Мітітеї — національне блюдо румунської та молдавської кухні. Готуються вони зазвичай на грилі. У фарш додається велика кількість чебрецю, часнику і перцю. Замість звичного в українській та російській кухні яйця, фарш роблять більш соковитим за допомогою бульйону. Ще однією особливістю є те, що мітітеї подаються до столу дуже і дуже гарячими.

На жаль, в квартирі гриля у мене поки немає, так що будемо виходити з положення, використовуючи грубку. Отже, вашій увазі пропоную адаптований варіант смачних молдавських мититеев.

Для початку кілька порад щодо приготування. У класичній рецептурі присутній бульйон. У мене не було часу готувати його і, избороздив простори Інтернету, знайшла альтернативу — молоко. Фарш теж дещо змінила. Замість класичного баранячого та яловичого м'яса використовувала свинину і яловичину. Причому свинини було близько 70 відсотків.

Під час вимішування фарш стане в'язким. Нехай вас це не лякає, поступово додаючи молоко, ви досягнете потрібної консистенції. Крохмаль вбирає молоко дуже добре, і фарш виходить не рідким. З нього дуже зручно ліпити.

Для додання класичної форми мититеям (ковбаска без оболонки) цілком можна скористатися кухонним комбайном, поставивши насадку для ковбасок. Або ж змочити руки олією і виліпити вручну ковбаски.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 12-15 мититеев. Час, витрачений на приготування — 30-40 хвилин.

Щоб приготувати мітітеї молдавські, вам знадобиться:

фарш (свинина і яловичина) — 500 г
молоко — 100 мл
крохмаль — 1, 5 ст. л.
сода — на кінчику ножа
цибуля ріпчаста — 1 шт.
часник — 4-5 зубчиків
сіль і перець за смаком, приправи

Як приготувати мітітеї молдавські:

1. Часник пропустити через прес.
2. У м'ясний фарш додати соду, часник, крохмаль, сіль і перець за смаком, улюблені приправи. Все добре перемішати. Поступово додаючи молоко, вимішувати фарш.

3. Готовий фарш накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2 години.
4. Руки змастити соняшниковою олією і сформувати з фаршу ковбаски. Обсмажити на соняшниковій олії на сильному вогні ос усіх боків до золотистого кольору.

5. Перекласти мітітеї в каструльку для гасіння, додати невелику кількість води — 150 мл
6. Цибулю порізати кільцями. І викласти зверху на каструлю. Туди ж додати лавровий лист. Тушкувати на повільному вогні 30 хвилин.

Подавати з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!

Рідко хто сьогодні може похвалитися тим, що знає історію виникнення такого популярного і дуже поширеного страви, як котлети. Цікаво відзначити, що істинними винахідниками котлет можна по праву вважати французів. При цьому варто підкреслити, що це не зовсім саме те блюдо, які ми з вами звикли бачити на наших столах.

Cotelette (або «реберця») - так колись називалася смажена яловичина на кістці, іншими словами, котлета натуральна, яку було прийнято їсти руками. Ось такими були перші в історії котлети, а вже з'явилася після їх різновид — відбивна котлета. Як правило, для приготування відбивних і натуральних котлет використовувалося найніжніше м'ясо (поперекова і спинна частина туші, а ще філе філе птиці). Після виникли рубані котлети, які готувалися з вчинено будь-якого м'яса з неодмінним додаванням сухого або вимоченого промолотого білого хліба.

А ось на Русі котлети з фаршу стали робити тільки при Петрі I. Цікавий випадок стався з іншим государем, а саме з Олександром I. Так, одного разу, застрягши в дорозі десь недалеко від Торжка, він зупинився в якомусь містечку Осташкові, де йому був приготований сніданок в трактирі Пожарського, на замовлення якого були включені котлети з телятини. Господар же був просто в розпачі: телятини у нього не було, а генерал-ад'ютант подібних резонів і слухати не хотів. Тому шинкар, послухавши свою дружину, пішов на певний обман: він приготував котлети з свіжого курячого м'яса, просто надавши їм форму телячих, потім запанировал їх в шматочках хліба, ну і подав цареві. Блюдо настільки сподобалося гостю, що цар наказав нагородити цього шинкаря і його дружину додатковою оплатою. Крім цього, дізнавшись їх прізвище, він велів назвати котлети Пожарскими, а також включити їх в меню своєї царської кухні. Ось така незвичайна і цікава історія!

А тепер пропоную вам ще один незвичайний рецепт «сучасних» котлет, які готуються з креветок і кукурудзи!

Щоб приготувати котлети з креветок з кукурудзою, нам знадобляться:

варені креветки — 200 г
консервована кукурудза — 200 г
курячі яйця — 1 шт.
картопля — 4 шт.
петрушка — 2 гілочки
цибуля зелена — 1 пучок
сіль — за смаком
вершкове масло (для смаження) — 50 г

Спосіб приготування котлет з креветок і кукурудзи:

1. Отже, ретельно промиваємо зелень і даємо їй трохи обсохнути, після чого дрібно нарізаємо ножем. Відварені креветки очищаємо і нарізаємо на дрібні шматочки. Викладаємо їх в якесь зручне глибоке блюдо (мисочку).
2. Відварюємо в мундирі картоплю, даємо йому гарненько охолонути, після чого очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Додаємо подрібнений картоплю до креветок.

3. Далі відкриваємо банку з консервованою кукурудзою і обов'язково відкидаємо на друшляк або сито, щоб стекла вся рідина. Після цього додаємо її разом з нарубаною зеленню

у миску до решти інгредієнтів.

4. Тепер же все солимо за смаком, при бажанні, перчимо) і додаємо одне яйце.

Ретельно все перемішуємо до утворення однорідної консистенції.

5. Формуємо з приготовленої маси (фаршу) невеликі котлетки. Розігріваємо на сковорідці невеликий шматочок вершкового масла й обсмажуємо на ньому наші котлетки з обох сторін.

6. Готові котлетки спочатку викладаємо на паперовий рушник, після чого подаємо їх до столу в гарячому вигляді, прикрасивши готову страву гілочками свіжої петрушки!

Всім найприємнішого апетиту!