Печінка - корисний продукт, який, на жаль, не всі люблять їсти просто в смаженому або тушкованому вигляді. А ось печінкові котлети - зовсім інша справа, шанувальників цієї страви, яке, до речі, ще й просто готувати, знайдеться чимало.

Щоб приготувати печінкові котлети нам знадобиться:
печінка — півкіло
лук — 2 головки
яйце
манна крупа — 2 ст. л.
сіль, перець
часник (за бажанням)

Спосіб приготування печінкових котлет:
Печінка подрібнити в комбайні або пропустити через м'ясорубку, дрібно порізати цибулю і часник (можна також за допомогою м'ясорубки), все змішати, додати яйце, посолити, поперчити. Всипати манку, акуратно розмішати, щоб не залишилося грудочок. Залишити на 35-45 хвилин до набухання крупи.

Котлетки формувати за допомогою ложки і смажити на олії в сковороді пару хвилин з кожного боку. Якщо ви готуєте котлети для дітей або не бажаєте, щоб страва вийшла надто жирним, можна зробити його в пароварці.

Котлети — один з моїх самих улюблених м'ясних страв, але, на жаль, часу не завжди вистачає, щоб приготувати це чудове блюдо. Але, як відомо, безвихідних ситуацій не буває, і добрі турки знайшли вихід і придумали блюдо, яке називається "Tepsi Kebabi", що в перекладі означає лінива котлета. Це дуже смачне і соковите блюдо, яке прийнято подавати чи з картоплею, чи з рисом в якості гарніру. Готову страву при подачі на стіл виглядає карколомно, а своїм смаком підкорює всіх, включаючи гурманів.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 8-12 порцій готового страви. Ледачі котлети по-турецьки виходять поживними шар з овочів надає страві аромату, а в поєднанні з підливою — особливу соковитість. До того ж процес приготування дуже простий, що робить страву фаворитом для працюючих господинь.

Щоб приготувати ліниві котлети по-турецьки, вам знадобляться:

для фаршу:
фарш — 500 г (у мене свино-яловичий)
вода — 75 мл
ріпчасту цибулю — 1 шт.
свіжа петрушка — пучок
мята (суха приправа) — 1/2 ч. л.
сіль, чорний мелений перець — за смаком
для верхнього шару:
свіжий помідор — 2-3 шт.
ріпчасту цибулю — 2 шт.
болгарський перець — за бажанням
для підливи:
вода — 100 г
томатна паста — 1 ст. л.
сіль — за смаком
свіжа петрушка — для прикраси.

Як приготувати ліниві котлети по-турецьки:

1. Фарш, якщо потрібно, попередньо розморозити. Можна використовувати будь-м'ясний фарш, але мені здається, що котлети з свино-яловичого смачніше всього. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння. Одну цибулину подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, потім змішати з фаршем. Інші дві цибулини нарізати кружечками.
2. Петрушку порубати і разом з м'ятою відправити у фарш. Посолити, поперчити і додати воду, потім все ретельно вимішати. Готовий фарш викласти на дно форми для випічки і відправити охолоджуватися в холодильник протягом години.
3. Помідори помити і нарізати кружечками. Після того як фарш охолоне, викласти верхній шар з помідорів і ріпчастої цибулі по черзі. Відправити блюдо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку і випікати ледачі котлети протягом 20 хвилин.
4. Тим часом приготувати заливку. Томатну пасту розвести водою, посолити. Після закінчення 20 хвилин дістати форму з духовки, залити її томатним соком і далі запікати котлети до рум'яної скоринки, при цьому майже вся рідина повинна випаруватися.
5. Прикрасити ледачі котлети Tepsi Kebabi по - турецьки петрушкою.

При подачі готову страву нарізати на шматочки, як торт. Вийдуть такі апетитні котлетки у вигляді трикутничків.

Приємного апетиту!

Різноманітні страви з печінки користуються популярністю в кулінарії багатьох країн світу з давніх часів. Адже згідно з письмовими джерелами, страви з цього чудового продукту були відомі ще в Давньому Єгипті!

В наш час з печінки готують різні перші і другі страви, салати і закуски, паштети і начинки для пирогів, пиріжків, вареників.

Я ж хочу розповісти про те, як приготувати чудові печінкові котлети з сиром. Смак і аромат цієї страви настільки чудові, що хочеться ласувати ним знову і знову! І повірте, що навіть ті, хто навідріз відмовлявся від вживання корисного субпродукту в їжу, не зможуть встояти перед апетитною котлеткою із золотистою сирною скоринкою!

Щоб приготувати печінкові котлети з сиром, вам знадобиться:

печінка яловича - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
яйце - 1 шт.
сир твердий - 150 г
олія соняшникова - 3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати печінкові котлети з сиром:

1. Яловичу печінку ретельно вимити під проточною водою, очистити від прожилок і плівок, нарізати невеликими шматочками, перекласти в миску і помістити в морозильну камеру хвилин на 20.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і порізати на великі шматочки.
3. Твердий сир натерти на крупній тертці.
4. Трохи підмерзли шматочки печінки пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею.
5. Яйце злегка збити виделкою або вінчиком в окремій невеликій ємності.
6. Посолити і поперчити печінково-цибульну масу за смаком, додати збите яйце. Гарненько перемішати фарш.
7. У сковороді розігріти олію.
8. Викладаючи фарш столовою ложкою на розігріту олію, сформувати невеликі котлетки і обсмажити їх з двох боків до появи рум'яної скоринки.
9. Готові котлети викласти на блюдо і посипати тертим твердим сиром.
Також можна використовувати твердий сир і для приготування безпосередньо фаршу. Для цього натертий на середню тертку сир слід змішати з прокрученої через м'ясорубку печінкою і всіма іншими інгредієнтами.

Для того, щоб зробити смак страви більш ніжним і насиченим, можна додати у фарш невелику кількість манної крупи і ложку сметани, а для ароматизації сміливо використовуйте зубчик часнику (пропустити через прес або натерти на дрібній тертці), часниковий порошок, сухі трави (кріп, петрушку, майоран та інші).

На гарнір до печінковим котлет з сиром чудово підійде картопляне пюре, каша або макарони.

Також з печінкових котлет можна приготувати відмінну гарячу закуску. Для цього готові котлетки потрібно викласти у деко, злегка змастити майонезом і посипати тертим твердим сиром. Поставити деко в духовку і запікати протягом 7-10 хвилин. Страва покриється бурштинової скоринкою і буде виглядати ще апетитніше.

Подавайте печінкові котлети з сиром на порційних тарілках, прикрашених соковитою зеленню, яскравими свіжими овочами.

Приємного вам апетиту!