Абрикоси відомі і улюблені нами в різному вигляді - у свіжому, консервованому, у вигляді варення і повидла, а також у вигляді сухофруктів. Останній тип поділяється на підвиди:
урюк - цілий сушений плід абрикоси з кісточкою, якому притаманний досить насичений смак;
кайса - підв'ялений плід абрикос без кісточки, окуренный двоокисом сірки (це для того, щоб плід не темнів і в ньому не заводилися різні жучки);
курага - половинки плодів абрикоса, підв'ялених на сонце і обкурених двоокисом сірки;
шепотіла - злегка підв'ялений плід великого абрикоси без кісточок таджицьких і узбецьких сортів з вмістом цукру 80 %.
Дуже великі плоди абрикосів культурних вірменських сортів.
Ну, а я пропоную рецепт пирога з звичайними нашими українськими абрикосами. Хоча я не можу сказати, що у нас в країні немає великих і ароматних, м'ясистих абрикосів. Є і такі. Готувати будемо в мультиварці.
Щоб приготувати пиріг з абрикосами в мультиварці, вам знадобиться:
цукор - 1, 5 ст. (3/4 ст. для сиропу і 2/3 ст. - в тісто) вода - ¼ ст. масло вершкове - 100 г абрикос - 8-10 шт. ванілін - 1 ч. л. яйця - 4 шт. борошно - 1 ст. розпушувач тіста — 1 ч. л. сіль - щіпка
Як приготувати пиріг з абрикосами в мультиварці:
1. Беремо каструлю з товстим дном і змішуємо в ній ¾ склянки цукру і воду. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться. Як тільки цукор розчиниться, не заважаємо близько 5-8 хвилин. За цей час сироп повинен поміняти колір на золотисто-коричневий. Після зміни забарвлення сиропу знімаємо каструлю з вогню і додаємо вершкове масло. Воно одразу ж має запениться, а потім наша маса повинна бути густою, як карамель. 2. Чашу мультиварки змащуємо маслом. Виливаємо в неї нашу карамель. 3. Абрикоси перебираємо, позбавляємося від зіпсованих, промиваємо, даємо стекти воді. Потім розділяємо на половинки і видаляємо кісточки. Викладаємо половинки абрикосів щільніше один до одного поверх карамелі, зрізом вниз. 4. Тепер приготуємо тісто. Змішуємо в окремій мисці яйця, ванілін і 2/3 склянки цукру, збиваємо міксером на високій швидкості близько 10 хвилин, до утворення густої піни. 5. Тепер просіваємо борошно з розпушувачем і сіллю, потім відправляємо до яєчної маси. Акуратно перемішуємо. 6. Відкладаємо пару ложок тесту в миску з розтопленим вершковим маслом, акуратно перемішати, потім виливаємо все назад в тісто. Перемішуємо до однорідного тесту, але не збиваємо! Не пропустіть цей важливий момент, інакше, якщо ви в бісквітне тісто відразу наллє розтоплене масло, тісто відразу ж осяде. 7. Далі викладаємо нашу масу поверх абрикосів. 8. Включаємо режим Випічка, на 25 хвилин. 9. Після характерного сигналу про готовність не відкриваємо кришку мультиварки ще 10 хвилин. Потім пиріг остуджуємо і ріжемо на порції.
Приємного апетиту!
Абрикоси відомі і улюблені нами в різному вигляді - у свіжому, консервованому, у вигляді варення і повидла, а також у вигляді сухофруктів. Останній тип поділяється на підвиди:
урюк - цілий сушений плід абрикоси з кісточкою, якому притаманний досить насичений смак;
кайса - підв'ялений плід абрикос без кісточки, окуренный двоокисом сірки (це для того, щоб плід не темнів і в ньому не заводилися різні жучки);
курага - половинки плодів абрикоса, підв'ялених на сонце і обкурених двоокисом сірки;
шепотіла - злегка підв'ялений плід великого абрикоси без кісточок таджицьких і узбецьких сортів з вмістом цукру 80 %.
Дуже великі плоди абрикосів культурних вірменських сортів.
Ну, а я пропоную рецепт пирога з звичайними нашими українськими абрикосами. Хоча я не можу сказати, що у нас в країні немає великих і ароматних, м'ясистих абрикосів. Є і такі. Готувати будемо в мультиварці.
