Цей незвичайний пиріг фаворит сім'ї Мімі. Чому незвичайний? А вони солодкі фрукти солоне вершкове масло кладуть. Цікавий смак виходить. (Я от дуже здивувалася, коли побачила, як моя сестра уминає бутерброд з оселедцем, запиваючи його гарячим солодким чаєм. Спробувала. Цікавість — моє друге ім'я. Сподобалося. ) Виявляється є багато рецептів, де поєднуються солодкий і солоний смаки. Так ось, звична оселедець під шубою. Скажете, буряк не солодка?
Є дуже смачне єврейське блюдо — солодке червоне спекотне. Рибу роблять в кисло-солодкому соусі. Ананаси консервовані кладуть до м'яса. А айву і родзинки в плов?
Для того, щоб приготувати фруктовий пиріг з карамеллю, вам знадобиться:
25 г пісочного печива (з корицею та медом) 90 г солоного вершкового масла 700 - 800 г сливи рейнклод 2 невеликих яблука 1 груша ½ Ч. л. кориці 1 склянку неочищеного тростинного цукру для карамелі: 150 г цукрового піску 45 г солоного підталого масла 60 мл густих теплих вершків 1 щіпка кошерної солі (це середньозерниста сіль, використовується при знекровленні м'яса. Взагалі-то, будь-яка сіль кошерна.
Як приготувати фруктовий пиріг з карамеллю:
1. Печиво розмеліть. Додайте розтоплене солоне вершкове масло. Перемішайте до утворення пасти. 2. Цю пасту розподіліть по змащеній маслом формі (у Мімі 26 см). Выпеките на середньому вогні 8-10 хв. Остудіть і поставте на 2 години в морозилку. 3. Крупно наріжте яблуко і грушу. Покладіть в сковорідку і, на повільному вогні, потім їх під кришкою 20 хв. (Можна ложку води. ) Розминайте виделкою. Додайте цукор і корицю. 4. Розтопіть цукор на середньому, а потім повільному вогні до бурштинового кольору карамелі. Не заважайте, поки весь не розплавиться. Зніміть з вогню. Додайте масло, перемішайте дерев'яною ложкою. Ще на кілька секунд на вогонь. Зніміть з вогню, додайте вершки. Перемішайте і ще на 10 сек на вогонь, постійно помішуючи. 5. Сливи наріжте тонкими скибочками. 6. Дістаньте з морозилки корж, змастіть його грушево-яблучним пюре. Розкладіть стовпчиком сливи. 7. Полийте пиріг карамеллю. Якщо залишиться — покладіть її в холодильнику в скляній банці. Перед їжею розігрієте.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Ці дрібні, приємні на смак насіння пряної рослини користуються великою популярністю в кулінарії. Мак (саме про нього піде сьогодні мова) додають в салати і гарніри, десерти та соуси, використовують як для панірування риби і картоплі. Крім цього мак чудово підходить для створення смачної випічки: хліба, булочок, рулетів, сухариків, пиріжків та пирогів, тортів. І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати чудовий пиріг з маком в мультиварці.
Щоб приготувати пиріг з маком в мультиварці, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 1 ст. яйця - 3 шт. цукор - 1 ст. масло вершкове - 150 г розпушувач - 10 г кондитерський мак - 100 г
Як приготувати пиріг з маком в мультиварці:
1. Пшеничне борошно просіяти через сито. Завдяки просівання, борошно збагатиться киснем, а тісто вийде більш повітряним і ніжним. 2. Яйця збити з цукром за допомогою міксера або кулінарного віночка. 3. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 4. Яєчно-цукрову суміш і розтоплене вершкове масло додати просіяне пшеничне борошно, гарненько перемішати всі інгредієнти до утворення густої однорідної маси. 5. У готове тісто додати кондитерський мак, ще раз добре перемішати масу. 6. За допомогою кулінарної кисті змастити чашу мультиварки вершковим маслом. 7. Перелити тісто в підготовлену чашу мультиварки, включити електроприлад у режим «Випічка» і готувати пиріг протягом 65 хвилин. 8. Після звукового сигналу, оповещающего про закінчення готування, відкрити кришку мультиварки, дати пирогу охолонути, після чого акуратно витягти страва з чаші, перекласти на блюдо і подати на стіл.
У процесі приготування пирога з маком в мультиварці ви можете пофантазувати і додати в частування подрібнені горішки, родзинки, курагу, чорнослив, ягоди або шматочки фруктів. Для того, щоб пиріг вийшов більш ароматним, можна додати в тісто невелику кількість ваніліну (або ванільного цукру), цедру лимона або апельсина. Крім цього, готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю. Для приготування шоколадної глазурі необхідно розтопити в невеликій каструльці (бажано використовувати посуд з антипригарним покриттям) 70 г вершкового масла, потім додати 3 ст. л. молока і 3 ч. л. порошку какао. Ретельно перемішати всі інгредієнти, довести суміш до кипіння, після чого зняти каструльку з вогню. Готовою глазур'ю покрити маковий пиріг, дати шоколадній масі застигнути, а потім розрізати ласощі на порційні шматочки і подати на стіл.
Приємного чаювання вам і вашим рідним!
