Відразу ж хочу сказати, що вегетаріанські — не означає несмачні, це означає, що більш легкі і корисні. Крім того, вегетаріанські страви здатні бути ще й досить поживними. Дуже багато людей на сьогоднішній день, піклуючись про свій організм, переходять на такий вид харчування. Я до таких не належу, під «шкідливої» їжі відмовити собі не зможу, але періодично готувати такого роду страви вегетаріанські, теж не відмовляюся. Повірте, вони також дуже смачні, якщо, звичайно, робити все правильно. Чого тільки варті вегетаріанські голубці з печерицями! Якщо не пробували, в обов'язковому порядку спробуйте. Ну, а на сьогодні у нас приготування грибних вегетаріанських котлет з рисом, які настільки сподобалися моїй сімейці, що повтор планується дуже скоро.
Щоб приготувати грибні вегетаріанські котлети з рисом, вам знадобиться:
рис - 1, 5 ст. гриби - 300-400 г цибуля - 1 шт. панірувальні сухарі петрушка борошно
Як приготувати грибні вегетаріанські котлети з рисом:
1. Спочатку, і зробити це краще заздалегідь, відваримо рис. Для цього дуже добре промиваємо його до тих пір, поки вода не стане прозорою. Заливаємо водою так, щоб на 1, 5 склянки рису було 2, 5 склянки води. Ставимо на слабенький вогонь, присаливаем і, не перемішуючи, варимо до тих пір, поки рис не вбере всю рідину. Потім знімаємо з вогню і залишаємо на деякий час, щоб каша охолола. 2. Петрушку добре промиваємо і дрібно нарізаємо. Додаємо до рисової каші. 3. Гриби, якщо це свіжі, спочатку дрібно ріжемо, а потім відварюємо. Якщо ж гриби сушені, то відповідно, спочатку варимо, потім нарізаємо. 4. Цибулину, очищену від лушпиння, обмиваємо і дрібно ріжемо. На розігрітій сковорідці в рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору, час від часу помішуючи. 5. До рисової каші з зеленню додаємо подрібнені гриби і обсмажену цибулю. Перемішуємо все і з тієї маси, що вийшло, робимо котлети. Якщо котлети погано ліпляться, то додаємо борошна. 6. Паніруємо рисові котлети в сухарях. 7. Обсмажуємо котлети в рослинній олії з обох боків до рум'яної скоринки. 8. Перекладаємо на блюдо і подаємо разом з маринованими або свіжими овочами.
Приємного апетиту!
Овочеві котлети, поряд з тими, що готуються з круп, стали вже звичними на нашому столі. Вони хоч і менш ситні, ніж м'ясні, але повні корисних речовин і мають своїми плюсами. По - перше, на їх приготування потрібно менше часу, ніж на приготування м'ясних котлет, але це так, швидше за одне з переваг.
Овочеві котлети корисно включати в свій раціон кожному, але роблять це в першу чергу ті, хто піклується про свій організм і хоч іноді робить для нього розрядку. Те, що в сучасному світі мало хто дотримується посту, це факт, але особисто я для себе і своєї сім'ї час від часу все ж намагаюся влаштовувати розвантажувальні дні, і, повірте, така турбота про організмі приносить свої результати. Наприклад, дуже часто я готую пісний салат з рисом і овочами, до речі, якраз завдяки рісу, він володіє неймовірною поживністю, раджу спробувати.
А от сьогодні я розповім вам, як можна приготувати котлети з квасолі. Для когось це, можливо, звучить дико, але вони стануть прекрасною альтернативою м'ясних котлет, адже квасоля є рекордсменом за вмістом білка.
Щоб приготувати вегетаріанські котлети з квасолі, вам знадобиться:
квасоля суха «Містраль» - 1 ст. цибуля червоний - ½ шт. часник — 1-2 зубки імбир шматочок - 3 см нутове борошно — 2 ст. л. коріандр - 0, 5 ч. л. каррі - 0, 5 ч. л. копчена паприка - 0, 5 ч. л. чилі - 0, 5 ч. л. сіль — 1 ч. л.
Як приготувати вегетаріанські котлети з квасолі:
1. Квасоля добре промиваємо, заливаємо водою і ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 10, потім, зменшивши вогонь, варимо близько 2 годин. Нам знадобиться 1, 5 склянки (375 г) відвареної квасолі. 2. Часник, імбир і цибулю очищаємо, моєму і дрібно шаткуємо. 3. Готову відварену квасолю з допомогою блендера перетворюємо в пюреобразную масу. Потім за смаком солимо і додаємо цибулю, нутовую борошно, часник, імбир і спеції. Ретельно вимішуємо фарш. 4. Опускаємо руки за воду і з отриманого фаршу формуємо котлетки. 5. На розігрітій сковорідці з олією і обсмажуємо котлетки, як завжди, з обох сторін до золотавої скоринки. 6. Подавати до столу можна як основне блюдо, доповнивши свіжими овочами.