Щоб приготувати пиріг з абрикосами в мультиварці, вам знадобиться:
цукор - 1, 5 ст. (3/4 ст. для сиропу і 2/3 ст. - в тісто) вода - ¼ ст. масло вершкове - 100 г абрикос - 8-10 шт. ванілін - 1 ч. л. яйця - 4 шт. борошно - 1 ст. розпушувач тіста — 1 ч. л. сіль - щіпка
Як приготувати пиріг з абрикосами в мультиварці:
1. Беремо каструлю з товстим дном і змішуємо в ній ¾ склянки цукру і воду. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться. Як тільки цукор розчиниться, не заважаємо близько 5-8 хвилин. За цей час сироп повинен поміняти колір на золотисто-коричневий. Після зміни забарвлення сиропу знімаємо каструлю з вогню і додаємо вершкове масло. Воно одразу ж має запениться, а потім наша маса повинна бути густою, як карамель. 2. Чашу мультиварки змащуємо маслом. Виливаємо в неї нашу карамель. 3. Абрикоси перебираємо, позбавляємося від зіпсованих, промиваємо, даємо стекти воді. Потім розділяємо на половинки і видаляємо кісточки. Викладаємо половинки абрикосів щільніше один до одного поверх карамелі, зрізом вниз. 4. Тепер приготуємо тісто. Змішуємо в окремій мисці яйця, ванілін і 2/3 склянки цукру, збиваємо міксером на високій швидкості близько 10 хвилин, до утворення густої піни. 5. Тепер просіваємо борошно з розпушувачем і сіллю, потім відправляємо до яєчної маси. Акуратно перемішуємо. 6. Відкладаємо пару ложок тесту в миску з розтопленим вершковим маслом, акуратно перемішати, потім виливаємо все назад в тісто. Перемішуємо до однорідного тесту, але не збиваємо! Не пропустіть цей важливий момент, інакше, якщо ви в бісквітне тісто відразу наллє розтоплене масло, тісто відразу ж осяде. 7. Далі викладаємо нашу масу поверх абрикосів. 8. Включаємо режим Випічка, на 25 хвилин. 9. Після характерного сигналу про готовність не відкриваємо кришку мультиварки ще 10 хвилин. Потім пиріг остуджуємо і ріжемо на порції.
Приємного апетиту!
Я просто обожнюю всякі торти-пироги (особливо з чашкою кави). І як-то раз удача мені посміхнулася, і я знайшла рецепт і цього малиново-мигдального пирога. Приготувавши його і спробувавши, я зрозуміла, що тепер чашечка міцної кави і цей тортик-пиріг є. ться однієї з простих, але вже обов'язкових радощів моєму житті. Особливо ледачим пізнім суботнім ранком.
Звичайно, надмірне поїдання тортів може вкрай згубно сказати на вашій фігурі і стане причиною набору кількох зайвих кілограмів, але ми тут зібралися не для того, щоб обговорювати здоровий спосіб життя (хоча всі недуги з переїданням лікуються за принципом «все добре в міру», та й дієти ще ніхто не відміняв).
Суть полягає в тому, що жити в світі, де з ранку можна з'їсти хоча б маленький шматочок малиново-мигдального пирога, значно краще, ніж не маючи такої можливості. Сподіваюся, вам цей рецепт і сам торт сподобаються, і разом зі мною будете підтримувати цю утренне-тортовую солодку традицію.
Багато пироги і торти зроблені з інгредієнтів, які ми не часто маємо під рукою на своїй кухні, але цей пиріг зроблений з використанням вершкового масла, коричневого цукру, мигдалю, заморожених ягід - як бачите, інгредієнти нескладні і цілком доступні в будь-якому магазині. Додавання мигдального екстракту (це наш секретний інгредієнт) відмінно поєднується з малиною. Ми всі вже давно звикли до смаку ванільного екстракту в нашій випічці, тому заміна його на мигдальний екстракт вносить нову ароматичну ноту, яку багато хто люди раніше могли і не зустрічати. З незвички багато моїх знайомих, які пробували цей пиріг, так і не змогли визначити, що ж надає йому такий унікальний смак, але сподобався він всім шалено.
Щоб приготувати малиново-мигдальний пиріг, вам знадобиться:
для присипки: мигдаль — 1/3 ст. цукор коричневий — 1/3 ст. масло вершкове — 3 ст. л. для пирога: борошно — 1 1/2 ст. цукор — 2/3 ст. порошок для випічки - 1 ст. л. сіль — 1/2 ч. л. вершкове мало (нарізане на маленькі шматочки) - 5 ст. л. яйце куряче (велике) - 1 шт. молоко — 1/2 ст. мигдальний екстракт - 1 ч. л. малина заморожена - 1 ст.
Як приготувати малиново-мигдальний пиріг:
1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. 2. Змащуємо маслом форму для випічки розміром 23х13 см (таких розмірів форма була у мене, але ви можете підігнати кількість інгредієнтів під свою форму для випічки). 3. Спочатку робимо присипку для пирога: у невеликій мисці змішайте мигдаль, коричневий цукор і 3 столові ложки вершкового масла. З допомогою пальців, вручну ретельно перемішуйте масло, цукор і мигдаль до тих пір, поки не вийде однорідна суміш без грудочок. 4. Щоб зробити тісто для пирога: змішайте разом борошно, цукор, порошок для випічки і сіль у великій мисці. Додайте 5 столових ложок вершкового масла. Перемішайте або вручну пальцями (я це робила двома ножами) або блендером до стану суміші, яка буде нагадувати грубі крихти. Не допускайте, щоб масло розплавилося або утворилася густа борошняна паста. 5. В іншій мисці збийте разом яйця, молоко і мигдальний екстракт. Заливаємо все це справа в борошняну суміш і перемішуємо до тих пір, поки все не буде майже однорідне змішане (але не зовсім однорідне, а майже однорідно). 6. Тепер додаємо заморожені ягоди і знову ж таки все ретельно і добре перемішуємо. 7. Викладаємо тісто в підготовлену і змащену форму для випічки. Розподіляємо посипання зверху, намагаючись зробити це рівномірно. 8. Випікаємо близько 55-60 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою (зубочистка, вставлена в центр, повинна виходити чистою). 9. Дістаємо з духовки і даємо нашому малиново-мигдальному пирогу охолонути хвилин десять. Все готово! Можна насолоджуватися смаком!
