Як приємно випити чашечку ароматного чаю з шматочком апетитного пирога! А вдвічі приємніше, якщо цей пиріг, приготований власними руками. Існує просто неймовірна кількість рецептів домашньої випічки, починаючи від найпростіших булочок і закінчуючи багатоповерховими бісквітно-кремовими творіннями. Однак сьогодні хочеться розповісти про пиріг, смак якого є для багатьох з нас смаком дитинства. Пропонуємо вашій увазі рецепт чудового класичного сметанника.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 2 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 550 ккал

---

Для того, щоб приготувати сметанник класичний вам знадобиться:

• для тіста:
• борошно - 3 ст.
• яйця - 4 шт.
• сметана (жирність не менше 20 %) - 2 ст.
• горіх волоський (ядра) - 50 г
• родзинки 50 г
• мак - 1 ст.
• цукор - 2 ст.
• розпушувач - 10 г
• какао - 4 ст. л.
• цукор ванільний - 2 ч. л.
• масло вершкове
• для першого крему:
• масло вершкове - 150 г
• яйце - 1 шт.
• кава розчинна - ½ ч. л.
• цукор - ½ ст.
• цукор ванільний - 1 ч. л.
• для другого крему:
• сметана (жирність 30-42 %)
• цукор - ½ ст.
• цукор ванільний - 1 ч. л.
• для глазурі:
• шоколад - 100-150 г
• вершки (жирність 30-42 %)

Як приготувати класичний сметанник:

1. 1. Ізюм залити гарячою водою, залишити на 30 хвилин. Потім відкинути на друшляк і обсушити.
2. 2. Горіхи дрібно нарубати.
3. 3. Мак залити окропом, відкинути на сито і висушити. Потім розтерти в ступці з 1 ст. л. цукру.
4. 4. Яйця збити до білого кольору з цукром і ванільним цукром. Потім додати сметану і збити ще раз. Поступово додати просіяне борошно з розпушувачем і вимісити до отримання однорідної суміші.
5. 5. Отриману масу розділити на 4 частини. В першу додати горіхи, у другу какао, в третю - мак, в четверту - ізюм.
6. 6. Духовку розігріти до температури 200 градусів. Деко змастити олією і розкласти на ньому одну частину тіста. Випікати протягом 20-25 хвилин (дерев'яна паличка, встромлена в корж, повинна залишатися сухою). Точно так само випекти інші 3 коржа. Остудити.
7. 7. Для першого приготування першого крему збити міксером яйця з цукром і ванільним цукром. Кава розвести в 2 ст. л. окропу, влити в крем і збити ще раз.
8. Додати розм'якшене вершкове масло і збити до отримання однорідної маси.
9. 8. Для приготування другого крему міксером збити охолоджену сметану, поступово додаючи цукор-пісок і ванільний цукор.
10. 9. Для приготування глазурі шоколад розтопити на паровій бані, додати вершки і ретельно перемішати.
11. 10. Чергуючи обидва крему, прошарувати коржі. Обмазати зверху шоколадною глазур'ю і поставити в холодильник на 6-8 годин.
12. В процесі приготування можна замінити родзинки чорносливом, не забувши про те, що перед додаванням цього продукту його слід добре промити, розмочити у воді і дрібно нарізати. Цілком ймовірно, що залишиться трохи крему. За допомогою кулінарного шприца прикрасьте сметанник так, як підкаже вам ваша фантазія.
13. Приємного вам чаювання!

Сир завжди був і залишається одним з найбільш шанованих продуктів у багатьох народів світу. Його їдять солодким і солоним, змішують зі сметаною, вершками або медом. З сиру роблять дуже смачні десерти з додаванням різних фруктів і ягід. З цього продукту можна готувати прекрасні дієтичні сніданки з овочами і зеленню. І звичайно великою популярністю користується сир в приготуванні різної випічки. В якості начинки його використовують у торти і пироги, булочки і запіканки. Сьогодні пропонуємо вашій увазі рецепт чудового сметанника з сиром.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 405 ккал

---

Для того, щоб приготувати сметанник з сиром, вам знадобиться:

• сир - 250 г
• сметана - 200 г
• молоко - 5 ст. л.
• масло вершкове - 5 ст. л.
• цукор - 130 г
• борошно - 200 г
• яйце - 2 шт.
• ванілін - 1 г
• малина - 200 г
• розпушувач

Як приготувати сметанник з сиром:

