Це, власне, котлети з відбитого м'яса (справжні «Гомельские» — тільки з свинини, але як варіант можна використовувати і куряче філе). Обов'язковим компонентом служить начинка: гриби, сир з зеленню, цибулю - отакі «зрази» в цілісному м'ясі та ще й в «шубі» з сирої картоплі. Повірте, це все буде виграшно виглядати навіть на святковому столі, а за смаком не поступиться звичним делікатесів.
Кожна господиня знає, що перш, ніж готувати, треба заготовити. Заготовимо необхідні продукти.
Отже, рецепт гомельських котлет.
Щоб приготувати гомельские котлети, вам знадобиться:
свиняча відбивна без кістки - 600-700 г гриби свіжі - 300-350 г цибуля ріпчаста - 200-250 г морква - 1 шт. сир твердий - 150 г + 150 г для соусу базилік, кріп - 20 г картопля - 250 г (4 середніх) яйце - 2 шт. вершки або сметана - 150 г сіль, перець - за смаком (або приправа для свинини) часник - 3-4 зубки олія рослинна
Як приготувати гомельские котлети:
А з продуктами будь-яка господиня - пані. Надягаємо свої парадно-вихідні фартушки - і починаємо священнодіяти. 1. Що робимо з м'ясом? - Ріжемо рівне, відбиваємо тонко (звичайним кухонним молоточком). Можна використовувати приправу для свинини або для шашлику (там вже міститься сіль, та ще й у поєднанні з духмяними травами). 2. Цю Приправу посипаємо на відбиті шматочки м'яса і злегка втираємо. Рецепт приправи відбивних для справжніх гурманів: розтерти в рівних пропорціях (по 30-50 грам) гірчицю з коньяком, цією сумішшю змастити відбивні і залишити на годину. - Основа для котлет готова. 3. Чергу за начинкою. Свіжі печериці, гливи, білі гриби (підходять будь-які їстівні, лише б не горчили) спочатку відварюємо, даємо трохи охолонути і обсмажуємо. Солимо, перчимо, заправляємо базиліком з кропом. 4. Щоб начинка стала більш цілісною і соковитою, додамо столову ложку сметани або майонезу і сюди ж додамо тертий твердий сир, подрібнену зелень базиліка та кропу. Всю цю масу добре вымешаем - начинка теж готова. 5. Тепер - цвях програми: на крупній тертці натираємо картоплю (якщо натерти заздалегідь, він потемніє). Творимо чудо: на відбивну викладаємо добре перемішану начинку, загортаємо її, як немовля, тонко відбите м'ясо, вийде овальної форми котлетка. Одягнемо її в шубку з сирої картоплі, щільно притискаючи його з усіх сторін. Ну що? - Не котлетка - красуня! 6. Підрум'янимо її на сковорідці (якщо сковорода буде нагріта слабо, наше творіння може прилипнути, а це небажано). 7. Зі сковорідки перекладаємо готові котлети на деко і доведемо їх до потрібної кондиції в духовці. 8. Щоб вони не вийшли сухуваті, поллємо їх чудовим соусом: натремо крупно 100-150 г твердого сиру, видавимо в нього 3-4 зубки часнику і додамо 150 г вершків або гарної сметани. Цим соусом будемо поливати кожну котлетку - і відправимо деко в духовку. У духовці сир розплавиться, а вершки пропитают котлетки, і вони стануть божественно соковитими і смачними.
Спробуйте! Впевнена, це стане вашим фірмовим блюдом!
Приємного апетиту!
Погодьтеся, що капуста брокколі — нечасто зустрічається на наших столах овоч. До того ж мало хто знає, як насправді правильно приготувати брокколі. Але якщо все ж навчитися цьому не настільки складного майстерності, то ви зможете готувати такі чудові страви, як жульєн з брокколі з печерицями, який подобається не тільки дорослим, але й дітям. До того ж, брокколі містить рівно стільки вітаміну С, скільки і лимон. Важко уявити собі, адже у неї такий м'який смак!
Але якщо переварити цей овоч, то він втрачає всі свої корисні властивості, тому настійно рекомендую уважно стежити за часом, коли готуєте настільки ніжний продукт. Хочу поділитися з вами рецептом смачних котлеток з брокколі і гречки і сподіваюся, що ви, як я і моя сім'я, отримаєте масу задоволення від їх вживання. Бажаю вам удачі і смачного обіду або вечері.
