Рецепт від Сари Бріттон, гордої мами недавно народженого сина. Малюк дуже любить бувати на кухні. Мамин помічник. Сара мріяла про дитину з 6-ти років, коли лякала батьків, засунувши подушку під футболку і удаючи вагітну. І ось диво сталося.
Правда все стало важче - і готувати, і кулінарну книгу писати, і вести блог. Та що там поїсти і поспати колись. А адже треба берегти фігуру. Так от — ці самі гарбузове котлетки стали для Сари просто паличкою-виручалочкою. Вона їх робила побільше і заморожувала. Потім розігрівала кілька штук і їла. І подавала котлетки на десерт.
Чому Сара вибрала саме гарбуз-спагетті? Вона вважає, що цей вид гарбуза швидше (що важливо) готувати і в ньому більше вітаміну А.
Щоб приготувати гарбузове котлетки з хрусткою скоринкою, вам знадобиться:
кілограмова гарбуз-спагетті
100 г вівса, перемолоти на борошно або використовувати вівсяну борошно (толокно)
4 зуб. часнику
1 зелена цибуля з пір'ям
1 ст. л. морської солі
½ Ст. л. меленого чорного перцю
75 г тертого сиру (Пекоріно Романо)
1 яйце
1 гілочка шавлії, приблизно 30 листочків без гілки
трохи кокосового масла або топленого масла
Як приготувати гарбузове котлетки з хрусткою скоринкою:
1. Розігрійте духовку до 200С.
2. Гарбуз розрізати навпіл, видаліть насіння. Змастіть невеликою кількістю кокосового масла або топленого масла, посоліть, поперчіть і покладіть половинки гарбузів в духовку. Прикрийте зверху гарбуз - можна фольгою і випікайте близько 40 хв. Готовність перевірте вилкою. Вона буде легко протикати гарбуз посередині. Вийміть половинки і остудіть. Виделкою вийміть запечену гарбуз з кірочок друшляк. Поставте його над раковиною, нехай стече рідина.
3. У вівсяну борошно додайте 12 листочків шавлії, роздавлений часник, сіль, перець і перемішайте.
4. Гарбуз, звільнену від рідини, з'єднайте з вівсяною сумішшю. Тонко порізати зелену цибулю. Додайте його в суміш разом з яйцем і тертим сиром. Розмішайте. Візьміть трохи суміші, скачайте в кулю, розплющить в коржик. Якщо коржик тримається все в порядку. Якщо трохи суховата - додайте 1 ст. л. води - і так до тих пір, поки корж не буде триматися. А ось якщо котлетка занадто мокра, додайте жменю вівсяного борошна. Сформуйте котлетки з усієї кількості суміші.
5. Покладіть котлетки на лист і відправте в духовку на 10-15 хв. Для кожної сторони. Вогонь зменшите до 190 градусів. Або розігрійте на середньому вогні сковороду, змастіть її топленим або кокосовим маслом. Коли розігріється, підсмажте котлетки-тістечка з обох боків до золотистого кольору. І відкладіть, щоб жир стік.
6. Потім також на топленому маслі підсмажте листочки шавлії по 6-8 штук за один раз з обох сторін. Виделкою перекладіть їх на паперовий рушник і відразу сприсніте їх розчином морської солі.
Подавайте котлетки з підсмаженими листочками шавлії. Залишилися котлетки можна заморозити. Потім розігріти. Можна додати смажені помідори і салат з капусти з лимонним соком, оливковою олією і морською сіллю. Додайте ще червоний лук.
Приємного апетиту!
Одним з найпопулярніших страв у нашому раціоні є котлети. З м'яса і риби, субпродуктів, із грибів, злаків, овочів - котлети можна приготувати абсолютно на будь-який смак!
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати печінкові котлети з манкою. Прекрасний рецепт напевно припаде до смаку тим, хто любить цей чудовий продукт, і тим, хто його не особливо жалує. Ароматний часничок трохи скрасить специфічний запах печінки, а манна крупа додасть страві особливу ніжність і чудовий смак.
Варто зауважити: особливо актуальний цей рецепт тим, що з його допомогою ви зможете нагодувати корисним продуктом своїх малюків (які, як відомо, часто відмовляються їсти страви з печінки).
Щоб приготувати печінкові котлети з манкою, вам знадобиться:
печінка яловича - 500 г
манна крупа - 5 ст. л.
яйце - 1 шт.
сметана - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 2-3 зубчики
перець чорний мелений
сіль
соняшникова олія для смаження
Як приготувати печінкові котлети з манкою:
1. Яловичу печінку ретельно вимити під проточною водою, видалити плівки і протоки, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати невеликими шматочками. Для того, щоб надалі печінка було легше перекрутити через м'ясорубку, можна злегка підморозити її в морозильній камері.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Якщо цибулина велика, потрібно розрізати її на половинки або четвертинки.
3. Яловичу печінку пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею і часником.