1. 1. 150 г сиру розім'яти в мисці з вершковим маслом і молоком. Всипати 65 г цукру і добре перемішати. В цю ж ємність просіяти борошно і розпушувач. З допомогою міксера замішати тісто.
2. 2. Форму для випічки змастити маслом і злегка присипати манною крупою або панірувальними сухарями.
3. 3. Розім'яти тісто, викласти у форму і розподілити по поверхні.
4. 4. 65 г цукру змішати з яйцями і гарненько збити. Додати ванілін, що залишився сир, сметану і 1 ст. л. борошна. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
5. 5. Отриману масу вилити на тісто.
6. 6. В начинку викласти ягоди.
7. 7. Випікати в духовці при температурі 200 градусів до появи золотистої скоринки.
8. Слід зазначити, що в приготуванні такого пирога можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. А малину можна замінити ягідками або фруктами на ваш смак. Чудовою начинкою може стати чорниця, ожина, смородина, агрус, вишня, абрикоси і так далі. Непоганий варіант додати трохи екзотики - покласти в пиріг шматочки персика і манго. Виходить неймовірно смачно, красиво і ароматно!
9. Приємного вам апетиту!

Існує думка, що для того, щоб приготувати смачний, оригінальний торт, потрібно витратити масу часу, мало не цілий день. Але це не так. Стосується це лише тих випадків, коли ви готуєте торт до банкету або весілля.

А для невеликого свята, в колі сім'ї можна приготувати простий, але дуже смачний торт, приміром, сметанний, по-простому сметанник. Приготувати його можна досить швидко. Після приготування варто тільки обов'язково дати йому настоятися, і тоді торт стане ще більш соковитим і смачним.

Сметанник походить від слова «сметана». Не всі знають, що цей кисломолочний продукт є справжнім російським продуктом. Сметана виходить в результаті заквашування вершків спеціальними кисломолочними бактеріями. Це ті самі вершки, які зняли з кислого молока.

На сьогоднішній день сметаною називають все, що завгодно, - кисле, біле, яке готувалося, можливо, навіть без справжнього молока. Це так званий сметанний продукт. Природно, для приготування сметанника краще використовувати справжню сметану. Вона стимулює апетит і має позитивний вплив на травлення, на гормональний фон людини. Сметана містить велику кількість кальцію, що сприяє зміцненню кісток і нігтів. До того ж холестерину в сметані — зовсім мала частка.

Вибирайте правильно сметану для торта. Обов'язково зверніть увагу на термін виготовлення і термін зберігання. Натуральна сметана повинна зберігатися при температурі до +6 градусів в герметичній упаковці не більше тижня. Якщо негерметична упаковка - то термін зберігання взагалі всього 72 години. Жирність сметани може коливатися від 1 до 58 %, але рекомендується сметана з показником жирності 40 %.

Щоб приготувати сметанник в мультиварці, вам знадобиться:

для тіста:
цукор - 1 ст.
яйця - 3 шт.
борошно - 1 ст.
для крему:
цукор - ¾ склянки
сметана (не менше 25 %) — 400 г
для прикраси:
шоколад

Як приготувати сметанник в мультиварці:

1. Готуємо тісто. Для цього змішуємо в невеликій мисці яйця з цукром, збиваємо в густу піну. Збиваємо близько 5 хвилин до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, і суміш не стане густою. Акуратно вводимо борошно і злегка перемішуємо.
2. Чашу мультиварки змащуємо маслом. Викладаємо тісто.
3. Встановлюємо режим Випічка на 45 хвилин, і закриваємо кришку. Готовність тіста перевіряємо за допомогою зубочистки або дерев'яної шпажки. Якщо зубочистка виходить з тіста чистою, значить, тісто готове, а якщо з шматочками тіста - залишаємо в режимі підігріву, бісквіт дійде.
4. Поки пиріг готується в мультиварці, зробимо крем. Для цього нам знадобиться сметана з жирністю 25% або більше. Сметану охолоджуємо, так вона буде краще збиватися. Додаємо в сметану, цукор і збиваємо за допомогою міксера на максимальній швидкості, не менше 10 хвилин, поки крем не загусне. Відправляємо крем в холодильник.
До речі, якщо ви хочете, щоб крем вийшов густий, 500 мл сметани помістіть в марлю, складену в декілька шарів і підвісьте. Сироватка стече вся, після чого сметана буде легше збиватися, а крем буде густіше.
5. Тим часом наш бісквіт приготувався, виймаємо його з мультиварки і повністю охолодити. Потім розрізаємо на 2 половини горизонтально, виходить 2 коржа.
6. Промазуємо коржі кремом і прикрашаємо шоколадом. Відправляємо в холодильник для просочення.

Приємного апетиту!

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 45 хвилин

Загальний час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість порцій: 10