Приємного апетиту!
Доступність такого продукту, як тофу, мені невідома, але чомусь здається, що точно є там, де є азіати і там, де є соя. Японці, наприклад, ідеально поєднують тофу з овочами, збивають в якості соусу і кладуть в суп. М'ясних котлет тофу надає легкості і м'якості. Я, наприклад, коли є можливість, так само намагаюся використовувати цей нехитрий продукт, але поки що нічого особливого не робила. Одним з найбільш коронних рецептів, напевно, є вегетаріанські сендвічі до сніданку і це те, що я називаю ідеальним сніданком. Чому? Ну, знаєте, я з ранку не люблю, що або є, точно так само і мій чоловік, тобто всі ось ці яєчні, бутерброди з ковбасою, все, що інші можуть вживати в якості сніданку, у нас не йде. А ось такого роду сендвічі дуже сподобалися мені і моєму чоловікові. Кожен день ми їх, звичайно, не готуємо, але якщо з'являється така можливість, то я обов'язково нею користуюся. Сьогодні хочу вам розповісти ще один мій експериментальний рецепт котлет з тофу, який так само був позитивно оцінений моєю родиною.
Щоб приготувати вегетаріанські котлети з тофу, вам знадобиться:
тофу - 400 г свіжий базилік - 20 г оливки без кісточок - 50 г морква - 150-200 г оливкова олія - 1 ст. л. хлібні крихти кедрові горіхи сіль чорний перець
Як приготувати вегетаріанські котлети з тофу:
1. У зручній для себе ємності змішуємо тофу з оливковою олією. Повинна вийти більш або менш однорідна консистенція. 2. Базилік промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. 3. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й натираємо на дрібній тертці. 4. У посуд з тофу і маслом додаємо терту моркву, базилік і хлібні крихти (40-50 грам). Приправляємо до смаку сіллю з перцем. Перемішуємо і залишаємо, як мінімум на 30 хвилин. 5. В іншому посуді змішуємо дрібно січені кедрові горішки до речі, можете попередньо обсмажити їх в духовці або на сковороді і хлібні крихти. Ставлення горіхів до крихт повинно бути 1:2. 6. Тепер, коли наш фарш досить настоявся, формуємо з нього котлети, невеликого розміру і паніруємо в суміші з крихт і горіхів. 7. На добре розігрітій сковорідці обсмажуємо котлети до рум'яного кольору, спочатку з одного боку, потім з іншою. 8. Перекладаємо котлети на красиве блюдо і подаємо до столу з улюбленим вами соусом або приправою.
Приємного апетиту!
Котлети з капусти соковиті і дуже ніжні, тому припадуть до смаку якщо і не всіх, то вже точно багатьом. Такі котлети чудово підійдуть людям, що дотримують пост, так як до складу рецепту не входять м'ясний фарш, жодного яйця! Ось, власне, і сам рецепт.
Щоб приготувати капустяні котлети без яєць, вам знадобиться:
крупа манна - 2, 5-3 ст. л. капуста білокачанна - 1 кг сухарі для панірування перець і сіль рослинна олія
Як приготувати капустяні котлети без яєць.
1. Нашаткуйте дрібно капусту. У сковороду залийте олія соняшникова і розігрійте на сильному вогні, висипте подрібнену капусту, влийте близько 60 мл води, додайте сіль і перець за смаком. Капусту тушкуйте десь 25 хвилин в сковороді накритою кришкою, помішуючи кожні 5 хвилин. Не допускайте, щоб капуста перетворилася на кашу, вона повинна бути м'якою, але не консистенції каші. 2. У глибоку миску викладіть ще не остигнула капусту, всипте 3 ложки манки, добре змішайте манку і капусту, дайте масі трохи охолонути. Коли наша капустяна маса стане теплою, а манна крупа розбухне, це додасть котлеткам пишноти. 3. Капусту відіжміть руками і викладіть в інший посуд. 4. Починаємо формувати наші котлетки. Зліпіть з капустяної маси кулька, ще раз відіжміть залишки рідини, добре обваляйте в сухарях, призначених для панірування, акуратно пам'ятаєте, як би перевіряючи, чи не залишилося ще непотрібної нам рідини, і ще разок обваляйте в сухарях. 5. Розжаримо сковорідку з олією на сильному нагріванні конфорки. Котлетки викладіть так, щоб між ними залишалися проміжки близько 1, 5 див. Обсмажуйте десь хвилин по 10 з кожного боку до утворення апетитною коричневої скоринки. Намагайтеся перевертати котлети акуратно, так як наш фарш дуже ніжний і може розвалитися, якщо одна сторона ще не прожарена. Для перевертання краще використовувати лопатку, дерев'яну або залізну, але ніяк не виделку!
Ось ми і приготували наші капустяні котлети без додавання яєць, подавати їх можна зі всім, чого вашій душі завгодно. Будь-гарнір і соус, без обмежень, з усім однаково смачно!