Хочу розповісти, що назва пирога, а, якщо бути точніше, рулету, придумала сама сьогодні, під час приготування цієї випічки. Спочатку опишу «скупу» начинку. Справа в тому, що влітку я часто готую швидкі компоти: це коли сезонні фрукти (сьогодні у мене були яблука, сливи і песики) заливаю кип'яченою водою і прокип'ятити 3-5 хвилин, залишаю настоювати до повного охолодження. Ну і після цього я переливаю компот в банки і кладу їх в холодильник. І ось в цей час я подумала, що ніхто з моїх домочадців не їсть варені в компоті фрукти, і ця гірка доля чекає мене. Але я вже перенасытилась поїданням компотных фруктів і перелила в банку, процідивши, фрукти з компоту, виклавши їх на сито. І ось саме в цей момент скупість пересилила моє бажання викинути ягідки. Ну та, що приходить на розум скупого людині? Правильно: як же раціонально використовувати все це фруктове ласкаво. І тут я вирішила це «господарство» перетворити в начинку. Помістила варені фрукти в каструлю, не пошкодувала і додала 3-4 дрібно нарізані свіжі сливи, 2 свіжих яблука і 3-4 ст. л. цукрового піску. Проварила так, щоб максимально упарилась волога. Охолодила фруктову масу і отримала симпатичну начинку. Ну, моя скупість відобразилася і на приготуванні тіста. Виявивши, що у мене немає ні масла, ні маргарину, моя фантазія стала ще більш извращеннее. Я просіяла 3-4 склянки борошна з содою, зробила лунку, налила в неї 3 ст. л. мацоні, 1 ст. л. сметани, 3-4 ст. л. цукрового піску і стала заважати, щоб останній розчинився в молочній масі. Потім сюди додала, що б ви подумали? О, так... 100-130 мл рослинної олії, ванілін. Замісила пісочне м'яке тісто і поклала в холодильник на півгодини.
Ну ось і все: начинка і тісто до «скупого» пирога готові: мені залишилося розкачати тісто в тонкий, як лаваш (ні трохи товщі - 5 міліметрів), майданчик і викласти на неї начинку, загорнути у вигляді рулету і випікаємо 40-45 хвилин при 200 градусах, остудити і посипати цукровою пудрою.
Хочу сказати, що пиріг вийшов соковитий і смачний, і вже зі спокійною совістю можу порадити не викидати компотние ягідки і використовувати їх при приготуванні пирогів.
Приємного апетиту!
Мімі була так рада, що їй дозволили вибрати, який зробити торт до свого дня народження. (Мені чоловік з донькою готують. Правда, я не така фанатка кулінарії, як Мімі. Торт Мімі вибрала той, який робили визнані кулінари для команди, що знімала фільм «Коли бог створив жінку». Там ще Бріджит Бардо у головній ролі. Торт був зроблений з польським мотивами. Всі, а особливо сама Бріджит Бардо, полюбили цю випічку.
Для того, щоб приготувати дріжджовий пиріг-бріош, вам знадобиться:
300г просіяного борошна 2 ст. л. цукру + ще жменю посипати по пирогу 120 г несолоного, підталого вершкового масла 50 мл теплого незбираного молока 12 г свіжих дріжджів ½ Ч. л. солі 2 ст. л. води, настояної на апельсинових пелюстках 1 яєчний жовток 1 ч. л. води 1 боб ванілі для крему: 400 мл цільного молока 1 склянку цукрового піску 2 яйця + 1 яєчний жовток 60 г кукурудзяного крохмалю 160 г вершкового масла 1 ст. л. води, настояної на апельсиновому кольорі 180 мл збитих вершків
Як зробити дріжджовий пиріг-бріош:
1. Розведіть дріжджі в теплому молоці, поки вони не стануть пінитися. 2. У великій мисці розведіть просіяне борошно, сіль, цукор, додайте дріжджі і масло. Туди ж яйця, апельсинову воду. Все добре перемішайте. Замісити гладке тісто. Місіть близько 10 хв. Сформуйте кулю, накрийте його рушником і залиште в теплому місці підходити години на два. 3. Помісіть тісто ще 1-2 хв. шар Змастіть вершковим маслом і знову відкладіть тісто на годину. 4. Сформуйте булочки. Духовку розігрійте до 180 С. Кожну булочку змастіть яєчним жовтком і посипте цукром. Випікайте булочки 30 хв. Якщо булочки стануть швидко темніти, покладіть зверху лист пергаментного паперу. Вийміть деко, охолодіть булочки на ньому 10 хв. і зніміть, щоб остудити. (Взагалі-то для класичних бриошей тісто вдруге залишають у холодильнику на ніч, щоб воно якомога повільніше підходило. Є ще нюанси, але варіанти бувають різні. ) 5. Закип'ятіть молоко для крему з ваніллю і цукром. 6. Збийте яйця з кукурудзяним крохмалем. Потрошку, безперервно збиваючи, додайте молоко, яйця. Каструлю поставте на повільний вогонь і варіть суміш до загустіння. Відставте. Додайте половину вершкового масла, розмішайте. Коли крем охолоне, покладіть в нього інше масло і збийте віником, поки крем не стане пишний і білий. Додайте збиті вершки. 7. Булочки акуратно розріжте по горизонталі. Покладіть хорошу порцію крему, закрийте верхньою частиною булочки. Приберіть на годину в холодильник. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
