Думаю, ці котлети припадуть до смаку не тільки людям, які відважилися назавжди (а може, і на деякий час відмовитися від продуктів харчування тваринного походження, тобто повністю відмовилися від м'яса, але і любителям м'ясних делікатесів. Вони теж не повинні залишитися байдужими до такої страви, тим більше що розвантажувальний день нікому не зашкодить. Пропоную приготувати вам літній варіант котлет без єдиного шматочка м'яса, але з величезним вмістом вітамінів!
Щоб приготувати вегетаріанські котлети з кольорової капусти, вам знадобиться:
капуста цвітна - один невеликий качан (або половина, якщо качан великий) морква (невелика) - 1 шт. сир адигейський або бринза - 150-200 г броколі (за бажанням) - 100 г асафетіда (ферула) - на кінчику чайної ложки спеції та сіль - за вашим смаком борошно - 1-2 ст. л. олія рослинна
Як приготувати вегетаріанські котлети з цвітної капусти.
1. З капусти зробити фарш через м'ясорубку або блендер. Викласти капустяний фарш в глибоку посуд. Потім так само подрібнити брокколі і моркву. Сир (адигейський або бринзу) пом'яти виделкою, намагаючись повністю подрібнити великі грудочки. Змішати всі складові котлет (найкраще руками). 2. В отриману суміш додати борошно, таким чином фарш «зв'яжеться», тобто стане липким, і можна буде ліпити самі котлети. 3. Надаємо шматочках фаршу форму котлет або невеликих биточків. При бажанні можна кожну котлетку мокнути в яєчний кляр і посипати панірувальними сухарями, але це не принципово. 4. Масло розжарити на сковороді, практично довести дати йому закипіти. У розігріту сковороду покласти котлети і обсмажувати до зарум'янювання обох сторін. Також шанувальникам абсолютно здорової їжі можна для приготування вегетаріанських котлет використовувати пароварку. 5. Готові котлети посипте дрібно шаткованою зеленню кропу і зеленої цибулі, так за бажанням можна поспати тертим часником. Гарніром до котлеткам з овочевого фаршу краще всього послужить розсипчастий довгий рис без добавок, заправлений вершковим маслом.
Подавайте на великому блюді рис, зверху якого колом викладіть смажені овочеві котлетки.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю кабачки в будь-якому вигляді, смажені, варені і парені. Як тільки настає літо і з'являються на городі кабачки, то я щоразу намагаюся приготувати щось новеньке. Ні, звичайно, і взимку щось, так готую, але всім зрозуміло, що будь-яке блюдо, яке готується з того чи іншого овочу, найчастіше готується як раз в сезон врожаю цього самого овоча. Що стосується кабачків, то у нас літо не обходиться без кабачкового оладок, як, думаю, у багатьох; торт з кабачків - теж не менш наше улюблене блюдо.
А ось нещодавно побачила цікавий рецепт, який вам сьогодні і розповім, — котлети з кабачків. А те, що вони вегетаріанські, нехай вас не бентежить, овочеві котлети іншими бути не можуть, але це ж не означає, що вони менш смачні. Моїй родині вони дуже сподобалися, і я впевнена, що буду готувати їх не раз, чого бажаю і вам. Смачні, соковиті і неймовірно ніжні котлетки з кабачків — як раз те, що потрібно в зимовий вечір, щоб згадати смак літа, і на душі стало тепліше.
Щоб приготувати вегетаріанські котлети з кабачків, вам знадобиться:
кабачки - 0, 5 кг картопля - 3 шт. зелень - 3 ст. л. сіль борошно рослинна олія
Як приготувати вегетаріанські котлети з кабачків:
1. Заздалегідь потрібно відварити картоплю. Для цього ми їх чистимо, потім обмиваємо і розрізаємо на кілька не дуже дрібних частин. Перекладаємо в невелику каструльку і заливаємо холодною водою. На середньому вогні варимо до готовності. Займе цей процес не більш ніж 30 хвилин. Далі із готової картоплі зливаємо воду і робимо пюре. 2. Кабачки очистити від шкірки, миємо й натираємо на середній тертці. 3. До подрібненим кабачків додаємо відварену картоплю, подрібнену зелень кропу і петрушки. Солимо за смаком. Борошна додаємо стільки, щоб котлетна маса вийшла густий. Гарненько все перемішуємо. 4. З отриманої маси формуємо котлетки середнього розміру і паніруємо в борошні. 5. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо котлети до золотистої скоринки з обох сторін. Ще такі котлетки можна запекти в духовці або приготувати на пару. 6. Викладаємо на блюдо. Подаємо до столу з улюбленим соусом або приправою.
Приємного апетиту!
