Ми звикли, що заварним кремом просочують торти і наполеон, але щоб його запікали разом з тартом? Так-так, саме з тартом, а не з тортом. Тарт - це відкритий пиріг з пісочного тіста, і з запеченим заварним кремом він виходить дивовижно смачним.
В принципі тарт може мати будь-яку начинку, не обов'язково солодку, для його приготування широко використовуються фрукти і ягоди. Тарт з вишнею або полунично-шоколадний тарт можна спекти і з використанням заморожених фруктів, вони доступні в будь-який час року, а щоб приготувати яблучний тарт з мигдалем, завжди знайдуться свіжі яблука. Тарт з кремовою начинкою - ідеальний пиріг для тих, хто, як і я, обожнює заварний крем, тут він густіє за рахунок випічки в духовці і виходить просто надзвичайним!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:525 ккал
Щоб приготувати тарт з кремовою начинкою, вам потрібно:
для тіста:
борошно - 250 г
цукор - 65 г
яйця - 2 шт.
масло вершкове - 130 г
сіль — щіпка
сік лимонний — 2 ст. л.
для крему:
яйця - 4 шт.
цукор - 150 г
ванільний цукор - 1 пакетик
вершки жирністю 10-20% — 625 мл
борошно - 100 г
Тарт з кремовою начинкою готується так.
1. Для приготування рубленого тіста викласти в комбайн борошно, сіль, цукор і попередньо добре охолоджене масло, нарізане кубиками. Порубати в дрібну крихту. Можна також просто перетерти цю суміш руками і охолодити. Потім додати яйця, лимонний сік, перемішати і замісити тісто. 2. Присипати робочу поверхню борошном і розкачати на ній тісто таким чином, щоб його діаметр був більше діаметру форми для випічки (28 см). Акуратно викласти тісто у форму, щоб воно утворило бортики, а краї злегка звисали з форми. Провести качалкою по краю форми, щоб зрізати надлишки тіста. Поверхню тіста наколоти виделкою. 3. На тісто покласти папір для випічки і насипати вантаж - найзручніше взяти рис або квасоля. Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 180°С протягом 15 хвилин. 4. Поки випікається основа тарта, приготувати крем: змішати яйця з цукром і ванільним цукром (не збиваючи), додати борошно і збити до гладкої маси. 5. Довести вершки до кипіння і вилити їх в яєчно-цукрову суміш, енергійно розмішуючи. Перелити отриману суміш назад в каструлю і варити до загустіння на середньому вогні, постійно розмішуючи віночком. 6. Дістати з духовки готову основу для тарта, зняти з неї папір разом з вантажем, викласти крем рівномірним шаром і поставити назад в духовку на 20-25 хвилин, збільшивши її температуру до 200°C. Готовність тарта визначається по зовнішньому вигляді крему - він повинен рівномірно піднятися і підрум'янитися. 7. Готовий тарт дістаньте з духовки і дайте йому охолонути, при цьому крем осяде. Дайте остившему тарту ще трохи постояти і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Легенда свідчить, що прилітають до яблуні два птахи — Сирин і Алконост. І хоча птахи схожі як близнюки, та обличчя у них різні. У Сірін обличчя суворе. Вона покликана нагадувати людям, що духовне важливіше фізичної. На одне з яблук тієї яблуні, на яку села птах Сірін, вона краплю мертвої роси проливає. І якщо хто поскупиться, з'їсть яблуко до терміну, то може на це, отруєне наткнутися. Птиця Алконост посміхається — вона дарує любов і віру. Тільки на Яблучний Спас прилітає птах. На кожну яблуню сідає, ні одного не пропускає. І окроплює кожне яблучко живою водою. І яблука стають цілющими. Саме час приготувати з цілющих яблук смачний яблучний пиріг з мигдалем.
Для яблучного пирога з мигдалем вам потрібно: • Яблука — 1 кг • Цукрова пудра — 250 г • Цукор — 100 г • Яйця — 1 шт. +1 жовток • Абрикосовий джем - 150 г • Вершкове масло — 200 г • Лимонний сік — 1 ст. л. • Борошно - 200 г • Щіпка солі
Як приготувати яблучний пиріг з мигдалем: 1. Просійте борошно, додайте сіль і цукор. Покришіть половину пачки холодного вершкового масла в борошно. Порубайте все це ножем. 2. Додайте півсклянки теплої води, жовток і вимісити еластичне тісто. Скачайте його в кулю, покладіть в харчовій пакет, а потім в холодильник. 3. Яблука звільніть від серцевини. Яблука з красивою шкіркою можна не чистити. Наріжте яблука на акуратні скибочки. Покладіть в каструльку цукор, 1 ст. ложку води, 1 ст. ложку лимонного соку. Перемішайте. Додайте 100 г вершкового масла і викладіть яблука в суміш. Потушкуйте їх 3-4 хв., щоб яблука карамелізувалися. 4. Додайте яблука абрикосовий джем. 5. Тісто розкачати трохи більше розміру форми. Покладіть тісто у форму, пальцями оформіть бортики. Притисніть тісто щільніше. Тісто на дні проткніть виделкою, щоб не виштовхувало начинку. Відокремте жовток від білка і змастіть жовтком поверхню тіста. Викладіть на тісто начинку. 6. Випікайте пиріг 1 годину при температурі 170 градусів, переставляючи форму для випічки. Спочатку поставте її вниз, потім помістіть у верхню частину духовки, щоб верх і низ пропеклися рівномірно. 7. Вийміть форму. Збийте білок з цукровою пудрою, змастіть пиріг і поставте його на 4 хв. у духовку. 7. Готовий пиріг посипте мигдальною стружкою і цукровою пудрою.
