Одного разу ми з родиною відпочивали на дачі у друзів. З небосхилу ласкаво посміхалося весняне сонечко, травинки і перші листочки на деревах ворушилися від легких подихів теплого вітерця, весело потріскував багаття і всюди розливався запаморочливий аромат початківців підрум'янюватися шашличків. Все було просто чудово, але на свіжому повітрі, самі знаєте, апетит розігрується зовсім неабиякий, тому підсмажені шматочки м'яса зникали з шампурів набагато швидше, ніж смажилася наступна порція, а незабаром і зовсім закінчилися. Друг сім'ї задумливо почухав потилицю, але вже через секунду його обличчя осяяла щаслива усмішка, і ми відразу ж зрозуміли, що голодним звідси ніхто не поїде. Виявляється, наш товариш згадав чудовий рецепт котлет з яловичини та свинини на грилі, і вирішив порадувати нас своїми кулінарними вміннями. Треба зазначити, що йому це вдалося, бо вже через півгодини ми з задоволенням наминали за обидві щоки чудові, пахнувшие димком, котлетки!
Щоб приготувати котлети з яловичини та свинини на грилі, вам знадобиться:
яловичина - 500 г свинина - 500 г яйця - 2 шт. зелена цибуля - ½ пучка свіжий кріп - ½ пучка чорний мелений перець - за смаком червоний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати котлети з яловичини та свинини на грилі:
1. Яловичину і свинину гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і порізати на шматочки невеликих розмірів. Перекласти підготовлене м'ясо в миску і поставити на деякий час в морозильну камеру. Це необхідно для того, щоб м'ясо було легше пропустити через м'ясорубку. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити і дрібно нарізати. 3. Зелену цибулю і кріп промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 4. Подмерзшее м'ясо пропустити через м'ясорубку. 5. В отриману масу вбити яйця, додати подрібнений ріпчаста цибуля, зелень, чорний і червоний мелений перець, сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і відбити фарш. 6. Сформувати з фаршу круглі плоскі котлети невеликого діаметру. 7. Викласти котлети на решітку, змащену олією, і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. Уважно стежте за тим, щоб котлети просмажаться, але не пересушились!
У процесі приготування фаршу для котлет ви завжди зможете пофантазувати і поекспериментувати. Наприклад, у фарш можна додати зовсім небагато часнику або сушених трав на свій смак (чебрець, базилік, орегано, майоран і т. д. ). Якщо ви готуєте котлети на дачі, тобто поблизу є кухня, на гарнір можна приготувати пюре картопляне з базиліком або макарони з білими грибами. Ну а якщо ваш відпочинок проходить на природі, далеко від благ цивілізації, як прекрасне доповнення можна запропонувати овочі на грилі і гострий томатний кетчуп.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Це рецепт овочевих котлет з капусти, які не тільки дієтичні, але й смачні. Набридло просто гасити капусту, захотілося зробити що-небудь новеньке! З капусти насправді можна приготувати багато. Швидка шарлотка з капустою або капустяні деруни - це тільки найпростіше. Осетинський пиріг з капустою� і сиром відрізняється своїм чудовим смаком і є сучасною альтернативою простим пиріжків.
Капустяні котлети - це особливий розділ кулінарії. Тут потрібно вміти підготувати інгредієнти так, щоб капуста не розпалася і не перетворилася на місиво. Для скріплення «капустяного фаршу» тут ми використовуємо манку і яйце. Такі котлетки подають до основних м'ясних страв або першим стравам. Окремо ці котлетки також гарні, як в теплом, так і в холодному вигляді, зі сметаною або улюбленим соусом.
Щоб приготувати котлети з капусти в сухарях, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 0, 5 кг масло вершкове - 50 г молоко - 100 мл манка - 3 ст. л. яйце - 2 шт. сіль - за смаком панірувальні сухарі олія рослинна
Як приготувати котлети з капусти в сухарях:
1. Капусту помити і дрібно нашаткувати. 2. У сотейнику розігріти молоко з вершковим маслом. Викласти туди капусту, посолити, протушкувати на повільному вогні під кришкою 20 хвилин. Капуста повинна стати м'якою. 3. Коли капуста приготувалася, потихеньку засипати манку, помішуючи. Все добре перемішати і накрити кришкою. Протушкувати ще 10 хвилин, щоб манка набухла і капустяний фарш «схопився». Постійно помішувати, щоб не пригоріло. 4. Капустяну суміш остудити. Вбити 1 яйце і замісити «фарш». При бажанні можна додати спеції, наприклад, кумін, мускатний горіх, які добре поєднуються з капустою. 5. Збити друге яйце окремо в мисочці. 6. З капустяного фаршу сформувати котлетки. 7. Опустити кожну котлетку спочатку у збите яйце. Потім обваляти в панірувальних сухарях. 8. На розігрітому рослинному маслі обсмажити котлетки з обох боків до рум'яної скоринки. В кінці готування накрити кришкою і вимкнути плиту. Залишити котлетки підійти ще 5 хвилин.
Подавати зі сметаною. Приємного апетиту!