Варіантів приготування смачних овочевих котлет дуже багато. Цей рецепт зацікавив мене своїм складом. Коли я в перший раз приготувала котлети по цьому рецепту, то дуже здивувалася, так як вони виходять настільки ніжні і смачні, хоча і приготовані з найпростіших і доступних продуктів. Звичайно, часу на приготування цих чудових котлет потрібно не дуже мало, але вони того варті.
Щоб приготувати вегетаріанські овочеві котлети, вам потрібно:
для котлет: картопля - 3 шт. морква - 2 шт. капуста білокачанна - невеликий шматочок борошно пшеничне - 10 ст. л. куркума - 1 ч. л. перець чорний мелений - 2/3 ч. л. сіль - за смаком олія - для смаження для соусу: паста томатна - 300 г кориця - трісок. гвоздика - кілька зірочок сіль - за смаком цукор - 1 ст. л. чорний мелений перець - за смаком олія - для смаження
Як приготувати вегетаріанські овочеві котлети:
1. Картоплю очистити, вимити і натерти на крупній тертці, викласти в миску. 2. Морква очистити, вимити, натерти на тертці, додати в миску з картоплею. 3. Капусту промити проточною водою, натерти на тертці і додати в миску з іншими овочами. 4. До овочами додати сіль і перець за смаком, всипати борошно і куркуму, добре перемішати, і можна формувати котлетки. 5. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло і розігріти, викласти кілька котлет і обсмажити їх на середньому вогні з двох сторін. Обсмажені котлетки скласти в каструльку, таким чином все посмажити котлети. 6. Поки смажаться котлети, потрібно приготувати томатний соус. 7. На плиту поставити ще одну сковороду, влити трохи олії, всипати мелену корицю і гвоздику, обсмажити і додати томатну пасту, злегка також обсмажити, додати сіль, цукор і перець, перемішати. 8. Якщо соус виходить дуже густий, можна додати трохи води. Коли соус буде готовий, зняти сковороду з плити. 9. Всі обсмажені котлети, які знаходяться в каструлі, залити соусом і протушкувати кілька хвилин на слабкому вогні. 10. Готові Котлетки, можна подавати до столу з картопляним пюре по-французьки або з рисом по-мексиканськи.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Хочу запропонувати вам рецепт вегетаріанських котлет з квасолі. Ці смачні котлетки добре підходять для тих, хто стежить за своєю фігурою, адже квасоля — найцінніший джерело білка, за змістом якого вона навіть перевищує деякі сорти м'яса і риби. Недарма квасоля є одним з найважливіших компонентів вегетаріанського харчування, а також харчування під час посту.
А ще ці котлети виходять дуже смачними, ніжними і поживними, не менше, ніж мої улюблені котлети з картопляного пюре. У даному рецепті наводиться швидкий спосіб приготування — з консервованої квасолі. Але ви з не меншим успіхом можете приготувати котлети з квасолі звичайної. Врахуйте, що котлетки виходять досить гострими, тому не переборщуйте з чилі. Готуйте і їжте із задоволенням!
Щоб приготувати вегетаріанські котлети з квасолі, вам потрібно:
квасоля червона консервована - 400 г перець болгарський - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник часточки - 3 шт. яйце куряче - 1 шт. чилі мелений - за смаком зіра - 1 ч. л. соус червоний гострий — 1 ч. л. сухарі панірувальні - 0, 5 ст. сіль - за смаком
Як приготувати вегетаріанські котлети з квасолі:
1. Банку з квасолею відкрити, рідина злити, а квасолю викласти в миску і перетерти в пюре. Можна скористатися товкачем для картопляного пюре або блендером. 2. Болгарський перець очистити від насіння, зрізати хвостик, вимити, нарізати великими шматочками, скласти в чашу комбайна. 3. Цибуля ріпчаста очистити, вимити і нарізати на шматочки, покласти в комбайн. Також часник очистити, вимити і додати в комбайн. Перець болгарський, цибуля і часник подрібнити. 4. Подрібнені овочі змішати з квасолею, вбити в квасолевий фарш яйце, добре перемішати. 5. Додати в фасолево-овочевий фарш мелений чилі, зіру, соус червоний і панірувальні сухарі, посолити за смаком і добре перемішати. 6. Дати фаршу настоятися, потім сформувати невеликі котлети. 7. Приготувати ці вегетаріанські овочеві котлети можна двома способами. 8. Перший - поставити сковороду на плиту, влити рослинне масло, розігріти на середньому вогні, викласти на сковороду кілька котлет, обсмажити з дух сторін, готові котлети скласти в каструлю. Таким чином обсмажити всі інші котлети. 9. Другий спосіб - взяти деко, змастити маслом і викласти котлети на деко, запекти в духовці при температурі 210 градусів. 10. Готові котлети подавати до столу з вашим улюбленим гарніром або свіжими овочами.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
