Ожина - чудова ягода, соковита і ароматна, її смак не зрівняється ні з чим іншим. Я кожен рік обов'язково готую джем з ожини, щоб було чим побалувати себе смачним взимку, також люблю морозиво з ожини і дуже ніжне суфле з ожини. Але, звичайно ж, не обійтися і без пирга з ожиною, рецепт якого я вам сьогодні розповім.
Кількість порцій:8 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:590 ккал
Щоб приготувати літній пиріг з ожиною, вам потрібно:
для тіста:
яйця курячі - 4 шт.
масло вершкове - 100 г
цукор - 80 г
горіхи фундук - 105 г
борошно пшеничне - 40 г
какао-порошок - 20 г
лимон - 0, 5 шт.
для лимонного ганаша:
яйця курячі - 2 шт.
лимон - 1 шт.
цукор - 70 г
шоколад чорний - 115 г
для прикраси:
ожина свіжа - 350 г
лимон - 0, 5 шт.
пудра цукрова - 1, 5 ч. л.
Літній пиріг з ожиною готується так.
1. Заздалегідь викласти з холодильника вершкове масло. 2. На плиту поставити сковороду, всипати фундук і обсмажити, потім фундук перекласти в чашу блендера і подрібнити. 3. Включити духовку і розігріти до температури 180-185 градусів. 4. Яйця розділити на жовтки і білки. 5. Взяти глибоку миску, покласти в неї розм'якшене вершкове масло і всипати цукор, розтерти за допомогою міксера. В отриману масу по одному додати яєчні жовтки, щоразу збиваючи міксером, потім у миску просіяти борошно і какао-порошок, перемішати. 6. Лимон вимити і натерти з цілого лимона цедру, половину цедри покласти в миску з тестом, додати горіхи і перемішати. 7. В окремій мисці збити яєчні білки до пишної піни і перекласти їх в тісто, розмішати, бажано акуратно, щоб білки не осіли. 8. Взяти форму діаметром 22 см і викласти в неї тісто, розрівняти і перенести форму в духовку, випікати близько півгодини. 9. Форму з готовим пирогом дістати з духовки, пиріг вийняти з форми і остудити, тим часом приготувати крем. 10. Взяти миску, всипати в нього цукор і додати цедру з половини лимона, яка у вас залишилася, розтерти ложкою і дати постояти 10 хвилин. 8. Лимон вимити, розрізати навпіл, вичавити з лимона сік, можна це зробити за допомогою виделки, тільки не забудьте вибрати з соку кісточки. У миску з цукром і цедрою влити лимонний сік, розбити в миску яйця і добре розмішати за допомогою віночка. 9. Отриману масу перекласти в каструлю з товстим дном, поставити на плиту і варити крем до загустіння на повільному вогні, весь час помішуючи. Крем довести до кипіння, але так, щоб він не закипів, зняти з вогню і додати шоколад, розламаний на шматочки, добре перемішати і остудити. Це вийшов лимонний ганаш, його структура повинна бути гладкою. 10. Ягоди вимити, просушити. З лимона, з якого ви вичавлювали сік, лимонну цедру натерти. Остиглий пиріг покласти на блюдо, змастити лимонним ганашем, викласти поверх ягоди ожини, прикрасити натертою цедрою.
Готовий пиріг поставити на 2 години в холодильник, потім можна подати до столу.
Приємного Вам апетиту!
У нас в родині була традиція кожну неділю збирати близьких родичів та влаштовувати чаювання. До чаю, звичайно, подавалося щось солоденьке, часто мама пекла пиріг з двоколірного тіста, тільки назви у нього не було. Пізніше я дізналася, що ця смакота зазывается «Зебра», але готувати її не вирішувалася - мені чомусь здавалося, що це складно і довго (судячи з дитячим спогадам). Коли у мене з'явилася мультиварка, я вирішила згадати домашні рецепти і приготувати «Зебру». Всупереч усім побоюванням, готувати цей пиріг виявилося дуже просто, а результат перевершив всі очікування. Правда, смак дитинства мені повністю передати не вдалося, адже мама пекла пиріг в духовці, але він все одно вийшов дуже смачним.
Пиріг виглядає красиво і нарядно, на його поверхні видно хитромудрі візерунки, що нагадують квіти (якщо ви вирішите не покривати його глазур'ю). Але найцікавіше відбувається тоді, коли пиріг розрізають — стає зрозуміло, чому він отримав свою назву. Звичайно, за красою він поступається магазинним тортів і тістечок, але смак його, такий рідний і домашній, не замінить ніяка магазинне ласощі.
