Назва пирога придумано не випадково - в тісто кладуть монетка, і той, кому вона дістанеться, власне, і стає щасливчиком. Готувати таке блюдо нескладно, можете порадувати пирогом близьких, скажімо, на якесь свято, або просто так, без приводу.
Щоб приготувати слов'янський пиріг «Щасливчик» нам знадобиться:
борошно пшеничне - 6 ст. яйця - 6 шт. цукор - 2 ст. вершкове масло - 150 г коньяк - 50 г розпушувач апельсин (сік, цедра)
Спосіб приготування слов'янського пирога «Щасливчик»:
1. Відокремити білки від жовтків, жовтки збити з цукром. Додати вершкове масло, ще збити. 2. Змішати масу з коньяком і соком апельсина, цедрою. 3. Перемішати всі інгредієнти ретельно, тісто має бути рівна, без грудочок. 4. У фольгу загорнути монетку, тісто викласти у змащену маслом форму, довільно втопити в тесті гроші. 5. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до готовності (перевірити скіпою). Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю.
Як правило, в осінньо-зимовий період року організм кожної людини запасається додатковими калоріями у вигляді жирових відкладень. Природно, що від них хочеться якомога швидше позбутися з приходом весняного тепла. Тому в кулінарних книгах представлено величезну кількість смачних і низькокалорійних рецептів. Вам напевно вже доводилося готувати вишневий пиріг або оригінальний полунично-шоколадний тарт. Однак, приготувавши галети з висівками з фісташками і малиною, ви зможете одночасно і поласувати солоденьким, і не нашкодити власній фігурі.
Кількість порцій:3 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:275 ккал
Щоб приготувати галети з висівками з фісташками і малиною, вам знадобиться:
фісташки очищені — 1 жменя
яйце куряче — 2 шт.
висівки вівсяні — 2 ст. л.
висівки пшеничні — 2 ст. л.
висівки житні — 2 ст. л.
малина заморожена — 300 г
лайм — 1 шт.
цукор тростинний демерар — 2 ст. л.
розпушувач — 0, 5 ч. л.
вода холодна — 1 ст. л.
сіль морська — 1 щіпка
Як приготувати галети з висівками з фісташками і малиною.
1. Малину заздалегідь розморожуємо, а духовку розігріваємо до 200°С. Тут варто зазначити, що замість малини підійдуть будь-які ягоди або ягідна суміш, головне, щоб зберігся сік. 2. Беремо всі види висівок і змішуємо між собою, додавши 1 ст. ложку тростинного цукру демерар, а також розпушувач і сіль. Все гарненько розтираємо до отримання однорідної маси без грудочок. 3. Відокремлюємо білки від жовтків, злегка збиваємо білки міксером, поступово додаємо в раніше приготовлену суміш з висівок і вимішуємо. Потім вливаємо 1 ст. ложку охолодженої води і все ще раз ретельно перемішуємо. Це необхідно для того, щоб уникнути утворення сухого тесту. 4. Беремо тісто і формуємо з нього плоскі коржі. Після цього викладаємо їх на деко, попередньо застелений пергаментним папером, і випікаємо в духовці приблизно 8-10 хвилин. 5. Вичавлюємо з одного лайма сік, а натираємо цедру на дрібній тертці. Тепер готуємо соус: беремо сковороду, і викладаємо в неї розморожену малину з соком, цедру лайма, цукор демерар і 1 ст. ложку соку лайма. Даємо соусу злегка увариться. Однак пам'ятайте, що соус все одно має залишатися рідким. Фісташки подрібнюємо в спеціальній ступці.
Готові галети викладаємо на тарілку, рясно поливаємо соусом і посипаємо фісташкової крихтою. Перед подачею до чаю потрібно злегка остудити галети.
Приємного апетиту!
Мигдальна борошно володіє особливим смаком і текстурою, тому шоколадний пиріг на мигдальної муки виходить ніжним, розсипчастим, з дивовижною скоринкою. Якщо у вас немає мигдальної муки, можна придбати нарізаний пластинками мигдаль, перемолоти його в фуд-процесорі і додати до звичайної борошні.
