте з двох боків, поки котлетки не стануть коричневого кольору.
Котлети готові, залишилося викласти їх на тарілку і, при бажанні, прикрасити. Також вони чудово смакують в тандемі зі сметанкою і овочевим рагу.