4. Додати в печінкову масу сметану, манну крупу, яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком.
5. Ретельно перемішати фарш і залишити на 30-40 хвилин, для того щоб набухла манна крупа.
6. У сковороді добре розігріти олію.
7. Викладаючи печінковий фарш змоченою у воді столовою ложкою, сформувати котлети і обсмажити їх з кожного боку за 2-2, 5 хвилини (до утворення рум'яної скоринки).
8. Готові котлети викласти у форму для запікання і помістити в мікрохвильову піч. Використовуючи максимальну потужність печі, довести котлети до повної готовності протягом 2-2, 5 хвилин.
Для дитячого і дієтичного харчування печінкові котлети з манкою можна злегка обсмажити (буквально по 30 секунд з кожної сторони, щоб з'явилася світло-золотиста скоринка), потім викласти в чисту сковороду (сотейник, казан), влити невелику кількість води і трохи протушкувати. Також можна приготувати котлети з яловичої печінки в пароварці.
Можна також приготувати котлети з яловичої печінки з припеком. Для цього викладаємо фарш ложкою на сковороду, зверху кладемо начинку (грибочки, варені, дрібно нарізані яйця, подрібнений зелений цибулька), злегка приминаем. Потім перевертаємо котлетки і «припекаем». Виходить незвично і дуже смачно (тим більше, з варіантами пригріву ви завжди можете експериментувати, керуючись своєю фантазією).
На гарнір до печінковим котлет з манкою можна подати картопляне пюре, відварений рис або гречку, макарони. Котлети з печінки можна подати і як самостійне блюдо, виклавши їх на тарілку зі свіжими овочами та зеленню. Як доповнення чудово підійде кетчуп, майонез, цибульний чи сметанний соус.
Приємного вам апетиту!
Одним з найпопулярніших страв у нашому раціоні є котлети. З м'яса і риби, субпродуктів, із грибів, злаків, овочів - котлети можна приготувати абсолютно на будь-який смак!
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати печінкові котлети з манкою. Прекрасний рецепт напевно припаде до смаку тим, хто любить цей чудовий продукт, і тим, хто його не особливо жалує. Ароматний часничок трохи скрасить специфічний запах печінки, а манна крупа додасть страві особливу ніжність і чудовий смак.
Варто зауважити: особливо актуальний цей рецепт тим, що з його допомогою ви зможете нагодувати корисним продуктом своїх малюків (які, як відомо, часто відмовляються їсти страви з печінки).
Щоб приготувати печінкові котлети з манкою, вам знадобиться:
печінка яловича - 500 г
манна крупа - 5 ст. л.
яйце - 1 шт.
сметана - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 2-3 зубчики
перець чорний мелений
сіль
соняшникова олія для смаження
Як приготувати печінкові котлети з манкою:
1. Яловичу печінку ретельно вимити під проточною водою, видалити плівки і протоки, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати невеликими шматочками. Для того, щоб надалі печінка було легше перекрутити через м'ясорубку, можна злегка підморозити її в морозильній камері.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Якщо цибулина велика, потрібно розрізати її на половинки або четвертинки.
3. Яловичу печінку пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею і часником.
4. Додати в печінкову масу сметану, манну крупу, яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком.
5. Ретельно перемішати фарш і залишити на 30-40 хвилин, для того щоб набухла манна крупа.
6. У сковороді добре розігріти олію.
7. Викладаючи печінковий фарш змоченою у воді столовою ложкою, сформувати котлети і обсмажити їх з кожного боку за 2-2, 5 хвилини (до утворення рум'яної скоринки).
8. Готові котлети викласти у форму для запікання і помістити в мікрохвильову піч. Використовуючи максимальну потужність печі, довести котлети до повної готовності протягом 2-2, 5 хвилин.
Для дитячого і дієтичного харчування печінкові котлети з манкою можна злегка обсмажити (буквально по 30 секунд з кожної сторони, щоб з'явилася світло-золотиста скоринка), потім викласти в чисту сковороду (сотейник, казан), влити невелику кількість води і трохи протушкувати. Також можна приготувати котлети з яловичої печінки в пароварці.
Можна також приготувати котлети з яловичої печінки з припеком. Для цього викладаємо фарш ложкою на сковороду, зверху кладемо начинку (грибочки, варені, дрібно нарізані яйця, подрібнений зелений цибулька), злегка приминаем. Потім перевертаємо котлетки і «припекаем». Виходить незвично і дуже смачно (тим більше, з варіантами пригріву ви завжди можете експериментувати, керуючись своєю фантазією).
На гарнір до печінковим котлет з манкою можна подати картопляне пюре, відварений рис або гречку, макарони. Котлети з печінки можна подати і як самостійне блюдо, виклавши їх на тарілку зі свіжими овочами та зеленню. Як доповнення чудово підійде кетчуп, майонез, цибульний чи сметанний соус.
Приємного вам апетиту!
| 