Відразу підкреслимо, що котлетки за цим рецептом виходять виключно ніжними, ситними і смачними! Вони неодмінно сподобаються навіть тим, хто не є великим шанувальником печінки! До того ж, замість смаження котлеток ви запросто можете запекти їх в духовці і приготувати цікавий печінковий пиріг!
Щоб приготувати печінкові котлети в духовці, вам знадобиться:
печінка - 500 г рис (відварений) -1ст. цибуля ріпчаста -1 шт. куряче яйце - 1-2 шт. молоко — 0, 5 ст. борошно - 2-3 ст. л. сіль перець чорний мелений
Як приготувати печінкові котлети в духовці:
1. Насамперед, ми починаємо з того, що добряче промиємо під проточною водою печінку, а потім обріжемо всі пленочки і прожилки. Після цього викладаємо її в якусь зручну ємність і заливаємо молоком. Залишаємо печінка в такому вигляді вимочуватися приблизно на дві години (це зробить її дуже м'якою і ніжною). 2. Очищаємо цибулю та нарізаємо його на великі шматки. Потім пропускаємо через м'ясорубку разом з печінкою. Перемішуємо їх між собою. 3. Потім выкладывем в отриману масу варений рис (він готується звичайним способом, а у фарш додається вже захололим). Після цього відокремлюємо жовтки від білків і додаємо у фарш тільки яєчні жовтки і спеції за смаком (сіль, перець тощо ). Перемішуємо все, в самому кінці додаємо борошно і знову перемішуємо до однорідності. 4. Тепер збиваємо в круту піну яєчні білки і дуже акуратно вмішуємо їх в печінковий фарш. 5. Ставимо розігріватися на сковороді рослинне масло і викладаємо (наливаємо) столовою ложкою масу (як звичайні оладки). Обсмажуємо котлети з обох сторін на досить сильному вогні, поки не утворюється апетитна рум'яна кірочка. 6. Після цього викладаємо всі приготовані печінкові котлетки в одну сковороду, додаємо трохи води, а краще сметани (всього пару столових ложок), потім накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо ще хвилин 5-10. Готову страву можна подавати як гарячим, так і в охолодженому вигляді. 7. А ще ви запросто можете запекти такі котлетки в духовці, і повірте, виходить дуже смачно! Для цього змащуємо маслом ту ж сковороду (або зручну форму для запікання), виливаємо в неї наше печінковий тісто цілком і відправляємо його в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин (якщо сковорідка невелика, можна зробити 2 «коржа» для пирога з прошарком з майонезу). Потім виймаємо вийшов пиріг, зверху змащуємо його майонезом (можна навіть додати трошки часнику) і прикрашаємо все зеленню!
В результаті отримуємо надзвичайно красивий, смачний і дуже ніжний печінковий пиріг!
Приємного всім апетиту!
Іноді готую чоловікові на сніданок гарячі бутерброди, думаю, що не тільки я так роблю. Так ось, одні з його улюблених — це бутерброди з сиром і баклажанами, вони і справді виходять дуже ніжними і відрізняються приємним смаком. Тому, коли я побачила рецепт котлет з баклажанів з сиром, то, як раз згадавши про ці бутербродах і їх смакові якості, і вирішила приготувати ці чудесні котлети. Я як-то була впевнена, що якщо чоловікові подобається поєднання цих двох інгредієнтів, то з котлетами я теж не схиблю. Так і вийшло, і тепер баклажанові котлет з сиром дуже часті гості на нашому столі. А тепер хочу вам розповісти рецепт цих неймовірно ніжних і поживних котлет і побажати удачі у приготуванні.
Щоб приготувати котлети з баклажанів з сиром, вам знадобиться:
баклажани - 2 шт. тертий сир - 150 г панірувальні сухарі - 0, 5 ст. яйця - 2 шт. петрушка цибуля - ½ шт. часник - 1 зубки сіль - 1 ч. л. мелений чорний перець - ½ ч. л. рослинне масло - 1 ст.
Як приготувати котлети з баклажанів з сиром:
1. Для початку підготуємо всі необхідні нам інгредієнти. Баклажани промиваємо, очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Перекладаємо в миску, яка придатна для мікрохвильової печі, і готуємо на високому режимі близько 3 хвилин. Потім перемішуємо і включаємо ще на 2-3 хвилини. Баклажани повинні стати м'яким, якщо є така необхідність, то ставимо ще на пару хвилин. Далі зливаємо рідину з баклажанів і розминаємо їх в пюре. 2. Цибулю з часником чистимо від лушпиння, обмиваємо і дрібно нарізаємо. 3. Зелень петрушки добре промиваємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо. 4. У зручній, достатньо глибокій ємності змішуємо баклажанове пюре з тертим сиром, панірувальними сухарями, яйцями, подрібненою петрушкою, цибулею і часником. За смаком додаємо сіль і перець. Все добре перемішуємо. 5. З отриманої маси ліпимо котлети невеликого розміру. 6. У глибокій сковорідці розігріваємо олію і обсмажуємо наші котлети по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. 7. Готові баклажанові котлети викладаємо на красиве блюдо і, приправивши сметаною, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Це, мабуть, перші в моїй практиці котлети, які зовні овочеві і тільки всередині м'ясо. Хоча пам'ятаю, що колись готувала морквяні котлетки, але там все набагато простіше, хоча не менш смачно, раджу спробувати. А ось нещодавно довелося скуштувати смачні котлети з гороху з м'ясом. Не змогла стриматися і, не зволікаючи, вирішила приготувати їх сама. Результат просто вражаючий, так що тепер, як завжди, розповім і вам.