Це рецепт овочевих котлет з капусти, які не тільки дієтичні, але й смачні. Набридло просто гасити капусту, захотілося зробити що-небудь новеньке! З капусти насправді можна приготувати багато. Швидка шарлотка з капустою або капустяні деруни - це тільки найпростіше. Осетинський пиріг з капустою� і сиром відрізняється своїм чудовим смаком і є сучасною альтернативою простим пиріжків.
Капустяні котлети - це особливий розділ кулінарії. Тут потрібно вміти підготувати інгредієнти так, щоб капуста не розпалася і не перетворилася на місиво. Для скріплення «капустяного фаршу» тут ми використовуємо манку і яйце. Такі котлетки подають до основних м'ясних страв або першим стравам. Окремо ці котлетки також гарні, як в теплом, так і в холодному вигляді, зі сметаною або улюбленим соусом.
Щоб приготувати котлети з капусти в сухарях, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 0, 5 кг масло вершкове - 50 г молоко - 100 мл манка - 3 ст. л. яйце - 2 шт. сіль - за смаком панірувальні сухарі олія рослинна
Як приготувати котлети з капусти в сухарях:
1. Капусту помити і дрібно нашаткувати. 2. У сотейнику розігріти молоко з вершковим маслом. Викласти туди капусту, посолити, протушкувати на повільному вогні під кришкою 20 хвилин. Капуста повинна стати м'якою. 3. Коли капуста приготувалася, потихеньку засипати манку, помішуючи. Все добре перемішати і накрити кришкою. Протушкувати ще 10 хвилин, щоб манка набухла і капустяний фарш «схопився». Постійно помішувати, щоб не пригоріло. 4. Капустяну суміш остудити. Вбити 1 яйце і замісити «фарш». При бажанні можна додати спеції, наприклад, кумін, мускатний горіх, які добре поєднуються з капустою. 5. Збити друге яйце окремо в мисочці. 6. З капустяного фаршу сформувати котлетки. 7. Опустити кожну котлетку спочатку у збите яйце. Потім обваляти в панірувальних сухарях. 8. На розігрітому рослинному маслі обсмажити котлетки з обох боків до рум'яної скоринки. В кінці готування накрити кришкою і вимкнути плиту. Залишити котлетки підійти ще 5 хвилин.
Подавати зі сметаною. Приємного апетиту!
Відразу підкреслимо, що котлетки за цим рецептом виходять виключно ніжними, ситними і смачними! Вони неодмінно сподобаються навіть тим, хто не є великим шанувальником печінки! До того ж, замість смаження котлеток ви запросто можете запекти їх в духовці і приготувати цікавий печінковий пиріг!
Щоб приготувати печінкові котлети в духовці, вам знадобиться:
печінка - 500 г рис (відварений) -1ст. цибуля ріпчаста -1 шт. куряче яйце - 1-2 шт. молоко — 0, 5 ст. борошно - 2-3 ст. л. сіль перець чорний мелений
Як приготувати печінкові котлети в духовці:
1. Насамперед, ми починаємо з того, що добряче промиємо під проточною водою печінку, а потім обріжемо всі пленочки і прожилки. Після цього викладаємо її в якусь зручну ємність і заливаємо молоком. Залишаємо печінка в такому вигляді вимочуватися приблизно на дві години (це зробить її дуже м'якою і ніжною). 2. Очищаємо цибулю та нарізаємо його на великі шматки. Потім пропускаємо через м'ясорубку разом з печінкою. Перемішуємо їх між собою. 3. Потім выкладывем в отриману масу варений рис (він готується звичайним способом, а у фарш додається вже захололим). Після цього відокремлюємо жовтки від білків і додаємо у фарш тільки яєчні жовтки і спеції за смаком (сіль, перець тощо ). Перемішуємо все, в самому кінці додаємо борошно і знову перемішуємо до однорідності. 4. Тепер збиваємо в круту піну яєчні білки і дуже акуратно вмішуємо їх в печінковий фарш. 5. Ставимо розігріватися на сковороді рослинне масло і викладаємо (наливаємо) столовою ложкою масу (як звичайні оладки). Обсмажуємо котлети з обох сторін на досить сильному вогні, поки не утворюється апетитна рум'яна кірочка. 6. Після цього викладаємо всі приготовані печінкові котлетки в одну сковороду, додаємо трохи води, а краще сметани (всього пару столових ложок), потім накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо ще хвилин 5-10. Готову страву можна подавати як гарячим, так і в охолодженому вигляді. 7. А ще ви запросто можете запекти такі котлетки в духовці, і повірте, виходить дуже смачно! Для цього змащуємо маслом ту ж сковороду (або зручну форму для запікання), виливаємо в неї наше печінковий тісто цілком і відправляємо його в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин (якщо сковорідка невелика, можна зробити 2 «коржа» для пирога з прошарком з майонезу). Потім виймаємо вийшов пиріг, зверху змащуємо його майонезом (можна навіть додати трошки часнику) і прикрашаємо все зеленню!
В результаті отримуємо надзвичайно красивий, смачний і дуже ніжний печінковий пиріг!