Пиріг не пісний, оскільки в ньому є яйце і вершкове масло, але зате виключно смачний. Так що бережіть талію і кличте гостей.
Приємного апетиту!
Ми знову на англомовному сайті. Господарі сайту проводять літо в Індії і приходять в захват від можливості збирати фрукти та ягоди просто з куща або дерева. Ноги обдерті, руки та губи пофарбовані в різні відтінки синього, рожевого та фіолетового. Захват! А особливо, якщо тут же — сів і з'їв. У кого є свій сад — город, той не зрозуміє цього захоплення. Ось коли сад — город БУВ... Коли тільки згадується хрусткий огірочок прямо з грядки, морквина, вытертая про штани і тут же схрумканная, жменька полуниці, з'їдена мало не на кущику...
Чи класно згадати поїздки зі шкільним, студентським або навіть робочим загоном на збирання яблук, винограду. Та що там, навіть поїздки на прибирання картоплі або бавовни згадуються з ностальгією.
Щоправда, в Індії хлопці захоплюються іншими можливостями — вони вибирають яке б манго або яку гуавину зірвати прямо з дерева. А ще — як здорово сидіти на дереві і базікати ногами.
В минулому році вони посадили кущика ожини, а він узяв, та й виріс. І врожай дав. Не якусь там жменьку ягід, а справжній урожай! Донька з дідусем кожен вечір ходять дивитися, що там виросло. І нехай домашня ожина кисліше, ніж та, яка на ринку, вона все одно смачніше! Більшу частину ягідок з'їли не відходячи від куща, дещо перепало пташкам. І все одно залишилося ягід на повноцінний пиріг! А це огласитесь, найкращий варіант поїдання ягід. Крім, звичайно, класики — з куща!
Не лякайтеся слова «галета». Взагалі-то це було таке несмачне прісне тісто типу сухарів. Його брали в похід моряки. Размачивали у воді і їли. Щоправда, у Франції галета — це гречаний млинець. В нашій галете — зацукрований мигдаль. Невдалим тісто не назвеш.
Для того, щоб приготувати ягідний пиріг - галету з мигдалем, вам знадобиться:
1 чашка (в чашці 8 унцій — 200 г) борошна загального призначення і ще трохи для подпыливания 1/6 ч. л. солі 1 ст. л. рубленого зацукрованого мигдалю 6 — 7 ст. л. холодного несолоного масла, порізаного на дрібні шматочки кілька столових ложок крижаної води 2 чашки ожини з чорницею або будь-яка інша комбінація ягід, яка вам подобається 1/6 чашки коричневого або будь-якого іншого цукру 2 ч. л. цедри лимона, лайма або апельсина 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю 1 ст. л. свіжого лимонного соку ¼ Чашки злегка обсмаженого рубленого мигдалю невелика кількість вершкового масла, щоб змастити форму і ще трохи тростинного цукру, такого як турбінадо або демерара
Як приготувати ягідний пиріг — галету з мигдалем:
1. Змішайте борошно, зацукрований мигдаль, вершкове масло і сіль. Заважайте, поки не стануть виходити кульки. Потім додайте крижану воду і місіть до пластичності. Скачайте тісто в кулю, злегка прbплюсніть, загорніть в пластиковий пакет і поставте в холодильник приблизно на годину. 2. Розкачайте тісто на посипаний борошном столі за розміром форми. У автора з цієї кількості тіста вийшов один великий пиріг — галета і діти зробили 2 маленьких. Поверніть тісто навпіл і перенесіть на покриту пергаментним папером форму. Викладайте тісто з бортиками, як сковородочку. А потім хвилин на 15 ще раз в холодильник. 3. Змішайте цукор, цедру цитруса і крохмаль. Ягоди полийте лимонним соком і змішайте з ними цукор, цедру і крохмаль. Відставте на 20-30 хв. 4. Підсмажений мигдаль змішати з ягодами. Наповніть форму з тіста. Тісто, якщо потрібно, фігурно загніть, змастіть маслом, посипте цукром. Все це поставити в духовку. (Духовку краще попередньо розігріти до 180С). Випікати 55 хвилин. Орієнтир — тісто світло-золотисте, а ягоди починають пузиритися, густіти як джем. 5. Остудіть галету, прикрасьте мигдалем, якщо хочете. Подавайте теплим, можна з морозивом.
Приємного апетиту!
Що мене здивувало, так це коментарі. Живе біля Середземного моря дама шкодує про те, що у них немає таких ягід. Все-таки екзотика — дуже відносне поняття. Інший кореспондент дивується — прийде ж у голову у себе у дворі садити ягідний чагарник! Да уж... Піду гляну на свій сад-город.