Щоб приготувати котлети з гороху, фаршировані м'ясом і морквою, вам знадобиться:
горох - 200 г оливкова олія сало - 100 г морква — 2 шт. лук — 1 шт. м'ясо - 250 г яйця — 2 шт. панірувальні сухарі лавровий лист чорний перець горошком трави сухі
Як приготувати котлети з гороху, фаршировані м'ясом і морквою:
1. Бажано ще з вечора залити горох холодною водою і залишити, щоб було м'якше. Вранці зливаємо воду і перекладаємо горох в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Знімаємо піну і, збавивши вогонь, варимо ще 1 - 1, 5 години, поки горох не стане м'яким. У воду додати лавровий лист, перець горошком і трохи оливкової олії. 2. Очищаємо одну моркву і цибулину, промиваємо і дрібно нарізаємо. Другу моркву потрібно попередньо відварити. На рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо моркву. Печемо до рум'яного кольору. 3. З гороху зливаємо воду і прибираємо горошини перцю і лавровий лист. 4. Відварений горошок пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до отриманої масі обсмажені овочі і ще раз пропускаємо через м'ясорубку. В отриману масу додаємо яйце і за смаком солимо. Перемішуємо. 5. М'ясо, яке також потрібно попередньо відварити, разом з вареною морквою пропускаємо через м'ясорубку. 6. Невелика кількість горохово-овочевої маси викладаємо на долоню і формуємо коржик. З м'яса і моркви робимо невеликі кульки, які і поміщаємо в центр горохової коржі. Формуємо котлетку, добре закріплюючи краю горохового вироби. Кожну з котлеток мачає в яйці, заздалегідь збитому. 7. Паніруємо котлети в сухарях. 8. Розігріваємо на сковорідці нарізане шматочками сало і, коли воно досить підсмажиться, прибираємо з сковорідки. Викладаємо горохові котлети і обсмажуємо з обох боків до рум'яного кольору. Якщо хочете знизити калорійність страви, можна обсмажувати на рослинному маслі. 9. Перекладаємо котлети на окреме блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Продовжуємо вносити різноманітність в наше меню. Існує думка про те, що все, що не на шкоду, то на користь. Для приготування наших котлет будемо використовувати перевірені і натуральні (а значить корисні продукти. Більшість з нас звикло до м'ясної їжі (вона калорійна, постачає нас білком, мінералами). Якщо для нас важливий кінцевий результат, ми без шкоди для здоров'я можемо замінити м'ясо не менш корисним продуктом, наприклад, горіхами. Здавна горіхи вважалися їжею богатирів, простому люду навіть заборонялося їх вживати. Горіхи можуть забезпечити організм всіма необхідними вітамінами, мінералами, білками. Можна харчуватися одними горіхами (на жаль, в добу можна їсти не більше шести горіхів - все добре в міру). Горіхи краще засвоюються в подрібненому вигляді, чим ми і займемося. Отже, рецепт котлет з волоських горіхів.
Щоб приготувати котлети з волоських горіхів, вам знадобиться:
1. Попередня робота. Горіхи очистити від шкаралупи і перегородок (можна придбати вже очищені ядра горіхів - 450-500 грамів). 2. Цибулю чистимо, ріжемо на частини. 3. Картоплю відварюємо «в мундирі», даємо охолонути, «мундир» знімаємо, голенькую товчемо картоплю толкушкой або дрібно шмагаємо ножем. 4. Булку замочуємо в молоці або воді. 5. Часник чистимо та миємо. 6. Приготування. Тепер все це перекручуємо на м'ясорубці. Чергуючи, відправляємо туди горіхи, цибулю, часник, сало, замочену і віджату булку. 7. У готову масу висипаємо тертий картопля (при бажанні картоплю теж можна перекрутити разом з усіма продуктами). 8. Вбиваємо яйця, за смаком додаємо сіль, перець - вимішуємо все. Виходить однорідний фарш. 9. Мокрими долонями формуємо котлетки круглої або овальної форми. 10. Смажимо в олії. Щоб не прилипали до сковорідці, обкатаємо їх в хлібних крихтах (підійдуть і сухарі, пропущені через кавомолку, або готові панірувальні із магазину). Готові котлети краще викласти на серветку, щоб позбутися зайвого жиру. Що краще підійде на гарнір? - Свіжі овочі. Наріжте кружечками помідори, огірки, перець болгарський — чудове поєднання. Добре підійде салат зі свіжої капусти із зеленню (капусту краще брати пекінську, вона більш ніжна).