Щоб приготувати котлети з брокколі і гречки, вам знадобиться:
гречана крупа - 120 г брокколі - 200 г яйця - 1 шт. пшеничне борошно - 60 г цибулю-шалот - 1 шт. оливкова олія сіль
Як приготувати котлети з брокколі і гречки:
1. Обмиваємо і дрібно нарізаємо цибулю. 2. Брокколі також промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. 3. Гречану крупу ретельно промиваємо. 4. Викладаємо цибулю в скороварку з додаванням 2 ст. ложок оливкової олії і нарізаною брокколі. Час від часу помішуючи, обсмажуємо до рум'яного кольору. Додаємо гречану крупу і наливаємо злегка підсоленої води в пропорції 1:2 або ж, якщо є, овочевий бульйон. Накриваємо каструлю кришкою і, як тільки закипить, варимо 15 хвилин. 5. Після закінчення цього часу відкриваємо каструлю і даємо можливість нашій суміші охолонути. Викладаємо в глибоку миску. Вбиваємо яйця, додаємо трохи борошна. Солимо за смаком і змішуємо до однорідного стану. 6. З отриманого фаршу формуємо невеликі котлетки. 7. В добре розігрітій сковорідці обсмажуємо котлети на оливковій олії до рум'яної скоринки. Зверніть увагу на те, що котлетки виходять дуже ніжними, тому обережно перевертаємо. 8. Викладаємо гречані котлети на широке блюдо і, поливши сметаною або іншим улюбленим соусом, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Пропоную вам спробувати дуже смачні котлети з грибів під молочно-сирним соусом з дивовижним вершковим смаком. Такі котлетки здивують вас своїм соковитим і ніжним смаком, а соус відмінно їх доповнить.
Також до таких котлет можна приготувати рис на гарнір, але попередньо варто дізнатися, як правильно вибрати рис, якщо ви не знаєте, який рис краще приготувати на гарнір.
Щоб приготувати грибні котлети з сирним соусом, вам потрібно:
гриби - 500 г борошно пшеничне - 2 ст. л. яйце куряче - 1 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком для соусу: молоко - 300 мл масло вершкове - 40 г борошно пшеничне - 2 ст. л. сир твердий - 150 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком зелень - пучок
Як приготувати грибні котлети з сирним соусом:
1. Гриби очистити, вимити, скласти в каструлю, залити водою, поставити на плиту і відварити до готовності. Потім зняти каструлю з грибами з плити і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. 2. Гриби нарізати дрібненько або подрібнити за допомогою блендера, скласти в миску. 3. Грибний фарш посолити і поперчити за смаком, додати борошно і вбити у фарш яйце, добре перемішати. 4. Фарш для котлет повинен бути не густий, такий, щоб можна було викладати ложкою на сковороду. 5. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло і розігріти на середньому вогні, потім ложкою викладати грибний фарш і обсмажити котлети з двох боків до золотистої скоринки. 6. Готові котлети перекласти в каструльку, так обсмажити все котлети. 7. Під час смаження котлет можна приготувати сирний соус. 8. Сир натерти на крупній тертці. Молоко влити в каструлю і закип'ятити. 9. На плиту поставити сотейник і покласти вершкове масло, розтопити, всипати борошно і розмішати. Злегка обсмажити борошно в маслі, постійно помішуючи. 10. Потім масло з борошном влити гаряче молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи, довести до кипіння і варити на дуже слабкому вогні протягом 1 хвилини. 11. Коли соус провариться, всипати тертий сир і варити, помішуючи, до того, як сир розплавиться. Соус повинен вийти однорідною, без грудочок. Зняти з вогню. 12. Подавати котлети з сирним соусом відразу ж, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Пропоную вам спробувати дуже смачні котлети з грибів під молочно-сирним соусом з дивовижним вершковим смаком. Такі котлетки здивують вас своїм соковитим і ніжним смаком, а соус відмінно їх доповнить.
Також до таких котлет можна приготувати рис на гарнір, але попередньо варто дізнатися, як правильно вибрати рис, якщо ви не знаєте, який рис краще приготувати на гарнір.
Щоб приготувати грибні котлети з сирним соусом, вам потрібно:
гриби - 500 г борошно пшеничне - 2 ст. л. яйце куряче - 1 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком для соусу: молоко - 300 мл масло вершкове - 40 г борошно пшеничне - 2 ст. л. сир твердий - 150 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком зелень - пучок
Як приготувати грибні котлети з сирним соусом:
1. Гриби очистити, вимити, скласти в каструлю, залити водою, поставити на плиту і відварити до готовності. Потім зняти каструлю з грибами з плити і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. 2. Гриби нарізати дрібненько або подрібнити за допомогою блендера, скласти в миску. 3. Грибний фарш посолити і поперчити за смаком, додати борошно і вбити у фарш яйце, добре перемішати. 4. Фарш для котлет повинен бути не густий, такий, щоб можна було викладати ложкою на сковороду. 5. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло і розігріти на середньому вогні, потім ложкою викладати грибний фарш і обсмажити котлети з двох боків до золотистої скоринки. 6. Готові котлети перекласти в каструльку, так обсмажити все котлети. 7. Під час смаження котлет можна приготувати сирний соус. 8. Сир натерти на крупній тертці. Молоко влити в каструлю і закип'ятити. 9. На плиту поставити сотейник і покласти вершкове масло, розтопити, всипати борошно і розмішати. Злегка обсмажити борошно в маслі, постійно помішуючи. 10. Потім масло з борошном влити гаряче молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи, довести до кипіння і варити на дуже слабкому вогні протягом 1 хвилини. 11. Коли соус провариться, всипати тертий сир і варити, помішуючи, до того, як сир розплавиться. Соус повинен вийти однорідною, без грудочок. Зняти з вогню. 12. Подавати котлети з сирним соусом відразу ж, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
