Не секрет, що багато господині додають у фарш для котлет сирої терту картоплю, і я тому не виключення. Проте, одного разу мені прийшла в голову думка приготувати котлети дещо іншим способом. Я потерла кілька очищених бульб на дрібну тертку і використовувала картопельку як своєрідну панірування. У процесі смаження соковиті м'ясні котлетки вкрилися такою апетитною золотистою скоринкою, що хотілося спробувати їх як можна швидше! Страву вийшло ну дуже смачним! Тому дуже раджу і вам приготувати на обід чудові котлети в картопляній шубі!
Щоб приготувати котлети в картопляній шубі, вам знадобиться:
м'ясний фарш (свинина + яловичина) - 500 г білий хліб - 3 шматочки молоко - 1 ст. яйце - 1 шт. картопля - 5 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. харчова сода - ½ ч. л. суміш перців - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно для панірування соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети в картопляній шубі:
1. Змішаний м'ясний фарш витягти з холодильника, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Найзручніше користуватися в таких випадках спеціальною програмою мікрохвильовій печі. 2. Скибочки білого хліба викласти в миску, залити молоком і на деякий час відставити в сторону. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, дрібно порубати ножем або натерти на дрібній тертці. Якщо для приготування котлет ви готуєте фарш самі, цибулю можна пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом. 4. У розморожений фарш додати розмочений білий хліб (без кірок), яйце, цибуля, соду, суміш перців, сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти фаршу. 5. Картоплю очистити від шкірки, вимити, обсушити, натерти на дрібній тертці. 6. Фарш розділити на шматочки, сформувати невеликі котлетки. 7. Котлети обваляти в тертому картоплі, потім у борошні. 8. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи золотистої скоринки. 9. Готові котлети викласти на порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування котлет по даному рецепту ви можете використовувати як змішаний м'ясний фарш, так і курячий. Що стосується спецій, то зовсім не обов'язково використовувати саме суміш перців. Ви можете додати у котлети чорний мелений перець, паприку, сушений базилік або орегано і т. д. Чудовим доповненням до котлет в картопляній шубі стане овочевий салат з грибами.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
У мене практично завжди в холодильнику є свіжі печериці, які купити в наш час не складає великої праці, благо вони є в кожному супермаркеті. Без користі вони ніколи не лежать, завжди знаходжу їм якесь застосування, в кулінарії, звичайно. Минулого тижня у нас були котлети з курячого фаршу з печерицями, а сьогодні ми приготуємо не менш смачні котлети з гречки з печерицями. Вам неодмінно варто спробувати ці котлетки, щоб і самим насолодитися їх дивовижним смаком і рідних своїх побалувати.
Щоб приготувати гречані котлети з печерицями, вам знадобиться:
зелень — 100 г сухарі панірувальні - 100 г вершки — 50 г хліб — 2 шматка яйця — 2 шт. морква — 2 шт. часник — 2 зубки лук — 1 шт. печериці - 400 г крупа гречана — 1 ст.
Як приготувати гречані котлети з печерицями:
1. Гречану крупу ретельно промиваємо. Заливаємо водою і на сильному вогні доводимо до кипіння. Підсолюємо і на маленькому вогні під кришкою варимо до готовності. Знімаємо з вогню. 2. Морква добре обмиваємо, перекладаємо в невелику каструльку і заливаємо водою так, щоб тільки покрила моркву. Ставимо на вогонь і варимо близько 15-30 хвилин, поки морква не буде готова. Потім виймаємо з води і залишаємо до охолодження. Після цього чистимо від шкірки. 3. Грибочки у мене були заморожені, тому заздалегідь їх розморожуємо і промиваємо. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода. 4. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо грибочки, поки не випарується рідина. 5. Цибулю, очищений і обмитий, подрібнюємо і додаємо до грибочкам в сковорідку. Всі разом печемо до рум'яного кольору. 6. Вже обсмажені грибочки подрібнюємо за допомогою блендера. 7. Кріп, петрушку і зелену цибулю (попередньо очищений) обмиваємо і разом з очищеним часником також подрібнюємо в блендері. 8. Остиглу гречку перетворюємо у пюре, знову ж таки з допомогою блендера. 9. Окремо подрібнюємо моркву. 10. Всі підготовлені, подрібнені інгредієнти з'єднуємо в досить глибокому посуді. За смаком солимо і перчимо. Додаємо яйця і перемішуємо. 11. Шматочки хліба замочуємо в вершках. І коли хліб добре размочится, додаємо до фаршу. Ще раз добре перемішуємо. 12. З гречано-овочевого фаршу робимо котлетки, паніруємо їх у сухарях і викладаємо на добре розігріту сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуємо до готовності з обох сторін. 13. До гречаних котлет з грибами ідеально підійдуть овочеві салати на ваш смак.
Приємного апетиту!
Кокос часто асоціюється у нас з солодощами, які подають на десерт. Я впевнена, що мало замислювалися над тим, що кокос можна використовувати як панірування, наприклад, для котлет. Думаю, ви здивовані, тому, щоб не виникало сумнівів, описую рецепт котлеток, панірованих в кокосовій стружці. Кокосова стружка в поєднанні з м'ясом створює абсолютно дивний, незвичайний смак, а якщо ви ще сформуєте котлетки формою і розміром, як улюблене ласощі «Рафаелло», то зможете піднести своїм близьким справжній кулінарний сюрприз.