Щоб приготувати пиріг «Зебра» в мультиварці, вам знадобиться:
для пирога: цукор — 2 мультистакана борошно - 2. 5 мультистакана куряче яйце — 4 шт. сметана — 200 г маргарин або масло — 100 г какао — 2 ст. л. сода — 0, 5 ч. л., гашене оцтом (можна також використовувати розпушувач 10 г) для шоколадної глазурі: молоко — 4 ст. л. цукор — 2 ст. л. какао — 1 ст. л.
Як приготувати пиріг «Зебра» в мультиварці:
1. Міксером збиваємо курячі яйця з однією склянкою цукру. 2. Потім окремо, вже в іншій мисці збиваємо другий стакан цукру з вершковим маслом (масло має бути кімнатної температури). 3. З'єднуємо всі разом, додаємо сметану, ретельно перемішуємо. 4. Додаємо борошна. 6. До всієї отриманої маси додаємо гашену оцтом соду (або можна додати розпушувач), перемішуємо. 7. Тісто розділяємо на дві рівні частини, в одну з яких додаємо какао. 8. Чашу мультиварки змащуємо олією (соняшниковою або вершковим), в центр чаші викладаємо дві ложки темного тіста, потім в середину темного тіста дуже акуратно викладаємо дві ложки білого тіста, і так продовжуємо чергувати до тих пір, поки не закінчиться все наше тісто. Узори завжди виходять різні, але красиві. 9. Після цього акуратно, для того щоб тісто зайвий раз не перемішувалося, ставимо в чашу мультиварки. 10. Випікаємо пиріг «Зебра» в мультиварці, встановленої в режимі «Випічка», протягом 60 хвилин. 11. Поки випікається пиріг, приготуємо глазур: молоко, цукор і какао перемішуємо, варимо на слабкому вогні до загусання, додаємо 50 г розм'якшеного масла і гарненько перемішуємо. Глазур готова. 12. Поливаємо пиріг «Зебра» зверху шоколадною глазур'ю. Даємо час глазурі загуснути, і все готово! Можна їсти!
Приємного апетиту!
Як правило, в осінньо-зимовий період року організм кожної людини запасається додатковими калоріями у вигляді жирових відкладень. Природно, що від них хочеться якомога швидше позбутися з приходом весняного тепла. Тому в кулінарних книгах представлено величезну кількість смачних і низькокалорійних рецептів. Вам напевно вже доводилося готувати вишневий пиріг або оригінальний полунично-шоколадний тарт. Однак, приготувавши галети з висівками з фісташками і малиною, ви зможете одночасно і поласувати солоденьким, і не нашкодити власній фігурі.
Кількість порцій:3 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:275 ккал
Щоб приготувати галети з висівками з фісташками і малиною, вам знадобиться:
фісташки очищені — 1 жменя
яйце куряче — 2 шт.
висівки вівсяні — 2 ст. л.
висівки пшеничні — 2 ст. л.
висівки житні — 2 ст. л.
малина заморожена — 300 г
лайм — 1 шт.
цукор тростинний демерар — 2 ст. л.
розпушувач — 0, 5 ч. л.
вода холодна — 1 ст. л.
сіль морська — 1 щіпка
Як приготувати галети з висівками з фісташками і малиною.
1. Малину заздалегідь розморожуємо, а духовку розігріваємо до 200°С. Тут варто зазначити, що замість малини підійдуть будь-які ягоди або ягідна суміш, головне, щоб зберігся сік. 2. Беремо всі види висівок і змішуємо між собою, додавши 1 ст. ложку тростинного цукру демерар, а також розпушувач і сіль. Все гарненько розтираємо до отримання однорідної маси без грудочок. 3. Відокремлюємо білки від жовтків, злегка збиваємо білки міксером, поступово додаємо в раніше приготовлену суміш з висівок і вимішуємо. Потім вливаємо 1 ст. ложку охолодженої води і все ще раз ретельно перемішуємо. Це необхідно для того, щоб уникнути утворення сухого тесту. 4. Беремо тісто і формуємо з нього плоскі коржі. Після цього викладаємо їх на деко, попередньо застелений пергаментним папером, і випікаємо в духовці приблизно 8-10 хвилин. 5. Вичавлюємо з одного лайма сік, а натираємо цедру на дрібній тертці. Тепер готуємо соус: беремо сковороду, і викладаємо в неї розморожену малину з соком, цедру лайма, цукор демерар і 1 ст. ложку соку лайма. Даємо соусу злегка увариться. Однак пам'ятайте, що соус все одно має залишатися рідким. Фісташки подрібнюємо в спеціальній ступці.
Готові галети викладаємо на тарілку, рясно поливаємо соусом і посипаємо фісташкової крихтою. Перед подачею до чаю потрібно злегка остудити галети.