Щоб спекти шоколадний пиріг на мигдальної муки, знадобляться наступні інгредієнти: • мигдальна борошно - 150 г • звичайна борошно - 30 г • чорний шоколад - 100 г • вершкове масло - 120 г • яйця - 3 шт. • цукор - 150 г • цедра 1 лимона + ще трохи цедри для прикраси • лимончелло або інший цитрусовий лікер - 2 ст. ложки • цукрова пудра
Шоколадний пиріг на мигдальної муки випікається наступним чином: 1. Масло разом з шоколадом розтопіть на водяній бані. 2. Збийте яйця з цукром в білу пишну піну. 3. Змішайте мигдалеву борошно із звичайною і просіяти. 4. Змішайте яйця з шоколадом, цедрою і лікером, потім обережно вмішайте борошняну суміш. 5. Випікайте шоколадний пиріг на мигдальної муки 40 хв. при температурі 160°С. Готовий пиріг посипте цедрою і цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Я починаю заздрити Мімі, сподіваюся, що білою заздрістю. Сім'я заможна, може дозволити собі жити в теплих краях, на березі моря. Але ж у них 9 дітей. Серед них є приймальні. З Мімі живе свекруха. Здавалося б, чому заздрити? Адже Мімі кожен день готує на всю ораву. Але, по-перше, у неї завжди є вибір найсвіжіших і найрізноманітніших продуктів. Думаю і всяка електрична допомогу теж є. По-друге, готувати їй шалено подобається. Улюблений фільм Мімі про їжу і кухарів!
І ще один привід для заздрості. Діти поїхали в гості. Але обід все одно повноцінний — курка і два пирога — м'ясний і солодкий. На фотографіях дівчисько в міні-спідниці з прекрасною фігурою. А адже вона все це їла... І за столом їх було тільки троє! Ні, як хочете, заздрю.
Мімі приготувала до обіду курку по-баскски. А щоб продовжити баскську тему зробила «пиріг Басков». Цей десерт часто подають у багатьох бістро. Є багато версій, але Мімі подобається традиційний — з ромом і ванільної начинки. Дочка Мімі, Луїза, порівняла цей пиріг з вершковим каннеле. Відмінне закінчення будь-якого обіду. Ідеально підходить до останнього ковтка вина і першого ковтка кави.
Для того, щоб приготувати басків пиріг, вам знадобиться:
для тіста: 400 г борошна 200г + 1 ст. л. відталого вершкового масла 4 яєчних жовтки і 2 яйця стакан цукрового піску пів чайної ложки дрібної солі 1 ч. л. пекарського порошку для кремової начинки: 500 мл цільного молока 1 яйце і 2 жовтки 2 ст. л. темного рому 1 стручок ванілі 100г цукрового піску 50 г просіяного борошна для змазування пирога: 1 яєчний жовток 1 щіпка солі
Як приготувати басків пиріг:
1. Змішайте цукор і масло, нарізане невеликими шматками. Додайте яйця курячі жовтки по одному. Заважайте, поки суміш не стане однорідною. Додайте борошно, сіль і пекарський порошок. Замісіть м'яке тісто. Розділіть на 2 кулі. Загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на 1 годину. 2. Молоко з ваніллю доведіть до кипіння. Додайте цукор. Збивайте 30 сек. Обережно, збиваючи, додайте просіяне борошно. Ще хвилини 3 збивайте, щоб уникнути грудок. Додайте збиваючи яйце і жовтки (по одному). Збивайте, поки не загусне — 2-3 хв.. Можна збивати на слабкому вогні. Зняти з вогню. Додати ром і добре перемішати. Відставте, щоб охололо. 3. Розкачайте 2 коржа товщиною по півтора див., нижній трохи більше. Розкочувати зручно на посипаній борошном пергаментним папері. 4. Змастіть маслом деко. Застеліть нижній корж, щоб трохи звисав. Залийте торт вершковою начинкою. Накрийте меншим коржем. Притисніть краю великими пальцями. Обріжте залишки тіста і зліпіть з них якусь прикрасу на пиріг. Виделкою нанесіть візерунки. Зробіть ножем 3-4 крихітних надрізу, щоб торт не вздувался. 5. Змішайте жовток з сіллю змастіть пиріг зверху. 6. Випікайте в попередньо розігрітій до 180 С духовці 30 хв.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Ягоди шовковиці, які в народі називають тютиной, дуже ніжні і смачні. Якщо у вас в саду або поблизу від будинку росте шовковиця, то приготувати тутовий пиріг вам не складе праці. Тісто для пирога діаметром 25 см приготуйте за звичайним рецептом.
Щоб приготувати тутовий пиріг, знадобляться наступні інгредієнти (на 8 порцій): • ягоди шовковиці - 3 склянки • цукор - 1, 25 склянки • борошно - 0, 25 склянки • вершкове масло - 30 г • молоко - 1 склянка
Тутовий пиріг випікається наступним чином: 1. Приготувати тісто для пирога. 2. У великій мисці змішати ягоди, цукор і борошно і викласти суміш на основу для пирога. 3. Поверх розкласти вершкове масло, нарізане шматочками, і закрити верхньою частиною тіста. Фігурно притиснути краю, проткнути отвори по верху тесту для виходу пари і змастити молоком. Поставити пиріг в холодильник на 30 хв. 4. Розігріти духовку до 200°С і 15 хв. випікати пиріг при цій температурі. Потім зменшити температуру до 180°С і випікати ще 30 хв. 5. Готовий пиріг дістати з духовки і дати охолонути, а потім подавати на стіл.