Щоб приготувати котлети в кокосовій стружці, вам знадобиться:
свино-яловичий фарш - 800 г яйця — 1 шт. булка (міська) — 1/3 кокосова стружка (не солодка!!! ) - розраховувати за кількістю котлет 10%-і вершки - 300 мл каша геркулес (може знадобитися, якщо фарш буде рідкий) спеції, сіль, перець рослинна олія
Як приготувати котлети в кокосовій стружці:
1. Булочку відокремте від кірки і покришіть, залийте невеликою кількістю молока або води, дочекайтеся, поки крихти повністю розмокнуть і по консистенції нагадуватиме в'язку хлібну кашу. 2. Свино-яловичий фарш викладіть в миску, в якій будете змішувати всі складові котлетної маси, додайте в нього розм'яклу і злегка віджату м'якоть булочки, вбийте яйце (якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте трохи вівсяних пластівців «Геркулес», вони зв'яжуть фарш), гарненько змішайте всі інгредієнти до утворення однорідної маси. 3. Переходимо до формування котлет. Так як панірувати їх будемо в кокосовій стружці, то можна робити котлетки схожими на рафаэлки. Скачайте з фаршу невеликі кульки і рясно обваляйте в стружці кокоса. 4. Сковороду поставте на сильний вогонь, влийте олію, дочекайтеся, поки воно розігріється, і починайте викладати котлетки, намагаючись рівномірно обсмажити до рум'яного кольору з усіх сторін. Коли котлетки-рафаэлки буде повністю покривати рівномірна золотава скоринка, зменшіть вогонь і залийте котлети рідкими 10%-вими вершками. Тушкуйте близько півгодини.
Ось і приготували ми з вами чудові котлети, з незвичайною паніровкою з кокосової стружки. Подавайте такі ласощі зі сметанно-грибним соусом, на гарнір найкраще підійде картопляне пюре. Насолоджуйтеся надзвичайним вершковим смаком!
Приємного апетиту!
Це, власне, котлети з відбитого м'яса (справжні «Гомельские» — тільки з свинини, але як варіант можна використовувати і куряче філе). Обов'язковим компонентом служить начинка: гриби, сир з зеленню, цибулю - отакі «зрази» в цілісному м'ясі та ще й в «шубі» з сирої картоплі. Повірте, це все буде виграшно виглядати навіть на святковому столі, а за смаком не поступиться звичним делікатесів.
Кожна господиня знає, що перш, ніж готувати, треба заготовити. Заготовимо необхідні продукти.
Отже, рецепт гомельських котлет.
Щоб приготувати гомельские котлети, вам знадобиться:
свиняча відбивна без кістки - 600-700 г гриби свіжі - 300-350 г цибуля ріпчаста - 200-250 г морква - 1 шт. сир твердий - 150 г + 150 г для соусу базилік, кріп - 20 г картопля - 250 г (4 середніх) яйце - 2 шт. вершки або сметана - 150 г сіль, перець - за смаком (або приправа для свинини) часник - 3-4 зубки олія рослинна
Як приготувати гомельские котлети:
А з продуктами будь-яка господиня - пані. Надягаємо свої парадно-вихідні фартушки - і починаємо священнодіяти. 1. Що робимо з м'ясом? - Ріжемо рівне, відбиваємо тонко (звичайним кухонним молоточком). Можна використовувати приправу для свинини або для шашлику (там вже міститься сіль, та ще й у поєднанні з духмяними травами). 2. Цю Приправу посипаємо на відбиті шматочки м'яса і злегка втираємо. Рецепт приправи відбивних для справжніх гурманів: розтерти в рівних пропорціях (по 30-50 грам) гірчицю з коньяком, цією сумішшю змастити відбивні і залишити на годину. - Основа для котлет готова. 3. Чергу за начинкою. Свіжі печериці, гливи, білі гриби (підходять будь-які їстівні, лише б не горчили) спочатку відварюємо, даємо трохи охолонути і обсмажуємо. Солимо, перчимо, заправляємо базиліком з кропом. 4. Щоб начинка стала більш цілісною і соковитою, додамо столову ложку сметани або майонезу і сюди ж додамо тертий твердий сир, подрібнену зелень базиліка та кропу. Всю цю масу добре вымешаем - начинка теж готова. 5. Тепер - цвях програми: на крупній тертці натираємо картоплю (якщо натерти заздалегідь, він потемніє). Творимо чудо: на відбивну викладаємо добре перемішану начинку, загортаємо її, як немовля, тонко відбите м'ясо, вийде овальної форми котлетка. Одягнемо її в шубку з сирої картоплі, щільно притискаючи його з усіх сторін. Ну що? - Не котлетка - красуня! 6. Підрум'янимо її на сковорідці (якщо сковорода буде нагріта слабо, наше творіння може прилипнути, а це небажано). 7. Зі сковорідки перекладаємо готові котлети на деко і доведемо їх до потрібної кондиції в духовці. 8. Щоб вони не вийшли сухуваті, поллємо їх чудовим соусом: натремо крупно 100-150 г твердого сиру, видавимо в нього 3-4 зубки часнику і додамо 150 г вершків або гарної сметани. Цим соусом будемо поливати кожну котлетку - і відправимо деко в духовку. У духовці сир розплавиться, а вершки пропитают котлетки, і вони стануть божественно соковитими і смачними.
Спробуйте! Впевнена, це стане вашим фірмовим блюдом!
